Дрожжевые блины заварные

Рецепт заварных блинов на молоке и дрожжах

Тонкими блинчики по данному рецепту не получаются, но дырочки я вам обеспечу. Очень вкусные, нежные, они придутся по нраву самым привередливым.

Берем:

• Молоко – стакан.
• Мука – сколько тесто возьмет.
• Дрожжи, живые – 40 гр.
• Яйцо.
• Сахар ½ стакана.
• Подсолнечное масло, ванилин, щепотка соли.

Приготовление на заварном тесте:

1. Распустите дрожжи в теплой воде, всыпьте ложечку сахара, дайте раствориться и оставьте минут на 10.
2. Перелейте дрожжевой раствор в большую миску, добавьте половину молока, большую ложку масла и вбейте яйцо.
3. Размешайте массу и постепенно введите муку, к конце бросьте ванилин. Замесите густое тесто, поставьте в местечко потеплее, накрыв.
4. Спустя час тесто хорошо поднимется. Вскипятите молоко, налейте в тесто, добившись нужной консистенции.
5. Оставьте дозреть минут 10-15 и приступайте к выпечке блинчиков с дырочкой.

Тесто заварное на кефире. 

Рецепт тонких с дырочками блинчиков на молоке

Классический рецепт всегда будет кстати. Молоко отлично подходит в качестве главного ингредиента для идеальных блинчиков. Благодаря ему, десерт получается эластичным, но в то же время мягким и вкусным. Такие блины прекрасно подойдут для фарширования. Они не рвутся и хорошо держат форму рулета.

Для тонких блинов на молоке понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стакана теплого молока
• 1,5 стакана просеянной муки
• 2 сырых куриных яйца
• 30г сухих дрожжей
• 4 ст.л сахара
• 2ч.л.  соли
• 4 ст.л растительного масла

В миску с высокими краями вылить теплое молоко. Туда же отправить дрожжи, сахар и посолить. Тщательно перемешать до полного растворения ингредиентов. Поставить посуду в теплое место под крышку. Через несколько минут вы почувствуете специфический запах дрожжей. Значит, все идет по плану. В таком виде будущее тесто должно настояться около получаса.

Затем в молоко всыпать просеянную муку. Делать это нужно постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая. Таким образом, вы избежите комочков, таких ненавистных всем хозяйкам. Перемешивать ингредиенты можно венчиком. Но еще лучше делать это электрическим миксером.

Вбить яйцо и растительное масло. Хорошенько размешать до однородной массы.

Блинчики обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде.

Готовые блины можно начинить любой начинкой или же подать любимым вами способом.

Гречневые, кукурузные и манные

В приготовлении блинов на заварном тесте необязательно использовать именно пшеничную муку. Ее часто заменяют гречневой. Она придает блюду нежный ореховый вкус, приносит пользу организму. Благодаря гречневой муке укрепляются капилляры, улучшается работа кишечника. Ингредиентами делают также кукурузную крупу, манку. В них тоже содержится немало полезных веществ.

Приготовить гречневые и кукурузные заварные блинчики очень просто. Можно взять самый простой рецепт, заменить в нем пшеничную муку на нужный ингредиент, а при замешивании следить за консистенцией (может получаться слишком жидкой или густой).

При приготовлении манных блинчиков берут крупу и пшеничную муку в равных количествах. Например, можно взять по 6 ст. ложек. Сначала манную крупу заливают стаканом молока и оставляют ее на полчаса. За это время она разбухает. Затем добавляют муку. Готовое тесто заваривают подогретой водой в нужном объеме, чтобы получить в итоге смесь, напоминающую по консистенции густые сливки. После этого начинают выпечку.

Заварные блины на молоке и кипятке тонкие

Несмотря на тонкую структуру, блины при жарке не рвутся, отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде. Тесто на молоке, но во время замешивания оно дополнительно заваривается кипятком, что и делает готовые блины тонкими и необычайно вкусными.

• молоко – 2 стак.
  
• кипяток – 1 стак.
  
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стак.
  
• яйцо – 3 шт.
  
• сахар-песок – 2 ст.л.
  
• соль – 1 щепотка
  
• ванилин – 1 ч.л
  
• растительное масло без запаха – 3 ст.л.
  
• сливочное масло
  

Из указанных ингредиентов можно испечь примерно 20 – 22 штук тонких блинов. Чем меньше теста выливать в сковороду, тем блины получаются тоньше.

