Ажурные блинчики на кефире и молоке
Дырочки на блинах появляются после взаимодействия разрыхлителя или соды с кислой средой, поэтому для приготовления такого блюда используется кисломолочный продукт. Несмотря на то, что блинчики получаются тонкими, благодаря кефиру они имеют плотную текстуру.
Ингредиенты:
- По 1 стакану кефира и молока.
- 1 стакан муки.
- 2 яйца.
- 2 ст.л подсолнечного масла без запаха.
- 2 ст.л сахарного песка.
- Соль.
- Сода.
Приготовление ажурных блинов
Сделать тесто сможет любая хозяйка, ведь для этого не нужен никакой опыт, так как процесс достаточно простой. Приготовьте глубокую тару, разбейте в нее яйца, добавьте немного сахара и соли.
Подогрейте молоко и влейте его в смесь. Тщательно взбейте при помощи кухонного веничка до однородной массы.
Если вы хотите придать приятный аромат блинчикам, то можете добавить в тесто немного ванилина.
Муку рекомендуется просеять несколько раз, чтобы она обогатилась кислородом, после этого высыпайте ее порционно в массу. Также добавьте в массу соду, которую предварительно необходимо погасить столовым уксусом или лимонным соком.
На следующем этапе добавьте свежий кефир, перемешайте до нужной консистенции. В тесте не должно быть комочков, поэтому тщательно перемешивайте всю массу.
В самом конце влейте в тесто немного растительного масла. После этого поставьте на плиту сковороду.
Сковородку обязательно нужно хорошо раскалить на сильном огне. Затем помазать дно маслом. Для этого можно воспользоваться половинкой свежего картофеля, смазанным маслом. Если вам нравится запах сала, то воспользуетесь небольшим кусочком перед приготовлением блинов. На сковороде не рекомендуется готовить или пассеровать другие продукты. Тесто наливайте небольшими порциями.
Блинчики обжаривайте с обеих сторон, до образования румяного цвета.
Чтобы блины не подсыхали после приготовления, их сразу же рекомендуется смазывать небольшим количеством сливочного масла.
Готовые блинчики можете подавать стопкой вместе со сгущенкой, клиновым сиропом, сахарной пудрой, шоколадом или ягодами.
Блины с мясом: 7 вкусных рецептов блинов с мясной начинкой
Блины с мясом можно подавать к столу на завтрак, в обед как второе блюдо или просто для перекуса. А можно как закуску поставить на праздничный стол.
Обычно мы готовим по какому-то привычному рецепту, но я предлагаю несколько интересных новых вариантов. Почему бы не попробовать.
Сразу после Масленицы начинается Великий Пост, поэтому надо успевать и хотя бы один раз за масленичную неделю приготовить блинчики с мясом.
Блины с мясным фаршем
Блины в бутылке с курицей и яйцом
Куриные с сыром
С мясом и рисом
Блины с мясом в духовке
Рецепт от Юлии Высоцкой
Как завернуть блинчики
Мясная начинка с грибами
Блины с мясным фаршем
Блины с мясным фаршем — это очень вкусно. Обычно используется говядина или говядина со свининой.
В начинку можно также добавить порезанное кубиком вареное яйцо.
Продукты:
- Молоко — 1 л
- Мука — 2 ст.
- Яйца 4 шт.
- Говяжий фарш — 400г
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное и сливочное
- Сахар
- Сода
- Тмин
- Соль
- Перец
- Молоко влить в глубокую миску, поочередно добавить три яйца, одну чайную ложку сахара и столько же соды, немного соли.
Молоко, а также яйца лучше достать заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2. Смешивать эти ингредиенты до тех пор, пока на поверхности теста не появятся пузырьки.
3. Продолжая помешивать, добавить муку. Муку необходимо добавлять постепенно, чтобы избежать появления комочков.
4. В конце добавить немного растительного масла.
5. Пожарить блины.
