Рыбные начинки
Вам понадобится:
- 1 копченая или слабосоленая рыба;
- 2 яйца;
- зеленый лук, укроп или любая другая свежая зелень.
Приготовление:
В этом рецепте главное – хорошо очистить и разделать сельдь. Удалите кожу, отрежьте голову. Отделите мясо от костей. Внимательно осмотрите полученное филе на наличие костей. Мелкие можно удалить кулинарным пинцетом. Измельчите рыбу любым удобным для вас способом. Вареные яйца и свежую зелень мелко нарежьте. Смешайте с рыбой. Готово! Приятного аппетита!
Второй вариант:
- 300 граммов соленого или с\с филе красной рыбы (лучше — семга, но сойдет и кета, горбуша);
- 400 граммов творожного сыра (подойдет и творог);
- зелень.
Приготовление:
Филе порезать длинными полосками. Зелень мелко порубить, смешать творожный сыр. Если используете творог, то его предварительно нужно взбить блендером или хорошо размять вилкой. Блины нужно намазывать творожной смесью, класть сверху рыбу и сворачивать. Готово! Приятного аппетита!
Важно!
В целом, все рецепты рыбной начинки для блинчиков выглядят так, как мы описали выше. Можно использовать разную рыбу и разного приготовления: вареную, жареную, копченую, соленую, пряную. Вариации могут быть и в использованном молоке, сметане, сыре, зелени, специях. Кроме того, с рыбой идеально сочетаются огурец, авокадо.
О знаменитых блинах с красной рыбой стоит поговорить отдельно. Конечно, мы не стали в рецептах вкусных блинчиков для блинов описывать процесс приготовления именно начинки из икры, поскольку она сама по себе уже готова. Но напомним, что и в блинах с икрой можно дать волю фантазии – использовать икру в качестве дополнения или украшения, разбавлять ее различными овощами или соусами.
Мы не перестанем напоминать, что в приготовлении фаршированных блинчиков главное (кроме теста, конечно) – ваша фантазия!
Сладкая начинка для блинов с бананом и орехами
Здесь также присутствует творожная основа, но с фруктовой составляющей. Не останавливайтесь только на банановом вкусе, кладите любые фрукты и ягодки.
Возьмите:
- Тонкие блины – 3-4 шт.
- Творог – 180 гр.
- Арахис – горсть.
- Банан.
- Мед – ложечка.
Приготовление:
- Изначально пожарьте на сухой сковороде арахис, он станет ароматнее, легче удалится шелуха. Раздробите любым доступным способом.
- Поделите банан на небольшие кубики, но не мельчите.
- Смешайте протертый творог с медом, орешками, кусочками фрукта, заверните конвертиком.
- Знаю еще один способ оформления: разложите лепешку, промажьте медом, посыпьте орешками.
- Распределите банан по поверхности и сверните трубочкой.
Трубочки с термостатной сметаной
Национальными угощениями, уже не первое столетие на Масленичные гуляния в России, являются блины, всех мастей начинок. Рецептов их изготовления просто не мысленное количество. И на молоке, и на воде, на кефире, без дрожжевых и на дрожжах, из различных видов муки. С начинкой для сладкоежки, мясоедов, грибами, икрой, рыбой и просто с сахаром и сметаной. Предлагаем рецепт простых, но очень вкусных блинчиков, завернутых в тончайшие трубочки с кремом из сметаны и перетертых ягод.
Перечень необходимых продуктов:
- Поваренная соль – на кончике ножа;
- Пшеничная мука – 250 гр.;
- Подсолнечное масло – 30 гр.;
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Молоко коровье – 250 гр.;
- Кипящая вода – 250 гр.
Способ приготовления:
Шаг первый
В миксере взбить яйца с щепоткой соли.
Шаг второй
Не останавливая миксер влейте молоко.
Шаг третий
Затем тонкой струйкой влейте стакан кипятка.
Шаг четвертый
Далее постепенно подсыпать муку, не большими частями для наилучшего замешивания. Последним добавить подсолнечное масло.
Шаг пятый
Поставьте сковороду на огонь и дождавшись ее нагрева напеките блинов.