Смешать яйца с сахарным песком и солью. Не взбивать, а лишь размешать.

Затем добавить в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль. Перемешать венчиком.

Налить из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой влить его в тесто, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставить на 10 – 15 минут в сторону.

Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием налить ложку масла (только для первого блина). Набрать тесто поварешкой и вылить его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.

Затем поставить сковороду на средний огонь и жарить, пока не подрумяниться низ блина. Этот момент будет хорошо виден по легкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.

После того, как низ зарумянился, перевернуть блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекагь остальные блины из остатков заварного теста.

Готовые блины сложить стопкой на тарелку или свернуть в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.

Подаются блины к столу в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад. повидло. сахарный сироп и т.д.

Заварные блинчики на кефире

Для приготовления вам потребуется:

• яйцо 1 шт;
• стакан кефира;
• мука полтора стакана;
• стакан кипятка;
• сахар ст.л.;
• соль пол ч.л.;
• сода пол ч.л.;
• банан;
• молочная шоколадка.

Приготовление:

1. Подготовьте глубокую емкость. Разбейте туда яйцо, всыпьте сахар и смешайте венчиком.
2. Добавьте туда кефир, муку и хорошенько перемешайте.
3. Затем в получившееся тесто насыпьте соду и вновь перемешайте.
4. Теперь пришло время кипятка. Тесто у вас должно было получиться густоватым. Поэтому постепенно вливайте кипяток в миску, постоянно его помешивая. Размешивайте тесто до тех пор пока не разобьете все комочки.
5. Теперь можно выпекать блины.
6. Начинка для них делается очень просто. Перетрите в блендере шоколад с бананом. Затем добавьте к смеси немного мака, смешайте. Готово. Мажьте блинчики или начиняйте. Приятного аппетита.

Заварные блинчики на кипятке

Самый простой и быстрый рецепт с минимальным которые всегда под рукой. Чтобы испечь блинчики вам потребуется:

• два яйца;
• стакан кипятка крутого;
• пол стакана холодной кипяченой воды;
• стакан муки;
• щепоть соли;
• сахар 2 ст.л.;
• ст.л. масла подсолнечного.

Приготовление:

1. Яйца разбейте и поместите в емкость с глубоким дном, всыпьте сахар, соль, смешайте. А лучше взбейте при помощи миксера (блендера или венчика) до пены.
2. Теперь возьмите бокал, влейте в него пол стакана холодной кипяченой воды, затем до краев залейте крутым кипятком и отправьте воду к сахару с яйцами. Перемешайте.
3. Теперь добавьте муку. Желательно просеять.
4. Добавьте растительное масло.
5. Перемешайте все миксером (блендером) до однородности. Тесто готово. Теперь можно спокойно приступать к выпечке блинцов.

Какую начинку к ним придумать – решайте сами. Они будут с любой, как и сами по себе. Главное не забывайте хорошенько смазывать их сливочным маслом.

У каждой хозяйки существует свой фирменный рецепт блинчиков, который она иногда даже держит в секрете. Сегодня мы вам расскажем о том, как приготовить заварные блинчики – они тоже смогут стать вашими фирменными, и ими вы сможете удивлять своих близких. А еще мы вам дадим советы, как уже необычные заварные блинчики сделать еще более необычными.

• кефир любой жирности или прокисшее молоко – половина литра;
• яйца сырые – 3 больших или 4 маленьких;
• соль – щепотка;
• сахар – по вкусу;
• мука – сколько возьмет тесто;
• масло растительное рафинированное – 2-3 столовых ложки;
• сода, гашеная уксусом – полторы чайных ложки;
• кипящая вода;
• сливочное масло для смазки готовых блинчиков.

1. Два отварных яйца нарежьте на мелкие кубики.
2. Измельчите пучок зеленого лука.
3. Добавьте мелко нарезанную ветчину (50-70 г).
4. Все перемешайте и подсолите.
5. Перед тем как наливать тесто, на сковороду положите столовую ложку припека и равномерно распределите его.
6. Аккуратно залейте припек жидким тестом и выпекайте блинчики, как обычно.

Для сладкого припека возьмите яблоки, бананы, груши, ягоды. Их также измельчите, а если от ягод будет много сока, откиньте их на дуршлаг.

