Дрожжевые блины на молоке пышные пошаговый рецепт на живых дрожжах
Замечательное, великолепное традиционное блюдо русской кухни держит свои позиции уже более тысячи лет. Рецепты, как правило, передавались из уст в уста: от бабушек к мамам, от мам – их детям. Сегодня у каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт.
В наши дни используются в основном более простые и быстрые бездрожжевые рецепты. А почему бы на Масленицу не попробовать приготовить так, как готовили наши бабушки? На сомом деле здесь нет ничего сложного, а блинчики получаются пышными и очень вкусными!
Приготовление «живого» теста:
2/3 части молока (около 500 мл) подогрейте до температуры 30 – 35 градусов.
Разогретое молоко перелейте в удобную миску. Ломая рукой, постепенно добавьте прессованные дрожжи.
Растопите масло на водяной бане. Затем перелейте к молоку.
Всыпьте 1/2 объёма сахара, соль, желток, половину объёма просеянной муки.
Замешайте, оставьте на 2 часа для брожения в тепле.
Влейте подогретое до 50 градусов оставшееся молоко. Всыпьте муку, сахар.
Частями подмешайте белок, взбитый в густую стойкую пену. Уберите в тепло на 60 минут, чтобы оно ещё раз подошло.
Посмотрите красивые, пышные, румяные блинчики получаются:
Вкусной Вам Масленицы!
Тонкие дрожжевые блины на молоке и яйцах с дырочками
Ещё один вкусный рецепт! Такие блинчики готовятся просто, а результат порадует каждого. Идеальное блюдо для праздничного стола на Масленицу или же вариант вкусного завтрака.
Чтобы ускорить процесс замешивания, воспользуйтесь миксером.
Приготовление:
Соль, сахар и яйца размешайте до появления пышной пены.
Влейте жидкие ингредиенты, добавьте дрожжи. Размешайте — в результате должна получится воздушная пенистая масса (смотрите фото).
Дрожжевая выпечка — «капризная дама». Поэтому обязательно, хотя бы один раз, просейте муку. Дайте ей 5 минут «подышать», продолжайте приготовление.
Должна получится жидкая масса без комочков.
Поставьте в тёплое место. Например, в духовой шкаф (без конвекции), прогретый до 40 градусов. Через час масса вспенится и увеличится в размере.
Влейте масло. Проверьте консистенцию (в зависимости от результата, разбавьте жидкостью или добавьте муку).
Сковородку нагрейте на большом огне, смажьте маслом. Уменьшите огонь до среднего и выпекайте румяные «солнышки».
Аппетитные, красивые блинчики готовы! Подавайте со сладкой или солёной начинкой – по вашему вкусу. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту и побаловать своих родных и близких.
Вкусные блины на дрожжах с кабачком
Кабачки не имеют ярко выраженного запаха, поэтому особо не изменяют вкус выпечки. Но зато дополняют ее массой полезных веществ: витаминами, минералами, клетчаткой. Свежий овощ, разумеется, самый полезный. Но в зимний период можно воспользоваться и замороженным.
Если это молодой кабачок, его лучше пюрировать вместе с кожицей. Тогда готовые изделия немного изменяют свой цвет, становятся зеленоватыми. В рецепте нет яиц.
Что потребуется:
- 250 г муки пшeничной;
- 10 г сухиx дрoжжей;
- 350 г пюрe из кaбачков;
- 60 г сахaра;
- 500 мл вoды;
- 10 г сoли;
- 50 г мaсла рaстительного.
Готовим:
Замороженные кабачки разморозить. Слить образовавшуюся воду, переложить в блендер и измельчить до состояния пюре.
В теплой воде распустить сухие дрoжжи, добавив сахар и соль. Перемешать. Продолжая помешивание венчиком, вводить небольшими порциями муку.
Прикрыть миску крышкой и поставить в теплое место. Без яиц масса увеличится в двое, уже минут через 30.
Теперь можно влить растительное масло и положить в тесто кабачковое пюре.
Перед первой заливкой теста, сковороду смазать маслом. Выпекать изделия, поджаривая их до румяности с двух сторон.
Мягкие кабачковые изделия можно есть с любым соусом, либо фаршировать начинкой.