Шаг шестой
Готовим начинку: перемешать сметану с перетертыми ягодами, добавив сахар по вкусу
Начините блины удобным вам способом и подавайте блины к столу. Термостатная сметана вкусная и сама по себе, ее можно перемешать с ягодами и переложить в соусницу. Блины свернуть в треугольники и макать их в сметану. Получится ни чуть не хуже.
Блинчики на детской смеси
Очень часто, в доме где есть маленькие дети, остается не израсходованная детская смесь. Предлагаем вам приготовить из нее вкусный десерт для всей семьи. За основу возьмется, разведенная по инструкции, детская молочная смесь. Из указанных продуктов выходит около 20 блинов.
Перечень ингредиентов:
- Вода питьевая – 0,4 литра
- Смесь детская в порошке – 140 гр.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Соль поваренная – 1/5 чайной ложки;
- Сахарный песок — 2 ст. Л.
- Мука пшеничная – 225 гр.
Итак, приступим:
Шаг первый
Подогреть воду до комнатной температуры, растворить в ней смесь до однородного состояния. По желанию можно взять больше воды, но смесь обязательно растворять следую строго инструкции.
Шаг второй
Когда смесь растворится замешать ее с яйцами, солью, сахарным песком до полного растворения. По вкусу можно добавить ванилин.
Шаг третий
Не переставая мешать подсыпаем муку до однородной консистенции. Она должна напоминать жидкую сметану.
Шаг четвертый
Печем блинчики. Иногда можно подмазывать сковородку маслицем.
Шаг пятый
Вот и все! Сладкая начинка для таких блинчиков подойдет любая на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Банановая начинка для блинов: два варианта
Нам нужны:
блины на воде
1-й вариант – банановая
- 3 шт больших бананов
- 70 г сливочного масла
- 1 шт лимона
- 2 ст.л. сахара
Приготовление:
1.Масло сливочное с сахаром перебиваем в блендере.
2. Бананы очищаем от шкурки и разминаем в пюре, чтобы они не потемнели, поливаем соком половинки лимона.
3. Соединяем две смеси, размешиваем до однородности.
4. Блин намазываем полученной массой и заворачиваем любым удобным способом.
2-й вариант – банан с вареной гущенкой
- 200 г вареного сгущенного молока
- 2 ст.л. лимона
- 3 шт банана, средних
Приготовление:
1.Бананы очищаем от шкурки и нарезаем тонкими кружочками, поливаем лимонным соком.
2. Блин смазываем тонким слоем варенной сгущенки и выкладываем ряд кружочков банана. Поливаем банан сгущенкой и заворачиваем трубочкой. Подаем, нарезав на крупные кусочки.
При желании, блин с начинкой сложить треугольником.
Начинка для блинов из фарша
Такие очень часто готовятся на Масленицу, несмотря на большое разнообразие начинок. Можно использовать любое мясо, однако стоит учесть, что одна говядина может быть жестковатой, а свинина – жирноватой. Одно из лучших решений – телятина (как у меня) или фарш из смеси говядины со свининой.
Что нам понадобится:
- фарш (телятина) – 200гр;
- лук репчатый – 2шт.;
- морковь – 1шт.;
- соль – по вкусу;
- специи – по желанию;
- растительное масло – 2-3ст. л;
- зеленый лук – 2-3 веточки.
Как сделать
- Лук и морковь чистим, моем и измельчаем. Подготавливаем фарш: мерзлый полностью размораживаем или прокручиваем на мясорубке свежий.
- Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
- Затем выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи и обжариваем до готовности.
- На каждый блинчик по центру кладем начинку из мяса и овощей, затем сворачиваем так, чтобы получилась трубочка.
Зеленый лук моем, мелко рубим и украшаем им блюдо перед подачей к столу.
Виды сладких начинок для блинов
Банановая начинка
Взобьем граммов 70 сливочного масла с сахаром (размягчив предварительно масло). Разомнем удобным способом три банана. Отжав сок с одного лимона, перемешаем его с бананами и массой, полученной из сахара и маслица. А еще лучше все это взбить до воздушности. Блинчики готовы? Вот и выложите эту вкусность на поверхность, размазав ее. Сверните квадратиком, треугольничком или трубочкой. Полейте сверху кремом или растопленным шоколадом.
Удовольствие обеспечено!