Заварные блинчики можно делать не только на кефире, они замечательно выходят и на молоке. Сделайте обычное блинное тесто, только очень густое. Также заварите его кипятком и всыпьте немножко соды. Единственное, что такие блинчики не подходят для использования в них припека – они получаются очень тоненькими. Но были бы блины на столе, а с чем их съесть – всегда найдется.

Блины из заварного теста стоит научиться готовить каждой хозяюшке, ведь они отличаются от классических вариантов своими вкусовыми качествами. Блюдо при употреблении кажется пористым, нежным, легким. Таким оно становится благодаря кипятку, который при приготовлении добавляется в тесто.

Рецептов этого блюда очень много. И во всех них тесто готовится на кипятке. С горячей водой при приготовлении блюда нужно быть осторожным, ведь при неправильном добавлении его можно испортить. В таких случаях заварные блины не обладают вышеперечисленными вкусовыми качествами и зачастую плохо снимаются со сковородки.

При замешивании теста для заварных блинов используется либо очень горячее молоко, либо вода. Кипятить эти жидкости не требуется. Нужно лишь доводить их до закипания и сразу снимать с плиты. Вливается подогретое молоко или вода в готовую смесь. Делается это очень медленно – небольшими дозами.

После каждой порции жидкости тесто тщательно перемешивается. Благодаря постепенному вливанию молока или воды смесь получается однородной по составу, в ней лучше размешиваются ингредиенты.

Проблема, которая часто возникает в процессе приготовления заварных блинов и не дает им хорошо пропекаться, – образование комочков. Для размешивания комочков удобно использовать сито. Через него просто переливают смесь в новую емкость. Оставшиеся комочки на сетке размешивают ложкой.

Как приготовить вкусные заварные блины на молоке

Предлагаю пройти небольшой «ликбез» по приготовлению настоящих блинчиков на заварном тесте. Их делают на молоке, добавляя дрожжи, или без них. Основной фишкой является особая технология приготовления – тесто обязательно заваривается крутым кипятком.

• Хотите сделать тонкие блины, замешивайте жидкое тесто, из густого выйдет толстые – варьируйте сами.
• Решили не класть дрожжи, тогда непременно используйте разрыхлитель – в пакетиках или соду. Кружевные ажурные блины получаются именно благодаря разрыхлителям.
• Помимо пшеничной муки имеются рецепты с кукурузной, гречишной, для разнообразия стоит попробовать соединить пару сортов муки, блинчики получаются с оригинальным вкусом.
• Непременно просейте муку, обогатившись кислородом, лепешки станут воздушнее.
• Требование к молоку: оно должно быть свежим или кислым, если выберете такой рецепт. Но непременно комнатной температуры.
• Масло наливайте в уже готовое тесто и добросовестно взбивайте, чтобы «разошлось».
• Первый раз смажьте сковородку маслом, кусочком сала. Далее смазывать почти нет необходимости, разве что иногда, для профилактики.
• Наливайте тесто на сильно раскаленную сковороду, тогда они не прилипнут, даже первый.
• Что сделать, если блины прилипают? Возможно, нужно добавить муку, поскольку тесто получилось жидковатым.

Как заварить блинчики на кефире

Пожалуй, самые сочные блины получаются на кефире. Он придает им необычайную нежность и неповторимую кислинку. А заварной способ приготовления делает их эластичными и особенными.

Необходимые для приготовления заварных блинчиков на кефире ингредиенты:

• 2 стакана кефира
• 1 стакан кипятка
• 2 стакана муки
• 3 ст.л сахара
• немного соли (по вкусу)
• пол чайной ложки соды
• 2яйца 4ст.л растительного масла

Яйца взбить с кефиром до ровного цвета массы. Добавить соль, сахар и муку и перемешать ингредиенты до однородности.

В стакане кипящей воды развести соду и сразу же влить к остальным ингредиентам. Замесить тесто, по консистенции, схожее со сметаной. Посуду с тестом отправить в теплое место, накрыв крышкой на полчаса.

После этого снова перемешать содержимое. С помощью поварешки зачерпните тесто и, подняв половник высоко над кастрюлей, влейте его обратно. Так повторите 10-20 раз. Таким образом, оно насытиться пузырьками, которые в процессе жарке образуют аппетитные дырочки.

Попробуйте! Вам обязательно понравится.

Приближается Масленица. Мы готовимся встречать весну и, по традиции, печем блины. Чтобы из года в год не готовить одно и то же, пробуйте все новые и новые рецепты. В нашей статье мы подобрали разнообразные рецепты. Они все отличаются составом или принципом приготовления. Их объединяет одно — все один необычайно вкусные и всегда получаются идеальными. Не верите — проверьте!

