Блины на молоке с содой
Блины – простое и невероятно вкусное лакомство для всей семьи. Готовить их можно на сыворотке, воде, кефире, но самыми нежными получаются именно на молоке. Чтобы выпечка получилась пористой, ажурной, готовьте блины на молоке с содой. Рецепт очень простой, вам потребуется набор продуктов, который у каждой хозяйки точно есть под рукой.
Стоит отметить, что классические блинчики готовятся без добавления соды, но предложенный ниже вариант приготовления позволяет испечь красивые ажурные изделия, но при этом тонкие и очень нежные. Сахар добавляйте по собственному желанию, при необходимости можно ароматизировать тесто экстрактом ванили или же ванильным сахаром. Во время замешивания добавляется растительное масло, поэтому нет необходимости добавлять его постоянно при жарке. Готовьте вкусные блинчики вместе с нами, не бойтесь экспериментов.
Ингредиенты
- пшеничная мука – 180 г (1 стакан);
- молоко 3,2%-ной жирности – 400 мл;
- куриные яйца – 2 шт.;
- питьевая сода – 1 ч.л.;
- уксус – ½ ст.л.;
- рафинированное масло – 35 мл;
- соль – щепотка;
- сахарный песок – 20 г.
Как приготовить блинчики на молоке с содой
Сперва потребуется подготовить молоко, нагрейте его в микроволновой печи или на плите до 40 С, влейте его в миску, добавьте куриные яйца.
Вместо обычного молока можно использовать прокисшее молоко, его не подогревайте.
Всыпьте необходимое количество сахарного песка, добавьте щепотку соли. При необходимости можно добавить чуть больше сахара, блинчики получаться сладкие.
На заметку: Вместо сахара можно добавить мед или же кленовый сироп.
Сода гашеная уксусом должна как следует вспениться, после этого добавьте ее в блинное тесто, тщательно все перемешайте при помощи ложки.
Совет: Если вы не знаете, чем заменить соду в блинах на молоке, добавьте во время замешивания теста немного пекарского порошка или же аммония.
Теперь потребуется приступить к постепенному введению предварительно просеянной муки.
На заметку: Также можно заменить часть пшеничной муки овсяной, кукурузной или гречневой, тогда блинчики получаться с более насыщенным вкусом и ароматом.
При помощи венчика перемешайте блинное тесто, оно должно получиться однородной консистенции, жиже, чем сметана.
Влейте рафинированное масло, на такую порцию теста потребуется не больше 2 ст. ложек.
Хорошенько все вымешайте, дайте настояться в течение 20 мин., прикройте миску полотенцем. По прошествии указанного времени тесто приобретет воздушность, станет пузырчатым.
Разогрейте специальную блинную сковороду. Добавьте небольшое количество масла, это необходимо сделать лишь перед выпеканием первого блинчика. Влейте тесто на горячую поверхность, распределите его по всей плоскости благодаря круговым движениям. Выпекать блин потребуется до того момента, пока тесто перестанет пузыриться. Чтобы приготовить тонкие блинчики на молоке с содой, теста потребуется совсем немного.
Переверните блин, продолжите приготовление на протяжении последующих 1,5 мин. За это время он приобретет золотистый оттенок.
Выпекайте блинчики, пока все тесто не закончится. Выкладывайте изделия стопкой, можно промазывать поверхность каждого блина сливочным маслом.
Теперь настало время дегустации. По желанию сверните его в виде треугольника и выложите по несколько штук на тарелку. Подавайте лакомство со сгущенкой, вареньем, медом, любимыми топпингами. Можно предварительно заворачивать в них любую начинку (ягоды, фрукты, творожную массу). Приятного всем аппетита!