Бананово-шоколадная начинка
2-3 банана нарежем кружочками нетолстыми. Растопим плитку шоколада на водяной бане. Точно так поступим и со сливочным маслом (50 г). Намажьте блинчики шоколадом, смешанным с маслом. А сверху обложите тонкими кружочками бананов. Сворачивайте удобным способом. Посыпьте сахарной пудрой.
Начинка из яблок и корицы
Очищенные от кожицы и сердцевинки яблоки отправим в кастрюльку. Залив их небольшим количеством воды и накрыв крышкой, припустим их в течение минут 10. Насыпьте сахару по вкусу. Посыпьте корицы, и тоже на свой вкус. Перемешав все, еще протушите минуты три. Остудите начинку. Затем размажьте по блинчикам.
Творожно-лимонная начинка
Да, снова творог, но немного по-другому начинка звучит. Творог (300 г) взобьем, вливая к нему понемногу сливки жирные и сметану. Посахарите по вкусу. Натрите цедру половины лимона. Вишня у меня консервированная. Я сливаю сироп, убираю косточки и, порезав вишни мелко, кладу в творожную массу. Перемешав все, попробовав – не кисло ли, намазываю массу на блинки.
Ананасная начинка
Ананасы консервированные тоже (хотя и свежий прозвучит шикарно). Слив сок, размельчим кружочки мякоти. Миксером взобьем сливки (30%). К ним добавим измельченный ананас. Такая начинка, выложенная на блинчики, сложенные потом вдвое, бесподобно вкусна. Особенно если блинцы полить слитым и подогретым соком ананаса.
Сливочно-клубничная начинка
Тут нужна сахарная пудра и сливочный сыр. Перемешаем 200 г сыра и пудру (следя за вкусом). Дольем немного жирных сливок. Накрошим немного клубники. Смешаем и намажем блинчик сладкой сырно-клубничной массой. Нет свежих ягод? Берите варенье!
Мешочки с изюмом, яблоками и орехами
Хотите удивить своих близких? Заверните блины в мешочки закрепив их вялеными яблоками, они произведут фурор. А нежнейшая начинка из изюма, орехов и яблок, превзойдет все ваши ожидания.
Перечень использованных продуктов:
- Сахарный песок – 25 гр.;
- Поваренная сол – на кончике ножа;
- Пшеничная мука – 340 грамм
- Сахарная пудра – на усмотрение;
- Масло подсолнечное – 75 грамм;
- Яйцо куриное — 2 шт.;
- Молочко – 0,5 литра;
Для наполнения:
- Грецкие орехи – 100 грамм;
- Молотая корица – 5 грамм;
- Сок лимона – 0,5 ч. Л.
- Сушенный виноград – 100 гр.;
- Сливочное – 1⁄2 пачки
- Яблочные дольки – 30 гр.
- Вяленые яблоки – 2 шт.;
Способ приготовления:
Шаг первый
В миксер вбить яблоки, добавить сол, сахарный и взбить. Постепенно влить теплое молок, много муки добавлять нет нужды, досыпайте не большими порциями. Последним добавить подсолнечное маслице.
Шаг второй
Поставить сковородку на огонь. Как только она накалилась смазать ее маслицем. Тесто помешать и влить пол черпака на сковороду. Печь блин не более минуты каждую сторону. Горячие блины укладывать в стопку под крышку.
Шаг третий
Готовим начинку. Яблочные дольки без кожуры мелко нарезать. Измельчить орехи острым ножом.
Шаг четвертый
Еще раз ставим сковороду на огонь, выкладываем на нее ошпаренный изюм, масло и жарим 6 минут. Докладываем к изюму яблоки и посыпать на ваш вкус сахаром. Тушим не более 10 минут. В конце добавить корицу, снять с огня, остудить и засыпать орехами.
Шаг пятый
Яблоки для колец нарезать кружочками, вырезать в них дырочку 2 см и сбрызнуть соком лимона.
Шаг шестой
Собираем блинчик в мешок. Положите на разделочную доску блин, в центр горкой уложить сладкую массу. Края аккуратно поднять и продеть в кольцо от яблока.
Шаг 8
Выложите мешочки на блюдо и подавайте к чаю. Такие блинчики распространяют по дому просто божественный аромат. Никто не откажется от семейного чаепития с таким угощением!
