Тонкие блины, заваренные молоком без яиц
Аллергия на яйца – не повод остаться без блинчиков. Без яиц выпечка получится не менее вкусной. Держите отличный рецепт.
Возьмите на литр молока:
- Пекарский порошок – чайная ложечка.
- Сахарный песок – 2-4 ложки (любите послаще, кладите больше).
- Просеянная мука – 2-2,5 стакана.
- Подсолнечное масло – 4 ст. ложки.
- Соль – щепотка.
Как испечь:
- Соедините все сыпучие продукты, перемешайте.
- Начните подливать молоко. Не заливайте сразу всю порцию. Налейте — размешайте, и вновь добавьте немного, пока не уйдет пол литра.
- Оставшиеся пол литра закипятите. Снимите с плиты, сразу влейте в миску с тестом, заварив его. При этом нужно обязательно быстро помешивать тесто ложкой, тогда не будет комочков.
- Последний шаг – заливаем масло. В последний раз перемешайте содержимое и приступайте к жарке.
Толстые блинчики.
Заварные блины на молоке и кипятке рецепт с дырочками
Дырочки – непременный атрибут блинов, именно они, как правило, вызывают всеобщее восхищение.
Понадобится:
- Молоко – стакан.
- Кипящая вода – стакан.
- Мука – стакан.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 70 гр.
- Постное масло – 3 большие ложки.
- Сливочное масло.
- Соль – 0,5 чайной ложки.
Как испечь блины:
- Как в первом рецепте, соедините сахар, соль, вбейте яйца. Миксером (венчиком) взбейте продукты до пузырьков и белизны.
- Начните подсыпать муку. Засыпайте небольшими порциями. Это делается для того, чтобы легче добиться однородности, разбив все комочки.
- Вскипятите воду, влейте, активно при этом помешивая содержимое миски. Добавьте растительное масло. Тщательно размешайте массу.
- Для хорошего соединения ингредиентов тесту необходимо сделать «выдержку» на 15-20 минут. Накройте его и поставьте в теплое местечко.
- Спустя заданное время, раскалите сковородку. Промажьте маслом, и приступайте к жарке блинчиков.
Заварные блины на молоке и кипятке тонкие
Несмотря на тонкую структуру, блины при жарке не рвутся, отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде. Тесто на молоке, но во время замешивания оно дополнительно заваривается кипятком, что и делает готовые блины тонкими и необычайно вкусными.
Ингредиенты:
- молоко 2 стак.
- кипяток 1 стак.
- мука пшеничная высшего сорта 1,5 стак.
- яйцо 3 шт.
- сахар-песок 2 ст.л.
- соль 1 щепотка
- ванилин 1 ч.л
- растительное масло без запаха 3 ст.л.
- сливочное масло
Из указанных ингредиентов можно испечь примерно 20 — 22 штук тонких блинов. Чем меньше теста выливать в сковороду, тем блины получаются тоньше.
Рецепт приготовления:
- Смешать яйца с сахарным песком и солью. Не взбивать, а лишь размешать.
- Затем добавить в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль. Перемешать венчиком.
- Налить из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой влить его в тесто, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставить на 10 — 15 минут в сторону.
- Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием налить ложку масла (только для первого блина). Набрать тесто поварешкой и вылить его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.
- Затем поставить сковороду на средний огонь и жарить, пока не подрумяниться низ блина. Этот момент будет хорошо виден по легкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.
- После того, как низ зарумянился, перевернуть блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекагь остальные блины из остатков заварного теста.
- Готовые блины сложить стопкой на тарелку или свернуть в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.
- Подаются блины к столу в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад. повидло. сахарный сироп и т.д.
Блины на кипятке с молоком основные принципы приготовления
Кроме кипятка и молока, для приготовления теста вам понадобиться пшеничная мука, разрыхлитель, сахар, куриные яйца, соль, постное масло и мука. Кроме молока в тесто можно добавлять и другие молочные продукты.
В просеянную с разрыхлителем муку добавляют яйца и другие ингредиенты, кроме молока. Тщательно перемешивают. Постепенно водят молоко и замешивают густое тесто. Вводят потихоньку кипяток и перешивают, пока не получится смесь нужной консистенции.
Сахар и соль регулируют, в зависимости от начинки, которую будут использовать для блинов.
