Блины с вишней и ванильным кремом

Блинчики с вишнями, киселем и сливочным кремом

Сделать блины с вишнями, рецепт, которого будет описан ниже несложно и вкус получается необычным за счет использования какао и других составляющих. Для приготовления нужны будут следующие ингредиенты:

Мука – 200 гр.
Какао – 2 ст. л.
Молоко – 350 мл.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 5 ст. л.
Сливочное масло – 50 гр.
Сок из вишни – 200 гр.
Вишня без кости – 100 гр.
Крахмал – 1 ст. л.
Сливки – 1 ст.
Соль – щепотка.

Блины с вишней рецепт с пошаговым фото:

Необходимо перемешать муку и какао, а потом просеять ингредиенты через сито в большую тарелку.
Далее, нужно разбить яйца и тщательно их взбить.
После чего нужно постоянно мешая соединять муку с яйцами, а также вливать молоко. Когда ингредиенты будут соединены, добавляется щепотка соли и пара столовых ложек сахара и еще раз размешивается.
Полученную смесь нужно замесить и оставить тесто в теплом месте на полчаса.
В это время разводится крахмал в 2-3 ложках сока из вишен, остальной сок нужно поставить на огонь и вскипятить его, когда он будет кипеть, в него добавляется крахмал.
Проварив сок пару минут, нужно его убрать с плиты, дать немного остыть и добавить вишню, предварительно очищенную от кости.
Теперь следует пожарить тесто и сделать из него блины. Сковороду необходимо промахать маслом и черпаком налить тесто, распределив его на сковородке обжарить одну и другую сторону по пару минут.
Каждый блин нужно складывать вчетверо и после этого отправлять на большое блюдо.
После обжаривания блинов нужно смешать сливки и сахар, тщательно взбить ингредиенты.

В конце на блины нужно положить вишни, сок, который должен превратиться в кисель, а также украсить сливками. Такие вот простые и вкусные блины с вишнями смогут порадовать любого сладкоежку.

Блинный торт с вишней и шоколадом

Категория:
Выпечка
> Блины
> Блины на кефире

15 ингридиентов

200 мл. 33% сливок

1 ст. крутого кипятка

сахар

1 пакетик закрепителя сливок

2 ст. муки

2 ст. кефира

Блины готовим по своему любимому рецепту. Я делаю уже много лет по рецепту нашего замечательного кулинара fialka1 (ссылка внизу):

Крем (у меня оставалось прилично крема после вишневого торта с миндалем, пишу половинную норму):

0,5 ч.л. соды

2 яйца

сахар, соль по вкусу

+ прим. 80 гр темного или молочного шоколада

растительное масло – прим. 5 ст.л.

1 пачка крем-сыра Violette сливочный

200 гр вишни с косточкой (очищаем от косточек, режем пополам или не режем, так даже вкуснее)

Вариант 2

Можно приготовить блины с вишней по другому рецепту. Для него нам нужны продукты:

12 столовых ложки пшеничной муки
половина стакана кефира
полтора стакана молока
один стакан воды
5 столовых ложек сахара
1 чайная ложка соли
2 куриных яйца
5 столовых ложек растительного масла
половина столовой ложки соды
2 стакана замороженной вишни (или свежей)
одно большое яблоко
2 столовых ложки крахмала.

Приготовление блинчиков по рецепту:

Смешиваем яйца, соль, сахар, тщательно перемешиваем.
Добавляем 4 столовых ложки муки, перемешиваем.
Добавляем 3 столовых ложки масла, перемешиваем.
В кефир добавляем соду, мешаем, пока сода не растворится, после этого добавляем кефир в тесто, еще раз хорошо мешаем.
Стакан воды смешиваем с половиной стакана теплого молока, перемешиваем с тестом.
Добавляем 4 столовых ложки муки, потом — остальное молоко, и затем — 4 оставшиеся ложки муки, замешиваем тесто и оставляем на половину часа.

