Рецепт блинов на молоке обычные 1 литр молока

Быстрые дрожжевые блины по старинному рецепту

Это старый рецепт, блины получаются вкусными, тонкими, ажурными. Тесто при выпечке прямо дышит, получается много пузырьков и дырочек. Способ замешивания теста быстрый, не надо делать отдельно опару. Сметана в тесте делает блины мягкими и особенно вкусными, они тают во рту.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• сухие дрожжи — 1 ч.л.
• сметана — 50 мл
• мука — 250 гр.
• соль — 1/2 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• яйца — 1 шт.

Приготовление:

1. Просейте в удобную чашу муку. К ней положите дрожжи и перемешайте.

2. Молоко подогрейте до теплого состояния. Дрожжи всегда нужно смешивать с теплой жидкостью, температурой около 35-40 градусов. Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось молоко, капните его на запястье. Не перегревайте, иначе в горячем дрожжи погибнут. Наливайте молоко тонкой струйкой в муку и сразу же размешивайте венчиком, чтобы не образовалось комков.

3. В однородное тесто добавьте яйцо, соль, сахар и сметану. Снова размешайте до гладкости.

4. Накройте мисочку и дайте тесту расстояться 1 час.

5. Когда тесто постоит, оно станет более пышным. Не нужно его осаждать и перемешивать, как это делается с обычным блинным тестом.

6. Сковороду очень хорошо разогрейте, смажьте маслом и налейте тесто. Наливайте половником, зачерпывая тесто с самого дна, не болтая и не перемешивая. Как видите на фото, на сковороде тесто пузырится, получаются дырочки.

7. Пеките блины до румяного цвета в двух сторон. Каждый блинчик смажьте растопленным маслом, пока он еще горячий.

Готовим тонкие дрожжевые блины с дырочками

Если вы думаете, что дрожжевыми могут быть только толстые блины, то вы ошибаетесь. Зная правильный рецепт, можно их сделать тоненькими, воздушными, тающими во рту.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл.
• сахар — 2 ст. л. сахара
• соль — 1/3 ч. л.
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 30 гр.
• сухие дрожжи — 1 ч. л.
• мука — 200—250 гр.

Пошаговое описание:

1. Готовим опару: 2/3 стакана молока подогреть, но не до горячего, иначе дрожжи не будут работать. Добавить 1 столовую ложку сахара, перемешать, чтобы он растворился. Всыпать сухие дрожжи, оставить на 15—20 минут. За это время должна образоваться дрожжевая шапочка.
2. Пока опара подходит, нужно растопить сливочное масло, дать ему немного остыть. Яйца разбить в миску, положить соль, 1 ст. л. сахара, перемешать венчиком. Влить тёплое молоко, готовую опару, вновь аккуратно перемешать и добавить просеянную муку. Замесить тесто с помощью венчика.
3. Накрыть х/б салфеткой, оставить при комнатной температуре на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме в 1,5—2 раза.
4. Перед выпечкой тесто перемешивать не нужно, аккуратно набирайте в половник и наливайте на горячую, смазанную маслом сковороду. Если первый блин вам покажется толстоватым, то можно в тесто добавить немного тёплого молока, но тогда нужно дать ему постоять минут 15—20, чтобы оно вновь начало подниматься.
5. Выпекать дрожжевые блинчики также, как и обычные. Переворачивать нужно аккуратно, так как они очень нежные. Складывайте их стопочкой на тарелку, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.

Тонкие блины на молоке с фото

По этому рецепту получаются очень тоненькие вкусные блинчики. Применение комбайна сокращает подготовительный период — смешивания ингредиентов — до 2-3 минут. Кроме того комбайн позволяет быстро получить однородную, без комочков массу. Из литра молока получается приблизительно 20 блинчиков.

1) молоко — 1 литр 2) яйцо -1 3) соль — 1/2 чайной ложки 4) сахарный песок — 1 cтоловая ложка 5) сода — 1/2 чайной ложки 6) мука пшеничная 400 гр ориентировочно

Как делать тонкие блины на молоке

1) В комбайн вливаем молоко, яйцо, кладем сахар, соль, соду. Запускаем, перемешиваем, затем потихоньку в работающий комбайн всыпаем муку. Посматриваем за консистенцией. Она должна быть, как жидкая сметана.

