Зеленые блинчики

Содержание:

1. .
2. .
3. .
4. .
5. .
6. .
7. .
8. .
9. .
10. .
11. .
12. .

Честно скажу, про Масленицу в этом году я вспомнила только в понедельник, в ее первый день, когда листала с утра свой Инстаграм и начала напарываться взглядом на десятки блинных фотографий. Голова была занята другими мыслями, поэтому проводы зимы вылетели у меня из головы. Из-за этого и рецепты блинов на Масленицу выкладываю аж среди недели, но лучше поздно, чем никогда!

Когда я начала думать, чем вас, любимые читатели, порадовать, поняла, что в моем кулинарном блоге уже множество блинов! Это и классические самые вкусные блины, и потрясающие американские Панкейки, и диетические блины без яиц и молока, и фаршированные с грибами и луком-пореем, и низкокалорийные с грибами и пекинской капустой, и сладкие с шоколадом и бананами, поэтому я придумала что-то совершенно непохожее ни на одни из них!

Решила я показать сразу три рецепта, с тремя разными начинками, трех цветов! Это будут зеленые блины с семгой и крем-сыром, пряные желто-оранжевые блинчики с сыром Паниром и сладкие красные блины с творогом и изюмом. Делаться все будут из одной основы, поэтому вы с легкостью приготовите их за один раз. Получились все три варианта очень вкусными, по рейтингу мнения разделились.

Фаршированные блины с яйцом и зеленым луком

Блинчики, приготовленные по этому рецепту, получаются сытными, нежными и очень ароматными. Особую прелесть блюду придает соус, приготовленный из пикантной дижонской горчицы, жидкого меда и душистого оливкового масла.

Необходимые ингредиенты:

• творог – 150 г
• мука пшеничная – 250 г
• яйца – 2 шт+3 шт
• оливковое масло – 2 ст.л
• растительное масло – 2 ст.л
• сливочное масло – 2 ст.л
• фундук рубленный – 2 ст.л
• сметана – 3 ст.л
• зеленый лук – 1 пучок
• мед – 1 ч.л
• дижонская горчица – 1 ч.л
• соль – ¼ ч.л
• перец

Пошаговая инструкция

1. Перетереть в блендере творог вместе с солью, перцем и теплым сливочным маслом.
2. Два яйца взбить, соединить с творожной массой, всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.
3. Половину лука и петрушку мелко порубить и добавить в тесто.
4. Сковороду хорошо прогреть, смазать растительным маслом, запечь блинчик с каждой стороны по 1 минуте, выложить на тарелку и немного остудить.
5. Для начинки отварить 3 яйца до готовности, охладить и порезать кубиками. Смешать с оставшимся луком, солью и сметаной.
6. В центр блина выложить столовую ложку начинки и свернуть тесто конвертиком.
7. Мед взбить с горчицей, перцем и солью, тонкой струйкой ввести оливковое масло и хорошо размешать.
8. Полить готовые блины соусом, обсыпать измельченным фундуком и подать к столу.

Желто-оранжевые блины с сыром Панир и рукколой

1. Для начинки очень мелко нарезаем луковицу и натираем морковь на мелкой терке.
2. Панир нарезаем на мелкие кубики. Можно заменить его на Адыгейский сыр. Блинчики с начинкой из такого сыра будут очень пикантным дополнением к классическим вариантам.
3. Ставим на средне-сильный огонь сковороду, разогреваем немного растительно масла или в идеале масла Гхи.
4. Кладем лук и морковку, обжариваем, помешивая, 5 минут.
5. Кладем сыр и все специи, солим, перчим, обжариваем, перемешивая, еще 5 минут, снимаем с огня.
6. Расстилаем блинчик, кладем на него рукколу длинной горизонтальной полоской от левого до правого края, ближе к нижнему, сверху также раскладываем начинку.
7. Заворачиваем в колбаску, также, как заворачивали блинчики из шпината. Сегодня все блины у меня будут колбасками.
8. Отрываем зеленый стебель от лука, обматываем блинчик посередине и завязываем аккуратно. Опять же, если это блины для детей, они точно оценят! Хотя, взрослым такая начинка понравится больше, мне кажется.
9. Подаем снова со сметаной или со сметанно-чесночным соусом, или с сыроедческим Майонезом или с домашним обычным, не менее вкусным. Готовятся они все за 5 минут.