Тонкие блины на дрожжах и молоке с дырочками классический рецепт
Настоящие русские блины должны быть дрожжевыми. Хотя чаще, конечно, мы привыкли делать быстрое тесто, на молоке или на кефире. Для разнообразия предлагаю все же испечь эти лепешки на дрожжах, они будут по вкусу сильно отличаться.
Особенно, если Вы ищете рецепты блинов в Масленицу, то обязательно воспользуйтесь этим вариантом. И выпечка у Вас получится тонкая, с дырочками, очень мягкая и вкусная.
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло — 30 гр. (растопить)
- сахар — 3 ст.л.
- быстродействующие сухие дрожжи — 1 ч.л.
- соль — 1/4 ч.л.
- мука — 300 гр.
- растительное масло — 3 ст.л.
Способ приготовления:
1.Сухие дрожжи — по сути те же прессованные, только высушенные, из-за чего у них увеличивается срок годности. Возьмите быстродействующие — у них гранулы меньше, чем у обычных. И ждать придется меньше, пока они заработают.
2.Сначала нужно грибки «разбудить». Полстакана молока подогрейте до 38-40º. Всыпьте в него дрожжи, по столовой ложке сахара и муки (возьмите из общего количества). Размешайте хорошенько ложкой или венчиком, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
3.За это время у заготовки появится пышная шапочка. Это означает, что дрожжи успешно завелись и можно готовить тесто.
4.Подогрейте оставшееся молоко (дрожжи любят теплую среду, но не горячую!). Вбейте в него два яйца, добавьте щепотку соли и пару ложек сахара. Также влейте растительное масло, растопленное сливочное масло и дрожжевую опару. Размешайте до однородной массы.
5.Осталось ввести муку, которая обязательно должна быть просеянной. Кладите муку частями, интенсивно перемешивая ее венчиком, чтобы не оставалось сухих комков.
6.Должно получится тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану. Оно должно легко литься с венчика. Если тесто будет слишком густое, то блины получатся толстыми. А мы сейчас добиваемся обратного результата.
7.Накройте пищевой пленкой блинное тесто и поставьте его в теплое место на 1 час для расстойки.
8.Когда пройдет обозначенное время, снимите пленку и опустите пену венчиком, просто перемешав массу. Снова накройте пленкой и поставьте в тепло для вторичного подъема.
9.На этот раз все произойдет быстрей. Уже через полчаса тесто достаточно хорошо поднимется. Снова его осадите венчиком. И можно приступать к выпеканию.
10.Сковороду разогрейте так, чтобы от нее шел жар. Смажьте немного растительным маслом перед первым блином и половником налейте немного теста в центр сковороды. Наклоняя девайс в стороны, распределите равномерным тонким слоем всю массу по дну.
11.Выпекайте на среднем огне с двух сторон до румяности. Перед тем, как перевернуть, подденьте лопаткой зазолоченные края.
12.Дальше уже смазывать сковородку не надо, в тесте достаточно жира, чтобы блинчики не прилипали и хорошо отходили. Как видите, получаются очень ажурные, кружевные блины на дрожжах. Они вкусные и нежные. Соль и сахар можете класть по вкусу, ориентируясь на возможную начинку.
Ну что, понравился рецепт? Тогда сохраняйте его себе в закладки, пригодится еще не один раз.
Дрожжевые блины с лимонным курдом
Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
Поварятки, изначально это должен был быть рецепт дрожжевых вафель с лимонным курдом, но… Когда было уже готово тесто (оно подошло в течениe часа), достала я вафельницу, включила ее, и вафельница практически нагрелась, дальше, как в анекдоте… и тут пришел муж… Только, наверное, хуже… у нас отключили электричество!!!. Я подождала где-то минут 30 и что делать: тесто готово, света нет, через пару часов нам уходить???!!! Вот я и решила сделать блины и хорошо, что решила, света не было где-то часа 4 -5 (какая-то авария в щитовой произошла). Так что, принимайте мои блины-вафли…
Тонкие блины на дрожжах и кефире с шоколадным топпингом
Считается, что блины на кефире дают неприятную кислинку во вкусе. Да, так бывает! Но только, если ингредиенты подобраны не совсем удачно. На самом деле он придает тонким блинчикам воздушность и эластичность. В блины на кефире нужно использовать больше сахара. В данном рецепте вы можете выбрать абсолютно любой шоколад, но только не с начинками. Во время плавления из-за них появятся разводы на поверхности соуса, а вкус будет приторным. Здесь идеален горький шоколад или молочный.
