Дрожжевые блины на молоке в духовке
Блины, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются пышные, мягкие и воздушные. Сперва готовят обычное дрожжевое тесто и добавляют в него немного соды. Главный секрет приготовления заключается в том, что блинчики не просто обжаривают на сковороде, а запекают в духовке.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 350 гр.
- Молоко – 250 мл.
- Вода – 100 мл.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Дрожжи сухие – 5 гр.
- Сода – 3 гр.
Процесс приготовления:
- Просеять муку и добавить к ней 1 чайную ложку, сахар и влить растительное масло, высыпать дрожжи, вбить куриное яйцо и влить теплое молоко. Массу тщательно перемешать до однородного состояния. Если оно кажется слишком густым, можно добавить воду.
- Однородное тесто накрыть сухим полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа, после этого ввести соду, массу хорошо перемешать. Масса должна напоминать жидкую сметану по консистенции.
- Сковороду промазать растительным маслом и вылить на нее порцию густого теста, стараясь распределить по всей поверхности.
- Блины обжарить с обеих сторон до полной готовности.
- Чтобы блинчики не пригорали, после каждого нужно промазывать сковороду растительным жиром.
- Готовые блины уложить в огнеупорную форму, сложив их треугольниками, промазать сливочным маслом или полить сметаной и отправить в духовой шкаф на 20 минут. Оптимальная температура – 150 градусов. Тару лучше накрыть фольгой.
Если блины, приготовленные по этому рецепту, будут использоваться как десерт, их можно дополнительно посыпать сахаром перед выпечкой, тогда блюдо, с вероятностью, равной 100% понравится детям. Приятного аппетита.
Вариант 2: Быстрый рецепт толстых блинов на молоке
Не только рецепт быстр, но и список продуктов для этих блинов достаточно скромен
Молоко используйте абсолютно любое – от домашнего, до низкокалорийного, пастеризованного, а вот муке придётся уделить внимание. Блины получатся даже на муке второго сорта, но полежав немного и приостыв, выпечка утратит всю свою нежность и шарм
Используйте строго муку наивысшего качества или можете воспользоваться так называемой блинной смесью. Во втором случае убедитесь по описанию на упаковке, что для неё не требуется каких-либо особых условий приготовления.
Ингредиенты:
- отборные яйца – 2 штучки;
- полтора стакана молока и два – высокосортной муки;
- две полные ложки сахару;
- 1/3 пачки сладкосливочного масла;
- разрыхлитель для теста – 11 граммов;
Как быстро приготовить толстые блины на молоке
Шаг 1:
В удобной миске, до появления пены взбиваем яйца с добавлением сахара.
Шаг 2:
Размешивая яичную смесь круговыми движениями, медленно вливаем растопленное масло. Предварительно хорошо остудите его, соприкасаясь с горячим маслом, яйца могут свернуться.
Шаг 3:
Отмеряем нужное количество муки, смешав с разрыхлителем, просеиваем муку в отдельную сухую миску.
Шаг 4:
Добавив к яично-масляной основе щепоточку соли, начинаем подмешивать мучную смесь. Подсыпаем маленькими порциями, тщательно разбивая каждый раз комочки венчиком. По окончании этого этапа должно выйти однородное, едва густоватое тесто. Даём ему постоять некоторое время.
Шаг 5:
Как только поверхность блинной основы (теста) покроется мелкими пузырьками, приступаем к жарке. Хорошо прогреваем при средней температуре смазанную постным маслом сковороду. Слегка понизив нагрев, выливаем на неё блинное тесто, порционно из маленького черпака, и хорошо зарумяниваем каждый блин с обеих сторон.
10 рецептов блинов. Как сделать вкусные блины: на молоке или кефире, толстые или тонкие
материала:
- 1 Как приготовить хрустящие блины?
- 2 Как сделать с коньяком? (без добавления соды)
- 3 Рецепт от Юлии Высоцкой (классические блины на молоке)
- 4 Из заварного теста на кипятке
- 5 Панкейки на молоке (бездрожжевой рецепт)
- 6 Толстые блины на кефире
- 7 Диетический рецепт
- 8 На кислом молоке
- 9 На минеральной воде и кефире
- 10 Ажурное лакомство (тонкие блины с дырочками)
Даже если вы умеете хорошо готовить это блюдо, вам будет полезна наша статья. Сегодня мы поведаем далеко не один рецепт блинов. Предложим множество интересных вариантов, которые вам точно понравятся.