6. Теперь приступим к приготовлению начинки. Лук нарезать на кубики и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Когда лук начнет поджариваться (появится золотистая корочка), выложить в сковороду фарш и обжарить со всех сторон.
6. Также необходимо взбить в миске последнее яйцо.
7. И влить его в жареный фарш.
9. Пора соединить блины с начинкой. Взять один блин, уложить начинку в центр.
10. И завернуть в квадратик.
Блины в бутылке с курицей и яйцом
Эти блинчики выходят одновременно нежными и сытными.
Для этого рецепта нам понадобится бутылка и воронка. Воронку возможно сделать с помощью картона. Но так же можно воспользоваться стандартным способом приготовления блинов и перемешать все ингредиенты в миске.
За счет бульона начинка у блинов с курицей и яйцом получается нежной, а корочка хрустящей.
Блины с мясом и сыром
Преимуществом данных блинов является добавленный сыр. Он делает начинку сливочно-нежной и придает нежность мясу. В данном случае может быть использована как курица, так и мясной фарш. Покажем сейчас вариант с курицей.
Для того чтобы сыр расплавился, фаршированные блинчики в конце обжариваются в панировке. Это делает из них очень интересную закуску. Но можно не обжаривать в панировке, а просто немного запечь в духовке или подогреть на сухой сковороде.
Блины с мясом в духовке
В этом рецепте будут не совсем обычные блины. Они будут яичные. Поэтому приготовьте все яйца, что есть у вас в холодильнике. Можно сделать и с обычными блинчиками — тогда испеките их по любому рецепту из этой статьи или из предыдущих постов. Но почему бы не попробовать что-то новое.
Блины с мясом от Юлии Высоцкой
Этот рецепт блинов с мясом должен быть у каждой домохозяйки. Тем более это рецепт от самой Юлии Высоцкой, которая славится своими блюдами.
Как завернуть блинчики
Блины — универсальное блюдо. Их можно есть просто так, а можно что-нибудь в них завернуть. Есть множество способов сделать это. Самые популярные это трубочкой и треугольником.
Но я покажу вам три способа разнообразить ваш стол с помощью новых методов сворачивания.
Конвертик
- Выложить начинку в верхней части блина. Начинка должна быть прямоугольной формы, размером с ожидаемый конвертик.
- Загнуть верхний край блина так, чтобы он накрыл начинку.
- Завернуть левый и правый края.
- Сворачивать конвертик, пока не закончится блин.
Двойной треугольник
- В центр блина положить начинку. С помощью ложки немного её разровнять.
- Загнуть края блина в центр так, чтобы получился большой треугольник.
- Поочередно каждую из вершин, получившегося треугольника, загнуть к противоположной стороне.
- В итоге должен получиться многослойный треугольник.
Пошаговый рецепт кружевных блинчиков на молоке
Самый простой, доступный рецепт. А результат всегда радует. Так как эти блины уходят в считанные минуты ещё горячими. Пока печёшь – все уже наелись. Поэтому мне приходится заводить тесто не на 1 литр молока, а в два раза больше. Тогда я точно уверен, что и мне тоже достанется блинчик.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 литр;
- Мука – 2 стакана;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Сахар – 3 столовые ложки;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Масло растительное – 3 столовые ложки.
Приготовление:
1. Поставим молоко подогреваться. Оно не должно быть как кипяток, но чуть горячее подойдёт. А тем временем, пока оно греется, в глубокую чашку разобьём яйца. Добавим к ним соль, сахар и соду. Можете воспользоваться венчиком или миксером, чтобы взбить всё.
2. Молоко подогрелось. Нальём сначала 1 стакан к нашей смеси. При помощи сита просеем муку. Взбивайте до полного исчезновения комочков. Масса получается очень густой.
3. Выливаем небольшими порциями оставшееся молоко. При этом не забываем перемешивать тесто. Добавляем растительное масло. Размешав его, даём тесту отдохнуть 30 минут.
4. Сковороду лучше брать чугунную или специальную блинную. Ставим её на огонь и смазываем растительным маслом. От неё начал идти лёгкий дымок, значит пора печь блинчики.
