Блины с кипятком на кефире

Секреты вкусных блинов кефир, кипяток заварные

На заварном тесте блинчики получаются воздушными и очень вкусными. Если вы воспользуетесь этим рецептом, то он станет одним из самых любимых.

Ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки.
• 250 мл кефира.
• 150 мл кипятка.
• 1 яйцо.
• 1 щепотка соли.
• 2 ст.л сахарного песка.
• 1 щепотка соды.
• 2 ст.л растительного масла.

Приготовление

Чтобы не отвлекаться во время приготовления, подготовьте все необходимые продукты. Для начала в глубокую тарелку разбейте яйцо, добавьте к нему сахар и соль. При помощи кухонного веничка тщательно взбейте яичную смесь.

Теперь влейте в миску 125 мл кефира и хорошо перемешайте продукты. Если у вас есть блендер или миксер, то они помогут ускорить процесс подготовки теста.

Муку тщательно просейте и добавьте к остальным ингредиентам. После перемешивания у вас должна получиться достаточно густая масса.

После этого добавьте оставшуюся часть кефира и мешайте до тех пор, пока не избавитесь от всех комочков и не добьетесь однородной массы.

На следующем этапе в стакан с кипятком добавить примерно 0,5 ч.л соды и размешать.

Кипяток с содой вливайте в тесто тонкой струйкой, это очень важно. После этого добавьте растительное масло, чтобы блинчики не прилипали к сковороде, все тщательное помешайте и отложите тесто на 15-20 минут

Сковородку хорошо нагрейте, после чего поверхность смажьте маслом или кусочком сала. Выпекайте блины до готовности.

Подавайте блюдо, пока оно теплое. Можете фаршировать блинчики соленой или сладкой начинкой.

Тонкости приготовления вкусных блинов на кефире

Блины на кефире я люблю делать и есть преимущественно тонкие, как и другие виды блинов. Это оладьи должны быть пышными и толстыми, по моему мнению, а блины – тоненькими и ажурными по возможности.

Раньше я всегда их делала на воде. Знаю, что классические блины пекут на молоке, но у меня они никогда не получались. Если уж использовала молоко, то всегда пополам с водой, так блины лучше пропекаются и снимаются со сковороды.

Но с тех пор, как попробовала сделать блины на кефире с кипятком, то полюбила этот рецепт блинов. Они получаются очень вкусными. Не думайте, что блины на кефире толстые только можно сделать. У меня получаются очень даже тонкие, нужно только знать рецепт и некоторые правила.

Прежде чем мы будем обсуждать блины на кефире с кипятком рецепт пошагово, рассмотрим главные правила успеха блинов вообще, будь то на молоке, кефире или воде.

1. Выбор сковороды. Не на всякой сковороде блины получаются. Чаще всего используют чугунную сковородку или специальную, которые сейчас продают для выпечки блинов.

Желательно сковороду использовать только по назначению и больше ничего на ней не готовить.

Но у меня чугунная что то не пошла. Я блины пеку на старой алюминиевой сковородке, настолько старой, что она уже на чугунную стала похожа, потому что я специально ее не чищу. Она просто идеально подходит для блинов.

2. Второе правило гласит: печь блины нужно на хорошо раскаленной сковороде, не просто горячей, а именно раскаленной, тогда даже первый блин будет удачным, а не комом.

3. Тесто для блинов обязательно должно быть теплым, поэтому молоко, воду или кефир нужно подогреть.

4. Еще один секретик. Чтобы блины легко отставали от сковороды и переворачивались, в тесто можно добавить пару-тройку ложек масла. Раньше я использовала рафинированное подсолнечное, но сейчас давно уже его не покупаю, поэтому с подсказки Ирины Рыбчанской, совет которой я прочла на ее замечательном блоге, я теперь добавляю масло сливочное топленое. И хочу сказать, что из-за него блины стали еще вкуснее, кроме того, и цвет с обратной стороны улучшился, чего раньше не наблюдалось.

5. Чтобы блины получались тонкими, тесто для них нужно делать жидкое. Его густоту нужно чувствовать, это приходит с опытом.

Ну, а теперь рецепт, по которому я делаю блины на кефире с кипятком.