Что входит в состав:
- хлебопекарная мука – 2 стак.;
- сахар-песок – 2 ст. ложки;
- куриные яйца – 2 штуки;
- молоко – 0,5 стак.;
- подсолнечное масло (очищенное) – 0,5 стак.;
- вода – 0,1 л;
- соль – 1 щепотка.
Последовательные шаги:
- Смешайте в блендера — яйца, сахар, молоко и соль.
- Просейте муку и постепенно добавляйте ее к молочной массе. Очень тщательно все взбивайте, чтобы получилась правильная консистенция, и не было комков.
- Тонкой струйкой налейте в тесто воду.
Оно должно иметь консистенцию, как у густого молока.
- Теперь нагрейте сковороду и обжарьте блины с обеих сторон до румяной и хрустящей корочки.
- Блины на молоке готовы! Сверните их два раза, разложите по 2 или по 3 блина на тарелке.
Перед подачей полейте сгущенным молоком.
Ингредиенты:
- яйца – 2 штуки;
- кефир (жирность 1%) – 0,5 л;
- мука – 2,5 стак.;
- ванилин – 1 щепотка;
- сахар – 1 ст. ложка;
- кипяток – 0,2 л;
- рафинированное масло – 3 ст. ложки;
- коньяк – 4 ст. ложки;
- соль – 1 щепотка;
- разрыхлитель для теста – ½ ч. ложки.
Приготовление:
- Смешайте миксером: ванилин, яйца, соль, кефир и сахар.
- Всыпьте два стакана пшеничной муки.
- Остальную муку вводите по одной ложке, пока не получится нужная консистенция.
- Насыпьте разрыхлитель.
- Влейте стакан кипятка и все взбейте.
- Добавьте в блинное тесто 4 ложки коньяка. Затем добавьте рафинированное масло. Все смешайте и оставьте тесто на 20-25 минут.
- Учитывая то, что в составе блинного теста имеется определенное количество рафинированного масла, то смазывать сковороду не нужно.
- Обжарьте блины на большом огне с обеих сторон.
- Предлагаем сделать начинку к этим замечательным блинчикам:
- Отварите красную рыбу и разомните ее вилкой;
- Творог перетрите через сито;
- Мелко нарежьте укроп;
- Все смешайте и добавьте соли. Начинка готова. Кладите ее внутрь блина и сворачивайте тонкой трубочкой.
Диетический рецепт
Блины считаются высококалорийным блюдом. Но, тем не менее, они содержат в себе и полезные ингредиенты. Поэтому, мы просто заменим все вредные компоненты – полезными.
Месим дрожжевое тесто для блинов
Пошаговый рецепт пышных блинов на молоке и дрожжах должны знать все хозяйки. Это связано с тем, что такие изделия получаются не только невероятно вкусными, но и довольно сытными.
Для замеса дрожжевой основы около 400 мл молока вливают в глубокую посуду и подогревают до парного состояния. Далее в этом продукте растворяют сахарный песок и сухие дрожжи. После того как последний компонент взбухнет, к молочной смеси добавляют куриные яйца, соль и муку.
Тщательно вымешав ингредиенты, их накрывают крышкой и оставляют в теплом местечке примерно на 30 минут. После этого приступают к непосредственной жарке блинов.
Вариант 1: Классический рецепт толстых блинов на молоке с дрожжами
Тем, кому по душе пышные блины придётся по вкусу любой из предлагаемых рецептов. Но первыми и по праву классическими, без сомнения, будут дрожжевые блины на молоке. Их не принято сворачивать с наполнителями, но удовольствие – обмакивать пышный блинчик в сладкое варенье, сгущёнку или мёд, стоит любых фаршированных блинов.
Ингредиенты:
- полкило муки;
- отборное свежее яйцо;
- 60 гр. сахара;
- литр молока;
- 11 гр. «быстрых» дрожжевых гранул;
- две ложки неароматного постного масла.
