Блины на молоке с содой рецепт классический
Блины на молоке с содой в классическом исполнении получаются довольно тонкие, пышные и вкусные. Предлагаем простой рецепт приготовления. Для этого необходимо взять:
- молоко пастеризованное — 0,5 л;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 300 гр.;
- подсолнечное масло — 1 ст.л.;
- пищевая сода — 1/2 ч.л.;
- уксус — 0,5 ч.л.;
- ванилин, сахар и соль — по вкусу
Этапы приготовления быстрых блинчиков на молоке:
- Готовим тесто. Возьмите емкость и соедините в ней яйца, соль, а также сахар. Взбейте компоненты до образования крепкой пены. Ванилин добавьте в молоко и тщательно перемешайте. Соедините молочную и яичную смесь. Присоедините пищевую соду, гашенную уксусом и размешайте состав.
- Теперь можно добавить подсолнечное масло и муку, размешивая массу до тех пор, пока она не будет содержать комков. Муку желательно просеять, чтобы блины с содой на молоке получились нежными и воздушными.
- Процесс выпекания. Поставьте на огонь сковороду и накалите до того момента, пока не появится белый дымок. Прикрутив огонь, капните немного подсолнечного масла на поверхность и круговыми движениями распределите его по всей площади сковороды. Залейте небольшую порцию теста, повторите круговые вращения, чтобы масса покрыла поверхность и поставьте на огонь. Через минуту можно перевернуть на вторую сторону, после чего зарумяненный блин выложить на тарелку.
- Смазывание. Растопите на водяной бане небольшой кусочек сливочного масла. При помощи чайной ложки смажьте готовое изделие.
Если Вы желаете, чтобы блинчики получились максимально пупырчатые, ажурные и с дырочками, то можно использовать простоквашу, сыворотку, либо кислое молоко. В этом случае гасить двууглекислый натрий не потребуется. При желании соду можно заменить на дрожжи, но тогда потребуется немного больше времени для приготовления, ведь этому ингредиенту необходимо время для «контакта» с тестом.
Ингредиенты
Сочные тонкие блины на молоке готовятся из тех продуктов, которые практически всегда есть на кухне. В нашем случае перечень ингредиентов такой:
- 3 куриные яйца среднего размера;
- 0,5 литра молока любой жирности (но не обезжиренного);
- растительное непахучее масло – 100 миллилитров для блинного теста и 20 миллилитров для смазывания сковороды;
- 10-20 граммов сахара;
- по одной щепотке соды и соли (без добавления уксуса);
- ваниль – 1 пакетик (можно использовать другие ароматизаторы, но только для сладких блинов);
- 250 граммов белой пшеничной муки просеянной.
Этот набор продуктов для блинов на молоке, и они получаются оптимальными для того, чтобы завернуть в них начинку. Поскольку сахара в тесте минимум, блинчики получатся достаточно пресными. Мы предлагаем сделать начинку праздничную – из красной рыбы. Для нее нам потребуются такие продукты:
- 300 граммов копченой или слабосоленой красной рыбы (форель, кета, семга);
- 1 свежий среднего размера огурец;
- 1 пучок укропа (или другой зелени на ваш вкус);
- 200 граммов сыра «Филадельфия».
Соответственно, если вы будете готовить блинчики по такой рецептуре для сладких начинок, увеличьте порцию сахара в тесте до 50 граммов.
Рецепт на молоке
Рецепт приготовления тонких блинчиков совсем несложный. Для этого понадобится:
- пастеризованное молоко − 0,5 л;
- яйцо куриное − 2 шт.;
- масло подсолнечное или кукурузное − 1 ст. ложка;
- сахарный песок – 50 гр;
- мука пшеничная (высший сорт) − 300 гр;
- бикарбонат натрия − 0,5 ч. ложки;
- соль и ванилин по вкусу.
Изготовление блинчиков на молоке состоит из нескольких этапов.
- Приготовление теста. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и солью в крепкую пену. В молоко добавить ванилин, размешать, вылить в яичную смесь, всыпать бикарбонат натрия и хорошенько перемешать. После того как растворятся все ингредиенты, можно добавить подсолнечное масло, затем муку. Все хорошо размешать венчиком, смесь должно быть гладкой, без комочков. Муку лучше просеять через сито, так тесто будет пышнее и нежнее.
- Выпекание. Нагреть на огне сковороду, немного смазать ее растительным маслом либо кусочком свиного сала. Половником набрать нужное количество теста, вылить на сковородку и круговым движением равномерно распределить его по всему дну. С помощью лопаточки перевернуть блинчик на другую сторону, дождаться зарумянивания, выложить на блюдо.
