Толстые пышные блины на простокваше
Блинчики по этому простому рецепту получаются неимоверно пышными, мягкими и сочными. Они отлично подходят для завтрака, особенно если подавать их с медом или свежими ягодами.
Для готовки понадобится:
- свежая простокваша – 300-400 миллиграмм;
- некрупные яйца – 2 штуки;
- мука, предварительно просеянная, – 500-550 грамм;
- мелкий сахар – 30-40 грамм;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой;
- рафинированное масло для блинного теста – 20-30 миллиграмм;
- натуральный мед или свежие ягоды для подачи.
Как приготовить:
- Просеянную муку соединить с сахаром (кто любит послаще, может взять сахара больше) и с разрыхлителем.
- Свежую простоквашу взбить с яйцами и влить эту массу к муке. Размешать все, чтобы избежать комочков.
- В последнюю очередь влить рафинированное масло.
- На горячую сковороду выливать блинное тесто, выпекая толстые, пышные блины.
С начинкой из яблок и крем-сыра
Блины – это замечательное дополнение к ароматному чаю или кофе, а если они с нежной начинкой из крем-сыра и яблочного пюре – то это и потрясающий и сытный завтрак. Вся семья с удовольствием сможет насладиться таким легким блюдом.
Продукты, задействованные в приготовлении блинов:
- яйца куриные – 2 шт.;
- молоко кислое – 150 г.;
- мука пшеничная – 50-70 г.;
- масло растительное (по желанию) – 0,5 ст. л.;
Начинка:
- яблоки – 2 шт.;
- творожный сливочный сыр (крем-сыр) – 200-250 г.;
- сахар-песок – 2-3 ст. л.
Подробное изложение процесса приготовления:
- Задействованы в приготовлении теста на начальном этапе несколько яиц, сахар, кислое молоко. Их взбиваем и добиваемся однородности этой жидкости.
- Добавляем в жидкость растительное масло и муку, а затем для перемешивания воспользуемся миксером.
- Выпекание блинов необходимо производить на сковороде с антипригарным покрытием. Каждый блин выпекать с одной и второй стороны по две минуты на каждую.
- Переходим к заготовке начинки. Прежде всего, тщательно промываем яблоки, чистим их от кожуры и семечек. Трем их на терке. Добавляем к ним крем-сыр и миксером взбиваем смесь. Начинка готова!
- Каждый блин наполняем начинкой 2-3 ст. ложки. Выкладываем блины на тарелку. Блинчики с начинкой готовы!
Заварные блины на простокваше с кипятком
- 2 стакана простокваши;
- 500 граммов муки высшего сорта;
- 2 яйца;
- 0,5 ч. л. соды;
- 200-250 мл кипятка;
- около 0,5 стакана сахарного песка;
- 3 ст. л. растительного масла;
- соль и ванилин по вкусу.
Смешайте в миске яйца и сахар. Сластенам понадобится чуть больше половины стакана сахара. Любителям мясной начинки следует добавить пару щепоток соли (1 ч. л.). Тщательно перемешайте смесь венчиком или взбейте вилкой.
Вылейте простоквашу, всыпьте муку, по желанию добавьте ваниль.
После перемешивания образуется тесто, которое размешивается до однородной густой консистенции.
Аккуратно налейте в стакан с ложкой (чтобы посуда не треснула) воду, доведенную до кипения, сразу же киньте 0,5 ч. л. соды
Влейте полученную массу в заготовленное тесто, осторожно перемешайте. На поверхности теста должно образоваться множество пузырьков
Отставьте тесто на 5 минут.
Добавьте растительное масло.
На раскаленную и смазанную маслом сковороду вылейте половину половника, распределите смесь по всему дну. Конечно, лучше пользоваться блинницей. Альтернативой служит низкая сковорода с толстым антипригарным покрытием.