У нас остается две столовых ложки масла, ими смазываем сковородку и выпекаем блины.

Далее по рецепту готовим начинку:

Размороженные вишни должны быть без сока, который нужно слить, сок выбрасывать не надо, он еще пригодится. Ягоды разрезаем на две или на четыре части.
Ставим в кастрюлю, добавляем одну столовую ложку сахара и немного варим (нужно, чтобы прокипело около трех минут).
Сок, который образовался после разморозки вишни, смешиваем с крахмалом, выливаем в кипящие вишни, быстро мешаем, кипятим одну минуту и снимаем с огня.
Яблоко начищаем небольшими кубиками и одну минуту варим со столовой ложкой сахара.
Смешиваем яблоко с вишней. Можно добавить корицу, сухофрукты, например, курагу.
Добавляем к начинке крахмал — на четверть стакана начинки берем одну столовую ложку крахмала, перемешиваем.

Заворачиваем блинчики — на один блин берем одну столовою ложку начинки.

Ингредиенты к рецепту

Для блинов:
4 стакана молока (1 литр),
4 яйца,
4 ст. ложки сахара,
3/4 ч. ложки соли,
3 стакана муки,
3 ст. ложки растительного масла,
сливочное масло – для смазывания блинов.
Начинка:
650 г вишни без косточки,
4 ст. ложки сахара + по вкусу,
1 стакан сметаны,
1 пакетик ванильного сахара (можно 2),
2 столовые ложки крахмала.

Рецепт приготовления:

Приготовить блины, как указано в рецепте Блины

Затем откинуть вишню на дуршлаг, дать стечь соку. У меня вышло сока – 1 стакан, если у вас будет меньше, добавить холодной кипяченой воды, до полного объема (1 стакан). Сок стечет с небольшим количеством сахара, сок хорошо перемешать, до полного растворения сахара.

В вишневый сок добавить 2 ст. ложки крахмала, хорошо перемешать. Взять 1 стакан сметаны, добавить в нее 1 пакетик ванильного сахара, перемешать.

Сухую сковородку (или кастрюлю) поставить на небольшой огонь, выложить вишню, добавить сметану.

Сметану перемешать с вишней, прогреть.

Как только пойдут небольшие пузырьки (или проще, начнет закипать), маленькой струйкой влить вишневый сок с крахмалом, перемешать.

Добавить огонь и при постоянном помешивании, варить до загустения. Следите, чтобы крем не подгорел, если все время помешивать, этого не произойдет. Снять с огня (крем будет кисловатым), добавить сахар по вашему вкусу, перемешать и оставить до полного охлаждения.

На край блина выложить начинку.

Завернуть блин. Форма блина может быть любая: конвертик, трубочка, но при этом края должны быть завернуты, чтобы начинка не вытекала. Так начинить все блины.

Далее можно, так блины и оставить и, перед подачей к столу, обжарить на сковородке на сливочном масле. А можно сразу довести до готовности все блины. Для этого взять глубокую посуду, выложить слой блинов, на каждый блин положить по небольшому кусочку сливочного масла, так проделать с каждым слоем. Поставить в предварительно разогретую до 170-180С духовку, запекать 25-40 минут.

vkusno-gotovim.com

Блины из замороженной вишни с добавлением шоколада

Для приготовления нужно:

Вишня без косточки – 0,4 кг.
Крахмал – 1 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Вода – 25 мл.
Сметана – 2 ст. л.
Какао – 2 ст. л.

Блины с вишнями рецепт приготовления:

Изначально нужно замесить тесто и сделать блинчики. Рецепт для блинов можно использовать любой.
Когда блины будут готовы нужно положить замороженные ягоды в кастрюлю и слить 25 мл воды. Затем емкость ставится на малый огонь, и ингредиенты доводятся до кипения.
В это время смешивается крахмал и 4 ложки сахара, а потом смесь насыпается в вишню. Нужно быстро все смешивать, но при этом быть аккуратным. Спустя пару минут емкость снимается с плиты и оставляется для остывания.
Теперь на каждый блин кладется полученная ягодная начинка и заворачивается все трубочкой.
Затем готовится шоколадный крем. Для этого смешивается сметана, 2 ложки сахара и какао-порошок. Составляющие следует поставить на огонь и дать закипеть ингредиентам. После остывания крема, он разливается на блины.