Необходимо:
- Кефир – 440 – 460 мл
- Мука – 200 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахарная пудра – 2 ст. л
- Соль – ¼ ч.л
- Растительное масло – 2 ст. л
- Дрожжи сырые – 20 гр
Для подачи:
Шоколад – 90 гр
Способ приготовления:
- От всего количества кефира комнатой температуру отделить 60 мл. и растворить в них миксером дрожжи (тоже комнатной температуры), порезанные на кусочки.
- Дать настояться в теплом месте в течение 30 минут.
- Яйца взбиваем с сахаром, затем добавить соли, перемешать. Муку следует просеять.
- Яичную смесь соединяем с кефиром, дрожжевой опарой и продолжая смешивать, добавляем муку.
- Соединяем с маслом с помощью миксера на минимальной скорости.
- Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут подняться.
- Тем временем, шоколад ломаем на кусочки, растапливаем на водяной бане до состояния соуса.
- Чтобы сделать водяную баню надо выбрать 2 кастрюльки такого размера, чтобы одну можно было поставить на другую. Первую заполняем водой на ¾, ставим на небольшой огонь.
- Вторую опускаем на нее и наполняем кусочками шоколада, которые регулярно помешиваем, чтобы не образовалось комочков.
- Готовое тесто перемешиваем, затем печем блинчики.
- Готовый блинчик сгибаем, сворачиваем трубочкой. При подаче украшаем шоколадным соусом.
Как приготовить вкусное тесто на воде, дрожжах и яйцах
Если у Вас не оказалось молока, но есть дрожжи, то можно замесить тесто на воде. И готовые изделия при таком способе замеса ничуть не уступят своим «молочным» собратьям.
Но так как в рецепте используются дрожжи, времени для замеса и подхода теста понадобится несколько больше, чем для обычного варианта.
Ингредиенты:
- 600 мл кипяченой воды.
- 200 гр муки.
- 3 яйца.
- 1 ст. ложка растительного масла.
- 1 ч. ложка сухих дрожжей.
- соль по вкусу.
- специи по желанию.
Поэтапное приготовление:
Подготовьте глубокую миску. Разбить в нее яйца и добавить фильтрованную воду комнатной температуры. Добавить сахар и соль.
Смешать содержимое миски в однородную смесь. Пользоваться для этого можно как венчиком, так и миксером.
Муку высшего сорта просеять через сито, лучше сделать это 2 — 3 раза для ее лучшего насыщения кислородом. Постепенно ввести ее в яичную смесь, при этом постоянно перемешивая содержимое венчиком. Должна получиться однородная масса без комочков.
Дрожжи смешать с теплой водой, и дать им постоять 30 — 40 минут.
Примерно через полчаса, в тесто нужно будет добавить, растворенные дрожжи. При этом не забывайте постоянно помешивать массу. Миску с тестом накройте полотенцем и уберите в теплое место еще на 30 минут. По истечении указанного времени добавьте немного растительного масла.
Для выпечки блинов лучше всего использовать небольшую чугунную сковороду с толстым дном и стенками. Поверхность сковородки нужно смазать маслом, особенно перед первой заливкой. В этом случае изделие не подгорит и его легко будет перевернуть на другую сторону.
Тесто периодически помешивайте, так как мука может оседать вниз. И в этом случае первые блинчики получатся тонкими, а последние толстыми.
Вкуснейшие блины готовы. Подавайте их в теплом виде с любимыми продуктами и вместе с горячим чаем, или молоком.
Вкусные тонкие дрожжевые блины на манке в дырочку
Довольно широко распространено мнение, что если лепешки с манкой, значит должны быть пышными, толстыми. На самом деле все зависит от того, какой густоты тесто будет подготовлено. Из жидкого теста изделия получаются тоненькими, из густого — пышными.
youtube. com/watch?time_continue=27&v=WJNOokLIC0A
Тонкие лепешки с манкой довольно сытное блюдо, могут заменить ужин и завтрак.
