Блинчики с картошкой и мясом

Блинчики с картошкой и мясным фаршем

Эти тонкие, нежные блинчики с мясом понравятся как членам семьи, так и неожи-данно пришедшим гостям.

Ингредиенты

для блинного теста

• яйцо — 2 шт.;
• масло подсолнечное — 3 столовых ложки;
• соль — чайная ложка;
• свежее молоко — 500-600 мл;
• сахар — щепотка;
• мука высшего сорта — 2 стакана (400 гр);

для начинки

• луковица — 1 шт. (100 гр);
• свиной, говяжий или мешаный фарш — 300-400 гр;
• картофельные клубни — 1 кг;
• соль, другие специи.

Приготовление

1. Разболтать в отдельной миске молоко и яйца, добавить к ним соль, сахар и взбить миксером. Постепенно, не прекращая взбивания, досыпать муку. Взбивать, пока все комочки полностью не разобьются и тесто не станет однородным.
2. Добавить в тесто подсолнечное масло и размешать.
3. На раскаленную, смазанную салом или растительным маслом, сковородку при по-мощи черпака выливать тесто и жарить блинчики приблизительно по минуте с каждой сто-роны.
4. Отварить очищенную картошку в немного подсоленной воде, растолочь толкушкой.
5. Очищенный лук нарезать на мелкие кубики, обжарить на масле до приобретения золотистого цвета.
6. Добавить к луку фарш из мяса, пожарить до готовности, посолить, поперчить. Смешать готовый фарш с картофельным пюре.
7. На каждый блинчик выложить полоску начинки и завернуть в виде трубочки или конвертика.

Эти блинчики могут выступать самостоятельным блюдом, а можно подать их, как гарнир к борщу или другому закусочному супу.

Колдуны или картофельные блинчики с мясом

Колдуны — традиционное блюдо литовской кухни. Картофельные колдуны лучше всего получаются из молодой картошки.

Ингредиенты

для начинки

• филе курицы — 0,5 кг;
• репчатый лук — 1 головка (100 гр);
• яйцо куриное — 1 шт.;
• специи для мяса, сметана.

Приготовление

1. Картошку вместе с луком измельчить в кухонном комбайне или натереть на терке.
2. Добавить к овощам яйца, муку и приправы. Все перемешать.
3. Сделать куриный фарш, добавить мелко порезанную головку лука, яйцо и припра-вы. Перемешать.
4. На разогретую сковородку налить растительного масла, выложить картофельный блинчик, сверху положить начинку и накрыть еще одним картофельным блином.
5. Обжарить блинчики с обоих сторон.
6. Сложить обжаренные блинчики в гусятницу, налить немного воды, протушить око-ло 20 минут, следя, чтобы нижний блинчик не подгорел.

Подают эти блинчики со сметаной, которая идеально сочетается с ними по вкусу.

Приготовление блинов с мясом:

Шаг 1: Подготовим мясо.

Свежее или охлажденное мясо хорошенечко промойте под холодной проточной водой. Затем поместите его в кастрюлю, доверху залейте водой (примерно 2 литра) и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения, снимите шумовкой или обычной столовой ложкой, образовавшуюся пену, затем убавьте огонь до среднего, добавьте соль и перец черный горошком. Варите мясо, около 2 часов. Оно должно быть мягким, проверьте его на готовность острым ножом. Проткните говядину, и если лезвие проходит легко, то мясо приготовилось.
Готовое мясо выньте из кастрюли, хорошенечко остудите, а затем измельчите с помощью блендера.

Шаг 2: Приготовим тесто.

В большой глубокой миске соедините пшеничную муку, предварительно просеянной через мелкое сито, с молоком и яйцами. Хорошенечко перемешайте, затем добавьте половину чайной ложки соли и сахар. Перемешивайте тесто до однородной консистенции. По густоте оно должно походить на жидкую сметану.

После этого добавьте в тесто 40 мл растительного масла и еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 3: Готовим блинчики.

Обжаривать блинчики нужно на сухой чистой сковороде, так как масло мы уже добавили в тесто. Теперь поставьте сковороду на огонь, чуть ниже среднего, разогрейте ее и выливайте тесто с помощью половника на сковороду тонким слоем. Блинчики обжарьте только с одной стороны до золотистого румянца, затем складывайте их в стопочку друг на друга, вверх поджаренной стороной.

Шаг 4: Обжариваем начинку.

Репчатый лук очистите от шелухи, затем омойте под холодной проточной водой и нарежьте его полукольцами. На средний огонь поставьте сковороду, разогрейте, добавьте немного растительного масла. Выложите измельченный лук, обжарьте его со всех сторон до золотистого цвета. При этом регулярно помешивайте его. Потом добавьте готовый мясной фарш, постоянно помешивайте содержимое сковороды деревянной лопаткой. Доведите фарш до готовности, до румяного цвета, снимите сковороду с огня и немного остудите его.

Шаг 5: Укладываем начинку.

Теперь выложите перед собой блин, поджаренной стороной вверх. Зачерпните готовый фарш столовой ложкой и выложите начинку на середину блина. После этого аккуратно сверните блинчик конвертиком. То же самое действие, проделайте со всеми остальными блинами, пока не закончится начинка. Свернутые блинчики выкладывайте, на подогретую на среднем огне сковороду, и обжаривайте со всех сторон до золотистого румянца. Лучше всего это делать перед самой подачей блюда к столу.

Советы к рецепту:

– — Готовые мясные блинчики можно присыпать сверху тертым сыром и буквально на несколько минут отправить выпекаться в духовку, пока не расплавится сыр.