Пошаговый рецепт дрожжевых толстых блинов на молоке
Шаг 1:
Выливаем в кастрюлю молоко и включаем под ней самый минимальный огонь. Немного прогрев, примерно до 40 градусов, снимаем с плиты и отливаем половину стакана в отдельную мисочку. Добавляем ложку сахара, засыпаем дрожжи и тщательно размешиваем. Даём дрожжевой смеси немного постоять, поместив мисочку поближе к источнику тепла.
Шаг 2:
В просторную сухую миску пересеиваем муку. Добавляем половину ложечки соли и остатки сахара, перемешиваем.
Шаг 3:
Как только ранее приготовленная дрожжевая смесь поднимется пенной шапкой, переливаем её к муке. Сюда же разбиваем яйцо и подливаем оставшееся, чуть тёплое молоко. Слегка взбивая, размешиваем блинный состав венчиком, в тесте не должно оставаться заметных мучных комков.
Шаг 4:
Вмешиваем в приготовленное блинное тесто порцию постного масла, затянув верх миски плёнкой, ставим его поближе к теплу
Обратите внимание на консистенцию, тесто должно быть реже, чем на оладьи, но несколько гуще, чем для тонких блинов
Шаг 2:
Хорошо поднявшееся блинное тесто тщательно размешиваем ложкой и приступаем к жарке. Устанавливаем на средний огонь толстостенную сковороду, увлажняем дно смоченной в растительном масле салфеткой и хорошо раскаляем. Небольшим черпаком набираем и выливаем немного дрожжевого теста на сковороду, равномерными, покачивающими движениями распределяем по всему дну. Поджарив блин снизу, переворачиваем и так же хорошо подрумяниваем с другой стороны.
Вариант 3: Сладкие толстые блины на молоке с яблочным припёком
А вот и замечательные блины с припёком – настоящие, толстые, ради которых стоит похлопотать у плиты. Впрочем, не думайте, что это столь уж сложно. Принято считать, что первый блин – неудачный. Так происходит почти всегда, поэтому смело тренируйтесь, а вот второй уже наверняка получится, а когда подрумянится третий, к миске с блинами уже гарантированно выстроится очередь любителей сладенького.
Ингредиенты:
- три стакана пастеризованного, 3-процентного молока и два – муки;
- четыре яйца;
- четверть пачки «Фермерского» масла;
- ложка рафинированного сахара;
- шестьсот граммов кисло-сладких яблок;
- пищевая сода;
- ложка масла, растительного.
Как приготовить
Шаг 1:
На малом огне, растапливаем в небольшой кастрюльке масло, после чего хорошо остужаем его.
Шаг 2:
Разбивая яйца, разливаем предельно аккуратно белки отдельно от желтков
Разбивайте скорлупу осторожно, чтобы случайно не нарушить целостность желтков
Шаг 3:
Разбалтываем желтки с сахаром до однородности. Добавляем немного, примерно треть ложечки, соли и щепотку соды, влив молоко, снова разбалтываем
Важно полностью растворить сыпучие компоненты
Шаг 4:
Подсыпая частями муку, и тщательно взбивая каждую новую порцию венчиком, заводим слегка густоватое тесто.
Шаг 5:
Взбиваем в крепкую пену белки и соединяем с блинным тестом. Размешав до однородности, вмешиваем растопленное масло и даём постоять минут десять.
Шаг 6:
Тонким слоем срезаем с яблок кожуру. Удалив середину с семенами и всеми перегородками, нарезаем плоды тоненькими дольками.
Шаг 7:
Ставим на средний нагрев сковороду, натираем дно маслом и хорошо прогреваем.
Шаг 8:
Раскладываем по дну сковороды дольки яблок и сразу заливаем их блинным тестом. Когда нижняя сторона слегка зарумянится, аккуратно переворачиваем, доводим до такого же колера и другой бок. Можно поступит и несколько иначе: налить тонким слоем тесто, затем быстро разложить по нему яблоки и сразу же залить их тестом. При подаче такие блины можно полить мёдом, сметаной или сгущёнкой. Вкусно будет и если их просто присыпать сахарной пудрой.
Вариант 5: Шоколадные толстые блины на молоке и кефире
Шоколадные блинчики получаются необыкновенно вкусными, подают их со сметаной и свежим творогом. Кефир, по рецепту, обезжиренный, но подойдёт и однопроцентный кисломолочный продукт.