Идеальные блины на молоке. Как испечь идеальные блинчики: 3 простых рецепта и несколько советов
То, что не все умеют печь блины, это, к сожалению, устоявшийся факт. Ну не получаются блины и все тут! А так хотелось бы мастерски управлять сковородой и подбрасывать горячие блины, как это делают профессиональные шеф-повара. Сегодня мы поделимся с вами секретами замешивания теста, чтобы блинчики не прилипали к сковороде и получались кружевные, тонкие и самые вкусные! Домашние останутся в восторге!
1. Если в тесте появляются комочки, разведите муку для блинчиков в соленой воде.
2. Чтобы мука была более клейкой, добавьте в тесто немного горячей воды.
3. Перед жаркой блинов необходимо посыпать сковородку солью и вытереть салфеткой.
4. Дайте просеянной муке отстояться в течение нескольких минут, так блины будут вкуснее и красивее.
5. Если блины все-таки рвутся, добавьте в тесто еще одно яйцо и немного муки.
6. Следуйте рецепту, когда добавляете в тесто сахар и соль, ведь от излишков соли блинчики получатся бледными, а от сахара — твердое тесто.
7. Если пока муж возвращался с работы, блинчики уже остыли, накройте их фольгой и подогрейте в разогретой до 140 градусов духовке в течение 10-15 минут.
8. Во время жарки блинов возьмите еще одну сковородку и поставьте ее на маленький огонь. Складывайте в сковороду готовые блины и смазывайте сливочным маслом комнатной температуры. Чтобы первые блинчики не остыли, периодически переворачивайте стопку.
9. Если вы напекли очень много блинов так, что домашние даже не осилили их съесть, посыпьте каждый блинчик сахаром, сверните вчетверо, выложите на смазанный маслом противень и отправьте в духовку на 5 минут. Блинчики снова станут вкусными и свежими.
Ингредиенты:
- 3 стакана гречневой муки
- 2 стакана пшеничной муки
- 4 стакана молока
- 30 гр дрожжей
- 5 яиц
- 1 стакан густых сливок
- 100 гр сливочного масла
- 1 стакан сметаны
- 1 столовая ложка сахара
- соль
Приготовление:
1.Вскипятите 2 ст. молока и остудите до температуры парного. В половине стакана кипяченого молока размешайте дрожжи.
2. Вылейте кипяченое молоко и дрожжи в кастрюлю (желательно эмалированную), добавьте гречневую муку и замесите опару.
3. Через пару часов вылейте в опару оставшееся молоко и добавьте желтки, смешанные со стаканом сметаны, пшеничную муку, сливочное масло, соль и сахар. Дайте тесту подняться.
4. Взбейте блендером густые сливки, затем 5 яичных белков. Смешайте сливки с белками и вылейте в тесто.
5. Аккуратно перемешайте тесто и дайте настояться еще в течение 20 минут. Блинное тесто готово!
Ингредиенты:
- полтора стакана молока
- полтора стакана кипятка
- полтора стакана муки
- 2 яйца
- полтора столовой ложки сливочного масла
- полтора столовой ложки сахарного песка
- половина чайной ложки соли
- ваниль
Приготовление:
1. Добавьте в яйца сахар и хорошенько взбейте. Затем необходимо добавить в массу соль и ваниль.
2. Постепенно добавляйте молоко и муку, не переставая взбивать.
3. Добавьте растопленное сливочное масло и влейте тонкой струйкой кипяток, продолжая взбивать. Дайте тесту настояться в течение 30 минут.
Ингредиенты:
- 150 гр муки
- 1 стакан рассола
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка сахара
- половина чайной ложки паприки
- половина чайной ложки соды
- 1-2 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
1. Добавьте в яйцо сахар с содой и хорошенько взбейте.
2. Добавьте немного рассола и муку, хорошенько перемешайте.
3. Добавьте оставшийся рассол и растительное масло. Дайте тесту настояться в течение получаса.
