Закусочные блины с красной рыбой
Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
Настоящими русскими блинами являются блины дрожжевые. Хотя сейчас востребованными блинами является множество вариантов быстрых блинов с добавлением соды и разрыхлителя. Возни конечно с дрожжевыми блинами больше, но они этого стоят! Я вам предлагаю простой в исполнении классический рецепт дрожжевых блинов. Они получаются мягкими, пушистыми, дырчатыми и по моему опыту выпечки блинов-для меня лучший вариант теста. В эти блины отлично вписывается солёная рыбка и поэтому из них получается очень праздничная закуска. ИТАК! Дрожжевые воздушные блины с красной рыбой и огурцом. Отличная закуска на масленичный стол.
Блины с рыбой классический рецепт
Блины являются бесконечно универсальным блюдом. Поэтому они также отлично гармонируют с большинством сортов рыб, и могут быть как полноценным завтраком, так и закуской на торжестве.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 100 г
- Сливочное масло
- Молоко – 300 мл
- Икра – 50 г
- Копченый лосось – 170 г
- Сметана – 40 мл
- Укроп
Приготовление:
Взбейте яйца, молоко и соль. Добавьте муку и снова взбейте миксером. Тесто должно быть тонким.
Разогреть сковороду.
Влейте половину половника теста в сковороду, поворачивая ее, чтобы все равномерно распределить.
Готовьте до тех пор, пока края не станут четкими, и центр блина не станет сухим
Осторожно переверните блин и жарьте около минуты на другой стороне. Перенесите на тарелку
Продолжайте аналогично готовить остальные блины, укладывая их друг на друга.
В центр блина выложить смесь начинки из сметаны, икры и копченого лосося с укропом. Вы можете сложить блины любым способом, например, свернув в конверт или трубочку.
Закусочные блины с рыбой семгой и сливочным сыром
Эти блины можно подавать с зеленым салатом или другим видом зеленых овощей, таких как обжаренная спаржа. Чтобы блины выглядели необыкновенно, украсьте их зеленью, например, рубленым укропом или петрушкой.
Ингредиенты:
- Слабосоленой или копченой семги – 170 г
- Сливочный сыр – 250 г
- Молоко – 200 мл
- Горячая вода – 200 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 3 ч.л.
- Разительное масло – 2 ст.л.
- Мука – 280 г
Приготовление:
Смешать яйца, воду и молоко. Смешать муку с сахаром и специями.
Смешать жидкую смесь с мучной до однородности. Обжаривать по 2 столовой ложки теста на сковороде, переворачивая.
На блине размазать сливочный сыр, затем выложить рубленую семгу. Свернуть блин любым желаемым способом. Также можно разрезать свернутый блин, чтобы сделать закуски.
Кулинарные традиции Азии: блины быстро и просто
Нежные морепродукты создают удивительную комбинацию вкусов со сливочным соусом из душистых трав, нежным хрустом теста и возбуждающим аппетит ароматом. Блюдо послужит питательным завтраком, неплохой закуской.
Используемые продукты:
- 115 г цельной муки;
- 190 мл молока;
- 12 мл расплавленного масла;
- 1 яйцо.
Процессы приготовления:
- Тщательно перемешайте просеянную муку с яйцом, добавьте соль и специи.
- Добавьте половину молока и чайную ложку сливочного масла, хорошо взбейте, после вылейте остатки жидкости.
- Отложите тесто для блинов с рыбой на 11-18 минут.
Жарьте блинчики на разогретой сковороде с добавлением сливочного масла. Чтобы равномерно распределить расплавленный ломтик, используйте силиконовую кисточку или дольку сырого картофеля.
Азиатские блины с рыбой
Это блюдо может стать идеальным деликатесным завтраком, где острая начинка завернута в блинную лепешку.
Ингредиенты:
- Мука – 150 г
- Яйцо – 1 шт.
- Морская рыба, запеченная/обжаренная – 130 г
- Лук – 2 шт.
- Красный чили, рубленый – 1 шт.
- Масло
- Соевый соус
Приготовление:
Взбейте 2/3 стакана воды, муку, соль и яйца. В сковороде разогрейте масло. Распределите 1/3 чашки жидкого теста, чтобы соответствовать неглубокой сковороде. Жарить тесто с обеих сторон. Повторите с оставшимся маслом и жидким тестом.