- Смазывание. Сливочное масло (или маргарин) растопить на водяной бане, смазывать блинчики чайной ложкой.
Благодаря содовому порошку, блинчики получаются тоненькими, нежными и ажурными.
Шоколадные с содой
Этот рецепт не требует приобретения дорогих продуктов, он довольно простой, но дети от него просто без ума. Такое кушанье можно использовать не только как повседневный завтрак, он также является замечательным и необычным десертом. Тонкие блины на молоке с добавлением какао заменят ребятам хоть и вкусные, но вредные леденцы и конфеты.
Если захотелось чего-то необычного — приготовьте шоколадные блинчики! Тонкий аромат шоколада будет витать по вашей квартире еще очень долго
Итак, для приготовления понадобится:
- пастеризованное молоко − 400−500 мл;
- яйцо − 2−3 шт.;
- сахарный песок – 50 гр;
- сода − 1 щепотка;
- какао-порошок − 4 ч. ложечки;
- ванилин (или натуральная ваниль) − 1 щепотка;
- мука пшеничная − 250 гр;
- масло без запаха (кукурузное, подсолнечное) − 2 ч. ложечки.
Рецепт приготовления шоколадных блинчиков очень прост. Яйца хорошенько взбить с сахаром, солью и содовым порошком, вылить в молоко, которое должно быть комнатной температуры, тщательно перемешать. В смесь добавить ванилин, какао, растительное масло (подсолнечное или кукурузное), затем частями всыпать муку. Взбить все миксером или венчиком до растворения комочков, накрыть пленкой, убрать на час в холодильник.
Через час нагреть сковороду, немного смазать ее маслом, выпекать по минуте с каждой стороны. Готовые блинчики смазать маргарином или сливочным маслом, подавать к столу со сгущенкой или клубничным вареньем.
Процесс приготовления
Для приготовления блинчиков начинку можно подготовить заранее, как и замесить тесто. Тестом и займемся:
- Молоко перелейте в большую миску и слегка подогрейте до температуры тела в микроволновке или на плите.
- В жидкость вбейте куриные яйца и тщательно перемешайте венчиком или даже миксером, чтобы масса стала пениться.
- Добавьте сахар и ваниль, если будете делать сладкий молочный блин, всыпьте соль и соду. Снова интенсивно взбейте основу на наши блинчики. В конце влейте растительное масло – 100 граммов. Берите без запаха рафинированное, и, причем необязательно оно должно быть подсолнечным – можно использовать и кукурузное, и оливковое.
- В эту смесь необходимо ввести муку. Перед этим просейте ее в отдельную миску, а в молоко всыпайте порционно, по паре ложек, периодически размешивая.
- Вымесите жидкое тесто, сковороду поставьте на огонь. Около 5-10 минут сковорода будет разогреваться (обязательно предварительно смазанная маслом), а тесто набухать.
- Когда сковорода достаточно горячая, зачерпните половником немного теста, распределите его по поверхности сковороды тонким равномерным слоем. При необходимости долейте еще немного, пока блин не «схватился».
- Через 1,5-2 минуты переверните блинчик на обратную сторону и поджарьте до румяной корочки.
- Таким образом, пережарьте все блинчики и сложите их в стопочку, ничем не смазывая.
При жарке блинов огонь не должен быть слишком медленным или сильным. Оптимально использовать специальную сковороду с невысокими бортами и тонким дном. Но если таковой у вас нет, можете брать и обычную сковороду с не пригорающим дном. Когда стопка блинов торжественно возвышается на тарелке, приступаем к начинке:
- Из рыбы сделайте филе – удалите кости, хребет, кожу. Нарежьте рыбное филе тонкими полосками.
- Зелень промойте, обсушите и порубите очень мелко.
- Огурец можно очистить от кожуры, если она толстая и горчит, или оставить с кожицей. Промойте его и так же порежьте длинными полосочками (соломкой).
- На нижнюю треть блинчика выложите немного мягкого сливочного сыра, сверху посыпьте его рубленой зеленью, выложите несколько кусочков красной рыбы.
- Сверните блинчик плотной трубочкой, края также можно смазать сыром, чтобы они не расклеивались. Заверните так же все остальные блины. Аккуратно сложите горкой на блюдо и сверху посыпьте порезанной зеленью укропа.
Начинку можно заменить и сделать ее сладкой. Например, добавить внутрь варенье, творожную массу, повидло или свежие фрукты.
