Рецепт 4. Блины на кипятке с топленым молоком
30 г сливочного масла;
пшеничная мука – 200 г;
топленое молоко – пол-литра;
сухие активные дрожжи – 10 г.
1. В глубокую посуду просеиваем половину муки. Заливаем ее стаканом кипящего топленого молока. Быстро замешиваем достаточно плотное тесто.
2. Слегка подогреваем еще полстакана молока и разводим в нем сахар и сухие дрожжи. Смешиваем и оставляем, пока на поверхности не появиться пена.
3. Добавляем дрожжевую смесь в тесто, хорошенько перемешиваем и оставляем в тепле, чтобы оно увеличилось вдвое.
4. Доводим до кипения оставшееся молоко и растворяем в нем сливочное масло. Выливаем молочно-масляную смесь в тесто. Сюда же вводим 100 г муки и вымешиваем до однородности.
5. Белок отделяем от желтка. Взбиваем белок в плотную пену. Желток добавляем в тесто и оставляем, чтобы оно подошло. Затем вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Выпекаем блины. Складываем их в стопку, смазывая каждый маслом и посыпая сахарным песком.
Как приготовить блины на кефире с кипятком
Чтобы сделать блины заварные на кефире и на кипятке, не нужно иметь богатый кулинарный опыт или какие-то особые навыки. Если под рукой будет перечень подходящих рецептов и изложенные ниже основные базовые рекомендации, сопровождающие каждый из них, с задачей сможет справиться даже новичок:
- Входящие в состав яйца всегда взбивают до однородности или в густую пену вместе с сахаром и солью.
- В зависимости от рецептуры кипяток вливают в яичную массу или после смешивания ее с мукой.
- Кефир можно использовать любой жирности, а для пышности изделий по желанию смешивать его с содой.
- Выпекают блины на кефире с кипятком на раскаленной промасленной чугунной сковородке или специальной блиннице.
Блины на кипятке с молоком
Учитывая такой немаловажный нюанс, что подавляющее большинство хозяек традиционно готовят блины в основном на молоке, этот популярный ингредиент можно совместить в блинном тесте с кипятком, чтобы получить потрясающий эффект.
Чтобы без проблем пожарить блины такого вида, окажутся нужны:
- по 1 стакану молока и кипятка,
- 2 стакана муки,
- по 2 столовые ложки сахара и рафинированного масла,
- 2 яйца.
Процесс приготовления теста по данному рецепту довольно прост :
В одной посуде смешивают сахар с разбитыми яйцами.
В смесь вливают стакан закипевшей воды и заваривают содержимое.
К ингредиентам добавляют молоко.
По одной столовой ложке в посуду всыпают муку и тщательно взбивают миксером.
Финальный штрих — добавление растительного масла.
Жарят такие блины на смазанной рафинированным или топленым маслом сковороде, потратив всего лишь по минуте на каждую сторону.
Рецепт: Блинчики заварные на кипятке
Ингредиенты: яйца куриные – 2 шт ; сахар-песок – 3 ст лож ; вода – 2 стакана ; мука пшеничная – 1.2 стакана ; масло подсолнечное – 2 ст лож ; соль – щепотка
Приветствую читателей моей страницы! Блинчики можно готовить по разному, тесто можно сделать на кефире. на молоке. а можно приготовить заварные блинчики на воде. Они получаются мягкие, тонкие, нежные, дырчатые ) Итак, начнем. В миску выбиваем куриные яйца
насыпаем по вкусу сахарный песок, если же собираетесь блинчики подавать с вареньем или со сгущенкой, то количество сахарного песка нужно уменьшить
Взбиваем миксером до пены, теперь пришла очередь кипятка. Чайник я ставлю заранее, чтобы он успел вскипеть и слегка остыл. Крутой кипяток я не добавляю, так яйца могут свариться, а нам это вовсе не нужно. В стакан наливаю немного кипяченной холодной воды, доливаю доверху кипятком.
Перемешали венчиком, просеиваем пшеничную муку и щепотку соли.
На этом этапе я практически всегда пользуюсь миксером, так как он заметно ускоряет процесс приготовки теста. Вливаем пару столовых ложек подсолнечного масла и еще раз перемешаем.
Получаем однородное жидкое тесто, при помощи половника тесто выливаем на хорошо раскаленную сковороду
В процессе жарки подсолнечное масло я не использую ни капельки. Обжариваем с обеих сторон до красивого золотистого цвета
Из данного количества ингредиентов получаются 12 больших блинчиков
Приятного аппетита и до новых встреч.
Время приготовления:PT00H30M 30 мин.
