Простой рецепт блинов без дрожжей на молоке
Ингредиенты
-
Молоко — 300 мл
+ -
Яйца куриные — 2 шт.
+ -
Сахар-песок — 2 ст.л.
+ -
Разрыхлитель — 2,5 ч.л.
+ -
Мука пшеничная — 300 г
+ -
Масло сливочное (топлёное) — 60 г
+
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Выпекание блинчиков на молоке без дрожжей
Это идеальный рецепт для пышной выпечки, в результате использования которого вы получите толстые блины на молоке без дрожжей. Они хорошо впитывают в себя соусы и сиропы, а также отлично сочетаются с несладкими добавками (например, яичницей с ломтиками бекона или паштетом из печени). В последнем случае рекомендуется положить в тесто лишь одну ложку сахара.
Как приготовить бездрожжевое тесто для блинов на молоке
- В глубокой миске взбиваем теплое молоко с сахаром, а в отдельную емкость просеиваем необходимое количество муки.
- Вливаем сладкое молоко в муку и замешиваем мучную массу, которая должна получиться довольно густой. Жидкое растопленное масло аккуратно вливаем в тесто, все хорошо перемешиваем и отставляем минут на пять-десять настояться.
Выпечка изделий и их подача
- Разогреваем сковороду на плите, смазываем ее жиром и выливаем на раскаленную поверхность, где-то 1,5 ст.л. теста. Аккуратно разравниваем его, делая форму круга. Не делайте сильно тонкий слой, он должен быть не меньше 4 мм.
- Обжариваем блин минуту или две, а после переворачиваем его на другую сторону и допекаем. Так используем все тесто.
Как приготовить бездрожжевую закваску для блинов
Выше мы рассмотрели рецепт, как сделать блинчики на закваске без дрожжей. Сейчас же мы вам предлагаем пошагово ознакомиться с технологией приготовления самой закваски. Если у вас нет готовой заготовки, тогда этот домашний рецепт всегда выручит вас, когда это будет необходимо.
Как делать закваску для блинчиков
- Готовится квасная основа для лепёшек 5 дней. Это нужно учитывать, планируя свои кулинарные «подвиги».
- В первый день нужно смешать 100 г муки и четвертую часть воды до абсолютной однородности.
- Сложив основу для закваски в стеклянную емкость (2-х литровую), накрываем ее крышкой с дырочками (или чистой марлей) и отправляем в тепло на сутки.
- Через 24 часа закваску нужно «подкормить», добавив в нее еще 200 г муки и 100 мл воды. Все мешаем и опять – в тепло на сутки.
- Такую «кормежку» нужно устраивать для закваски еще дважды (всего 4 раза), пока не закончатся приготовленные продукты.
- Через 5 суток после начала процесса подготовки домашней закваски она будет готова к закладке в тесто. Остатки неиспользованной квасной основы можно высушить и хранить в банке, как сухие дрожжи.
У каждого из нас есть перечень любимых лакомств, которые всегда желанны на обеденном столе. К таковым, безусловно, относятся и блины на классическом бездрожжевом тесте, рецепты которых отличаются простотой и дешевизной.
Научиться готовить их так же просто, как потом опустошать тарелку с готовыми лепешками. Единственный их недостаток – они очень быстро заканчиваются, так что лучше сразу готовить две порции.
Готовим вкусные блины на 1 литр молока из блинной муки
Вот еще один рецепт. Готовиться такой вкусный десерт из 1 литра молока и блинной муки, которая продается в любом продовольственном супермаркете. Она хорошо облегчает процесс готовки, а какая сытная домашняя выпечка из нее получается… Просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- 1 литр молока;
- 2 яиц;
- 2 ст.л. сахара;
- 250 гр. блинной муки;
- 2 щепотки соли;
- 3-4 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
1. Вначале нужно подогреть 1 литр молока на небольшом огне, пока оно не станет теплым (не надо кипятить!). Делать это нужно для того, чтобы блинчики не получились внутри сырыми и хорошо переворачивались.
2. В посуде взбить яйца, сахар и соль венчиком. Теперь следует к этой смеси влить растительное масло и хорошо перемешать.
3. Треть подогретого молока вылить в яичную смесь и снова перемешать. Затем добавить муку и замесить густую массу. К ней добавить оставшееся молоко и в итоге тесто должно быть похожим по консистенции на сливки. Оставляем его отдохнуть на полчаса. Делать это просто необходимо для того, чтобы оно стало однородным.
4. Раскаленную сковороду смазываем маслом и приступаем к выпечке. Следует жарить на сильном огне (на слабом огне они получаются жесткими) и нужно стараться тесто не заливать толстым слоем, иначе дырочек не будет. Кстати, попробуйте первый блин на вкус, чтобы понять достаточно ли соли и сахара в тесте.
5. Даже первый блин получился совсем не комом. Такая выпечка радует глаз и красиво украшает стол. Каждое изделие смажьте сливочным маслом — будет очень вкусно!
