Классический рецепт
Для теста необходимо приготовить следующие ингредиенты:
- молоко – 2,5 ст.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – половина ч. ложки;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- разрыхлитель теста – на кончике ложки.
Процесс приготовления.
В чашу просеиваем муку, для избавления от мусора и разрыхления. Засыпаем сахар, соль и разрыхлитель. Перемешиваем сыпучие ингредиенты. Добавляем 1/2 стакана молока и оба яйца. Взбиваем при помощи вилки или венчика.
Далее постепенно вводим простоквашу и мешаем венчиком, избавляясь от комочков. По консистенции смесь должна напоминать густую ряженку. Если она кажется густым, то добавляем жидкость, если слишком жидким – муки. Замешиваем миксером на средней скорости до полного избавления от комочков. Выливаем подсолнечное масло и повторно тщательно мешаем.
Тем временем сковороду разогреваем на плите и смазываем растительным маслом или кусочком сала. Для зачерпывания теста при выпекании подходит половник. Наполняем чуть больше половины и выливаем в середину сковороды, активно вращая ее. Тончайшие блины получатся, если набирать меньше теста и быстро распределять его по всей сковородке.
Блинчики со взбитыми белками
Блиночки, приготовленные по этому рецепту, получаются красивыми и пышными. Любая хозяйка без лишних затрат времени и средств может приготовить вкусный десерт и порадовать своих близких.
Этот рецепт практически не отличается от традиционного, и тем не менее его огромный плюс – не нужно выбрасывать испорченные продукты.
Нам понадобится:
Мука – 2 стакана
Кислое молоко – 3 стакана
Яйца – 3 шт.
Подсолнечное масло
Сливочное масло
Сода – одна треть ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль по вкусу
Инструкция:
Разбейте яички и отделите желтки от белков. Белки лучше всего поместить в холодильник, они пригодятся чуть позже. Желтки взболтайте в емкости, размешав две столовые ложки сахара и соль по своему вкусу. Все это хорошенько взболтайте.
Налейте кислушку и продолжайте взбивать.
После примешайте муку. Добавляйте ее частями, хорошо взбивая. В конце можно использовать миксер.
Вытащите белки из холодильника и положите их в другую миску. Вспеньте массу. После этого вылейте ее в первую тарелку, постоянно помешивая.
Теперь необходимо подготовить сковороду. Поставьте ее нагреваться на плиту, предварительно смазав.
Когда сковородка накалится, аккуратно распределите на ней блинную жидкость. Как только один бок подрумянится, переверните лепешку и дайте прожариться другому боку.
К столу их лучше всего подавать со сметаной, кремом или взбитыми сливками.
Пышные блинчики на кислом молоке
Нам понадобится:
- Кислое молоко – 300 мл
- Сахар – 40 граммов
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 300 граммов
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Сливочное масло
- Подсолнечное масло
Способ приготовления:
Возьмите глубокую посуду, налейте в нее прокисшее молоко. Добавьте сахар, разбейте яйца и взбейте все венчиком так, чтобы масса стала более-менее однотипной.
Возьмите еще одну глубокую посуду, просейте в нее муку с разрыхлителем и солью. После этого налейте в в эту смесь массу с простоквашей. Затем взболтайте все содержимое посуды, чтобы оно напоминало густую сметану.
Избегайте появления комочков. И, наконец, растопите сливочное масло и положите в миску. Все хорошенько перемешайте.
Поставьте сковороду, включив плиту на средний уровень, и раскалите. После того как посуда нагрелась, равномерно вылейте в нее немного теста. Когда один бок станет румяным, переверните блиночек и дайте прожариться другому боку.
Блинчики сложите на тарелку стопкой. Теперь их можно подать к столу.
Приятного аппетита!
Блинчики на кислом молоке без яиц
Если в вашем холодильнике молоко стоит уже долгое время и поэтому прокисло – не отчаивайтесь! Из него всегда можно приготовить вкусные блиночки. Блюдо без добавления яиц непременно покорит сердца ваших близких, ведь оно получается вкусным и нежным.
Инструкция:
В просторную миску добавляем соль, соду, муку,которую предварительно нужно просеять, сахар и один стакан простокваши. Все это тщательно мешаем, следя за тем, чтобы не появились комки.
Кислушка, которая еще не использовалась, ставим на огонь. После того, как она закипит, добавляем ее к другим ингредиентам. Далее вливаем растительное масло. Растапливаем сливочное, и также примешиваем его в тарелку. Все хорошо взбалтываем. Даем тесту 7 минут, чтобы отстояться.
За это время подготовьте сковородку. Поставьте ее на огонь, включенный на среднем уровне, предварительно смазав. Когда сковорода нагреется, налейте полученное тесто при помощи ложки или половника так, чтобы оно равномерно растеклось по дну.
Как только края начнут румяниться, возьмите сковородку и покачайте ее в горизонтальном направлении.
Это поможет отслоить блюдо от дна. Когда одна сторона зарумянится, на что уйдет около двух минут, переверните блинчик другой стороной.
Приятного аппетита!
Лайфхаки в приготовлении блинчиков
Безусловно, каждая хозяйка стремится к идеальной выпечке. Чтобы она у вас точно получилась, давайте вместе изучим несколько советов по приготовлению блинов без яиц на кислом молоке:
- Наверняка все стремятся именно к ажурным блинам с дырочками. А как этого достичь? Если насытить пузырьками воздуха наше тесто, при жарке мы получим наши заветные дырочки. Добавьте в тесто гашеную уксусом соду.
- Также, чтобы получить дырочки, блины можно готовить на газированной минеральной воде. Муку обязательно нужно просеять, а само тесто долго мешать венчиком.
- Как насытить тесто воздухом? Поэтому и рекомендуется оставить наше готовое тесто на час в холодильнике. Поверьте, после настаивания блинчики получатся еще более красивыми!
- Чтобы получить очень тонкие и прозрачные блинчики, наливайте как можно меньше теста. Соответственно, если хотите получить большой толстый блин, наливайте больше теста.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Учтите это перед тем, как начнете готовить.
Итак, перейдем непосредственно к самим рецептам блинов без яиц на кислом молоке.
