Очень вкусный рецепт блинчиков с дырочками на кефире 2 варианта
Готовим блинчики на кефире нежные, мягкие, сдобные, ажурные и очень, очень вкусные.
Сегодня разберем два способа на холодном кефире и на горячем кефире. Оба способа получаются вкусными, нежными, мягкими. Внешне они будут отличаться только пористостью. На холодном кефире дырочки будут мелкие, а на горячем кефире получаются дырочки покрупнее.
Ингредиенты:
- Кефир (комнатной температуры) — 400 гр
- Яйцо -2 шт
- Соль — 0,5 ч.л
- Сахар( по вкусу) — 2 ст.л
- Мука — 170 гр
- Сода (развести в воде) -0,5ч.л
- Масло растительное( в тесто ) — 2-3 ст.л
Приготовление:
1 Способ.
1.Выливаем кефир комнатной температуры в глубокую емкость, вбиваем 2 куриных яйца, добавляем немножко соли и 2 столовые ложки сахара. В таком случае блинчики получатся сладкими. Можно сахар совсем не класть, или добавляйте больше или меньше по своему вкусу. Все хорошо разболтали.
2. Постепенно добавляем муку, замешиваем блинное тесто. Соду будем вводить в самый последний момент. Тесто замешиваем чуть гуще, чем обычно для блинов.
3. После того, как тесто будет замешано, оставляем его при комнатной температуре на 30 минут. Можно приготовить тесто заранее и оставить его на 2-3 часа. Тесто от этого будет только лучше. Блинчики будут эластичными и не будут рваться при жарке.
4. Заранее разводим соду не гашеную в небольшом количестве воды.
5.После того как тесто постоит, снова его размешиваем, смотрим чтобы не было комочков. Выливаем в тесто содовый раствор и добавляем следом растительное масло.
6. Начинаем жарить блинчики. Готовим сковородку, нагреваем ее и смазываем маслом только перед жаркой первого блинчика. Потом сковородку смазывать не надо, так как мы добавили масло в тесто. В таком случае остальные блинчики будем жарить на сухой сковородке.
7. Наливаем тесто на середину хорошо разогретой и смазанной сковородки и распределяем его по всей поверхности. Ждем когда наш блинчик прожарится с одной стороны, потом переворачиваем на другую сторону.
8. Жарим блинчики на среднем огне. Они хорошо прожариваются и получаются мелко пористыми.
2. Способ
Если вы хотите , чтобы дырочки на блинчиках были покрупнее, готовить их надо на теплом кефире.
- Подогреваем кефир до теплого состояния (не горячего, иначе он свернется)
- Готовим блинное тесто: в кефир добавляем куриное яйцо, соль, сахар , муку.
- Все перемешиваете, а затем добавляем разведенную соду. и размешиваете.
- Тесто разрыхляется и поднимается.
- Больше тесто не размешиваем, идем жарить блинчики.
- Жарим на очень горячей сковородке.
- В итоге блинчики получаются с крупными дырочками.
Приятного аппетита!
Ажурные блинчики с яйцом
Блины на сыворотке получаются такие же вкусные как на молоке или кефире. А какие они получаются ажурными, не передать словами.
Нам понадобится:
- Сыворотка — 700 мл
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Мука — 2 стакана
- Сода — 2 ч. ложки
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- В миске взбейте яйца с сахаром и солью при помощи венчика или миксера.
- Залейте теплую сыворотку к яйцам.
- Добавьте 2 стакана просеянной муки и перемешайте так, чтоб не осталось комочков, в этом вам поможет венчик или еще лучше миксер.
- Влейте растительное масло, буквально одну столовую ложку, перемешайте.
- Две чайные ложки соды погасите небольшим количеством сыворотки и добавьте в тесто.
- Перед выпеканием дайте тесту постоять 5-10 минут.
- Накалите сковороду, в которой будете жарить блинчики и половником наливайте тесто, а сковороду наклоняйте круговыми движениями, чтоб тесто ровно распределилось.
Блинчики с большим количеством дырочек и хрустящими краями просто тают во рту.
Приятного аппетита!