Как испечь блинчики на молоке лимонные
Как же хороши лимонные блины – нежные, вкусные, они отлично подходят к богатым рыбным начинкам, но если вы не хотите подавать блины с икоркой, семгой или форелью, то можно и со сладким наполнителем подать, и обычной сметаной – тоже получится очень вкусно. Для приготовления таких лимонных блинчиков вам надо будет взять следующие продукты.
- мука – 200 грамм;
- молоко – 600 грамм;
- сахарный песок – 3 столовые ложки;
- лимоны – 1 штука;
- соль – 1 щепотка по вашему вкусу;
- масло растительное – 3 столовые ложки.
Такое простое блюдо готовится, зато богатый лимонный аромат даже не будет наводить на такие мысли. Для начала надо будет взять куриные яйца и аккуратно их взбить вместе с сахарным песком. После чего нужно будет хорошенько щеткой помыть лимон, и затем надо будет снять цедру, а потом порезать его на две половинки и сок из него выжать в куриные яйца. Туда же надо будет добавить муку и половинку молока, и вымешивать все венчиком в достаточно густое тесто. После чего надо будет добавить к блинчикам масло растительное и перемешать – теперь вы сможете их жарить на раскаленной сковородке, которую даже и маслом смазывать не придется. Обязательно дайте тесту постоять полчаса – так мука будет лучше взаимодействовать с жидкостями, и блины в итоге получатся нежными. Для приготовления нужно будет раскалить сковородку, и жарить блины, как обычно – для начала с одной стороны, а потом со второй стороны. Если хотите, можно промазать блины после жарки сливочным маслом – оно прекрасно сочетается как и с лимонным тестом, так и с рыбным наполнителем. Блины получаются вкусными и нежными.
Приготовление
Тесто
Начнем замешивать тесто. Для начала лучше смешать жидкие ингредиенты. Разбейте в миску два (три маленьких) куриных яйца, хорошенько взбейте, чтобы появилась маленькая нежная пенка. Добавьте молоко, немного перемешайте.
Немаловажная часть – добавление масла. Растопите небольшой кусок масла (десертную ложку) на горячей сковороде и обязательно дайте остыть. Оно должно стать комнатной температуры (максимум — теплое), иначе можно «сварить» тесто горячим маслом.
Теперь добавляем сухие ингредиенты. Сначала соль и сахар, смешайте их тщательно с массой, чтобы все растворилось и не скрипело по стенкам миски во время перемешивания.
Добавьте соду для пышности блинчиков. Чтобы не было привкуса в готовом завтраке, «погасите» ее лимонным соком, нужно добавить пару капель. Лимонный сок можно заменить уксусом. Особой разницы нет, просто сок лимона более безопасен и менее вреден, чем уксус.
Теперь можно добавлять муку. Всыпайте ее постепенно, чтобы она тщательно распределилась в кляре, и он получится равномерной консистенции. Важный момент – просейте муку заранее или сразу же в миску, так тесто получится воздушнее. Лепешки из такого теста будут лучше усваиваться в организме человека (даже самого маленького) и получатся нежнее, чем с грубой непросеянной мукой.
Зрительно разделите муку на 3-4 части, добавляйте каждую часть постепенно, перемешивая. Если после всыпания муки, масса получилась с комочками, обязательно перемешайте ее до полного их удаления. Если жарить блинки с таким тестом, останутся невкусные комочки.
Приготовив тесто, оставьте его отдыхать на 30 минут. Если вы сейчас скажете, утром – это слишком долго, можете подготовить кляр вечером и начинать готовить утром. Просто поставьте его для в холодильник, чтобы не дать испортится. Так будет лучше. Чем больше масса настаивается – тем лучше.
Ну, как вы знаете – тесто должно походить по консистенции на жидкую сметану. Если оно более жидкое – добавьте муки, а если наоборот – чуть-чуть молока. Главное не переборщите
Выпекание
Теперь можно начинать процесс жарки. Обмажьте сковороду маслом. Это нужно сделать один раз, потом сковорода будет, итак, в масле. Наливать его туда не следует, потому что заранее мы добавили масла в тесто и блины не прилипнут, даже если его будет очень мало в сковороде. В идеале нужно использовать блинную, она подходит для этого лучше. Но если нет, возьмите любую сковороду с толстым дном. Дайте сковородке нагреться до раскаленного состояния и начинайте печь блинчики. Возьмите любую удобную ложку, половник и наливайте в сковороду.