Как сделать зеленые блинчики

Чтобы развеять скуку и тоску, стоит непременно испечь яркие блинчики жизнерадостного зеленого цвета.

Перетираем шпинат в пюре.

Сделать пюре из шпината

1. Смешиваем кашицу и три яйца.

Добавить яйца

1. Добавляем в смесь 1 стакан молока.

Добавить молоко

1. После этого все ингредиенты тщательно взбиваем.

Всё смешать

1. Порциями добавляем в получившуюся смесь 1 стакан муки, предварительно просеяв ее, по одной чайной ложке сахарного песка и соли, а также 50 мл растительного масла. Все тщательно перемешиваем, лучше использовать для этих целей блендер, так как это позволит полностью избавиться от нежелательных комочков. Если вы хотите добавить блинчикам пикантности и остроты, то можно на этом этапе добавить в тесто один зубчик чеснока.

Добавить муку

1. Выпекаем так же, как и обычные блинчики, на раскаленной сковороде.

Выпечь блинчики

Обратите внимание! Так как в тесто мы уже добавили масло, то смазывать им сковороду не нужно.

1. Готовые зеленые блинчики складываем стопкой и даем им остыть.

Дать блинчикам остыть

1. Теперь займемся начинкой. Семгу (или любую другую рыбу без костей), примерно 300 грамм, отправляем в морозильную камеру, чтобы она немного замерзла и с ней было бы удобно работать. Минут через 30 достаем рыбу из морозилки и рубим на очень мелкие кусочки.

Сделать начинку

1. Мелко нарезаем маслины, зеленый лук и половину плода авокадо (сразу сбрызгиваем его небольшим количеством лимонного сока).

Порезать лук, авокадо и маслины

1. На мелкой терке натираем свежий огурец и добавляем к нему мелко порезанные маслины, авокадо и лук. Перемешиваем и всыпаем щепотку сахара, соли, а также добавляем молотый перец по вкусу. Добавляем одну чайную ложку растительного масла. Получившийся соус ставим в холодильник на некоторое время, минут на 30.

Всё смешать с тертым огурцом

1. Через полчаса достаем соус из холодильника и начинаем фаршировать наши шпинатные блинчики.

Дать соусу настояться

1. Кладем на блинчики начинку и заворачиваем их в виде конвертиков. И можно подавать к столу!

Завернуть начинку в блинчики

На заметку! Если начинка закончилась, а блинчики еще остались, то можно приготовить еще и роллы. Для этого берем любой мягкий сливочный сыр, добавляем в него любую зелень на ваш вкус (укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук и пр.), перемешиваем.

1. Получившейся массой смазываем блинчики и скатываем их в роллы. Режем скрученные блинчики на небольшие кусочки. Закуска готова! Приятного аппетита!

Сделать роллы из зеленых блинчиков

Блины из зеленой гречки и кокосового молока

В этом рецепте очень важно четко соблюдать все пропорции и ни в коем случае не заменять зеленую гречку на обыкновенную. Традиционная крупа имеет совершенно другие свойства и просто не дает ожидаемого эффекта

Необходимые ингредиенты:

• гречка зеленая – 150 г
• яйца – 2 шт
• кокосовое молоко – 400 мл
• льняная мука – 25 г
• соль – 1\2 ч.л
• стевия – 1/3 ч.л
• сода – 1\2 ч.л
• кипяток – 250 мл

Пошаговая инструкция

1. Зеленую гречку перемолоть в кофемолке до состояния пудры, соединить с льняной мукой и просеять через кухонное сито.
2. Яйца слегка взбить. Влить кокосовое молоко комнатной температуры, всыпать соль, стевию, муку и тщательно вымешать тесто. В нем не должно остаться ни одного комочка.
3. Соду погасить в кипятке, влить в тесто и еще раз очень тщательно перемешать. Оставить на столе на 10-15 минут, чтобы гречневая масса набухла и хорошо пропиталась молочной составляющей.
4. Сковороду раскалить и подмазать маслом. Половником вылить на дно порцию теста и дать ему растечься по поверхности. Прикрыть крышкой и запекать по 1 минуте с каждой стороны.
5. На стол подать с бульоном или жюльеном.