– — Перед каждым блином, тесто желательно перемешивать, чтобы масло не оседало, а блины в процессе жарки не пригорали.

– — В начинку при желании можете добавить, свежую зелень, отварные и обжаренные грибы.

Блинный курник с мясом и картошкой

Курник — традиционный пирог русской кухни, приготавливаемый с самыми разно-образными начинками. На Руси его обычно подавали на свадебные столы.

Ингредиенты

• блины – 500 гр;
• майонез — 400 гр;

для начинки

• картошка — 2-3 шт. (300 гр);
• филе курицы — 300-400 гр;
• черный перец — четверть чайной ложки;
• лук — 1 шт. (100 гр);
• масло сливочное — 50 гр;
• соль — 2-3 щепотки.

Приготовление

1. Филе измельчить или разрезать на кусочки.
2. Головку лука почистить и порезать кубиками.
3. Растопить масло на сковороде, слегка обжарить куриное мясо на среднем огне в те-чении нескольких минут.
4. Добавить к мясу лук, потушить около 15 минут, чтобы филе полностью приготови-лось.
5. Добавить в начинку соль и перец.
6. Картошку почистить и потереть на терке.
7. Перемешать картошку с жареным мясом.
8. Смазать форму или сковородку маслом и небольшим количеством майонеза.
9. Выложить на дно формы блин, его поверхность смазать майонезом.
10. Выложить несколько блинов внахлест по бокам формы, чтобы некоторая их часть свисала.
11. Выложить часть начинки, разровнять поверхность, накрыть блином и опять нама-зать майонезом. Разложить поверх майонеза еще часть начинки, накрыть следующим блином и продолжать процедуру, пока не останется один блин.
12. Закрыть курник блинами, свисающими по краям, смазать поверхность майонезом, накрыть последним блином.
13. Нагреть духовку до 160-180 градусов.
14. Запечь собранный курник в духовке (приблизительно 15 минут). Посыпать поверх-ность пирога тертым сыром и кунжутом, поставить в духовку еще на такое же время.

Блинный курник – это отличная закуска, которая подходит как для приема гостей, так и для повседневного стола или семейного торжества.

Советы

• тесто для блинчиков должно напоминать не жидкую и не густую сметану. Чем гуще будет блинное тесто, тем толще получатся блинчики;
• картошка быстрее готовится и получается очень вкусной, если ее перед варкой ош-парить кипятком и дать ей остыть и полностью высохнуть;
• картошку для варки лучше закладывать в кипящую воду, таким образом теряется минимальное количество содержащихся в ней полезных веществ;
• молоко в рецептах теста для блинчиков можно заменять обычной водой, но на мо-локе блинчики получаются намного вкуснее;
• лучше всего жарить блины на чугунной сковороде;

• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 250 грамм
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Масло подсолнечное 20 мл.
• Картофель 200 грамм
• Свинина отварная 200 грамм
• Яйцо куриное 2 штуки

• Вам понадобится 1 ч. 0 мин.
• География блюдаРусская
• Основной ингредиентМолоко
• Тип блюдаОбед

Яйца взбейте венчиком или вилкой.

Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло и муку.

Испеките тоненькие блинчики.

Отварную свинину пропустите через мясорубку. Смешайте с картофельным пюре. Посолите и поперчите по вкусу.

Порцию фарша выложите на край блинчика.

Сверните блинчик с начинкой конвертом.

Поджарьте блинчики до золотистой корочки и подавайте к столу.

Блины – одно из самых простых и популярных домашних блюд. От чего существует огромное множество разнообразных рецептов и вариаций начинки. Сегодня Я Сама Счастливая домохозяйка хочу поделиться с вами очень вкусной мясной начинкой для блинов!

Мясная начинка, пожалуй, самая универсальная и всемилюбимая, ведь кто из нас не любит мясо? Причем подойдет абсолютно любой мясной фарш, а картофель, сваренный и растолченный в пюре, отлично дополняет и делает вкус нежнее и ярче!

Для теста на блины:

• 5 яиц;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 литра молока;
• 1 чайная ложка гашеной соды без горки;
• 150 мл растительного масла;
• Мука.

Для начинки для блинов:

• 450 грамм мясного фарша;
• 5-6 средних картофелин;
• Соль, черный перец;
• Лук, растительное масло для зажарки.

Как приготовить блины?

Взбейте яйца, сахар, соль и молоко.

Добавьте муку до консистенции густой сметаны.

Затем кипятком разведите до жидкого состояния.

Добавьте гашеную в уксусе соду и перемешайте.

Налейте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто на 15 минут настояться.

Блины получаются тоненькие с аппетитными дырочками, если при жарке будут рваться, то добавьте еще одно яйцо.

Какую начинку приготовить для блинов?

Картофель очистите, отварите, слейте воду и растолките в пюре.

Мясо обжарьте до готовности с луком на растительном масле, его можно налить чуть больше, поскольку дальше будет смешиваться с картофелем. Из специй добавьте соль и черный молотый перец.

Перемешайте начинку, по желанию можете добавить пару ложек сметаны или сливочного масла, чтобы она стала молочной и ароматной.

Как фаршировать блины?

На край блина выложите начинку.

Плотно и аккуратно, чтобы блин не порвался, сворачивайте рулетом.

Так повторите с оставшимися блинами.

Эта начинка для блинов нравится практически всем, поскольку получаются очень вкусной, нежной и сытной! А делается достаточно быстро и легко!

Берите на заметку этот рецепт и скорее попробуйте его приготовить!