Десерт готов и если нужно получить шоколадный крем более жидкий, то можно насыпать 1 ложку какао, но тогда вкус будет не таким насыщенным.

Как приготовить:

1. Сейчас напомню, как приготовить тесто для заварных блинов. Как я уже упоминала, они могут быть на ваш вкус. Я выбрала заварные, на молоке. Из выше указанных ингредиентов замесить жидкообразное тесто. В самом конце влить горячую воду и масло. Дать тесту настояться обязательно около 30 минут. Потом, на очень горячей сковороде, выпекать блины с двух сторон. Сковороду смазать только при выпечки первого блина. В дальнейшем оно не понадобится. Сильно не зажаривать. В общем, блинов должно получится 17 штук. Учтите, что количество блинов зависит от размера вашей сковороды.

2. Пока блины жарятся, можно перейти к приготовления сметанного крема и подготовить вишню. Для приготовления сметанного крема лучше всего использовать домашнюю сметану или сметану магазинную, но с высокой степенью жирности (20-30 %). При помощи миксера взбить сметану с сахаром или сахарной пудрой, до пышной и густой массы. По желанию можно добавить в крем пару капель ромовой эссенции.

Вишню в данном десерте можно использовать как свежую, так и консервированную. Всё зависит в какое время года вы готовите это блюдо. Летом я готовлю со свежей вишней, предварительно очистив ее от косточек, но с добавлением сахара. А в остальное холодное время я использую консервированную вишню, которую заготовила с лета. Вишню в собственном соку откинуть на дуршлаг и дать всему соку стечься.

3. На край остывших блинчиков выложить полоской вишню и свернуть трубочкой.

Все фаршированные блины с вишней выложить на блюдо, друг на друга, в виде пирамидки. Каждый слой промазать щедро сметанным кремом.

Украсить фаршированные блины с вишней можно тёртым шоколадом или шоколадной глазурью из слив. масла и плитки шоколада. Как приготовить шоколадную глазурь загляните в эту статью. На вкус десерт с вишней получается бесподобным. Особая изюминка этого блюда – сочетание сладкого сметанного крема и кисловатой вишни.

Приятного вам чаепития!

Приготовление

Вроде ничего не забыла…
Итак. Получается у меня, только если я педантично соблюдаю порядок замеса. Может, это я придумала себе, но факт остается фактом. Смешать яйца, соль и сахар. Соду положить в кефир (будет увеличиваться в объеме, рассчитывайте тару). Положите размораживаться вишню.

Добавить 4 ложки муки, вымесить.

Добавить 3 ложки растительного масла. Вымесить. Если масло положить на этом этапе, оно равномерно вмесится в тесто.

Добавить кефир. Вымесить.

Воду смешать с молоком (должно быть комнатной температуры или чуть теплее), добавляем 1/2 стакана или чуть больше молока, вымешиваем.

2-й раз добавляем 4 ложки муки. Вымешиваем. Дальше 2-й раз молоко, 3-й раз муку. Вымешиваем. Оставшимся молоком доводим тесто до нужной густоты. Вот с этой самой густотой у меня вечные проблемы. Жидко сделаешь – не перевернешь блин, густо – не растечется по сковородке… Это надо почувствовать, половником когда размешивате. Оставьте тесто на полчасика, мука набухнет, будет легче печься. Для меня удобнее замесить чуть гуще, если надо, потом разбавляю молоком (а вот если жидко, то муки потом добавить сложнее, комки могут быть)

Нагреваем сковородку. Довольно сильно. Маслом я смазываю перед каждым блином. Вот таким образом – половинкой картофелины на вилке. И смазано, и не перелито. Удобно.