5. Тесто размешиваем и наливаем в специальную бутылку или кондитерский мешок. С их помощью можно нарисовать тестом любой рисунок и выпекать сначала с одной стороны, затем с другой. Эти блины уходят очень быстро и без использования варенья или сгущённого молока.
Как приготовить испечь блины на кислом молоке, чтобы получились дырочки
Если молоко «пропало», не расстраивайтесь! Из него можно приготовить вкуснейшие блины.
Ингредиенты:
- 1 стакан кислого молока
- 1 куриное яйцо
- 1стакан муки
- 3ст.л подсолнечного масла
- по половине чайных ложек соли и соды
- 2ст.л сахара
Принцип изготовления теста мы уже знаем — все ингредиенты смешиваются друг с другом. Здесь мы поступим так же. В высокой посуде соединить сначала молоко и яйца. Как только масса получится однородной, добавить сюда же соль, сахар, масло и соду. Тихонько подсыпать муку, постоянно при этом помешивая.
Смешать все миксером около 2 минут на высокой мощности.
Тесто оставить в теплом месте на полчаса. Выпекать блины при средней температуре по 30-60 секунд с каждой стороны.
Блины получаются необычайно вкусными, с особенной кислинкой.
Блины от Высоцкой с луком и сыром
Для приготовления вам понадобится:
- лук репчатый — 0,5 шт.
- яйца — 2 шт.
- молоко — 100 мл
- вода — 100 мл
- мука рисовая — 2 ст. л.
- мука пшеничная — 3 ст. л.
- сыр твердый — 50-100 г
Приготовление
Рецепт этих блинов был представлен Юлией в одном из выпусков передачи «Едим дома с Юлией Высоцкой». Телеведущая предлагает блины с сыром и луком подавать к столу с начинкой из красной икры. Однако это, конечно, праздничный вариант, а вот в будни такие блины можно подавать и без начинки.
Лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, выложить на нее смесь сливочного и оливкового масла (по 1 ч. л.). Обжарить на сковороде лук до прозрачности. Снять с огня. Натереть на мелкую терку сыр, отложить в сторону.
Замесить блинное тесто. Для этого яйца смешать с молоком и водой при помощи миксера. Добавить рисовую муку, а затем — пшеничную муку. Снова смешать миксером. Добавить тертый сыр, перемешать. Добавить щепотку сахара, а затем добавить обжаренный лук вместе с тем маслом, в котором он жарился. Готовому тесту дать постоять около 20 минут при комнатной температуре.
Разогреть сковороду. Смазать при помощи силиконовой кулинарной кисти небольшим количеством оливкового масла без запаха. На разогретую сковороду вылить порцию теста, распределить по поверхности равномерным тонким (не слишком) слоем. Когда блин подрумянится с одной стороны, перевернуть. Подрумяненный с обеих сторон блин снять со сковороды.
Готовые блины подавать к столу горячими. Сервировать блины Юлия рекомендует следующим образом. Уложить 2-3 блина, свернутые «уголком», на порционную тарелку. Также на тарелку горочкой уложить примерно 1 ч. л. красной икры. Подать отдельно густую сметану.
Приятного аппетита!
Блины на сыворотке от Юлии Высоцкой
Если вы хотите приготовить воздушные, тонкие и ажурные блинчики, то рекомендуется использовать сыворотку. Такое блюдо получается вкусным даже без начинки.
Ингредиенты:
- 500 мл сыворотки.
- 200 г пшеничной муки.
- 4 яйца.
- 6 ст.л растительного масла.
- 60 г сахара.
- 1 ч.л соли.
- 1 щепотка соли.
- Сливочное масло по предпочтениям.
Приготовление
Чтобы тесто получилось пушистым и воздушным, муку необходимо просеивать непосредственно перед приготовлением теста.
Все необходимые продукты, кроме сливочного масла, отправляем в чашу блендера. Мешайте тесто около 2-3 минут.