Ингредиенты:
- 2 стакaна мaнки;
- 3 яйцa;
- 100 г муки;
- 7 г дрoжжей прессoванных;
- 1300 мл мoлока;
- 3 ложки ст. рaстительного мaсла;
- 2 ложки ст. сахaра;
- 0,5 ложечки ч. сoли.
Приготовление:
В миску заложить манную крупу, муку, сахар, соль и перемешать венчиком. Добавить взбитые яйца, дрожжи, теплое молоко. Хорошо перемешать. Оставить тесто минут на 30. Периодически его следует перемешивать.
Тесто запузырилось, стало гуще. На этом этапе влить растительное масло. Разогреть сковороду. Половником налить необходимую порцию теста и распределить ее по поверхности. Обжарив лепешку с одной стороны, переверните ее на другую.
Тесто для блинов опарный способ и безопарный способ
Чтобы приготовить хорошее дрожжевое блинное тесто необходимо, чтобы:
1. Прессованные дрожжи были обязательно свежие, имеющие приятный кисломолочный запах, легко рассыпались в мелкую крошку и не прилипали к рукам. Консистенция дрожжей должна быть плотной, цвет светлый, а самое главное — их нужно взять не более предложенной рецептурой нормы, взятые в избытке дрожжи придадут блинному тесту повышенную кислотность и не очень приятный запах.
Лежалые (даже в холодильнике) дрожжи подсыхают, на них образуется темная корочка, которая не будет участвовать в процессе брожения. Такие дрожжи использовать можно, но их надо обязательно попробовать обновить. Делается проба: взять 1 — 2 столовые ложки теплой воды, растереть в ней подготовленные дрожжи, убрать подсохшие кусочки и добавить по щепотке сахарного песка и муки — все хорошо перемешать и дать смеси постоять в теплом месте 10 — 15 минут.
Если дрожжи оживать и пузыриться, значит, можно ими пользоваться. Однако надо запомнить, что норму закладки таких дрожжей необходимо увеличить вдвое.
2. Мука (можно использовать блинную) для любого блинного теста должна быть просеянной, насыщенной кислородом — это способствует лучшему подъему теста.
3. Масло или другие растопленные жиры вводятся в тесто, когда оно уже наполовину замешано.
4. Взбитые в пену белки сырых яиц вводят постепенно в почти вымешанное тесто, чтобы белковая пена не осела — тогда блины получатся рыхлыми и «кружевными».
Тесто для блинов готовить можно двумя способами — опарным и безопарным.
Опарный способ
В посуду налить молоко или смесь молока и воды, подогреть до 30 градусов С до теплого состояния.
В разогретое молоко положить дрожжи, разведенные в теплой воде и процеженные, всыпать просеянную пшеничную муку, вымесить и оставить для брожения в теплом месте.
При брожении на поверхности готовой опары появляется много пузырьков. Когда опара начинает оседать, ее нужно взбить, добавить желтки, взбитые в пену белки, растопленное сливочное масло, соль.
Тщательно вымесить тесто до однородной массы, накрыть полотенцем и вновь поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.
Когда оно подойдет вторично, начинать выпекать блины.
Безопарный способ
В теплое молоко или смесь молока и воды положить дрожжи, разведенные в теплой воде и процеженные, соль и сахар, слегка взбитые яйца,
все перемешать и всыпать просеянную пшеничную муку, тщательно вымесить, влить растопленное сливочное масло, размешать и поместить все в теплое место на 1.5 — 2 часа, чтобы оно подошло.
В процессе брожения тесто нужно перемешивать один-два раза и вновь дать ему подняться.
Затем начинать выпекать блины.
Блины на дрожжах и молоке пошаговый рецепт приготовления
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт блинов. Я люблю дрожжевые. В зависимости от густоты теста это лакомство может получиться как самым пышным, так и самым тонким ажурным.
Для удобства все ингредиенты даются на 1 литр молока. Но если у вас оказалось меньше молока, то это не значит, что надо обязательно покупать ещё, чтобы добавить недостающий объём. Густоту можно регулировать мукой, либо доводить до нужного объёма водой.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 л.
