Американские блинчики
Не только в России пекут блинчики. В США, например, тоже есть свое похожее блюдо, и называется оно «Панкейки». Американские блинчики чем-то напоминают русские оладьи – они такие же пышные, но блинами называются потому, что в диаметре «догоняют» русские блины.
Итак, панкейки готовятся в США на завтрак и подаются с джемом, сиропом или сливочным маслом. Хоть их внешний вид схож с русским блюдом, эти блинчики совершенно не похожи на привычные русскому народу блины.
Для приготовления панкейков потребуются следующие ингредиенты:
- жирное молоко (не менее 4%) – 1 стакан;
- 3 яйца;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- мука – половина стакана;
- пакетик ванилина;
- 2 чайные ложки специального разрыхлителя;
- щепотка соли.
Приготовление панкейков происходит в последовательности:
- Для начала следует у яиц белки отделить от желтков.
- Затем в желтки добавить соль и молоко, все тщательно перемешать.
- В отдельной миске аккуратно размешивается мука и разрыхлитель. Теперь можно эту сыпучую смесь вмешать в массу с желтками и молоком.
- Воспользуйтесь миксером и смешайте белки с сахаром. При помощи миксера должна получиться плотная пена – так, панкейки будут вкуснее и пышнее.
- Белковую смесь добавить в заготовку и все тщательно и аккуратно перемешать обычным венчиком.
- На завершающем этапе следует вмешать растительное масло.
- После завершения приготовления теста можно приниматься за самый интересный процесс – выпекание. Панкейки пекутся так же, как и блины, только немного дольше по времени. Воспользуйтесь сковородой с тефлоновым покрытием и на хорошо прогретую поверхность вылейте немного теста. Не думайте, что панкейки требуют много теста для приготовления – здесь достаточно придерживаться принципа приготовления обычных русских блинчиков. По мере приготовления переворачивайте блины. Подавайте горячими в сухом виде, если предпочитаете сочетание повидла или сиропа. Если желаете просто полакомиться панкейками, их можно сразу же смазать сливочным маслом.
Гречневые блины
Многие предпочитают блинчики с гречкой или пшеном. Принцип их приготовления не отличается, даже если вы вместо круп добавите в состав творог. Правда, творог при этом не пройдет предварительную обработку в виде долгой варки. Чего не скажешь о крупяных изделиях. Да, повозиться придется, но результат вас впечатлит и порадует.
Для приготовления гречневых или пшенных блинчиков потребуется:
- гречневая каша – обычная гречневая каша на воде с добавлением небольшого количества соли;
- 3 яйца;
- полстакана молока;
- две столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки сахара;
- 6 столовых ложек муки;
- щепотка соли.
В рецепте не указано количество гречневой каши. Здесь все обстоит проще – если вы желаете получить только гречневый вкус, то на представленное количество продуктов потребуется всего 100 грамм каши. Если же желаете ощутить ядра гречки на языке, значит, потребуется немного большее количество – смотрите по консистенции (тесто должно получиться жидким, как на обычные блины).
Теперь приступайте к приготовлению:
- При необходимости размолотите гречневую кашу.
- Добавьте в полученную смесь молоко, яйца, сахар, соль и постепенно вмешивайте муку. Все продукты взбиваются блендером в большой глубокой емкости.
- Если вы пользуетесь сковородой с тефлоновым покрытием, добавьте растительно масло сразу в тесто. В случае наличия простой сковороды – используйте масло для смазывания поверхности.
Гречневые блины пекутся недолго. Главное условие здесь – это использование только отваренной до готовности каши. То же самое можно проделать с пшеном, за исключением ее предварительного измельчения.
Приведенные рецепты можно несколько изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Из жидкого теста легко делать различные ажурные блинчики. Влейте полученную смесь в хорошо промытую бутылку из-под кетчупа. Как правило, в таких бутылках есть удобное для «рисования» отверстие. Рисуйте, фантазируйте, но не забывайте своевременно переворачивать пропекшийся с одной стороны блин – при выпекании подобных блинчиков придется особенно постараться. Видео о правилах и особенностях подобного выпекания можно посмотреть ниже.
Блины на молоке тонкие с дырочками: рецепт с фото
Чтобы тесто на блины получилось очень ажурным, тонким и кружевным, ему обязательно нужно дать постоять хотя бы полчаса. За это время в нем образуются пузырьки, которые в процессе жарки превратятся в красивые дырочки разных форм.
Пошаговая инструкция
Молоко налить в эмалированную емкость и немного подогреть на среднем огне, но до кипения не доводить. Оно должно приобрести температуру порядка 45°C. Аккуратно ввести в теплую жидкость сахар, яйца и соль
Взбить все компоненты миксером в крепкую, воздушную пену. Добавить муку, соду и осторожно перемешать тесто на блины, чтобы в нем не было комочков и сгустков. В самом конце влить растительное масло и еще раз тщательно перемешать
Дать тесту выстояться около получаса. Сковороду смазать маргарином и приступить к выпечке блинчиков. Тесто вылить на разогретую поверхность, распределить равномерным тонким слоем и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Красиво разложить блины на порционных тарелках и подать к столу.