Масленичные гулянья очень красочная и интересная традиция, а вкусные сладкие блинчики с чаем на морозе тому подтверждение. Оставляйте свои гаджеты, дома берите семью и проведите время вместе. Будет гарантировано весело и интересно!
Самый вкусный рецепт налистников с творожной начинкой рецепт моей бабушки
Блины и начинки – процесс творческий. Ведь в блин можно завернуть все, что заблагорассудится. Но никто не станет спорить с тем, что после мясной творожная начинка – самая желанная во многих семьях. Вот потому я и напишу здесь рецепт и самих блинов, и вкуснейшей уникальной начинки.
Ингредиенты
Для блинов:
- Молоко — 2 стакана
- Яйца – 2 шт
- Мука — 1 стакан
- Сахар — 3 ст.л.
- Ванилин – 1 пакетик
- Растительное масло — 1 ст.л
- Сливочное масло — для жарки
Для начинки:
- Творог – 1 пачка
- Грецкие орехи — 4-5 шт
- Изюм — 50 г
- Кунжут — 1 ч.л.
Приготовление тонких блинов с творожной начинкой – рецепт проверенный годами
Мне повезло, я делала эти блины в деревне. А значит, это было настоящее, прямо из-под коровки, молоко. Отмеряем пару кружек.
Шаг 1. Подготовим молоко
Говорят, соль делает блины вкуснее. А я не послушалась, и положила сахар, смешанный с ванилинчиком. Если не сильно сладко, можно еще добавить.
Шаг 2. Добавим сахар
Все смешаем тщательно. Можно миксером, я вилкой обошлась. Затем можно взбивать яйца. Домашние – они такие красивые!
Шаг 3. Взбиваем яйца
Ну и теперь крепко все взобьем и понемногу муку добавляем. Когда масса будет напоминать жидкую сметану, остановимся. И отставим тесто – оно должно прийти в себя. Смажем сковороду маслом.
Шаг 4. Смазываем сковороду маслом
Нальем в разогретую сковороду тесто, распределяя его круговыми вращениями сковороды. Словом, так, чтобы оно ровно распространилось, и блин получился круглым.
Ша 5. Наливаем тесто и жарим блин
Далее продолжим в таком же духе. Складываем блинчики горкой. Можно перемазывать растопленным маслицем.
Шаг 6. Складываем блины горкой
Теперь главное – начинка. Можно просто творожок положить, смешав его с желтком и сахаром. А можно добавить в него орешки и изюм (предварительно замочив в воде). Полезно и вкусно. Намажем смесью блин.
Шаг 7. Намазываем блин начинкой
Дальше что? Способов заворачивания блинчиков фаршированных несколько. Намазав блин творогом, я сворачиваю его вот так.
Шаг 8. Заворачиваем блин с творожной начинкой
Итак, я накрутила сначала налистнички трубочкой. Вот такие получились они.
Шаг 9. Налистники, свернутые трубочкой
На сливочном масле я прожарила их до золотистой корочки. Полила вареньем. Тут можно чем угодно поливать, но чем-то вкусным. Будет вкусно! Блинчики можно свернуть и треугольничком, и конвертиком. Главное, чтобы начинка была вкусная. В конвертики я положила только творог, добавив в него лишь ванилин и немного кунжута.
Шаг 10. Готовые налистники с творогом
МАКОВАЯ НАЧИНКА
1.Мак заливаем крутым кипятком, чтобы вода покрыла его, накрываем крышкой и выстаиваем 10 минут. Сливаем воду через ситечко и снова обдаем крутым кипятком, оставляем также на 10 минут, под крышкой, воду слить.
Важно: При выборе мака нужно его понюхать, чтобы не было посторонних запахов и попробовать, чтобы не горчил. Стараться выбрать с зернами покрупнее
2. К запаренному маку всыпаем сахар и перепускаем его через мясорубку, на мелкую решетку.
3. Перекладываем мак в кастрюлю, добавляем сливочное масло, мед и перемешиваем, вливаем молоко, по немножко, смотрим, чтобы масса была не сильно жидкой.
Ставим на огонь, и на слабом огне варим 30-40 минут, чтобы вся жидкость выпарилась, но чтобы смесь не пригорела. Должна получиться пастообразная масса. Необходимо остудить.
Такую начинку можно хранить в холодильнике до 1 месяца и использовать для приготовления пирогов, рулетов, пирожков.