Рецепт Зеленые блины с брынзой и чесноком:

Продукты для теста. шпинат разморозить и взбить с 2 стаканами воды погружным блендером, если у вас нет блендера, прокрутите (не размораживая) в мясорубке. Муку просеять.

Я замешивала в комбайне. Вылить шпинатную воду в чашу комбайна, добавить 2 стакана молока, соль, сахар, разрыхлитель, и постепенно всыпать муку. Все тщательно перемешать.

Взбить 3 яйца, добавить в тесто, все перемешать на средней скорости.

Последний штрих, добавляем 4 ст. л. растительного масла. Я готовила на хорошем оливковом масле.

Разогреваем сковороду (у меня с толстым дном), добавляем очень немного масла, и выливаем ковшиком первый блин.

Тесто очень текучее и прекрасно растекается по сковороде. Получаются тонкие эластичные блины.

Переворачиваются блины отлично. Следующие блины можно печь без добавления масла. Но я “капаю” масло через 3 блина.

Выпекаем все тесто.

Пришло время для начинки. Отварим 5 яиц. Растопим кусочек сливочного масла (20г.), и мелко нарежем стебли зеленого лука (без белой части). Лук с солью (по вкусу) растолчем картофельной толкушкой, добавим очень мелко порезанную кинзу и натертые на крупной терке яйца. Смешаем все ингредиенты и добавим растопленное сливочное масло.

Начинаем формировать наши блинчики. На более прожаренную сторону блина выкладываем 1 хорошую столовую ложку яичной начинки и заворачиваем конвертиком.

Вот как-то так, используем всю начинку. Из этого количества теста у меня получилось 25 блинов, с диаметром 22 см.

Теперь готовим вторую начинку. У меня сербская брынза (в рассоле), 250 г. Разминаем вилкой, добавляем мелко резанную зелень (какая у вас есть), без стеблей и 4 зубчика чеснока.

Все перемешиваем и формируем блинчики трубочкой.

Для этого просто размазываем по блину начинку и сворачиваем в трубочку. Вы делайте как вы любите.

Наша начинка использована. Теперь выкладываем на сковороду, совсем немного добавляем того же масла и обжариваем с двух сторон.

Вроде бы ничего не упустила. У нас еще даже осталось 4 блина (а сколько было съедено мужем в процессе).

Ингредиенты для Зеленые блины с брынзой и чесноком:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (Мука ВС (3 стакана с горкой) , в тесто.)
  —
  500 г

• Яйцо куриное

  (3 сырых яйца в тесто, 5 сваренных в крутую в начинку.)
  —
  8 шт

• Шпинат

  (Замороженный шпинат, можно использовать и свежий, в тесто.)
  —
  160 г

• Вода

  (Комнатной температуры, в тесто.)
  —
  2 стак.

• Молоко

  ( Молоко 2,5% жирности комнатной температуры, в тесто. )
  —
  2 стак.

• Сахар

  (В тесто.)
  —
  1 ст. л.

• Разрыхлитель теста

  (В тесто.)
  —
  1 ч. л.

• Соль

  (В тесто.)
  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  (4 столовой ложки в тесто, остальное для жарки.)
  —
  120 мл

• Масло сливочное

  (Растопленное сливочное масло в яичную начинку.)
  —
  20 г

• Лук зеленый

  (В яичную начинку.)
  —
  100 г

• Кинза

  (1/2 пучка в яичную начинку, 1/2 пучка в начинку из брынзы.)
  —
  1 пуч.

• Петрушка

  (1 средний пучок в начину с брынзой.)
  —
  1 пуч.

• Укроп

  (1 средний пучок в начинку с брынзой.)
  —
  1 пуч.

• Чеснок

  (В начинку из брынзы.)
  —
  4 зуб.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 25