Заварной крем

Блинчики с заварным кремом – это очень вкусно и к тому же не слишком хлопотно. Сами блины можете приготовить по своему любимому рецепту – желательно тонкие. Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо свои компоненты. К примеру, ванилин в блинное тесто или клубнику в начинку. Но даже приготовленные традиционным способом, блинчики с заварным кремом оценят все сладкоежки.

Вам потребуются:

• готовые блины;
• пол-литра молока;
• 1,5 стакана сахара (на пресные блины);
• 3 столовых ложки муки;
• 3 яичных желтка;
• 200 г сливочного масла;
• пакетик ванильного сахара.

Процесс приготовления:

1. Вскипятите молоко и всыпьте в него смешанный с мукой сахар.
2. Отлейте примерно 6 — 7 столовых ложек смеси в другую посуду, остудите, добавьте желтки и перемешайте. Вылейте это все к остальной массе и еще раз доведите до кипения.
3. Затем добавьте размягченное масло и ванильный сахар. Тщательно размешайте.
4. Выкладывайте по 2 — 3 столовых ложки крема на каждый блин. Распределите его по поверхности и сверните блин трубочкой.
5. Возьмите широкую кастрюлю, смажьте сливочным маслом и выложите в нее наши блинчики с заварным кремом.
6. Распарьте их на медленном огне в течение 3 — 5 минут. Сложите в тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

Блинчики — настоящее лакомство. Но даже при их простейшей рецептуре существует масса вариантов их приготовления. Предлагаем вам приготовить очень вкусные и красивые заварные блинчики.

Вкусные заварные блины с яблоком на молоке и кипятке

Яблоки – наиболее распространенная добавка к заварным блинам. Они доступны, полезны, придают лепешкам интересную вкусовую нотку, получаются сладкими, что особенно нравится ребятишкам.

Понадобится на тесто:

• Молоко нежирное – 2 стакана.
• Мука – 1.5 стакана.
• Крутой кипяток – стакан.
• Сахар – 2 ложки.
• Масло.
• Яйца – 3 шт.
• Ванилин, щепотка соли.

На начинку возьмите:

• Яблоки – 6-8 шт.
• Сухое вино – ¼ стакана.
• Изюм – горсть.
• Сахар – 100 гр.
• Ванилин – пакетик.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Корица – четверть ложечки.
• Лимонная цедра — ложка.

Как приготовить:

1. Первоначально сделайте яблочную начинку. Замочите в паре ложек вина промытый изюм. Пока он запаривается, ошпарьте кипятком лимон, соскоблите мелкой теркой его цедру.
2. Очищенные от кожуры яблоки порежьте кубиками, выложите на сковороду. Добавьте к ним масло с сахаром, долейте вина и накрыв крышкой, потушите на малом огне.
3. Когда яблоки потушатся, добавьте изюм, цедру, ванилин и посыпьте начинку корицей. Размешайте и продолжайте тушить дополнительно пять минут. Остудите начинку.
4. Взбейте в миске яйца с сахаром, бросьте щепотку соли, размешайте.
5. Влейте молоко и масло. Затем постепенно введите муку, непрерывно помешивая.
6. Закипятите воду, не прекращая размешивать, влейте. Оставьте тесто на четверть часа дойти. Не забудьте накрыть, тесту необходимо тепло.
7. В разогретую сковородку налейте масло и испеките тонкие блинчики.
8. Начините блины яблоками и сверните конвертиками. Перед подачей чуток подрумяньте на сковороде.

с припеком

Видео-рецепт блинов из заварного теста на молоке и кипятке с дырочками. Пусть вам всегда будет вкусно.

Этапы приготовления:

1

Готовим опару. Нагреваем 200 грамм молока до тёплого состояния, добавляем столовую ложку сахара и столовую ложку муки, туда же разминаем дрожжи (руками), хорошенько размешиваем до растворения дрожжей. Ставим в теплое место до оживания дрожжей (минут 15-20). Вся эта масса превратится в пену. Если дрожжи старые, то они могут «просыпаться» и целый час. Дождитесь их готовности. Теперь приступаем к тесту. Все ингредиенты (яйца, молоко, мука и пр.) должны быть комнатной температуры. Наливаем в миску 1 литр молока, высыпаем всю муку, яйца, соль, сахар, растительное масло и выливаем туда же готовую опару. Хорошо вымешиваем тесто ложкой, рукой, кто как может, чтобы не осталось комочков. Может показаться, что тесто густовато, но этого не надо бояться, мы потом его еще разбавим молоком.