Жарить блинчики нужно недолго. Секунд 40 с одной стороны, а с другой в два раза меньше. Конечно, это зависит от мощности плиты и нагрева посудины, в которой вы жарите.
После прожарки блина обязательно смазывайте его кусочком сливочного масла. Это необходимо, чтобы будущий завтрак не слипался между собой и был более вкусным. Без масла блины не получатся как у наших мам и бабушек, потому что будут более пресными. Но мы же этого не хотим?
Жарить лучше на 2-3 сковородах, иначе это занятие достаточно вас утомит. Такую порцию блинков придется жарить 40 минут – 1 час.
Вот наши воздушные блинчики на молоке — готовы!
В целом, это очень простое и невероятно вкусное блюдо. Попробуйте приготовить блины по нашему рецепту, вы точно не разочаруетесь. На его приготовление (с начала замешивания теста) понадобиться максимум полтора часа. А если массу заготовить заранее, то вы точно справитесь за час (если готовить с одной сковородой). Экспериментируйте и радуйте друзей с близкими. Уверена, все будут рады такому аппетитному завтраку.
Блины простые. Блинчики
Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ тонких и вкуснейших блинчиков на молоке с добавлением кипятка, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!НА НАШ YOUTUBE КАНАЛНажимайте КОЛОКОЛЬЧИКрядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!Сегодня поговорим о блинах, и я раскрою вам все тонкости и секреты их успешного приготовленияВо-первых, нужен хороший, проверенный рецепт, без которого можно долго экспериментировать с тестом и так и не прийти к хорошему результату. И рада сообщить приятную новость для вас – рецепт идеальных блинчиков, проверенный годами, как раз перед вами!))Это мой самый любимы рецепт, которому я никогда не изменяю))) Блинчики получаются очень вкусными, тонкими, нежными и эластичными. В них легко можно завернуть любую начинку или подать со сметаной, джемом, вареньем, сгущенкой, да чем угодно. Или обмакнуть горячий блинчик в растопленное сливочное масло… блаженство!)))Главный секрет тонких и эластичных блинов, который я для себя давно открыла – это добавление в тесто небольшого количества кипятка. За счет того, что блинчики готовятся на молоке, по вкусу они получаются сливочными, а за счет кипятка эластичными, поэтому, также этот рецепт может называться блины на кипятке или блинчики с добавлением кипятка :)Вкусного вам завтрака и приятного аппетита!
Блины на молоке с яйцом. Классические блины на молоке
Блинчики получаются очень нежными и мягкими.
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 2 столовые ложки сахара;
- ¼ чайной ложки соли;
- 500 мл молока;
- 220–240 г муки;
- ¼ чайной ложки соды;
- 2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Приготовление
Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте примерно 100 мл тёплого молока и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте.
Постепенно влейте оставшееся тёплое молоко, перемешивая тесто до однородной консистенции. Добавьте масло, взбейте и дайте тесту настояться 10–15 минут.
Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Покройте дно тонким слоем теста и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.
Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.
Рецепт тонких воздушных блинчиков на молоке
Время приготовления: 45 мин.
- 2 стакана молоко
- 1 стакан мука пшеничная
- 2 ст. л. сахар
- 100 г масло сливочное
- 4 шт. яйцо куриное
- соль
- ваниль по желанию
Пошаговый рецепт с фото
Для того чтобы испечь стопку ароматных, нежных блинчиков, необходимо запастись терпением, так как процесс этот хоть и несложный, но монотонный. Особенно процедура выпекания становится утомительной, если теста много и необходимо выпечь большое количество блинов. Однако результат того стоит!