- Яйцо – 4 шт.
- Мука пшеничная – 3 стакана
- Дрожжи сухие – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Масло растительное рафинированное – 4 ст. л.
- Масло сливочное для смазывания блинов
Не обязательно все необходимые ингредиенты заранее доставать из холодильника, поскольку в тесто мы будем добавлять тёплое молоко. В первую очередь в небольшой емкости ставим опару, для чего в теплом молоке размешиваем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Молока берём примерно 0,5 стакана.
Емкость убираем в тёплое место и даём опаре подняться примерно 10-15 минут.
Как только наша опара будет готова, мы разбиваем яйца в отдельную миску, сразу добавляем соль, сахар и взбиваем любым доступным способом – венчиком или блендером.
Дальше, продолжая перемешивать, добавляем пару стаканов подогретого до тёплого состояния молока. Затем добавляем муку (я её предварительно просеяла) и продолжаем перемешивать до однородного состояния.
Тесто должно получиться без комочков, как густая сметана. Далее добавляем оставшееся молоко, хорошенько перемешиваем и оставляем «отдохнуть» на один час в теплом месте. В результате оно должно получиться консистенции сметаны средней густоты. Если в тесте остались комочки, то за это время они разойдутся.
За время расстойки тесто увеличится в объеме. После того как тесто «отдохнёт», мы добавляем растительное масло и приступаем к выпечке нашего лакомства.
Для выпечки лучше использовать небольшую толстостенную сковородку. Я использовала обычную сковороду из литого алюминия с антипригарным покрытием.Смазываем сковороду растительным маслом.
Как только сковорода хорошо прогреется, наливаем небольшое количество теста на сковороду большой ложкой или половником, наклоняя её так, чтобы тесто растеклось по ней тонким ровным слоем.
После того, как снизу слегка зарумянилось, тихонечко переворачиваем при помощи лопатки или широкого ножа на другую сторону.
Выпекаем на среднем огне, тогда блины будут пышными, румяными и легко снимаются со сковородки. Каждый смазываем сливочным маслом.
Вот такой десерт у меня получился.
На кефире
Пышных блинов на кефире никогда не бывает много. Их быстро печь, но и съедаются они мгновенно.
Компоненты:
- 20 г свежих дрожжей;
- 2 небольших яйца;
- 1 ст. кефира (лучше брать 2,5%);
- 0,5 ст. воды;
- 75 г сахарного песка;
- ¼ ч. л. соли;
- 300 г тщательно просеянной муки;
- 50 г коровьего масла;
- 30 мл подсолнечного.
Что делать:
- В разведенные теплой водой дрожжи всыпать полстакана муки, соединенной с сахаром (25 г). Для подъема опаре достаточно 20 минут.
- Смешать с ней кефир, яйца, растительное масло.
- Посолить, всыпать сахар, оставшийся от приготовления опары.
- Размешать венчиком или вилкой.
- Просеянную муку добавлять постепенно.
- Тщательно размешивая, следить за консистенцией. Правильно замешенное тесто напоминает не очень густую сметану.
- Через полчаса можно печь.
Как только сняли подрумянившийся блинок со сковороды, тут же смажьте его растопленным сливочным маслом.
Блины на пшенной каше с живыми дрожжами вкусно, как у бабушки
Вы знаете, что блины на дрожжах можно сделать с добавлением пшенной каши? И получаются вкуснейшие лепешки, одни из лучших. Попробуйте один раз сделать такие и потом будете еще не раз возвращаться к этому рецепту.
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл
- яйца — 2 шт.
- сахар — 2-3 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- прессованные дрожжи — 25 гр.
- сливочное масло (растопленное) — 100 гр.
- пшенная каша на молоке — 4 ст.л. с горкой (150 мл)
- мука — 350 гр.
Как приготовить:
1.В миску покрошите живые дрожжи и залейте их полстаканом теплого молока (слегка подогретого). Для того, чтобы грибкам было что есть, добавьте одну ложку сахара и столько же муки.
2.Тщательно размешайте опару до однородности, чтобы дрожжи максимально растворились. Накройте тару и оставьте в тепле на 15 минут, чтобы появилась пенная шапочка.
