Блины Любимые по маминому рецепту
Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
Блинами точно никого не удивишь! И у каждой хозяйки есть свой, проверенный временем рецепт. А вот как быть начинающим хозяйкам, которые еще не успели приобрести кулинарный опыт и “набить” руку на выпечке блинов? Ведь рецептов масса, за какой браться… Все помнят свои “блины комом”? Моя мама сейчас со слезами на глазах от смеха вспоминает свои первые опыты с блинами. А когда она была молодой хозяйкой и только начала сама готовить, тогда она со слезами вылила не одну миску блинного теста, и слезы тогда были далеко не от от смеха! Чтобы не повторять этот горький опыт, предлагаю молодым хозяйкам проверенный временем рецепт блинчиков. Результат всегда превосходный: тонкие, вкусные, с маленькими дырочками… Ну, все, как и должно быть! И никогда не бывает блинов “комом”:)
Самый простой рецепт теста для блинов на молоке
Способ готовки теста выбирайте любой из предложенных, так как они все успешные. Главное не забывайте хорошо перемешивать тесто, чтобы не было комочков, иначе при жарке еда может получиться сырой.
Ингредиенты:
- Молоко — 0,5 л;
- Яйца куриные — 3 шт.;
- Масло растительное — 4 ст.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Мука — 1 ст.;
- Соль — щепотка;
- Сода — щепотка.
Способ приготовления:
1. В чашу налейте теплое молоко, добавьте сахар, соль и соду. Размешайте.
2. Затем вбейте яйца. Взбейте их вилкой.
3. Налейте растительное молоко.
4. Медленно введите всю муку и хорошо перемешайте до исчезновения всех комочков.
5. Расколите сковороду, смажьте маслом. Выпекайте с двух сторон до румяности. Готовые блинчики смажьте кусочком сливочного масла.
Простой рецепт пышных толстых блинов на молоке
Если вы искали идеальный рецепт пышных блинов с добавлением молока, то вот они: толстые, пористые, они как губка способны впитывать различные соусы. Кроме того, идеально подходят и к несладким завтракам вроде яичницы с беконом.
Время готовки: 35 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 320 г;
- Молоко жирное – 320 мл;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Сахарный песок – 4 ч. л.;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
- Масло сливочное – ¼ пачки.
Процесс приготовления:
- Яйца вбить в миску, где будет готовиться тесто для блинов. Добавить туда молоко, сахарный песок, соль. Размешать до однородности и растворения кристаллов сахара.
- Отдельно в посуду просеять муку, смешанную с разрыхлителем.
- Добавлять муку по несколько ложек в тесто, каждый раз взбивая венчиком, миксером или вилкой, чтобы препятствовать образованию комочков.
- Сливочное масло растопить импульсами в микроволновке и добавить в тесто, размешать. Дать постоять примерно 7-10 мин.
- За это время нужно разогреть на среднем огне толстостенную сковороду. Смазать ее поверхность растительным маслом.
- Наливать около 1,5 ст. л. теста и, наклоняя сковороду, по кругу распределять тесто. Толщина блина будет примерно 3-4 мм.
- Выпекать на среднем огне около 1 мин., после чего переворачивать и допекать еще 1 мин.
- Подавать блины в горячем виде с повидлом, медом, кленовым сиропом. Хорошо такие блины сочетаются также с яичницей, обжаренными колбасками или икрой.
Приятного аппетита!
Блинчики с дырочками
Такие блины тоже делаются на молоке, но также добавляются сметана и кефир. Эти ингредиенты придают нежность. А за множество дырочек отвечает разрыхлитель.
Вот список продуктов, которые нам нужно приобрести:
- молоко — 400 мл, лучше использовать натуральное, но можно и пакетированное не меньше 3,5% жирности;
- яйцо — 3шт;
- мука — 2 ст. ложки;
- кефир — 100 мл;
- сметана — 1 ст. ложка;
- сахарный песок — 1ст. ложка;
- разрыхлитель для теста — 1ч. ложка;
- растительное масло (для теста) — 3 ст. ложки;
- щепотка ванилина;
- соль на кончике ножа.
Приступаем к приготовлению. 
- Нам понадобится глубокая чашка. В ней взбиваем яйца и сахар, в отличие от первого рецепта можно сделать это венчиком или миксером.После взбивания в полученную смесь добавляем сметану, молоко и кефир.
- Заранее просеиваем муку и вместе с разрыхлителем добавляем в тесто, перемешиваем. Вливаем масло и добавляем ванилин. Оставляем постоять при комнатной температуре, примерно 40 минут.
- После того, как смесь настоялась, приступаем к приготовлению. С помощью специальной кисти смазываем сковороду растительным маслом и хорошо разогреваем. Наливаем в нее тесто, распределяя его равномерно по всей плоскости. Доводим одну сторону до поджаристого цвета, переворачиваем на другую.
Получатся очень тонкие и красивые блинчики, выкладываем их стопкой на плоскую тарелку и даем остыть.
Заварные блины на молоке и кипятке
Одним из популярных способов приготовления можно назвать заваривание теста кипятком. По этому рецепту блины получаются всегда. Их можно готовить в любой будний день или даже в большой праздник. Для особенно изысканной подачи блинчики нужно свернуть конвертиками и декорировать красной икрой, медом, свежими ягодами.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Кипяток – 200 мл;
- Молоко – 200 мл;
- Сода – ½ ч. л.;
- Сок лимона – 1 ч. л.;
- Мука – 250 г;
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
Что делаем:
- В миску вбиваем два яйца. Солим и сахарим. Взбиваем миксером до образования пены.
- Вливаем крутой кипяток. Перемешиваем. Затем молоко. Повторяем процедуру. Гасим лимонным соком чайную ложку соды и выливаем в смесь. После этого активно ее взбиваем.
- В основу при постоянном помешивании порциями высыпаем просеянную муку. В последнюю очередь добавляем растительное масло.
- Сковороду ставим на сильный огонь. Хорошенько прокаливаем ее и смазываем кусочков сала. Уменьшаем огонь и обжариваем блинчики до золотистого цвета.
- Чтобы было еще вкуснее, промазываем каждый сливочным маслом.