Блины на кефире с кипятком в дырочку

Обычно заварные блины на кефире я готовлю именно по этому рецепту. И он меня еще ни разу не подводил, и даже “комом” они у меня ни разу не были. Поэтому если вы только учитесь печь или никак не можете найти удачный вариант, то попробуйте приготовить по этому рецепту.

Нам понадобятся:

• яйца – 2 шт.;
• кефир – 0,5 л;
• кипяток – 1 стакан;
• сахар – 3 ст.ложки;
• мука – 370 г;
• соль – щепотка;
• сода – 1/3 ч.ложки;
• растительное масло – 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. Смешиваем куриные яйца с кефиром венчиком или миксером.

2. Просеиваем муку и вводим ее в яичную смесь. Туда же отправляем соль, сахар и растительное масло. Все смешиваем до тех пор, пока комочки муки не разойдутся.

3. В стакан наливаем кипяток и размешиваем в нем 1/3 чайной ложки соды. Вливаем его в тесто, перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы кефир с содой начали взаимодействовать.

4. Затем разогреваем сковороду, смазав ее небольшим количеством растительного масла. И начинаем печь блинчики, наливая небольшим половником тесто в центр сковородки. Быстро двигаем ей, чтобы тесто распределилось равномерным слоем. Как только края подпекутся, можно переворачивать на другую сторону.

И таким образом выпекаем все блины, пока тесто не закончится. Вот такие они у нас красивые и румяные получаются. Доставайте сметану, варенье, сгущенное молоко – все, с чем вам нравится лакомиться этим блюдом. И зовите всех к столу!

Блины на кефире с кипятком основные принципы приготовления

Приготовить блины на кефире с кипятком очень просто. Замешивание теста займет немного больше времени, чем приготовление основы для традиционных блинов на молоке. Блины, замешанные на кефире, имеют слегка кисловатый привкус, так как они готовятся на основе кефира. Но эта проблема легко решается, если в тесто добавить побольше сахара или приготовить их со сладкой начинкой.

Кипяток вливать можно в муку, во взбитые яйца или же в уже готовое тесто. Чтобы блины получились «в дырочку» и пышными, в кефир добавляют соду. Не нужно ее гасить, с этим прекрасно справится кефир.

Блины на кефире с кипятком имеют массу преимуществ. Во-первых – блины готовятся из привычного набора продуктов. Кефир можно заменить кислым молоком, но все же, предпочтительнее использовать магазинный кефир. Во-вторых – вы смело можете экспериментировать с добавками и начинками. Блины со сладкой начинкой подойдут в качестве десерта для чаепития. Если блины приготовить с начинкой из мяса, сыра, рыбы, грибов и т.д. получится вкусное и сытное второе блюдо.

Конечно, блинчики можно подавать и без начинки. В этом случаем к ним подают сметану, джем, варенье или сладкие соусы.

Тонкие блины на кефире с дырочками

Время готовки – 45 минут.

Порций – 15 шт.

Тонкие блины на кефирном тесте с кипятком – это отличная заготовка для вкусного ужина, быстрого завтрака или легкого перекуса. Секретный ингредиент данного рецепта – небольшое количество любого ароматного алкогольного напитка, который добавляется в выпечку для придания ей необычного вкуса. Но не стоит бояться готовить такие блины даже для детей, потому что спирт быстро выпаривается во время жарки.

Ингредиенты Порции: –+15

• Кефир 500 мл.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Вода ½ стакана
• Мука 1.5 стакана
• Сода пищевая 1 ч.л.
• Соль ½ ч.л.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Любой алкогольный напиток с приятным вкусом 2 ст.л.
• Масло растительное 2 ст.л.

Шаги
45 мин.Печать

• Воду закипятим в чайнике. Далее в миску выльем кефир, вобьем в него яйцо, размешаем немного венчиком, добавим соль и сахар, хорошо смешаем ингредиенты.
• Небольшое количество любого алкогольного напитка добавим в жидкую основу для теста и размешаем.
• Просеем муку через мелкое сито, в нее насыплем соду и размешаем.
• Быстро вливаем в тесто кипяток из чайника тонкой струйкой и хорошо размешиваем, чтобы тесто не заварилось комками.
• В конце вливаем пару ложек растительного масла и размешиваем, даем тесту настояться в миске минут 15-20. Жарим блины на смазанной маслом сковороде с двух сторон, которая предварительно уже хорошо нагрелась.
• Напеките блины впрок, а потом кушайте их как самостоятельное блюдо или же с такими начинками, как грибной, мясной или овощной фарш, а также со сладкими фруктами, с творогом или с джемом.

