Закуска Блинчики-рулончики для праздничного стола

Паннекук с грушами в сливочной карамели

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

В последний день масленичной недели предлагаю приготовить вот такое чудо. Паннекук (Pannenkoek) – это большой голландский блин. Изначально его делают с различными начинками, как сладкими, так и несладкими. В этом варианте, паннекук, по сути, блинный пирог, который в духовке принимает объем и форму корзинки, в которую можно положить любую начинку

Готовится очень быстро, что немаловажно, ведь за неделю все уже устали от постоянного стояния у плиты при выпечке блинов. Вариант быстрого семейного завтрака

Идея блина из книги Ольги Баклановой “Кухня нараспашку”, начинка с моими вариациями.

Используем блины и подаем основное блюдо на закуску

В национальной русской кухне есть замечательные рецепты шикарных пирогов с блинами под названием «Курник». Закуска эта подается, как правило, в горячем виде, сам пирог очень сытный и невероятно красивый. Так что на праздничный стол такую выпечку можно подать и в качестве главного блюда.

На нашем сайте представлены пошаговые фото рецепты курника с подробным описанием их приготовления и особенностями этого блюда.

Кроме того вы можете приготовить своими руками в качестве основного угощения очень популярное на сегодняшний день блюдо – бризоль — запеченное в яичном блинчике нежнейшее филе курицы, а также соус к нему по одному из предложенных в нашей статье рецепту.

Блинный пирог закусочный

Ингредиенты:

• 20 блинов диаметром 18 см
• 1 копченая сельдь
• 2 крутых яйца
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. майонеза
• 4 большие репчатые луковицы
• 1,5 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Приготовить первую начинку. Сельдь очистить от кожицы, удалить голову. Сделать продольный надрез вдоль хребтовой кости и разделить рыбу на 2 части. Вынуть хребет с реберными костями. Пинцетом удалить мелкие косточки. Измельчить филе ножом или в блендере. Яйца очистить и мелко порубить. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.
2. Смешать в миске селедочный фарш, яйца и лук. Поставить в холодильник.
3. Приготовить вторую начинку. Петрушку и укроп вымыть и тщательно обсушить, затем очень мелко нарезать. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Смешать зелень с маслом и майонезом, чуть подсолить и отставить.
4. Приготовить третью начинку. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить сахар, готовить, пока сахар полностью не растворится. Выложить лук и, постоянно помешивая, обжаривать на небольшом огне4 мин. Снять с огня и дать остыть. Читайте ещё: Закуска с ананасами: пошаговый рецепт с фото.
5. Выложить на плоское блюдо 1 блин. Промазать его по всей поверхности смесью из зелени.
6. Накрыть вторым блином, промазать его начинкой из сельди. Положить третий блин и выложить на него 2–3 ст. л. карамелизованного лука.
7. Продолжать складывать стопкой блины с начинками, пока не закончатся все ингредиенты. Сверху можно положить несколько колечек лука. Накрыть пирог большой миской и поставить в холодильник на 2 ч.

Блинчики в форме мешочков с грибной начинкой

Ингредиенты:

• пшеничная мука 200 г
• яйцо куриное 2 шт.
• молоко 500 мл
• масло подсолнечное 50 мл
• разрыхлитель
• соль
• грибы шампиньоны 500 г
• лук репчатый 2 шт.
• сыр плавленный «сливочный» 100 г
• соль
• перец
• зелень
• перья лука

Приготовление:

1. Просеиваем муку, к ней добавлем соль и разрыхритель.
2. В миску, где будете готовить тесто разбиваем 2 яйца и 1/2 молока. Взбиваем до однородности.
3. Непереставая взбивать начинаем аккуратно добавлять сухую смесь из муки, соли и разрыхлителя. Смешиваем все до однородной массы без комочков.
4. Как только добились этого добавляем оставшееся молоко и 1/2 подсолнечного масла и хорошо взбиваем.
5. Смазываем сковородку подсолнечным маслом (я это делаю силиконовой кисточкой) и хорошо разогреваем сковородку. Жарим наши блинчики с двух сторон. Блинчики готовы!
6. Хорошо моем зелень и перья лука, аккуратно раскладываем на полотенце. Пока будет готится основная начинка зелень хорошо просохнет.
7. Тщательно промываем грибы и немного просушиваем (если забыли это сделать перед тем как начали готовить тесто).
8. Нарезаем грибы не очень мелко.
9. Сковородку промазываем маслом и разогреваем. Высыпаем в нее грибы. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне. Незабываем помешивать.
10. Пока грибы тушаться готовим лук. Чистим и мелко нарезаем его квадратиками.
11. Снимаем крышку со сковородки, в которой грибы и выпариваем жидкость.
12. Уменьшаем огонь. Добавляем лук к грибам и обжариваем ещё минут 8. Следим, чтобы не пригорела начинка.
13. Мелко шинкуем зелень и смешиваем её с плавленым сливочным сыром. После того как грибная смесь немного остыла смешиваем с сыром и зеленью. Наша начинка готова!

Блинная закуска Русская

Ингредиенты:

• Молоко — 0,5 л
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Майонез — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Мука — 1,5 ст.(можно и меньше, смотреть по консистенции теста)
• Лосось малосол. — 150г
• Картофель отварной — 2шт.
• Сыр творожный — 150г
• Горчица — 1ч.л.
• Соль
• Перец
• Лук зеленый
• Икра красная

Приготовление:

1. Яйцо взбиваем, смешиваем с молоком, солим, добавляем сахар, соду, майонез и немного взбиваем. Добавляем муку,размешиваем, чтобы не было комочков.
2. Добавляем масло и снова перемешиваем. Тесто должно быть как густая сметана.
3. Разогреваем сковороду,смазываем ее растительным маслом,выливаем тесто на сковороду тонким слоем и обжариваем блин с двух сторон.
4. После приготовления блинчиков приступаем к приготовлению закуски.
5. Творожный сыр соединяем с горчицей, перемешиваем.
6. Картофель натираем на мелкой терке, рыбу нарезаем тонкими полосками
7. Блины смазываем творожным сыром,сверху кладем картофель, солим и перчим по вкусу.
8. На край блина выкладываем несколько кусочков рыбы, в центр помещаем зеленый лук и немного красной икры.
9. Сворачиваем рулетом и помещаем на 30-40 минут в холодильник
10. Затем нарезаем кусочками.