При обжарке блинчик должен запечься, а пузырьки – лопнуть. На приготовление первой стороны блинчика уходит до 1 минуты. Второй бочок готовится гораздо быстрее.
Приготовьте все блины и выложите на тарелку «башенкой», пусть постоят нетронутыми. Это сделает их более мягкими.
Толстые блинчики на кислом молоке
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 2132 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Если вы планируете блинчики наполнять очень сочной начинкой (это касается варенья, фруктовых смесей), они не могут быть тонкими – жидкость протечет. Плотные же выйдут только в случае, когда тесто будет замешано густым, похожим на слабо разбавленную сметану. Такая консистенция достигается за счет загущения смеси мукой и недолгого взбивания.
Ингредиенты:
- яйцо;
- молоко кислое – 0,5 л;
- мука – 2,5 стакана;
- сахар-песок – 5 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- соль;
- масло растительное – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Аккуратно взбить венчиком сахар-песок с частью кислого молока, содой и яйцом.
- Влить масло, подсолить тесто.
- Поочередно порциями добавлять оставшиеся 2 ингредиента – так вы избежите комочков. Перемешивать нужно тем же венчиком, но не совершая активных взбивающих движений.
- После недолгого (10-15 мин.) отдыха для теста набирайте полный половник и выпекайте блинчики на не раскаленной, но прогретой сковороде.
Блины с дырочками из теста на простокваше
- простокваша – 2 – 2,5 стакана (около половины литра);
- мука – 2 – 2,5 стакана. Количество зависит от свойств муки и желаемой толщины выпечки;
- яйцо – 1 штука;
- сахар – 2 – 3 столовые ложки. Сладость блинов регулируйте самостоятельно;
- масло растительное – 3 – 5 столовых ложек. Если не любите вкус растительного масла в выпечке, замените его топлёным сливочным. Растапливайте продукт на водяной бане;
- сода – половина чайной ложки;
- соль – щепотка.
Приготовьте продукты. Тесто получится однороднее, если ингредиенты будут комнатной температуры. Поэтому оставьте их на столе на 2 – 3 часа перед выпеканием. Необходимо приготовить посуду: сковороду для блинов (используйте либо специальную, либо с толстым дном и антипригарным покрытием), глубокую миску, половник, вилку или венчик (миксер) для взбивания.
- В миску вылейте яйцо, высыпьте сахар и соль. Взбивайте пару минут до полного растворения сахара и соли.
- Добавьте к яйцу масло и снова взбейте.
- Просейте муку и соду.
- Вводите муку и простоквашу постепенно. Сперва высыпьте половину стакана муки в миску с яйцами и перемешайте массу. Затем вылейте половину стакана простокваши и снова перемешайте. Повторяйте процедуру, пока не закончится кисломолочный продукт. Следите за консистенцией теста (должно быть как не очень густая сметана), регулируя количество муки.
С тестом для блинчиков из простокваши закончили. Осталось их приготовить.
Разожгите плиту. Поставьте сковороду на сильный огонь, чтобы посуда раскалилась. Затем убавьте огонь – оставьте его медленным. Смажьте дно растительным, сливочным маслом или салом.
Возьмите половник и зачерпните тесто. Вылейте массу в центр раскалённой сковородки. Теперь распределите её по всему дну посуды. Для этого возьмите сковороду за ручку и поднимите с плиты. Двигайте рукой по кругу, слегка наклоняя в стороны. Таким образом масса растечётся в нужном направлении.
Жарят блины на простокваше 50 – 70 секунд с одной стороны, с другой – не более 30. Следите за готовностью выпечки
Перевернуть блинчик просто – подденьте его вилочкой, возьмите за край рукой (осторожно – горячо!) или лопаткой и переверните.
Как видите, рецепт блинов из простокваши очень простой. С ним справится даже неопытный человек. А если вам интересует начинка для этих или любых других блинов, мы советуем использовать, например, варенье из чайной розы. это необычное лакомство отлично дополнит вкус блинчиков.