3.В большой миске или кастрюле, где будете замешивать тесто, взбейте яйца с сахаром и солью. Не долго, одну минутку, чтобы все соединилось между собой.
4.В яичную смесь влейте растопленное масло и дрожжи, которые успели поработать и увеличить объем массы. Также налейте оставшееся молоко — оно должно быть теплым.
5.Теперь нужно добавить пшенную кашу. Заранее сварите ее до состояния размазни. Для этого берите соотношения крупы и молока 1:4. Тщательно размешайте всю массу, стараясь размять пшено.
6.Сейчас нужно ввести муку. Делайте это частями, чтобы не ошибиться с количеством. Миксером или блендером взбивайте тесто, чтобы оно было гладким и однородным, без комков муки и каши.
7.Накройте смесь кухонным полотенцем и оставьте в тепле минут на 20, чтобы она поднялась под действием дрожжей. Размешайте ложкой, чтобы осадить массу.
8.Оставьте еще минут на 10-20 для повторного подъема. Хорошие живые дрожжи работают быстро и долго ждать не придется.
9.Приступаем к выпечке. Как и всегда, сковороду нужно разогреть очень хорошо, смазать растительным маслом. Если сковорода с хорошим покрытием, возможно, достаточно будет смазать только в самом начале. Если же блины будут прилипать, придется промазывать перед каждой заливкой теста.
10.Тесто нужно постоянно перемешивать, чтобы пшено не опускалось на дно. Зачерпните половником немного массы, налейте на сковороду и наклоняйте ее, чтобы жидкость растеклась равномерным слоем.
11.Сразу же пузырьки воздуха начнут лопаться и на поверхности блинчика появится ажурный узор. Такие лепешки с пшенкой не будут тонкими, они получатся пышными.
12.Готовьте на среднем огне. Когда верх блина подсохнет, на нем не останется жидкого теста, можно переворачивать, перед этим поддев края. Поджарьте вторую сторону и снимайте на тарелку.
Тонкие блины на сухих дрожжах. Простой рецепт
Аппетитные тоненькие дрожжевые блины с дырочками, чуть сладковатые. Если вы готовите их с мясной начинкой, возьмите обычный сахар, 1 ч. л вполне хватит. Этот рецепт блинов на дрожжах простой, ингредиенты можно смешивать сразу, а пока тесто подходит, приготовить вкусную начинку.
Необходимо:
- Сухие дрожжи – 10 гр
- Мука – 200 гр
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 350 мл
- Подсолнечное масло – 3 ст.л
- Ванильный сахар – 1 ст. л
Способ приготовления:
- Яйца взбить с сахаром, добавить к подогретому молоку.
- В отдельной емкости смешать просеянную муку и дрожжи.
- Медленно ввести эту смесь к яйцам, активно перемешивая массу венчиком.
- Постепенно вливая масло, тщательно перемешивать блендером. Консистенция не должна получится слишком жидкой.
- Оставить тесто в теплом месте под крышкой или салфеткой примерно на 50 минут.
- Печем, как обычно на раскаленной сковороде.
Блинчики Аппетитные
Блины, приготовленные по этому рецепту, буквально тают во рту. Очень простое, но вкусное блюдо, которое потребует от вас некоторых временных затрат. Прекрасный вариант для завтра, полдника или перекуса к чаю.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 0,6 кг
- Песок сахарный – 3 ст. л.