Ингредиенты:
- три ложки какао без сахара (порошок);
- стакан и ещё пару ложек обезжиренного кефира;
- стакан молока;
- треть упаковки «Традиционного» масла;
- крупные свежие яйца – 2 шт.;
- 120 мл воды;
- сода, пищевая – половина ложечки;
- 60 гр. сахарной пудры.
Как приготовить
Шаг 1:
Доводим до закипания воду. Перелив в небольшую мисочку, растворяем в ней сахар и какао, остужаем.
Шаг 2:В другой эмалированной посудине, на малом огне распускаем сливочное масло и, как и ранее приготовленную массу, остужаем до температуры воздуха.
Шаг 3:
Соединяем остывшую шоколадную смесь с молоком, добавляем небольшую щепоть соли, влив приостывшее масло, размешиваем.
Шаг 3:
В отдельную посуду выливаем кефир, добавив соду, хорошо размешиваем. Разбив к кефиру два яйца, тщательно взбиваем.
Шаг 4:
Соединяем кефирную и шоколадную смеси. Непрерывно размешивая и слегка взбивая при необходимости, постепенно вводим муку. Добившись однородности, на четверть часа отставляем блинное тесто в сторону.
Шаг 5:
Шоколадные блины выпекаются, так же как и обычные. Тесто следует выливать только на хорошо раскалённую, предварительно увлажнённую маслом сковороду.
Заварные блины на кислом молоке и кипятке
В нашей семье, все обожают заварные блинчики, они получаются нежными на вкус.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука -2 стакана
- Кефир (не жирный) — 2 стакана
- Кипяток — 1 ст.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Яйца — 2 шт. Сода -0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль
Готовим блинное тесто. В миску вбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком. Теперь добавляем кефир и муку. Добавляем кефир (лучше брать 1%), соду, перемешиваем и добавляем муку.
Хорошо перемешиваем тесто, оно должно получится без комочков. Вливаем кипяток, стараемся все быстро вмешать. Вливаем тонкой струйкой и перемешиваем венчиком.
Добавляем растительное масло, оставляем тесто на 10 минут и идем к плите, жарить блинчики. Жарим на хорошо разогретой сковороде.
Смазываем растительным маслом сковороду.
Жарим с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим со второй стороны.
Вот такой красивый выходит блинчик.
Жарим все блины. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом, но это не обязательно.
Десерт можно подавать с медом, орехами, джемом, вареньем, мясом, капустой, грибами. С любой сладкой и несладкой начинкой.
Вариант 4: Несладкие толстые блины на молоке с припёком из зелёного лука и яиц
Почти классическая начинка для пирожков из постного теста, прекрасно подойдёт и в качестве припёка. Сахар в блинном тесте, компонент обязательный, но на этот раз его сравнительно немного. Соли же в припёк положите по желанию и вкусу, очень эффектен вкусовой контраст чуть сладковатого теста с солоноватой начинкой. Блины хороши и с пылу с жару, и остывшими.
Ингредиенты:
- жирное молоко – пол-литра:
- три крупных яйца;
- масло подсолнечное, вымороженное – две ложки;
- неполная ложка сахара;
- 170 гр. муки;
- пищевая сода;
- четверть ложечки соли.
Для припёка:
- три варёных яйца;
- пышный пучок зелёного лука.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Взбиваем в пену свежие яйца, добавляем сахар, щепоть соды и соль. Перемешав, вливаем в смесь всё молоко, вливаем масло и снова хорошо размешиваем. Подсыпая порционно муку, заводим блинное тесто. Оно должно выйти однородным, без комочков, поэтому хорошо взбивайте венчиком каждую новую порцию муки.
Шаг 2:
Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы. Ополоснув водой, насухо обтираем белок, после чего режем яйца некрупными кубиками.
Шаг 3:
Промываем зелёный лук, насухо обтираем перья и нарезаем их тоненькими колечками. Соединяем зелёный лук с яйцами, хорошо перемешиваем.
Шаг 4:
На дно хорошо прогретой сковороды марлевой салфеткой тонко наносим постное масло и ещё не менее минуты прогреваем её.
Шаг 5:
Покрываем дно блинным тестом, сразу рассыпаем по нему луковую «начинку» и быстро заливаем её небольшим количеством теста. Выпекаем на среднем огне, переворачивая, как только низ достаточно подрумянится.