Перестаем смешивать, когда структура смеси становится однородной. 2) Подготавливаем сковородки. Сковородки желательно блинные с низкими краями. Если таких нет, берем обычные. Если сковородка тефлоновая подготавливаем лопатки для переворачивания блинов. Если не тефлоновая — то удобнее всего будет использовать широкий нож. 3) В маленькую мисочку или блюдце наливаем растительное масло для смазывания сковородок. Многие считают, что для тефлоновых сковородок масло не нужно, но это не так. Масло придает дополнительный вкус, и кроме того, пока мы смазываем сковородку она немного остывает от предыдущего блина, и не перекаливается. Для смазывания на вилку накалываем кусочек хлебной горбушки, можно взять кусочек сала с кожей. Но сало не всегда под рукой, а хлеб есть всегда.

На фотографии сковородка стоит на плите, так можно смазать для первого блина, для последующих смазываем сковородку на весу, чтобы она слегка остывала.

4) Сковорода должна быть очень хорошо разогрета. Если сковорода не достаточно разогрета, то получится тот знаменитый первый блин комом. Вы просто не отдерете блин со сковороды. Для проверки брызните водой на сковородку, если капля отскочит, то можно начинать печь блины. Но не перекаливайте сковородку, чтобы она не начала дымиться. Перекаленная сковородка тоже плоха для выпечки. Смажьте быстро сковородку и, не ставя ее на огонь, налейте поварешкой тесто на сковороду. Лейте так, чтобы тесто покрыло сковороду тонким слоем, добиваемся этого, покачивая сковороду. Ставим на огонь, в это время повторяем операцию с другой сковородой. Опытные хозяйки справляются с тремя одновременно, но для начинающих хватит и двух. Огонь не должен быть очень сильным, но и слабым быть не должен. Средний ближе к сильному такой огонь в самый раз. 5) Когда тесто перестанет быть жидким, и станет таким как на фотографии нужно перевернуть блин с помощью лопатки (или ножа)

Для этого проведем лопаткой по краям, как бы обрезая их, после чего подводим лопатку под середину блина и переворачиваем. Снимаем блин, когда он подрумянится. Перекладываем на тарелку.

Первый блин всегда надо попробовать возможно следует добавить добавить сахара или соли. Если надо — добавьте соль или сахар в тесто и перемешайте тесто еще раз.

Налистники с начинкой из творога рецепт на молоке с кипятком

Блинчики, которые выпекают специально для того, чтобы завернуть в них начинку, называют ещё налистниками. Предлагаю посмотреть рецепт на примере начинки из творога, хотя она может быть самой разной — мясная, грибная, из картофеля, фруктово-ягодная.

Продукты для теста:

• молоко — 250 мл.
• вода — 250 мл.
• сливочное масло — 50 гр.
• яйца — 5 шт.
• соль — 1/3 ч. л.
• сахар — 1 ст. л.
• мука — 280 гр.

Для начинки:

• творог 9% — 500—600 гр.
• сахар — 4 ст. л.
• желток от одного яйца
• ванилин

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Молоко налить в кастрюлю, положить сливочное масло, поставить на огонь. Масло должно полностью раствориться.
2. От одного яйца отделить желток для начинки, белок и остальные яйца размешать до однородного состояния, добавив соль, а потом сахар. В яичную смесь вылить молоко, но оно не должно быть очень горячее.
3. Добавить муку, перемешивать при помощи венчика. Замешивая тесто по данному рецепту, не используйте миксер, так как оно будет насыщаться кислородом и получатся воздушные блины с дырочками. Нам нужно, чтобы они были тонкие, эластичные и хорошо держали начинку.
4. Как тесто станет гладким, без комочков, его нужно заварить кипятком. Воду поставить на огонь, довести до кипения и тонкой струйкой ввести в тесто, непрерывно помешивая. В тёплом тесте хорошо начинает работать клейковина муки, которая обеспечит блинчикам эластичность. Оно должно получится жидким, как нежирные сливки, чтобы при выпекании оно хорошо растекалось по сковороде. Оставить его отдохнуть на полчаса. Перед выпечкой, если оно покажется густоватым, можно ещё добавить немного воды.
5. Выпекать блины на сковороде, которую нужно один раз смазать растительным маслом. Для этого рецепта не нужно их сильно зажаривать, они должны получиться мягкими, нежными. Поэтому, как только краешки теста станут отходить от стенок сковороды, блинчик нужно перевернуть на другую сторону.
6. Можно их даже не печь с другой стороны. Как только тесто схватится, станет матовым по всей поверхности, снять и переложить на тарелку.
7. Подготовить начинку, смешав творог с сахаром, желтком и ванилью. Творог для этого рецепта лучше использовать посуше, чтобы при добавлении сахара не получилась жидкой начинка.
8. На край блинчика положить 1 чайную ложку с горкой творожной смеси, завернуть конвертом. Обжарить с двух сторон на сливочном масле.
9. Можно сделать в виде рулетов. Творожную начинку намазать на блин, свернуть рулетом, разрезать его пополам. В форму для запекания складывать рулеты рядами, промазывая каждый растопленным сливочным маслом, немного присыпать сахаром, поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 200 градусов 15 минут.

Вкусные ажурные блины на молоке и кефире

Кисломолочные продукты добавляют круглому лакомству нежность и мягкость. Кефир и молоко прекрасно дополняют друг друга и результат вас обязательно порадует.

Продукты для рецепта:

• кефир — 500 мл.
• молоко — 250 мл.
• мука — 1,5 стакана
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сода — 1 ч. л. без горки
• растительное масло — 3 ст. л.

Как сделать:

1. В посуду, где будете замешивать тесто налить кефир, положить соду, сахар, соль, перемешать. Благодаря соде, кефир начнёт пенится и увеличится в объёме.
2. Яйца слегка взбить, добавить к кефиру, венчиком соединить обе массы. Настала очередь муки, которую надо предварительно просеять. Замесить тесто, оно должно получится пышным и густоватым.
3. Нужной консистенции тесто получится благодаря молоку, которое надо предварительно немного подогреть. Тщательно всё перемешать, чтобы не осталось комочков. Влить растительное масло, вновь перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
4. Непосредственно перед выпечкой смотрим, что получилось. При необходимости добавляем либо муку, либо тёплое молоко, в зависимости от того, какой густоты нужно добиться.
5. Выпекаем, как и в предыдущих рецептах, с двух сторон на горячей сковороде, смазанной растительным маслом для первого блинчика.

Блинчики из овсяной муки на молоке

Аппетитные, ароматные блинчики можно готовить не только из пшеничной муки, но из овсяной тоже. Овсяные блинчики в разы полезнее обычных блинов, что вполне естественно. Вкус у этого блюда будет очень необычным, а приятный аромат вас очень удивит!

Ингредиенты:

• Овсяная мука — 5 ст.
• Молоко — 1 литр
• Яйцо куриное — 3-4 шт.
• Сахарный песок — 1-2 ст.л.
• Соль поваренная — щепотка
• Сода — по желанию (1/2 ч.л.)
• Масло растительное — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. До того, как начать готовить овсяные блинчики, сделайте овсяную муку. Для этого вам нужно всего лишь измельчить овсяные хлопья в блендере в мелкую пыль, это быстро.
2. В миску разбейте куриные яйца, добавьте соль и сахар, хорошенько взбейте и влейте молоко в смесь. Постепенно начните добавлять в смесь овсяную муку, тщательно вымешивая однородное тесто.
3. Если необходимо, добавьте в тесто соду, хорошенько перемешайте все вместе и дайте тесту отдохнуть минут десять перед началом выпечки блинов.
4. Поместите сковороду на огонь и смажьте ее растительным маслом при помощи кисточки или кусочка картофеля. На разогретую и смазанную маслом сковороду при помощи половника налейте первую порцию теста, пропеките блинчик до золотистого цвета с двух сторон и снимайте блины на блюдо.
5. Повторите процесс выпечки с остальным тестом и подавайте свои вкусные и полезные блинчики к столу!