Вот и все, тесто для блинов готово. Теперь поставьте толстостенную сковороду на плиту и хорошо нагрейте ее на сильном огне.
Если вы используете сковородку с антипригарным покрытием, то ее дно ничем не нужно смазывать. Зачерпните половником тесто и распределите его по всей поверхности сковороды. Выпекайте с двух сторон до румяной корочки.
Блины складывайте в одну стопку на плоскую тарелку и каждый слой не забывайте смазывать сливочным маслом.
Нежные и вкусные блинчики готовы. Подавать их рекомендуется сразу после приготовления. В них можно завернуть начинку треугольником или трубочкой.
Упрощенный рецепт блинчиков
Если по той или иной причине вы не приветствуете в своем рационе куриные яйца, то будете стараться исключать этот продукт из приготовленных блюд. А как же быть с выпечкой? Мы предлагаем вам приготовить блины на сыворотке без яиц. Вам потребуется взять минимум продуктов и постоять возле плиты не более 20 минут. А результат вас приятно удивит: изысканные, ажурные, тоненькие и необыкновенно вкусные блины будут радовать своим ароматом.
Состав:
- 0,6 л сыворотки;
- 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
- 0,3 кг просеянной высокосортной муки;
- ½ ч. л. пищевой соды;
- по вкусу сахар-песок.
Приготовление:
- Сыворотку выливаем в жаропрочную посуду и отправляем на водяную баню.
- Нагреваем кисломолочный продукт до температурной отметки в 30-35°.
- Переливаем теплую сыворотку в глубокую пиалу.
- Добавляем просеянную муку.
- С помощью миксера или блендера доводим смесь до однородной консистенции.
- На следующем этапе добавляем в тесто оставшиеся ингредиенты.
- Снова все хорошо перемешиваем. Запомните, что комков быть не должно.
- Раскаляем сковороду и отправляем на нее блинчики.
- Выпекаем с обеих сторон, пока они не покроются равномерной золотистой корочкой.
- Горячие блинчики можно смазать маслом сливочным.
- Если вы подаете их без начинки, то просто выкладывайте на плоское блюдо.
Лакомиться блинчиками можно не только в период Масленицы. Вы можете выбрать для себя оптимальный рецепт и готовить блины практически ежедневно. А чтобы внести разнообразие в повседневный рацион, подавайте к столу блины с начинкой. Грибы, мясное филе и копчености, овощи по-корейски, сыр, огурцы, свежие томаты, сладости – и это далеко не весь перечень всевозможных начинок. Приятного аппетита!
Ажурные блины на кефире вкуснейший рецепт тонких блинчиков:
Бывают разные блины, приготовленные по различным рецептам. Про кружевные я писал выше, а сейчас решил поведать про ажурные. Они очень красивые потому, что тонкие и со множеством мелких дырочек.
Ингредиенты:
- Кефир – 2 стакана;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сода – 0,5 чайной ложки;
- Кипяток – 1 стакан;
- Мука – 2 стакана;
- Растительное масло – 4 столовые ложки.
Приготовление:
1. Куриные яйца разбиваем в глубокую миску. Ссыпаем к ним соль и сахар. Растираем венчиком.
2. Кефир нам необходим тёплый. Поэтому можете его подогреть, но не доводите до кипения. Выливаем его к яйцам. Взбиваем венчиком.
3. Сначала высыпьте 1 стакан муки, просеянный через сито, и перемешайте венчиком. Затем второй стакан. Благодаря этому вам будет легко смешать муку с жидкостью до однородной массы.
4. Высыпаем соду в стакан с кипятком и перемешиваем. Выливаем воду и растительное масло в тесто и размешиваем венчиком. Оставляем тесто настояться примерно на 30 минут. Затем снова перемешаем.
5. Разогреваем сковороду до лёгкого дымка, смазываем растительным маслом. Половником наливаем тесто и выпекаем блины с двух сторон.
Приятного аппетита!