1. Итак, сначала необходимо разъединить яйца на желтки и белки, поместив белки в отдельную емкость.
2. Желтки следует соединить с сахаром и хорошо взбить с помощью венчика или миксера до полного растворения песка.
3. Масло растопить, остудить.
4. Влить остывшее масло в емкость с яично-сахарной смесью и снова хорошо перемешать.
5. Не прекращая помешивания, добавить в тесто соль и начать вливать тонкой струйкой молоко (или воду). Так влить оба стакана.
6. После превращения содержимого чаши в однородную массу, необходимо начать добавлять порциями муку. Делать это можно, не прекращая процесс смешивания.
7. В конце замеса можно ароматизировать тесто ванилином (на кончике ножа) – он придаст блинчикам аппетитный аромат.
8
Тесто важно хорошо вымесить, чтобы оно было однородной текстуры и самое главное – не имело комочков
9. Взбить белки до мягких пиков.
10. Небольшими порциями вводить белки в тесто, аккуратно, но энергично помешивая по часовой стрелке до получения однородной массы.
11. На раскаленную сковороду налить пол чайной ложки любого масла – сливочного или растительного, чтобы блинчики лучше отлипали от посуды.
12. Взять порцию теста глубокой ложкой или небольшим половником и вылить его в сковороду. Теста должно быть столько, чтобы оно покрыло дно сковороды тонким слоем.
13. После того, как края блинчика слегка зарумянятся, необходимо с помощью лопатки или ножа перевернуть изделие на другую сторону.
14. Через полминутки блинчик можно снимать – этого количества времени ему вполне хватит, чтобы приобрести красивый золотистый цвет.
15. Сначала блины лучше всего складывать в стопку – так они будут более мягкими, и их края не будут подсыхать, пока пекутся остальные блинчики.
16. После того, как тесто закончилось, блинчики можно скручивать в трубочки, складывать конвертиком или оставить, как есть.
17. Приятного аппетита!
Маленький совет. для того чтобы придать тесту красивый желтый оттенок, необходимо использовать яйца с яркими желтками или добавить в тесто вместе с мукой щепотку куркумы.
Тонкие и воздушные блинчики на молоке
Практически каждое утро в детстве бабушка жарила тонкие блинчики. Вот и для моей дочери такой завтрак — неотъемлемая часть рациона, а для меня блинчики стали одним из самых любимых блюд. Так как симпатия к блинчикам всегда была сильна, то готовить их я научилась еще в 12 лет. Если не было молока, то готовила на воде и с одним яйцом. Блинчики признаю только пресные и жарю их очень тонкими. Поэтому сегодня буду рада рассказать не только, как приготовить блинчики на молоке, но и секреты и их тонкости.
Общее время готовки – 1 час 30 минут Активное время готовки – 1 час Стоимость –2 $ Калорийность на 100 гр — 179 ккал Количество порций – около 40 штук
Как-то приехали в гости, а у них намечался большой банкет и вызвалась жарить блины. Дело было в селе и из всех приспособлений были только старая чугунная сковорода с высокими краями и деревянные лопатки. В какой-то момент я поняла, что вызваться — я вызвалась, а с такой посудой может не получиться. Пару блинов было испорчено. Они не переворачивались, а сжимались. В итоге, я их стала переворачивать руками за кончики. Изрядно обожгла пальцы, но нажарила целую стопку.
Чтобы получились прозрачные блинчики, нужно брать либо специальную блинную сковороду. либо с наименьшими бортиками. А самый главный секрет легкого переворачивания — лопатка, у которой гнется стержень. И кисточка для смазывания краев перед переворачиванием, тогда края хорошо прожариваются и легко отстают от стенок, не расквашиваясь. Не лью масло на сковороду — блины так варятся, но и очень сухие мне не нравятся. Поэтому самым идеальным вариант для меня — смазывание поверхности сковороды силиконовой кисточкой.
