Рецепт заварных тонких блинов на кефире с дырочками
Ингредиенты:
- кефир — 1 стакан (250 мл.),
- мука — 2,5 стакана (300 мл.),
- кипяток — 1 стакан (250 мл.),
- яйца — 2 штуки,
- сахар — пол стакана (или по вкусу),
- масло растительное — 3 ст.л. (60 мл.),
- сода — пол ч.л.,
- соль — 1 щепотка,
- ванилин — 1 щепотка.
Число блинов: 10-12
Традиционное приготовление, тоненьких, кефирных блинчиков, достаточно прост. И не займет множества минут.
Приготовление теста:
Шаг 1. 2 яйца хорошенько взбить в пышную пену, около 3-5 минут, на среднем режиме миксера.
Шаг 2. Подготавливаем воду, доводим до кипения стакан воды.
Шаг 3. Главный момент, при приготовлении заварного теста. Не спеша тонкой струйкой, необходимо ввести горячую, кипяченую воду в яичную пену, при этом, не останавливая миксер. Можно быть спокойной, яйца от кипящей воды сворачиваться не будут, неоднократно проверено на практике! Тесто получается очень воздушным, и увеличивается в объеме, в несколько раз.
Шаг 4. В пышную массу наливаем стакан кефира. Перемешиваем. Кефир можно заменить другим жидким, кисломолочным продуктом, либо закваской.
Шаг 5. 2,5 стакана муки просеиваем, и хорошо перемешиваем с содой.
Шаг 6. Муку добавляем к полученной жидкой массе, и продолжаем перемешивать. Важный момент, ведь никому не хочется получить в консистенции мучные комочки.
Шаг 7. Засыпаем сахар по вкусу, для сладких блинов, будет достаточно половины стакана. Снова перемешиваем.
Шаг 8. Вливаем 3 ложки растительного масла, продолжаем мешать миксером еще минутку.
Тесто готово!
Рецепт тонких блинов на кефире. Получаются тонкие с дырочками:
Вот ещё интересный вариант заварных блинов, по которому они тоже получаются очень нежными и вкусными. Удачные солнышки в дырочку подойдут даже для начинки. Пробуя все сегодняшние способы надеюсь выберите для себя самый лучший. Хотя они все вам понравятся.
Ингредиенты:
- Мука – 1 ст.;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Сода – 0,5 ч. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Кефир – 1 стакан;
- Кипяток – 1 стакан;
- Масло растительное – 2 ст. л.
1. Как обычно делаем всегда, просеиваем муку через сито, в посуду для замешивания. В неё добавляем соду, сахар. Всё перемешиваем.
2. В отдельную миску вбиваем яйца и добавляем соль. Взбиваем их, при этом потихоньку вливаем кипяток и кефир.
https://www.youtube.com/watch?v=s3I2XRJoJPM
3. Насыпаем мучную смесь и продолжаем мешать пока не разойдутся все комочки.
4. Далее, добавляем в тесто растительное масло и ещё раз взбиваем пока масло не разойдётся по всей консистенции.
5. Даём нашей смеси настояться 15-20 минут и начинаем выпекать блинчики с обеих сторон на раскалённой сковороде.
Далее подаём к столу со сметаной или с вареньем, это уже на ваше усмотрение.
Как видите никакой сложности, а сейчас переходим к следующему способу.
Рецепт тонких блинчиков с дырочками на кефире:
Это мой любимый рецепт. Блины по нему получаются очень тонкими и с дырочками. А, когда делаете тесто на кефире, этого добиться очень трудно.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан;
- Кипяток – 1 стакан;
- Мука – 1,5 стакана;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Масло растительное – 2 столовые ложки;
- Соль – 1/4 чайной ложки;
- Сода – 1/4 чайной ложки;
- Сахар – 3 чайной ложки;
- Ванильный сахар – 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
1. Для приготовления теста нам понадобится глубокая чашка или кастрюля. Разбить в неё куриные яйца. К ним добавить соль, сахар, ванильный сахар. Всё взбить венчикам.
2. Муку просеиваем через сито и смешиваем с содой.
В чашку к яйцам выливаем кефир и частями всыпаем муку. Перемешиваем венчиком до полного исчезновения комочков. Тесто густое, как для оладий.
3. Потихонечку начинаем вливать кипяток. При этом тесто необходимо постоянно помешивать. И старайтесь не лить в одно и тоже место. И в конце добавляем растительное масло.
4. Сковороду ставим на огонь и смазываем несколькими каплями растительного масла. Нагревать её нужно до тех пор, пока не пойдёт лёгкий дымок и не усилится запах масло.
5. Половником наливаем тесто на сковороду, при этом постоянно её вращая, чтобы растеклось по всему дну. Блины пекутся очень быстро, достаточно досчитать до 20 и можно переворачивать на другую сторону. На второй немного поджарить и можно блин перекладывать на тарелку и смазывать сливочным маслом.
Заварные блины на кефире с кипятком. Рецепт приготовления
Заварные блины я впервые попробовал у друга. Его жена сделала чудесные блинчики, от которых хотелось есть ещё и ещё. Конечно я взял рецептик, чтоб приготовить дома своей семье и хочу поделиться с вами.
Ингредиенты:
- Кефир 2,5% – 2 стакана;
- Кипяток – 1 стакан;
- Мука – 1,5 стакана;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – 3 столовые ложки;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Ванилин – 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
1. Сначала в миску разбиваем куриные яйца. Добавляем к ним соль, сахар и по желанию ванилин. Протираем всё ложкой. Выливаем кефир и слегка перемешиваем.