Приятного аппетита!

Совет: у начинающих хозяек может возникнуть вопрос, когда же переворачивать блин на вторую сторону? Делать это нужно лишь после того, как первая сторона хорошо схватится и перестанет быть жидкой. На второй стороне любой блин жарится примерно в 2 раза меньше, чем на первой.

Красивые полосатые блины на кефире

Это рецепт мне понравился своей необычностью.

Чтобы приготовить полосатые блины, нужно сделать два вида теста.

Сначала готовим тесто на кефире как обычно первым способом.

Прежде чем, долить воды, отделяем примерно третью часть теста в отдельную посуду  и добавляем сюда ложку какао. Теперь доводим оба теста до нужной консистенции водой.

При выпечке блина сначала наливаем на сковороду белое тесто, затем быстренько берем ложкой тесто темное и наливаем поверх белого, рисуя круги.

Интересно, что готовые полосатые блины выглядят таковыми только с одной стороны. Их можно подать красиво, свернув в трубочку или сложив треугольником.

Приятного аппетита!

Попробуйте и другие вкусные блюда:

• Рецепт творожного пирога с песочной крошкой
• Пирог из готовых слоеных коржей
• Торт медовик шоколадный с заварным кремом
• Быстрое дрожжевое тесто для пирожков погружением в воду

Ажурные блинчики на кефире и молоке

Блины с дырочками можно приготовить не только из молока или кефира, но и сочетанием этих напитков. Рассмотрим один из простейших вариантов, благодаря которому можно приготовить тонкие и вкусные блинчики.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки.
• 1 стакан молока.
• 2 стакана кефира.
• 2 яйца.
• 1 ст.л сахарного песка.
• 0,5 ч.л соли.
• 1 ч.л соды.
• 1 ст.л растительного масла.

Приготовление

Сначала нужно вылить необходимое количество в кастрюлю и нагреть его то теплого состояния. После этого добавить в емкость соду, соль, сахар и яйца. Все хорошо перемешайте. После этого небольшими частями добавляйте муку.

Если вы будете использовать только пшеничную муку высшего сорта, то блинчики получатся очень пышными, однако она состоит практически из одного крахмала, который приводи к закисленности организма. Поэтому в этом рецепте мы добавим половина стакана белой муки и один стакан цельнозерновой муки. В этом случае тесто приобретет кремовый оттенок.

В отдельной таре вскипятите молоко и тонкой струей добавляйте к остальным ингредиентам, постоянно помешивая смесь.

Чтобы во время выпечки блины не прилипали ко дну сковороды, в тесто нужно обязательно добавить подсолнечное масло.

Раскаленную сковородку нужно смазать салом или маслом, налить в нее тесто, равномерно распределяя по поверхности. Когда края станут румяными, то блин нужно перевернуть и обжарить со второй стороны.

Так как мы добавили цельнозерновую муку, то блины получились темного цвета, но в них содержатся полезные микроэлементы и вещества. Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления заварных блинов на кефире с яблочным соком

Друзья мои, вот ответьте мне на один вопрос. Как Вы считаете, хватит ли нам масленой недели, что – бы испробовать все рецепты блинов? Нет, конечно, тут и месяцем не обойтись. Уж так много заманчивых предложений, в том числе и кефирных. Вот еще одно – ажурные блины на кипятке с яблочным соком.

Яблочный привкус настолько обогащает тесто, что блинчики получаются просто обалденными. И попробовать их нужно обязательно.

Список ингредиентов

• Воды – 270 мл.
• Муки – 150 гр.
• Яиц – 3 шт.
• Масла растительного – 3 ст. л.
• Кефира – 200 мл.
• Сока яблочного – 200 мл.
• Водки – 1 ст. л.
• Сахара – 1 ст. л.
• Соли – 0,5 ч. л.
• Соды – 0,3 ч. л.