Смешайте рыбу, зеленый лук и чили. Выложить начинку на готовые блины и завернуть.
Подавать с соевым соусом.
Видео Блины с рыбным припеком
Не менее вкусны и блины с припеком. Их секрет заключается в том, что начинка не вкладывается в уже готовые кружки, а впекается в тесто в процессе обжарки.
Как это правильно сделать, расскажет Марина Ломако в подробном видеоролике, который размещен чуть ниже перечня всех компонентов, необходимых для этого вкуснейшего традиционного русского блюда.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 л.
- Филе копченой рыбы – 350-500 гр.
- Мука – 350 гр.
- Масло подсолнечное – 30 мл.
- Яйцо – 3 шт.
- Зелень укропа и лука – по 1/2 пучка.
- Сахарный песок – 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста, соль – по ½ ч. л.
- Молотый душистый перец – по вкусу.
Правда, выглядят такие блины очень необычно? А на вкус они еще интереснее! И не надо долго возиться дополнительно с фаршированием. Все готово сразу в единой композиции.
Приятного аппетита!
Также никто не запрещает в качестве начинки приготовить рыбу в виде жульена, или обжарить ее нежные кусочки с луком и морковью.
Вареный рис со свежим огурцом и кубиками авокадо превратят рыбную начинку в тропический деликатес. А можно отварить картофель, истолочь его с обжаренным луком и сделать из слой-«подушку» для малосольной семги или горбуши.
Приятного аппетита и шикарных блинов с рыбой на радость ваших родных и близких!
Одесский рецепт блинов с семгой, запеченных под сыром
Ах, легендарная Одесса! Там все как-то не так, как в целом мире! Может поэтому-то ее так и любят? Даже блины с рыбой там хозяюшки готовят совершенно в своем уникальном стиле.
Их не скручивают привычными колбасками, и не сворачивают конвертиками. Им придают форму цветка, корзинки или мешочка и начиняют, а потом запекают под сыром.
Ингредиенты:
- Слабосоленая семга – 180 гр.
- Сыр, мука – 100 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 1 стакан.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л. + для смазки сковороды.
- Соль – 1 щепотка.
Приготовление:
1. Из молока, яйца, муки и малюсенькой щепотки соли заводим жидкое тесто. Дав ему настояться четверть часа, льем порциями на слегка смазанную маслом сковороду и обжариваем с двух сторон. Складываем готовые горячие блинки в стопочку и даем им остыть.
2. Нарезаем семгу толстенькими квадратными пластиками и укладываем их по одной штучке в центр каждого румяного «солнышка». Его по краям заворачиваем так, чтобы получилось подобие скатанного мешка, на дне которого хотят показать содержимое.
3. Укладываем наши «мешочки с рыбой» на застеленный пергаментом противень, стараясь оставить достаточно свободного пространства.
4. Измельчаем сыр на терке и распределяем в равных количествах поверх филе лосося. При запекании эта стружка преобразует красивую шапочку.
5. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку и включаем режим гриля на 5-7 минут, чтобы конструкции чуть подсушились, а сыр полностью расплавился.
Приятного аппетита!
Блинчики с семгой и сливочным сыром
Наверное, большинство из нас любит роллы «Филадельфия». Так почему бы не сделать интерпретацию такого японского блюда с помощью любимых блинчиков? Данный рецепт готовится из теста на кипятке. А в начинку добавляется одноименный сыр Филадельфия.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко – 1 стакан
- Кипяток – 1 стакан
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Яйцо – 1 шт
- Мука – 200 грамм
- Сахар – 1 ст.л.
- Разрыхлитель – на кончике ножа
- Соль – 1 щепотка
Для начинки:
- Семга – 200 грамм
- Сыр Филадельфия – 350 грамм
- Укроп – по желанию
Приготовление:
В глубокую миску влейте охлажденное молоко и кипяток. Добавьте в смесь куриные яйца, соль и сахар и тщательно перемещайте до полного растворения сахара. Через специальный стакан просеивайте муку и вводите ее в тесто. Делайте постепенно, чтобы тесто не свернулось в комочки. После влейте масло и добавьте разрыхлителя. Выпекайте на раскаленной сковороде примерно по 30-50 секунд с каждой стороны. После того, как все блины готовы, смажьте их тонким слоем сыра и выложите слайсы рыбы. Сверните блины в рулеты и дайте им остыть в течение часа. После разрежьте по диагонали и можете подавать к столу.