Рецепт блинов на воде. Классический рецепт блинов на воде
Вам понадобится:
- мука (полтора стакана);
- соль (одна щепотка);
- очищенная теплая вода (пол-литра);
- куриные яйца (три штуки);
- растительное масло (две столовые ложки);
- гашеная сода (треть чайной ложки);
- сахар (одна столовая ложка).
Начинаем приготовление:
Вам понадобится венчик и довольно глубокая миска, в которой в последующем мы будем взбивать тесто. Теперь в миску разбиваем указанное выше количество куриных яиц и все это очень тщательно взбиваем. Теперь в смесь можно добавить сахар, соль и воду (обязательно теплую!). Все продукты хорошенько перемешиваются с помощью венчика.
Полученную смесь продолжаем аккуратно размешивать, и неспешно всыпаем в будущее тесто муку. Масса должна получиться жидкой и однородной, комочки нужно исключить: их наличие в худшую сторону повлияет на качество наших блинчиков.
В тесто добавляется гашеная сода. Для этого процесса используем обыкновенный столовый уксус, лимонную кислоту или же просто кипяток.
Обязательно добавляем в тесто немного растительного масла (количество указано выше). Это нужно для того, чтобы при жарке наши блинчики не приставали к сковородке. Если же масло не добавить, то блины будут рваться, когда вы будете их переворачивать.
Теперь приступаем к жарке. Имейте в виду, что сковорода должна быть хорошо прогрета перед жаркой. Также на нее стоит налить немного растительного масла.
Аккуратно придерживаем сковороду рукой и неспешными движениями распределяем по ней тесто. Чтобы первый блин не был комом, спешить на этом этапе не стоит
Как только блинчик с одной стороны станет румяным, можете его осторожно перевернуть на другую сторону.
Рецепт блинов на молоке. Оценить рецепт Простые блины на молоке:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Комментарии :
Классный рецепт! Я приготовил, очень вкусные получились. Спасибо вам большое
Аким 07.12.2019 14:59
Я бы добавил ещё соды и сахара много не надо, а в прочем очень вкусные блинчики.
Анастасия Кудина 16.11.2019 15:20
Совершено безвкусные и жидкие
Возможно Вы много молока налили. Я всё делала по рецепту, и тесто получилось нужной консистенции – не жидко и не густо, самое то, что надо!
Анастасия Петухова 08.09.2019 13:03
Очень хороший рецепт, тесто получается без комочков, теперь только по этому рецепту готовлю блины!))
отличные блинчики! Хоть с начинкой можно их сделать или с вареньем подать, просто с молоком – очень вкусные и готовятся без каких-либо хлопот! Спасибо за рецептик.
Анна 08.07.2019 20:12
Потрясающие блинчики получились!!! Огромное спасибо автору за рецепт!
Екатерина Скендериди 24.04.2019 09:19
Отличный рецепт, добавила 2,5 ложки сахара и масла подсолнечного побольше, на глаз. Все блины получились , ни одного комом)))) это очень круто
Ольга 18.04.2019 15:18
Благодарю за рецепт!Блины удались!
Как подавать воздушные блинчики
Подача блинчиков на молоке очень разнообразная. Большинство предпочитает посыпанные сахаром, смазанные медом, вареньем, сгущенным молоком или сметаной, так как это не занимает много времени, зато улучшает вкусовые качества блюда.
Как правило, тарелка с этими блинами очень быстро становится пустой, за считанные минуты!
Этот рецепт также подходит для разнообразных сладких начинок. Способов подачи блинов огромное множество. Нарисуйте на них смешные рожицы шоколадом и посыпьте сахарной пудрой. У ваших детей сразу появится аппетит!
Также очень красиво выглядит блинный торт, перемазанный заварным кремом. Отдайтесь творчеству и полету ваших фантазий, порадуйте близких новыми блинными шедеврами!