- Соль – большая щепотка
- Яйца куриные 2-3 штуки
- Молоко – 900 мл
- Дрожжи сухие – 7 г
- Масло сливочное – 30-50 г
Процесс приготовления:
Для приготовления этих воздушных блинчиков вам потребуется сначала приготовить опару. Для этого нужно сначала нагреть молоко. Кипятить его не нужно, точно так же, как и сильно нагревать тоже не стоит. Оптимальной температурой можно считать 40ºС. В нагретое молоко высыпьте 7 грамм сухих дрожжей, перемешайте и дайте дрожжам некоторое время, чтобы забродить. На это может уйти от 10 до 30 минут. Когда дрожжи начнут работать, добавьте к ним 3 столовые ложки сахара, а затем постепенно просейте муку. Чтобы мука не слипалась и не образовывались комочки, постоянно помешивайте тесто с помощью венчика, пока тесто не станет полностью однородным. Теперь нужно накрыть миску с тестом кухонным полотенцем или пищевой пленкой и убрать тесто в теплое место на 40-50 минут. Пока можно заняться яйцами. Сперва следует отделить белки от желтков. Белки пока можно убрать в сторону, а к желткам добавьте предварительно расплавленное масло. Взбейте венчиком. Перелейте получившуюся яичную смесь к подошедшему тесту и снова отправьте миску с тестом в теплое место (не забудьте накрыть миску полотенцем или пленкой) на 30-40 минут. К белкам добавьте соль и хорошенько взбейте. Взбивать нужно до тех пор, пока не появится крепкая пена. Теперь можно смешать вновь подошедшее тесто и яичную пену
Делать это следует осторожно, с помощью силиконовой лопатки. Как следует прокалите сковородку
Смажьте ее небольшим количеством сливочного или растительного масла и начинайте печь блины. Подавать такие блинчики лучше теплыми, со сметаной, вареньем или сгущенкой. Приятного вам аппетита!
Блины на дрожжах рецепт толстых деревенских блинов на молоке
Пышной и толстой выпечка получается на дрожжевом тесте тогда, когда масса наполняется пузырьками с углекислым газом. Оттого она становится пористой и легкой. И главный секрет удачных изделий здесь кроется в том, что тесту надо дать время на расстойку.
Готовятся деревенские лепешки на опаре. Лучше использовать живые, для ускорения процесса готовки можно печь и на сухих. Опару заводят на теплом молоке.
Что потребуется:
- 400 г муки:
- 650 мл мoлока:
- 2 яйцa;
- 50 г. сливoчного масла:
- 1 ст. л. сaхара;
- 20 г. живых дрoжжей.
Процесс готовки:
Взять половину теплого молока (от нормы) и раскрошить в него закваску. Оставить минут на 12, чтобы грибки активизировались. Добавить немного сахара и присыпать муки.
Масса должна по консистенции быть похожа на жидкую манную кашу. Присыпать сверху ее мукой, прикрыть пленкой и оставить на один-полтора часа. Считается, что опара, образуя шапочку, должна увеличиться вдвое.
Опара получается воздушная, пышная, пористая. Размешать ее. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки отправить к опаре. Добавить сюда же растопленное масло. Все хорошо перемешать.
В оставшееся молоко добавить сахар. Перемешивая тесто, постепенно вводить в него частями молоко и муку. Тестовую массу накрыть пленкой и еще оставить на час-полтора, для подъема.
Подошедшее тесто перемешать, чтобы оно осело. Вновь прикрыть пленкой и оставить для вторичного подъема. Для второго подъема требуется меньше времени, минут 30-40. Вновь осадить тесто, хорошо перемешав его. Взбить в устойчивую пену белки и ввести их в массу.
Выпекать блины на горячей сковороде. При необходимости, смазать ее дно маслом, перед первым наливом теста. Подрумянив лепешку с одной стороны, переверните ее на другую. Каждое изделие в стопке, смазывайте кусочком масла.
Блины дрожжевые на молоке рецепт тонкие с дырочками
Делюсь замечательным, быстрым рецептом дрожжевых блинчиков. Любимое лакомство настолько мягкое, нежное, что просто тает во рту!
Такое простое и лёгкое блюдо сможет приготовить каждый!
Приготовление:
Просеянную (насыщенную кислородом, чтобы выпечка была воздушной и пышной) муку смешайте с гранулами сухих дрожжей.
Размешивая, тонкой струйкой влейте тёплое (38 – 40 градусов) молоко.
Добавьте оставшиеся ингредиенты.
Дайте тесту «расстояться» — накройте его полотенцем, поставьте в тёплое место на 60 минут. Чем выше окружающая температура, тем быстрее начнётся процесс брожения.
Я обычно использую мультиварку. Для этого переливаю тесто в пластиковую чашу. Выставляю режим «подогрев», время – 20 минут, температура – 40 градусов.
Выпекайте, смазав сковороду перед первым блинчиком растительным маслом.