Тонкие ажурные блины с дырочками на молоке
Это классический рецепт, имеющий свои определенные тонкости. Следуя всем инструкциям, они получатся идеальными. Нежными, воздушными, приятными на вкус. К такому лакомству нельзя остаться равнодушным.
Ингредиенты:
- молоко — 1 литр
- яйца — 3 шт.
- мука — 250-270 гр.
- соль — 1 ч.л.
- сода — 0,5 ч.л.
- сахар — 2 ст.л.
- растительное масло — 4 ст.л.
Основной компонент, молоко, должен быть обязательно теплым. Это основной и не маловажный момент в приготовлении теста. Соединяем яйца, растительное масло, сахар и соль. Все необходимо основательно взбить до образования пены и изменения цвета на более светлый.
Все хорошо перемешиваем, используя миксер или блендер. Чем вам удобнее. Тесто получается довольно густое.
Теперь нужно развести наш густой комочек. Используем молоко. вливаем его потихоньку тонкой струйкой, при этом продолжаем перемешивать все миксером. Тесто в конечном итоге получается жидким, но гуще , чем вода. Оставляем его настояться в тепле на 30 минут.
В это время мы готовим к выпечке нашу сковородку. Не забываем, что она должны быть очень хорошо накалена. Смазываем ее кусочком жира или маслом.
Настоявшееся тесто снова хорошо перемешиваем, начинаем выпекать. Заливаем его в небольшом количестве, для получения тонкого продукты. Румяним блинчики с обеих сторон поочередно.
Получаются очень красивые и аппетитные блинчики. Их можно смазать сливочным маслом. Тогда они будут более сочными и аппетитными. Подходят для любой начинки. Приятного аппетита!
Лучший рецепт блинов на бездрожжевой закваске
Любительницы пышных блинков придут в восторг от варианта приготовления любимого лакомства на доморощенной ржаной закваске. Немного придется повозиться, особенно с закваской, но конечный результат приятно удивит.
Ингредиенты
- Вода фильтрованная теплая – 1 стакан;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахарный песок – 1 ст.л.;
- Сметана – 3 ст.л.;
- Закваска ржаная – 100 мл;
- Мука пшеничная – 6 ст.л.;
- Масло подсолнечное (без запаха) – 4 ст.л.;
- Соль – по вкусу.
Выпекание тонких блинчиков без дрожжей на закваске
- В глубокую миску или кастрюлю с высокими бортами выкладываем закваску, а к ней – яйца, сметану, половину муки, все взбалтываем до однородности.
- Далее разбавляем блинную основу водой, подслащаем и присаливаем ее.
- Подсыпаем вторую часть муки, снова мешаем до однородности. Доводим тесто до нужной консистенции, всыпая в него понемногу оставшуюся муку.
- Дав выстояться тесту с полчаса, льем в него масло, болтаем и приступаем к выпечке.
Если сковорода – с антипригаром, то дно перед каждым блином можно и не смазывать.
Приготовленные по этому рецепту блины без дрожжей получаются очень вкусными, и их можно есть даже без начинки, просто со сметаной. Если любите с начинкой, то можете завернуть в блины сладкую творожную массу с курагой или изюмом.
Также можно приготовить и любой соленый наполнитель – грибы, капуста, мясной фарш с луком, но помните, что для солёной начинки тестовую основу тоже нужно сделать несладкой. Перед подачей к столу начиненные блинки желательно поджарить до «золотистости» на сковороде, смазанной любым жиром.
Бабушкины блины на молоке из манки.
Знаете ли вы что блины можно делать из круп, а точнее из каши, например пшенной или манной? Возможно, многие не знают про это, а вот наши бабушки знали, и благодаря бабушкам, эти рецепты сохранились.
Как же сделать такие блины? Это совсем не трудно, но давайте все по порядку. Вам потребуется:
- 3 стакана молока
- ¼-1 стакана холодной воды
- 2/3 стакана манки
- 0,5 ст. ложки сливочного масла
- ¾ стакана муки
- 2 желтка (если вы возьмете яйца полностью – хуже не будет)
- соли ½ ч.ложки
- сода ¾ чайной ложки
Приготовление.
Варим манную кашу с добавлением масла на стакане молока. Охлаждаем ее до комнатной температуры.
В кашу вводим остальное молок и хорошо размешиваем. Добавляем воду, соль, сахар, муку и все очень хорошо перемешиваем. Взбиваем в отдельной посуде желтки и добавляем в манно-мучную смесь.
Печем блины традиционным способом.
К слову, кашу можно и не варить, но манку надо обязательно залить теплым молоком и оставить на 20-40 минут для того чтобы дать ей набухнуть.
Далее, добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем тесто. Соду, которую вы приготовили лучше всего погасить в кислой среде (лимонный сок, уксус).
Последним штрихом перед жаркой является добавление кипятка (количество зависит от того какие по толщине блины вы хотите получить).
Такие блины очень любят дети.