Заварные блины на молоке и кипятке
Аппетитные заварные блины на молоке – это кулинарная «классика» славянской кухни. Выпечка никогда не надоест и выручит любую хозяюшку, которая любит баловать своих домочадцев или гостей домашними блюдами. Приготовить заварные блины на молоке и кипятке сможет даже дебютирующий на кухонном олимпе повар, ведь рецептура замеса теста для них проста. Да, и ингредиенты для этой домашней выпечки берутся такие, что найдутся в запасниках у каждого: молоко, мука обычного использования, сахарный песок, любое растительное масло, яйца, вода (а конкретно – кипяток) и соль. На выходе готовые блинчики и выглядят красиво, и вкусом своим привлекают.
Чтобы испечь заварные блины на молоке так, чтобы они получились тонкими, «без изъянов», нужно, прежде всего, использовать хорошую сковороду-блинницу. Сегодня эту кухонную утварь можно приобрести в любом хозяйственном магазине. Правда, не всегда оправдываются ожидания хозяюшек от покупки. Рекомендуем взять для выпечки блинов «проверенные» нашими мамами и бабушками сковородки. Хорошо, если сковорода будет чугунной.
Также нам потребуется для замеса заварного блинного теста подходящая по объему чашка, венчик (для быстроты процесса и качества можно использовать миксер), половник, лопаточка для переворачивания блинчиков.
К сведенью хозяюшек: заварное тесто для блинов более беспроблемное, блины легче переворачиваются, их можно сделать тоньше, однородной текстуры которая так необходима блинам легче добиться именно используя кипяток. Но тут есть один маленький секретик – оставьте готовое тесто на 15 минут в покое, оно настоится и станет еще лучше.
Итак, познакомьтесь со списком простых продуктов для заварных блинов и приступайте к реализации рецепта.
- Мука пшеничная – 1 стакан с горкой;
- Молоко – 1 стакан;
- Вода (кипяток) – 1 стакан;
- Яйцо куриное – 2 штуки;
- Сахарный песок – 1 столовая ложка;
- Соль – 1/2 чайная ложка;
- Масло растительное – 3 столовые ложки.
Как приготовить вкусные заварные блины на молоке и кипятке
Подготовьте рабочее кухонное место и необходимую утварь. Возьмите требующиеся для выпечки блинов продукты в указанном количестве.
В соразмерную чашку первым ингредиентом отправим куриные яйца.
Сразу приправьте куриные яйца соленой специей и подсыпьте к ним сахарный песок. Кстати, количество сладкого ингредиента можно варьировать.
Для дальнейшего кулинарного шага возьмите миксер или венчик. Введенные компоненты взбейте так, чтобы получилась пенная шапка.
В образовавшуюся яичную сладкую массу влейте (только аккуратно) сначала кипяток. Тут же перемешайте, не откладывая, ингредиенты. Следом влейте молоко. Молочный продукт должен быть комнатной температуры. Снова перемешайте.
Подсыпьте в получившуюся смесь из молока, кипятка и яиц пшеничную муку порциями. Замесите блинное тесто путем тщательного перемешивания ингредиентов.
Тесто вышло без комочков. Только не забудьте в него еще добавить растительное масло.
Прежде, чем приступить к выпечке первого заварного блина на молоке, смажьте сковороду жиром. Потом этот процесс можно опустить. Зачерпните половником нужное количество заварного теста и распределите его по поверхности сковороды.
На каждой стороне блин держите примерно по минутке, жарим на небольшом огне. На обратной стороне времени для выпечки может понадобиться меньше.
Вкуснейшие заварные блины на кипятке и молоке готовы! Подачу разнообразьте вареньем, джемом, фруктами. Также блинчики можно начинить начинкой.
Ажурные блины на кипятке
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Ажурные блинчики с кипятком рецепт 2
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана
- Яйца – 2 шт.
- Поваренная соль – 1 чайная ложка
- Сахарный песок– 1 чайная ложка
- Сода или разрыхлитель
- Молоко – 1,5-2 стакана
- Столько же – кипятка
- Пара ложек масла подсолнечного масла для теста и ложка – для сковороды
Как готовить:
- Просейте муку.
- Сначала в чашке взбейте яйца с солью и сахаром. Делать это нужно до тех пор, пока не получится хорошая густая пена, а белки с желтками при этом станут более светлыми, чем первоначально.
- Продолжайте взбивать, но уже вливая постепенно кипящую воду. Не бойтесь – яйца не свернутся.
- Влейте в полученную смесь все молоко, муку и разрыхлитель. Сделайте тесто – оно получится довольно-таки жидким, но это нормально.
- Осталось добавить в тесто 2 столовые ложки подсолнечного масла.
- Дайте настояться тесту около получаса, а после начинайте печь!
Ингредиенты:
- Мука – 1,5 стакана
- 2 яйца
- Соль
- Кипяток
- Стакан холодного молока
- Масло подсолнечное – 1,5-2 столовые ложки
- Сахар – 1-2 ложки
Приготовление:
- Взбейте желтки и белки с солью.
- Влейте кипяток, продолжая взбивать.