Мне очень нравится наблюдать, как красиво и активно по поверхности блина поднимаются вверх, и лопаются прямо на глазах пузырьки воздуха. Завораживающее зрелище!
Подавайте с любимой начинкой или вареньем! Вкусного чаепития!
Быстрый рецепт блинов на сухих дрожжах с картошкой
Лепешки с картофелем получаются более сытными. По вкусовым особенностям они немного отличаются от изделий обычных. Присутствует еле уловимый привкус картошки. При использовании сырого корнеплода, он чувствуется немного больше.
Изделия более мягкие, усыпаны дырочками, просто тают во рту. Их пекут с картофельным пюре, с тертым на терке сырым корнеплодом и даже с картофельным отваром.
Рецепт 1. С сырым картофелем
Клубни в этом рецепте используются в сыром виде. Овощ очищают и натирают теркой с мелким сечением. В тесто отправляют вместе с выделившимся соком.
Продукты:
- 3 стакaна мoлока;
- 1 пaкетик сухиx быстрoдействующих дрoжжей Саф-мoмент;
- 2 яйцa;
- 3 стакaна муки;
- 3 картoфелины;
- 1 стoловая л. саxара;
- 1 ч. л. сoли;
- 2 лoжки стoловые мaсла рaстительного;
- мaсло сливoчное для смaзывания издeлий;
Приготовление:
В половине подогретого молока растворить дрожжи, сахар, соль. Примешать муку и поставить в теплое место для активизации. Минут через 30 появится пышная шапочка из пузырьков.
Очищенный картофель натереть на терке, добавить к опаре. Туда же отправить яйца, оставшееся молоко, муку. Перемешать тестовую массу и оставить для подъема еще на час. После подъема влить масло растительное. Выпекать изднлия на горячей сковороде, подрумянивая их с двух сторон. Перед первой заливкой теста, сковороду промазать, чтобы лепешка не прилипла.
Рецепт 2. С картофельным пюре
Бюджетным вариантом является приготовление блинов с картофельным пюре. Иногда остается пюре от обеда или ужина, не знаешь, куда его пристроить. Этот вариант и придет на помощь.
Что потребуется для опары:
- полoвина стaкана мoлока;
- полoвина стaкана вoды;
- 15 г прeссованных дрoжжей;
- 1 стaкан муки;
- 1 лoжечка ч. сaхара;
- 0,5 лoжечки ч. сoли;
- 3 яйцa;
- 500 г пюрe картoфельного;
- 70-80 г маслa сливoчного.
Приготовление:
Картофельное пюре должно быть средней густоты. Если это остатки, то как правило, оно заправлено молоком, сливочным маслом, возможно яйцом. Поставить опару. Для этого распустить дрожи в теплом молоке, добавить воды, сахар, муку. Емкость с опарой можно поместить в кастрюлю с горячей водой, минут на 30-40, чтобы она быстрее заиграла.
Размягченное масло и яйца взбить блендером. Добавить яичную смесь в активизированные дрoжжи, сюда же заложить пюре и тщательно перемешать. Прикрыв миску пленкой, поставить тесто для подъема в тепло, на час.
Выпекать изделия на горячей сковороде. Они получаются пышными, пористыми. Картофель почти не ощущается.
Рецепт 3. На картофельном отваре
На отваре картошки чаще готовят блины постные. Из состава исключают яйца и молоко, основными компонентами остаются мука, масло растительное, с добавлением сахара и соли.
Что потребуется:
- 400 мл кaртофельного oтвара;
- 2 стaкана муки пшeничной;
- 6 г сухиx дрoжжей;
- 5 лoжек стoловых мaсла рaстительного;
- 1 лoжка ст. сaхара;
- щeпотка сoли.
Как готовить:
В теплый отваре картофельном распустить дрожжи. Добавив сахар и немного муки, завести болтушку и поставить ее минут на 20 до образования пенной шапочки. Добавить соль, сахар, муку и завести тесто. Поставить его на подъем в теплое место. На это должно уйти около часа. Масса увеличится вдвое. Влить в тесто масло растительное.
Выпекать на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом. Подрумянивать лепешки до золотистости с двух сторон.