Тесто так же можно приготовить на дрожжах. Для аромата в него добавляют корицу или ваниль. В тесто для блинов с соленой начинкой можно добавить сушеную или измельченную свежую зелень.
Начинку можете приготовить из любых продуктов, здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Соленую начинку можно готовить из грибов, овощей, фарша, морепродуктов и т.д. Сладкие блины готовят с творогом, фруктами, джемом и ягодами, кремом.
Как приготовить блинчики на молоке с кипятком
А теперь давайте приготовим их заварным способом. Они получаются очень мягкими, вкусными и тонкими. Будем готовить в домашних условиях. Посмотрим, что нам для них понадобится:
- Кипяток — 200 мл
- Молоко — 800 мл
- Мука — 250 гр.
- Яйца — 2 штуки
- Сливочное масло для промазывания блинов — 30 гр
- Растительное масло — 1,5 столовой ложки
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Сахар — 1,5 чайной ложки
Приготовление:
1. В мису насыпаем соль, сахар и 2 яйца. Всё хорошо перемешиваем. Яйца нам надо взбить до такой консистенции, чтобы на поверхности получились много пузыриков. И они стали даже немного белеть. Как достигнете конечной консистенции, масса увеличится в объеме. И можно приступать к следующему этапу.
2. К яичной смеси просеиваем муку. И всё хорошо перемешиваем.
3. Когда смесь начала комковаться, добавляем немного молока. И снова перемешиваем. Должна получится консистенция очень густой сметаны.
4. Как комочки разбиты, можно долить остальное молоко. Влейте половину оставшегося молока, перемешаете тщательно. Потом влейте оставшейся молоко.
5. Сковороду разогреваем с небольшим количеством масла. Нагрев плиты средний.
6. Пока разогревается сковорода, добавляем в тесто кипяток и размешиваем. Следом добавляем растительное масло. Тщательно перемешиваем и можем приступать к жарке блинов. Тесто по консистенции должно получится жидковатым. Напоминает где то 20% сливки.
7. Берем чуть меньше одного половника. Распределяем по всей сковороде и отправляем на 30-40 секунд. В нашем случае используется электрическая плита, у которой максимальный нагрев 9-ка. А мы будем жарить на 7-ке.
8. Лопаткой немного поддевайте края, чтобы блин легче отошел от сковороды.
9. Переворачиваем блин. Жарим ещё 3-4 секунды.
10. Готовый блин перекладываем в тарелку.
11. Смазываем сливочным маслом. И продолжаем делать следующие дальше.
12. Готово. Блины получились очень вкусными. Соотношение сахара и соли хорошее. Их можно использовать как для соленой начинке, так и для сладкой. Надеюсь, они понравятся Вам.
Классический рецепт блинов на молоке с дырочками
Ингредиенты:
- 3-4 яйца
- 1 стакан молока
- 2 стакана воды
- 2 столовой ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2-3 стакана муки
- 2 столовой ложки растительного масла
Готовим вкусные блинчики:
1. Приготовление мы начнём с того, что соединим три яйца с сахаром. Добавим соль и перемешаем всё венчиком или миксером.
2. Затем добавляем просеянную муку и тщательно перемешаем. Получится очень густое тесто.
3. Далее добавляем молоко. И перемешиваем до получения однородной массы.
4. Теперь постепенно добавляем воду. Венчиком опять перемешиваем. Должно получится очень жидкое тесто.
5. Остается добавить только растительное масло, перемешать и наше тесто для блинчиков готово.
6. Теперь на разогретую сковородку с растительным маслом наливаем немного тесто. Нужно, чтобы оно распределилась по поверхности тонким слоем. Обжариваем каждую сторону до золотистого цвета.
7. Каждый готовый блинчик смазываем небольшим количеством сливочного масла. Тонкие блинчики на молоке готовы. К ним можно подать Ваше любимое варенье, сметану или мёд. Так же их можно нафаршировать любимой начинкой.
Из пошагового рецепта с фото видно, что тесто готовится быстро и просто. Занимает немного время, а получает очень вкусными. Пальчики оближешь.
Рецепт 1. Блины на кипятке с молоком
пара стаканов муки;
60 мл постного масла;
стакан крутого кипятка;
60 г сахара белого.
1. В глубокой чашке растираем яйца с солью и белым сахаром.