- Аналогично, добавьте молоко, просеянную муку и масло поочередно.
- Смажьте любым маслом сковороду и выпекайте.
Пусть прекрасные тонкие ажурные блинчики порадуют вас и ваших близких!
Рецепт 1 тонкие блины на кипятке
Что понадобится для приготовления:
- Мука – пара стаканчиков
- Яйца – 3 шт.
- Соль – ½ чайной ложки
- Молоко – 2 стакана
- Сахар – 1 или 2 столовые ложки
- Кипяток – стакан
- Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
- Разрыхлитель
Готовим тесто:
- В глубокую чашку добавляем сырые яйца, соль и сахар. Тщательно перемешиваем смесь, но при этом вовсе не нужно ее взбивать.
- Теперь нам надо просеять муку и смешать ее с разрыхлителем и смешать все с яйцами.
- Медленно и постепенно вливаем молочко, при этом нужно постоянно помешивать массу, чтобы не было комков.
- Как только добавили молоко, тесто еще не готово для блинчиков – в таком состоянии его можно использовать только для оладушков. Теперь нам остается потихоньку влить кипящую воду! Добавляем водичку и постоянно помешиваем.
- Последний «штрих»: растительное масло. Вливаем и размешиваем. Мы получили идеальное тесто для блинов!
Блины на кипятке с молоком основные принципы приготовления
Кроме кипятка и молока, для приготовления теста вам понадобиться пшеничная мука, разрыхлитель, сахар, куриные яйца, соль, постное масло и мука. Кроме молока в тесто можно добавлять и другие молочные продукты.
В просеянную с разрыхлителем муку добавляют яйца и другие ингредиенты, кроме молока. Тщательно перемешивают. Постепенно водят молоко и замешивают густое тесто. Вводят потихоньку кипяток и перешивают, пока не получится смесь нужной консистенции.
Сахар и соль регулируют, в зависимости от начинки, которую будут использовать для блинов.
Тесто так же можно приготовить на дрожжах. Для аромата в него добавляют корицу или ваниль. В тесто для блинов с соленой начинкой можно добавить сушеную или измельченную свежую зелень.
Начинку можете приготовить из любых продуктов, здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Соленую начинку можно готовить из грибов, овощей, фарша, морепродуктов и т.д. Сладкие блины готовят с творогом, фруктами, джемом и ягодами, кремом.
Заварные блины на кипятке
Блины, приготовленные на кипятке имеют еще одно название — заварные. Взяв за основу всего лишь стакан кипятка, можно получить пару десятков ажурных и вкусных блинчиков.
Для приготовления заварных блинов можно воспользоваться продемонстрированным далее рецептом.
Хозяйке для работы окажутся нужны:
- 2 стакана молока,
- по 1 стакану кипятка и охлажденной кипяченой воды,
- 1,5 стакана муки,
- 3 яйца,
- 3 столовых ложки растительного масла с отсутствием характерного запаха,
- по 0,5 чайной ложки соды и соли,
- 1 столовая ложка сахара.
В глубокой емкости миксером взбивают молоко с яйцами.
В полученную смесь вводят сахар, после чего вливают охлажденную воду.
В посуду всыпают муку, которую тщательно перемешивают с остальными ингредиентами.
Кипяток с разбавленной в нем содой быстро вводят в тесто, не переставая его взбивать.
Посуду с тестом оставляют на 10 минут, после чего в нее вливают масло.
Жарить блины из такого теста необходимо на раскаленной сковороде, предварительно смазав ее один раз в начале процесса жиром без запаха.
Обладающие нейтральным вкусом заварные блины могут стать универсальной закуской с начинкой или десертом к чаю, дополненные повидлом или другими сладостями.
Блины на кипятке получаются тонкими, воздушными и пористыми. Данный рецепт блинов на кипятке позволит вам, сэкономив, приготовить вкуснейший завтрак.
Блины на кипятке не имеют сильно выраженного вкуса, поэтому их можно сочетать с любыми начинками – и сладкими, и солеными.
Хоть мы и называем блины русским блюдом, различные их варианты популярны на всей планете. И немудрено: такая простая, экономная, вкусная и сытная выпечка просто обречена быть традиционной. В Германии и во Франции из блинов делают тонкие рулетики с начинкой. В Англии в блины добавляют солодовую муку и эль. Мексиканские тортильяс подают с мясной или фасолевой начинкой и томатом. В Штатах готовят панкейки с кленовым сиропом или беконом.
Блины на кипятке называют заварными. Тех, кто их еще не пек, может смутить добавление в яйца кипятка. Но не переживайте: при непрерывном взбивании яйца не свернутся, а сильно вспенятся.
- мука, 1 стакан
- молоко, 1 стакан
- вода, 1 стакан
- яйцо, 2 шт.
- сахар, 2 ст. л.
- соль, щепотка
- растительное масло, 3 ст. л.