Блинчики с начинкой из творога и красной рыбы
Первое, что приходит в голову, когда говорят о вкусном и полезном десерте – это блинчики, начиненные творогом. Они идеально подходят как для завтрака, так и для полдника, при этом рады им будут не только дети, но и взрослые. Готовить блинчики с творогом по-домашнему несложно, но некоторые усилия приложить придется.
как приготовить блины с творогом в духовке
Тесто:
- молоко – 1 стакан,
- кипящая вода – 1 стакан,
- сахар – 2 столовые ложки,
- соль – 1/4 чайной ложки,
- пищевая сода – на кончике ножа,
- яйцо – 1 шт.,
- картофельный крахмал – 1 столовая ложка,
- пшеничная мука – 7 столовых ложек,
- подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Начинка:
- кисломолочный творог – 300 грамм,
- сахар – 2 столовые ложки,
- яйцо – 1 шт.,
- ванилин – 1 щепотка,
- соль – 1 щепотка.
Дополнительно понадобятся:
- сливочное масло – для смазывания формы,
- сахар – 1 столовая ложка.
- сметана – 2-3 столовые ложки.
Холодное молоко соединить с сырым яйцом и слегка взбить вилкой.
Добавить к ним крахмал, соль, соду и сахар.
Муку сначала просеять, а затем постепенно ввести в тесто, постоянно помешивая его венчиком или вилкой. Тесто должно получиться достаточно густым.
Тонкой струйкой влить в него кипящую воду, быстро перемешать и на 5 минут отставить в сторону. Перед началом жарки блинов добавить в тесто растительное масло.
Сковороду смазать растительным маслом и раскалить. Зачерпнуть тесто половником и вылить на дно сковороды так, чтобы образовался тонкий блинчик. Обжарить его с одной стороны, а затем аккуратно перевернуть и дожарить вторую сторону.
С помощью погружного блендера перебить соединенные ингредиенты в однородную массу.
Готовым блинам дать слегка остыть. Выложить первый блинчик на блюдо, нанести на него творожную начинку и завернуть так, чтобы она оказалась внутри.
Таким же образом нафаршировать все остальные блинчики, а затем сложить их в смазанную сливочным маслом жаропрочную форму. Верхние блины обильно смазать сметаной и присыпать сахарным песком.
Поставить форму в нагретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут.
Готовые блинчики с творожной начинкой подавать теплыми вместе со сметаной или медом.
Если вы готовите блины с творогом впрок, то можно их и не запекать, а доставать из холодильника по одному и обжаривать до хрустящей корочки на сливочном масле. Без дополнительной тепловой обработки блины с творогом есть нельзя, так как в начинке присутствует сырое яйцо.
Автор рецепта и фото: Светлана Сорока
Блинчики с несладкой начинкой – отличный завтрак или перекус. Даже во время диеты можно использовать этот рецепт блинчиков, взяв для начинки обезжиренный творог.
Тесто для фаршированных блинчиков в этом случае советуем приготовить с добавлением цельно зерновой муки или отрубей.
Ну, а вкусный бонус – полезную красную рыбу ничем заменять не нужно, ведь в форели или семге содержатся полезные Омега 3 жирные кислоты.
Блинчики с творогом и красной рыбой
Многие не любят жарить блинчики из-за того, что порой они очень плохо отстают от сковородки. У меня эта проблема давно решена. И, дело вовсе не в сковородке с антипригарным покрытием, а в маленьком секрете приготовления блинчиков.
Рецепт теста очень прост, делается оно быстро. Такие блинчики (или может с другой начинкой, например – мягким сливочным сыром и малосольной рыбой) можно готовить на завтрак для семьи или просто баловать себя, устраивая праздник живота.
Для приготовления теста понадобятся
Ингредиенты:
- 1 литр молока;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- щепотка соды;
- 2 чайных ложки сахарного песка;
- 1,5 стакана пшеничной муки (можно смешать пшеничную муку с цельно зерновой мукой в соотношении 2 к 1);
- 2 столовых ложки растительного масла.
В начинку для блинов:
- 200 грамм соленой красной рыбы (семга, форель, лосось);
- 200 грамм творога;
- 2-3 столовых ложки сметаны или классического йогурта;
- Соль – по вкусу.