2. Просеиваем в яичную смесь пшеничную муку с разрыхлителем и смешиваем.
3. Постоянно взбивая, вводим понемногу молоко, и замешиваем тесто. Следим, чтобы не было комков.
4. Получится тесто, как на оладьи. Затем постепенно вводим кипяток, интенсивно перемешивая, пока тесто не станет достаточно жидким. Вливаем в него масло растительное и перемешиваем.
5. Выливаем на дно разогретой сковородки тесто, распределяя его по равномерно, и жарим румяные блины.
Советы по приготовлению блинов
Совет 1 . Не имея дома специальной сковороды с низкими бортиками и антипригарным покрытием, Вы можете воспользоваться обычной для жарки пирожков. Однако, перед тем, как выливать тесто на дно сковороды, нужно ее тщательно отмыть, вытереть насухо. После чего поставить на огонь и основательно прокалить. Иначе блины при переворачивании начнут приставать ко дну и рваться на несколько частей.
Совет 2 . Если Вы новичок в выпекании блинов, то подготовьте заранее не одну, а две лопатки. Это сократит время жарки, даст возможность сохранить блины целыми во время переворачивания и перекладывания со сковородки на тарелку.
Совет 3 . Основная посуда и инвентарь, которая поможет упростить процедуру приготовления блинов:
- емкость для замешивания теста, она может быть какой угодно кастрюлька, миска, ковш и др;
- венчик, блендер или миксер;
- поварешка, лопатки.
Все эти принадлежности должны находится у Вас постоянно под рукой.
Рецепт 4. Блины на кипятке с топленым молоком
30 г сливочного масла;
пшеничная мука – 200 г;
топленое молоко – пол-литра;
сахар – 5 г;
сухие активные дрожжи – 10 г.
1. В глубокую посуду просеиваем половину муки. Заливаем ее стаканом кипящего топленого молока. Быстро замешиваем достаточно плотное тесто.
2. Слегка подогреваем еще полстакана молока и разводим в нем сахар и сухие дрожжи. Смешиваем и оставляем, пока на поверхности не появиться пена.
3. Добавляем дрожжевую смесь в тесто, хорошенько перемешиваем и оставляем в тепле, чтобы оно увеличилось вдвое.
4. Доводим до кипения оставшееся молоко и растворяем в нем сливочное масло. Выливаем молочно-масляную смесь в тесто. Сюда же вводим 100 г муки и вымешиваем до однородности.
5. Белок отделяем от желтка. Взбиваем белок в плотную пену. Желток добавляем в тесто и оставляем, чтобы оно подошло. Затем вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Выпекаем блины. Складываем их в стопку, смазывая каждый маслом и посыпая сахарным песком.
Как испечь заварные блины на кислом молоке
Не спешите избавляться от прокисшего молока, даже если его совсем немного. Добавьте немного кипятка, и вскоре на столе появится стопка тоненьких лепешек. Не понятно, как действуют кисломолочные бактерии, но блинчик получаются не только вкусными, но восхитительно ажурными, аж светятся.
Вместо привычного нынче разрыхлителя, замешивать тесто станем на соде, по старинке.
Потребуется:
- Кислое молоко – стакан.
- Кипяток – стакан.
- Мука – 200 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 2 большие ложки.
- Сода – маленькая ложка.
- Соль – 0,5 маленькой ложки.
- Сахар – пара столовых ложек.
Как приготовить:
- Вбейте в миску яйца, посолите. Разбейте массу венчиком или миксером. Засыпьте сладость, вновь поработайте миксером.
- Следующий шаг – залейте скисшее молоко. Чтобы оно легче смешивалось с остальными компонентами, заблаговременно достаньте его с полки холодильника, чтобы успело согреться до комнатной температуры. Забыли – быстро перелейте в кастрюльку и подержите на огне несколько минут.
- Как всегда, мука засыпается небольшими порциями – это удобно при вымешивании теста.
- Когда мука подойдет к концу, добавьте соду. Гасить её нет необходимости.
- Вскипятите воду. Не прекращая размешивать тесто ложкой, медленно, струйкой, заварите кипятком тесто. Работайте ложкой обязательно, иначе свернуться яйца.
- Последним вводится растительное масло. Добросовестно его перемешайте. Тесто готово.
- Выпекайте блинчики на раскаленной сковородке, чуть смазав её маслом.