2. В стакан с кипятком высыпаем соду, чтобы погасить её. Выливаем постепенно кипяток в смесь, но при помощи миксера или венчика её нужно не переставая мешать. Иначе яйца и кефир свернуться при соприкосновении с кипятком. И затем сразу вливаем растительное масло.
3. Теперь всыпаем муку, предварительно просеянную через сито. Перемешивать до полного исчезновения комочков, так как тесто должно быть однородным.
4. Сковороду разогреваем и смазываем подсолнечным маслом. От неё начинает идти лёгкий дымок.
5. При помощи поварёшки наливаем тесто на сковороду. Чтобы оно полностью разлилось по сковороде, её необходимо вращать. Выпекаем сначала с одной стороны, затем переворачиваем на вторую сторону и печём до готовности. Готовый блин перекладываем на тарелку и по желанию смазываем растопленным сливочным маслом.
Приготовление заварных блинов:
Шаг 1. Ставим сковородку на плиту, до состояния раскаленности, и равномерно смазываем тонким и ровным слоем растительного масла. Можно для нанесения масла использовать силиконовую кисточку, для смазывания выпечки. Если сковорода будет плохо разогрета, то тесто начнет расплываться по поверхности; если же температура выдержана, верно, то моментом блин начнет обретать пористость, и шипеть.
Шаг 2. Выливая черпак с тестом на тщательно разогретую сковороду, сразу же распределяем его ровным слоем. Для того что бы получились румяные заварные блины, запекать следует их чуть дольше обычного. Отслеживать результат по краешкам блина, они должны приобрести золотисто-коричневый цвет. Если начать переворачивать, когда края бледные, блин с легкостью может порваться.
Шаг 3. Чтобы блины не рвались, нужно ответственно подойти к выбору правильной сковородки. Классика-это чугунная, требует постоянного смазывания. Тефлоновая, если на ней отсутствуют царапины. Керамическая, требует минимального количества растительного масла. Сковорода с мраморным покрытием, особенно хороша для новичков, блины на ней не прилипают, и не подгорают, получаются красивого ровного цвета.
Шаг 4. Перевернув заварной блинчик, начинаем печь с другой стороны, до золотистого румяного цвета, затем снимаем блин лопаточкой. Если выдержать время подольше, края получатся зажаристыми, а центр нежным. Если время запекания уменьшить, то блинчики станут только мягче.
Шаг 5. После запекания, по вкусу и желанию, для придания большей нежности, положите небольшой кусочек сливочного масла, на свежеиспеченный блин. Не забывать, каждый раз, перемешивать тесто.
Некоторые советы
Чтобы добиться идеального результата, предварительно, необходимо ознакомится с некоторыми кулинарными хитростями.
Температура продуктов. Рекомендуется, за полчаса до приготовления, подготовить продукты. Достать их из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.В этом случае, при замешивании, соединение пройдет гораздо лучше.
Размер посуды. Консистенция теста, при приготовлении сильно увеличивается, из-за пористости теста. Поэтому следует замешивать все в глубокой посуде.
Кипяток.Чтобы кипяток, не сварил ингредиенты, его следует вводить тоненькой струйкой, не торопясь. Единовременно перемешивая тесто.
Консистенция.Чтобы заварные блины получились, пористые, для этого необходимо консистенцию делать жидкой. При настойке теста в течение 20 минут, тесто хорошо склеится, а блины не будут рваться.
Бутылка для удобства.При наливании теста, на раскаленную сковороду, можно использовать обычную пластиковую бутылку. При наливании капли теста, не будут попадать на плиту, что обеспечит чистоту, а так же данный способ является очень удобным для отмеривания порций.
Возможная подготовка.Тесто можно хранить в холодильнике, в герметичной упаковке. Что дает возможность подготовить состав с вечера, а на утро остается время, только поджарить блины к завтраку.
Заварные блины на кефире с кипятком
Такой вариант лакомства смогут приготовить даже кулинары-новички. Обычные блины, которые замешиваются на основе кислого молока, сыворотки или кефира, часто пристают к сковороде.
Рецепт приготовления теста с кипятком решает эту проблему. Каждый блинчик легко переворачивается, не пристаёт и выходит однородным, без комочков.
Кроме того, он получается с дырочками, что добавляет ему забавный внешний вид.
Ингредиенты:
- стакан муки высшего сорта;
- 200 мл кефира или кислого молока;
- стакан крутого кипятка;
- 2 ч. л. сахарного песка;
- 4 ч. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. поваренной соли;
- ¼ ст. л. пищевой соды;
- 2 яйца.
Приготовление:
- Подготовить чистую и сухую эмалированную ёмкость.
- Просеять в другую посуду указанное количество муки для её насыщения кислородом и пышности готовых изделий.
- Немного взбить вилкой яйца. Не нужно добиваться устойчивой пены. Достаточно незначительного увеличения их объёма.
- В эмалированной ёмкости смешать соль, сахар, соду, растительное масло, взбитые яйца, кефир. Должна получиться гладкая, однородная масса.
- Постепенно, не переставая вымешивать жидкое тесто, добавлять просеянную муку. Блинная масса
должна получиться немного густой, но без комочков. - Закипятить указанное количество воды, снять с огня. Вливать её в тесто тонкой струйкой при энергичном помешивании. Оно должно получиться достаточно жидким, гладким. Тесто оставить на четверть часа в тёплом месте.
- Хорошо разогреть сковороду. Для приготовления первого блина её следует смазать растительным или сливочным маслом. Иногда используют небольшой кусочек свиного сала.
- Набрать 1/2 стандартного половника теста и равномерно распределить по сковороде. Когда образуются дырочки и края отстанут от бортиков, его переворачивают и жарят до зарумянивания.