Процесс приготовления теста и выпекания

1. Муку высыпать в мисочку.
2. Воду вскипятить и сразу же влить ее в муку, постоянно перемешивая.
3. Растереть массу хорошенько. Она должна получиться вязкой и совершенно без комочков. После чего дать ей немного остыть.
4. Затем вбить яйца по одному. После каждого яйца тесто хорошенько взбить миксером.
5. Теперь можно добавить кефир, постное масло, сахар и соль. Перемешать до однородности.
6. Добавить еще 2 – 3 ст. л. муки, перемешать.
7. Сюда же направить сок и водочку, перемешать. На этом этапе нужно разобраться с консистенцией теста. Оно должно быть чуть гуще, чем обычное. Если у Вас получилось густоватым, то добавьте воды мл. 50 -70.
8. Теперь тесто нужно прикрыть, дать ему отдохнуть мин. 30 – 40.
9. Выпекать блинчики обычным способом, смазывая каждый раз сковородочку маслом или кусочком сала.
10. Готовую продукцию укладывать стопочкой, при желании смазывая сливочным маслом.

Яблочную изюминку можно придать и натуральными яблочками. Их нужно только натереть и добавить в тесто. Тоже будет очень вкусно и интересно.

Очень вкусные блины на кефире без яиц

Случается такое, что в холодильнике может не оказаться яиц, а блинчиков хочется. Могу сказать Вам, что отчаиваться не стоит, потому что можно приготовить их без данного продукта. Результат не будет хуже, даю Вам гарантию.

Ингредиенты:

• Кефир – 0,5 л
• Кипяток – 200 мл
• Мука – 250 г
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – пол ч. л.
• Сода – ¼ ч. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Выливаем кефир в глубокую миску и в него добавляем муку. Теперь всё необходимо при помощи венчика вымешать до однородности. Обязательно следите, чтобы не оставалось комочков.

2. Берём соду и заливаем её крутым кипятком. Таким образом мы гасим продукт.

3. Всыпаем в тесто сахар, соль и выливаем кипяток с содой. Всё перемешиваем до однородной массы и пока отставляем в сторону.

Нам надо, чтобы тесто постояло примерно 20 минут, так разбухнет мучная клейковина.

4. Когда заготовка настоялась вливаем в неё растительное масло и снова всё перемешиваем.

5. На раскалённой сковороде начинаем выпекать блинчики. На первой стороне жарим их до золотистости.

6. Как только края подрумянились, можно переворачивать наше блюдо и выпекать на другой стороне.

Предлагаю при подаче полить десерт вареньем либо джемом.

Как приготовить блины на кефире. Пошаговый рецепт

Тесто для блинов на кефире

Для приготовления теста для блинов нам понадобятся следующие продукты:

• 1 яйцо;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан кипятка (или очень горячей кипяченой воды);
• 1/3 чайной ложки соды;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 2 чайных ложки сахара;
• 2 столовых ложки топленого масла.

Шаг 1. Первым делом достаю из холодильника кефир и оставляю его на некоторое время на столе. Кефир можно использовать и свежий, и не очень, но главное, чтобы он был теплым. Можно и подогреть на огне чуть-чуть при непрерывном помешивании.

Шаг 2.Ставим кипятить воду.

Шаг 3.Водружаем сковородку на огонь (смотри правило номер два).

Шаг 4.Сразу же кладу на сковороду масло, чтобы его растопить, и затем сливаю его в небольшую пиалку.

Шаг 5.Чтобы приготовить тесто, выливаем кефир в кастрюльку, добавляем соду, соль, сахар, яйцо. Все тщательно перемешиваем, кладем топленое масло. В принципе, можно и без него, только в этом случае сковородку перед выпечкой каждого блина нужно будет смазывать этим самым маслицем, наливать буквально на кончике чайной ложки, чтобы масло не плавало по сковороде, а лишь бы сковорода была им смазана.

Шаг 6.Высыпаем в тесто муку. Ее обязательно нужно просеять, чтобы обогатилась кислородом.