После приготовления маковой начинки, намазываем ею 4 блина, каждый, и заворачиваем их трубочкой.
Для 3-й начинки – вишневая
150 г замороженной или консервированной вишни, без косточек.
Приготовление:
1.Вишню разморозить и процедить от сока, поместив ее на дуршлаг.
2. На блин, выкладываем рядочком вишню и заворачиваем в рулет. Так поступаем еще с 3 блинами.
Вишню можно проварить с сахаром 5 минут и загустить крахмалом.
Из оставшегося вишневого сока можно приготовить вишневый соус.
Полезные факты о тесте для блинов делимся секретами приготовления
- Мука: пшеничная, ячневая, овсяная, гречневая или в сочетании.
- Лучшая пропорция муки: смесь из 2,5 стакана муки пшеничной и одного — гречневой.
- Идеальный замес: равные доли по объему – 3 стакана муки и столько же жидкости (воды и молока).
- Дрожжи: 10-5 г на стакан муки.
- Масло растительное: его добавление в тесто избавляет от смазывания каждый раз сковородки.
СОВЕТ: перед выпечкой можно добавить немного (20 г на 3 стак. муки) или горячего молок, взбитые белки.
- Начинка: заворачивайте ее в блин, пропеченный с одной стороны (на пропеченную сторону), ведь потом придется еще раз жарить.
- Белки: если их отдельно от желтков взбить, блинчики будут пышнее.
- Просеивание: оно делает тесто воздушнее.
Несладкие начинки для блинов самые популярные рецепты
Понятно, что для таких начинок нужен и рецепт теста другой. То есть без сахара. Что кладут в несладкие начинки? Мясные и рыбные продукты, сыр, грибы, яйца, морковь, кабачки и другие овощи.
Мясная начинка для блинов
Перетрем в мясорубке или блендере полкилограмма отварного мяса. Обжарим на сливочном масле 1.5 порубленной луковицы. Положим ее в фарш. Перемешаем, поперчим-посолим по вкусу. И кладем на блин. Сворачиваем так, как нравится, и жарим. Если сюда еще добавить и жареных грибочков, будет еще сытнее, вкуснее и полезнее. Со сметанкой – самое то! Есть вариант добавления риса отварного, гречки и пр.
Грибная начинка
Очистим полкилограмма свежих шампиньонов. Измельчим их. Нарежем луковицу. Затем нагреем сковородку, положим в нее масло сливочное ( 3 ст.л.), растопим его. Обжарим лук, затем к ним добавим грибы, доводим их до готовности минут за десять. Солим, перчим, добавим рубленый укроп по вкусу. Можно и так начинять грибы. Но лучше их превратить во что-то наподобие паштета. Посему прокрутим массу удобным способом. И, намазав ею блины, свернем конвертиком. Хорошо бы выложить блинчики с грибной начинкой в форму для запекания и, посыпав сверху щедро тертым сыром, несколько минут запечь в духовке.
Начинка для блинов с красной рыбой
Это что-то невероятное будет, если вы отыщете малосоленую семгу или форель (любую красную – горбушу, кижуч, кету и др.). Филе надо очистить и от косточек, и от кожицы. Сделайте из него длинные полосочки. Нашинкуйте укропчика. Смешайте с рыбой. Приготовьте плацдарм – горку блинов. На первый и остальные кладите слой сливочного сыра. На него – рыбу с укропом. Заверните блин трубочкой. А можно и иначе сделать. Нарезать тончайшее филе. И класть его по всей длине блина на сыр. Если на рыбу положить еще и слой тертого свежего огурца, это будет нечто!
Начинка с яйцом и зеленью
Натрем 4 отваренных яйца на терке. Измельчим пучочек лука зеленого и обжарим в масле сливочном. Смешаем яйца с луком и нашинкованным укропом. Посолим, поперчим. Можно, кстати, поперчить, добавить рис отварной, гречку и пр.
Начинка из печени
Полкило печени крупно нарежем и протушим, залив кипятком, с лавровым листом и перцем. Обжарим 1 морковку, мелко нарезанную, и пару нашинкованных луковиц. Печень пропустим через мясорубку. Смешаем с морковкой и луком. Перчим, солим, и кладем в блинчики.