2

Оставляем тесто в теплом месте вызревать не менее 3 часов. Тесто будет подходить и его нужно опускать (перемешивать ложкой). Следите, чтобы тесто не убежало (возьмите глубокую посуду!). Но тесто должно хорошенько покиснуть, чтобы блины получились настоящими, его можно даже оставить на ночь.

3

Пока у нас зреет тесто, готовим начинки. Первая начинка из красной рыбы. Я взял свежемороженую сёмгу, порезал ее на ломтики…

4

… и уложил слоями в посуду, пересыпая смесью соли и сахара. Теперь оставляем ее солиться до готовности блинов.

5

И еще одна начинка. Яйца отвариваем в мешочек (белок сварился, а желток жидкий, варим ровно 2 минуты после закипания), сливочное масло растапливаем.

6

Яйца чистим и крошим в миске.

7

Добавляем туда же масло и солим по вкусу. Наши начинки готовы. Еще можно есть блины просто со сметаной 🙂

8

Вот наше тесто созрело, почти выбегает из кастрюли. Его можно попробовать – оно должно быть кисловатым. Оставшееся молоко (поллитра) кипятим и выливаем в тесто прямо кипящим.

9

И опять хорошенько вымешиваем. Теперь тесто надолго не оставляем и как только оно опять поднимется (примерно на треть объема), можно выпекать блины.

10

Выпекаем на чугунной, или специальной блинной сковороде. Предварительно смазываем сковороду растительным маслом и хорошо разогреваем. У меня на один блин уходит целый половник (суповой) теста. Тесто в кастрюле во время выпечки не перемешивайте (не опускайте), чтобы получались такие же дырочки, как на фотографии.

11

Выпекаем каждый блин с обеих сторон на среднем огне под крышкой. Следите, чтобы не пригорели.

12

Блины укладываем на тарелку подходящего размера в стопку, смазывая каждый блин сверху сливочным маслом.

Блины из гречневой муки с грибами

Эти заварные блины получаются не только вкусными, но и полезными. Их можно давать детям, которые не очень любят кашу, ведь от блинов они точно не откажутся. А на Руси такие блины пользовались гораздо большим уважением, нежели их братья из пшеничной муки.

Существуют рецепты блинного теста, согласно которым мука заваривается горячей водой. Благодаря этому блинчики приобретают особенно нежный вкус и получаются тоненькими, воздушными, но, тем не менее, меньше рвутся во время фаршировки. Тесто вбирает в себя жидкость, и при жарке она испаряется, образуя характерные дырочки. Заварные блины можно делать двумя способами: добавлять воду в муку и кипятить, либо заливать в нее уже готовый кипяток.

Тесто для таких блинчиков замешивают на разной основе: молоко, простокваша, дрожжи, вода. Начинки можно использовать также самые разнообразные – как десерты, так и несладкие. Рассмотрим некоторые рецепты подробнее.

Заварные блины на молоке с дырочками

Красивый “дырчатый” эффект на поверхности блинов достигается путем заваривания теста горячим молоком. Блины, приготовленные по этому рецепту, сплошь усеяны дырочками.

• молоко – 1 л
  
• яйцо – 3 шт.
  
• мука пшеничная – 2,5 стак.
  
• сахар-песок – 3 ст.л.
  
• соль – 0,5 ч.л.
  
• сода питьевая – 0,5 ч.л.
  
• масло растительное рафинированное – 7 ст.л.
  

Все продукты, входящие в состав теста для блинов, нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

В миску влить молоко, яйца, сахарный песок, соль и масло. Взбить блендером, миксером или венчиком.

Затем в полученную смесь небольшими партиями ввести просеянную муку.

После этого остаток молока подогреть на плите или в микроволновке до горячего, но не кипящего состояния.

Струйкой влить горячее молоко в тесто и непрерывно взбивать массу миксером. После того, как влили все горячее молоко, тесто считается заваренным.

Жарить блины на сковороде с двух сторон. Если сковорода без антипригарного покрытия, то смазать ее маслом.

Больше всего дырочек образуется, когда блины выпекаются на хорошо разогретой сковороде, на сильном огне. Однако, делать нужно все очень быстро, иначе выпечка может подгореть.