Хорошо вымешиваем тесто деревянной лопаткой, чтобы не было комочков.

Шаг 7.Теперь выливаем в него потихоньку половину стакана кипятка, постоянно перемешивая тесто. Следим, чтобы не было комочков.

Добавляем еще воды так, чтобы масса была не густая. Один заявленный стакан воды – это условно, может потребоваться воды и побольше. Тесто для блинов на кефире должно быть жидковатым, только при этом условии блины получатся тонкими.

Вот, в принципе, и все, тесто готово. Можно печь блины.

Как печь блины

Шаг 8.Набираем половником тесто и аккуратно выливаем его в сковороду, которую нужно поворачивать, чтобы тесто равномерно по ней распределилось тонким слоем.

Поскольку в тесте масло, то смазывать сковороду чем либо нет необходимости.

Огонь должен быть умеренным,  я выставляю уровень меньше среднего, но больше малого.

Шаг 9.Как только край блина станет немного коричневатым, провожу лопаткой под блином. Убедившись, что он легко отстает от сковороды, быстренько переворачиваю его на другую сторону.

Шаг 10.Готовые блины складываю стопочкой друг на друга, перемазывая через один растопленным маслом.

Очень вкусные блины на кефире получаются. Их можно есть и со сметаной, и с вареньем, и с начинкой сделать.

Кстати, посмотрите какие начинки для блинов можно сделать, некоторые довольно  интересные и необычные.

Еще один рецепт вкусных блинов на кефире вам предлагаю.

Быстрое и вкусное приготовление блинов на кефире без яиц

Для приверженцев вегетарианской кухни подойдет этот рецепт заварных блинцов на кефире. Готовятся они без добавления яиц. Но получаются такими же вкусными и ажурными. Хорошо сочетаются изделия со сладкими и не сладкими начинками.

Ингредиенты:

• 400 мл кефира;
• 250 г муки;
• 220 мл кипятка;
• по 0,5 ложечке ч. соли и соды;
• 2 ложки ст. сахара;
• 2 ложки ст. масла оливы;

Приготовление:

В кефир заложить соль, соду, сахар (все по раскладке). Перемешать. В кефирную массу засыпать сразу всю муку. Перемешать еще раз.

На следующем шаге — заварить мучную смесь кипятком. После перемешивания тесто получается однородным, пузырчатым, без комочков. Влить масло растительное и еще раз перемешать.

Чтобы исключить прилипание первого блинчика к сковороде, достаточно ее слегка смазать маслом, после прогревания. Половником налить небольшое количество тестовой смеси, распределить ее по дну сковороды.

Чтобы блинчики были тонкими, тесто  должно быть достаточно жидким, хорошо растекаться. Наливать половником  маленькие порции. Подождать, пока блинец зарумянится и перевернуть  на другую сторону.

Готовые блинки складывайте стопочкой, промазывая каждый топленым маслом.

Тонкие, ажурные блины на кефире с кипятком

Поклонники заварных блинов считают их самой вкусной блинной разновидностью. Хотя бы потому, что они не бывают «комом» – тесто не капризно, готовые блинчики не рвутся. Кефир можно брать любой жирности. Объем кипятка будет зависеть от размера яиц, жирности кефира или объема стакана, которым будете отмерять муку. Так как кипяток вливается в самом конце, на этом этапе придется регулировать консистенцию теста самостоятельно: смесь не должна быть слишком жидкой.

Что нам потребуется:

• кефир — 500 мл;
• яйца — 4 шт;
• кипяток — 260 мл;
• сахар — 4 ст. ложки;
• соль — 2 щепотки;
• сода — 0,5 ч. ложки;
• мука — 2 ст;
• масло подсолнечное — 6 ст. ложек.

Количество блинов: 22-24 шт.

