Классический вариант
Блюдо готовится в 3 шага – выпекаем блины, готовим начинку и заворачиваем творог в блинчики.
Выпекаем блины
Здесь мы не будем подробно останавливаться на этапе приготовления блинов. У нас на сайте достаточно рецептов. Лучше всего готовить блинчики на молоке. В вашем распоряжении 10 вариантов блинов на молоке, из них подходят первые 8. Это самые обыкновенные тонкие блинчики. Как вариант, используйте рецепты блинчиков на кефире. Тоже неплохо получается.
Откровенно говоря, подойдут блины на любой основе, даже на воде. Главное – чтобы вам нравилось. На молоке используют чаще всего, потому что такие блинчики хороши как основа – в меру плотные, но при этом в них удобно заворачивать начинку; в меру тонкие, но не ажурные. Последние смотрятся изумительно, но начинка из них выпадает.
Когда поджарите все блины, накройте их крышкой или полотенцем, чтобы они подышали, пока будем готовить творожную начинку.
Готовим начинку
Ингредиенты подобраны так, чтобы получилось в итоге 10 порций по 2 блинчика на человека. Таким образом, вам нужно заготовить 20 блинов.
Для творожной начинки на 20 блинов потребуется:
- 500 г творога;
- 1 яйцо;
- 2 ч.л. сахара;
- ½ ч.л. соли;
- 2 ст.л. сметаны;
- щепотка ванилина;
- 50 г сливочного масла.
Приступаем.
1.Старайтесь подбирать нежный и мягкий творог. В такой консистенции он будет готов сразу к процессу. Если у вас оказался зернистый, то его нужно хорошо размять, можно даже пропустить через мясорубку.
2.Подготовленный творог отправьте в миску.
3.Смешайте творог с яйцом, сахаром, сметаной, ванилином и солью.
4.Доведите массу до однородной консистенции.
Заворачиваем
Теперь соединяем творожную массу с блинами.
1.Выложите на ровную поверхность один блинчик.
2.Недалеко от края, но не в центре положите 1 ст.л. творожной начинки, больше не нужно, так как не завернете.
3.Нижний по отношению к начинке край подгибаем так, чтобы он закрыл собой творог.
4.Боковые края подворачиваем к центру.
5.Заворачиваем рулетик. Туго не заворачиваете, иначе порвется. Но если немного блинчики и порвались, во время запекания огрехи сгладятся.
6.Повторите процедуру с каждым блином.
Выпекаем в духовке
Теперь осталось запечь блины в духовке. Сделать это нужно обязательно, потому что в нашей начинке использовалось сырое яйцо. Оно выступает связующим звеном для формирования густой массы, но яйцо все равно сырое, и в этом есть определенные риски. Запекая в духовке, вы подвергаете продукт окончательной тепловой обработке.
Разогрейте духовку. Выложите блины на смазанный сливочным маслом противень и выпекайте 20 минут.
Горячие блинчики подавайте на плоском блюде горкой.