Как сделать тесто и напечь таких блинов

1. В глубокую миску вбить яйца, всыпать немного соли и сахар.
2. Взбить миксером до получения пышной пены как на фото. Если нет миксера, сделать это обычным ручным венчиком.
3. Отдельно смешать кефир с содой. Затем влить в него взбитые яйца с сахаром.
4. Снова хорошо поработать миксером до получения пенной шапочки.
5. Добавить муку и на минимальной скорости перемешать тесто до полного растворения комочков.
6. Затем добавить подсолнечное масло.
7. В конце тоненькой струйкой вводить крутой кипяток, не переставая помешивать венчиком. Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана.
8. Сковороду разогреть сухую, без подсолнечного масла. Влить один половник теста и круговыми движениями распределить по всему дну сковороды.
9. Обжарить блинчики до румянца с двух сторон.
10. Готовые сложить стопкой.

Нежнейшие ажурные блины из теста на кефире, заваренного кипятком готовы. Подавать можно с чем душа пожелает: со свежими фруктами, вареньем, сгущенкой или сметаной. Либо же завернуть в них начинку.

Рецепт тонких и кружевных блинчиков на кефире с кипятком

Вы уже, наверное, догадались, что ажурные блины на кефире с кипятком готовятся несколько иначе, чем традиционная блинная продукция. Крутой кипяток как бы заваривает тесто. Отчего блины на кефире с содой и получаются пористыми, кружевными. В этом их особенность и прелесть.

Теперь Вы поняли, почему я так настоятельно просила приготовить их тещам, зятьям, другим важным особам? Правильно, что – бы угодить и «выпендриться». Но это все, конечно, шутки и наши замечательные традиции. А блинцы действительно стоящие. И готовить их нужно не только на масленицу, но и в любой другой день, когда захочется отведать чего – нибудь вкусненького.

Я так и сделала. Не дожидаясь праздников, порадовала домочадцев, и делюсь с Вами наработками с пылу с жару, так сказать. Рецепт хороший. Блинцы в меру сладкие, а небольшое количество соли подчеркивает вкусовые достоинства. Я их смазываю сливочным маслицем, отчего они становятся неимоверно вкусными. Готовьте, не сомневайтесь.

Перечень необходимых продуктов:

• Кефира – 500 мл.
• Яиц – 2 шт.
• Сахара – 2 ст. л.
• Соли – 0,5 ч. л.
• Соды – 0,5 ч. л.
• Кипятка – 250 мл.
• Муки – 2 ст. 250 – граммовых
• Масла подсолнечного – 4 – 5 ст. л.
• Масла сливочного гр. 100 для смазывания.

Как приготовить тесто для блинов на кефире с кипятком:

В миску разбейте яйца.

Туда же отправьте соль и сахар. Взбейте массу миксером или венчиком.

Залейте кефирчик, перемешайте.

Затем всыпьте муку. Смешайте все ингредиенты

Обратите внимание – тесто получается на этом этапе густое, остается даже на венчиках миксера.

Теперь возьмите стакан или чашку емкостью 250 мл. Всыпьте туда соду, залейте ее крутым кипятком

Быстро размешайте и вылейте горячий раствор в тесто, помешивая его при этом. Обратите внимание, как тесто запузырилось. Значит, все Вы делаете правильно.

На завершающем этапе влейте подсолнечное масло, перемешайте массу. Тесто с содой и кипятком должно получиться жидким. Только тогда ажурные блины на кефире получатся тоненькими. Если Вы придерживались пропорций, все должно получиться именно так.

Как испечь тончайшие и дырчатые блинчики

В принципе, технология выпекания практически не отличается от работы с традиционным тестом на молоке, но все же выделю этапы приготовления. Может кто – то печет в первый раз.

1. Сковородочку хорошенько разогреть, смазать маслом. Если Вы сомневаетесь в своей посуде, то лучше проделывайте эту процедуру перед каждым заливанием теста, иначе блинчики будут плохо сниматься.

2. Залить небольшое количество теста, круговыми движениями руки распределить его по всей поверхности. Появляются дырочки? Так это же замечательно!

3. Перевернуть на другую сторону, запечь до желаемого румянца. Кто – то предпочитает хорошо подрумяненные блинцы, кому – то нравится в них легкая золотинка. Тут уж выбирать Вам.

4. Готовое изделие перебросить на плоское блюдо, смазать сливочным маслицем.

   Тонюсенькие и ажурные блины на кипятке сложены в аппетитную стопку. Можно уже и чайку попить. Подайте их со сметанкой и любимым вареньем – пальчики оближите!