Последовательность приготовления
Рассмотрим, как готовить блины на кефире с дрожжами.
- Примерно 250 г муки просеиваем и смешиваем в миске с сахаром, небольшим количеством соли, дрожжами. Затем наливаем теплый кефир и хорошо все размешиваем. В этом случае получившаяся смесь – это опара, поэтому, как требуется, помещаем ее в тепло на полчаса, накрыв миску полотенцем.
- Спустя полчаса, когда опара будет пениться, взбиваем яйца, перемешиваем с дрожжевой опарой. Затем заливаем в тесто кипяток, вымешиваем до однородного состояния и опять отправляем в тепло приблизительно на полчаса. После этого вливаем в получившееся тесто подсолнечное масло, размешиваем и приступаем к запеканию толстых блинов.
- Прогретую сковороду промазываем подсолнечным маслом, заливаем в середину с помощью половника тесто, распределяем по поверхности дна и печем с двух сторон до румяного состояния.
- Также выкладываем полученные блины друг на друга, смазывая каждый слой сливочным маслом.
С толстыми блинами на кефире с дрожжами подается сметана или варенье. Также с ними хорошо сочетается мед. Еще при желании можно наполнить блины любой начинкой, все ограничивается только вкусом и фантазией. На стол к таким вкуснейшим блинам обычно подается горячий чай, кофе или какао.
Можно приготовить любые виды начинок. Но невероятно вкусны изделия с начинкой из икры. Поэтому с уверенностью можно сказать, что блины на кефире с дрожжами предадут разнообразие любому праздничному столу и станут для него украшением.
Тонкое кружево
Тонкие блины на кефире отлично подходят для фарширования. Предлагаем Вашему вниманию рецепт кружевных дрожжевых блинов, начинённых творогом и зеленью. Для приготовления блинов нужно взять следующие ингредиенты.
Для теста:
- 10 г сахара
- Кефир (200 мл)
- Яйцо
- Муки (стакан с горкой)
- 2 г соли
- Сухие дрожжи (около чайной ложки)
- Топлёного масла (десертную ложку)
Для начинки:
- 100 г творога
- Пучок любой зелени
- 1-2 зубка чеснока
Вначале из дрожжей, сахара, половины муки и тёплого кефира готовится опара. Когда она настоится (на это уйдёт около получаса), к ней подмешиваются взбитые с солью яйца, масло и оставшиеся мука и кефир. Полученную смесь нужно настоять ещё 30 минут, а затем испечь тонкие блины.
Блины, фаршированные творогом с зеленью
Для начинки в творог добавить очень мелко порубленный чеснок и зелень. Всё тщательно перемешать. Если масса окажется густовата, в неё следует добавить майонеза или сметаны.
На середину каждого блина выложить начинку, подвернуть края и свернуть рулетики. Чтобы они не распадались, их можно обжарить на сковороде.
Как видим, существует целый ряд вариантов приготовления блинов из дрожжевого теста, замешанного на кефире. И, хотя принцип выпечки остаётся неизменным, каждый из них отличается особым вкусом.
Дрожжевые блинчики на кефире с фруктами
Пышные дрожжевые блинчики можно разнообразить, добавив любимые фрукты.
Для лакомства понадобятся следующие продукты:
- три крупных яйца;
- пол-литра кефира;
- два больших и кислых яблока, для создания контраста кислого и сладкого;
- две чайные ложки сухих дрожжей;
- две чайные ложки корицы;
- стакан пшеничной муки;
- стакан сахарного песка.
Шаги приготовления:
- Яйца нужно растереть с сахаром и солью, влить кефир;
- Перемешать до однородности;
- Медленно всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать следить, что бы не образовывалось комочков;
- Яблоки следует почистить и удалит сердцевину, нарезать в форме плоских и тонких кусков;
- Нарезанные яблоки добавить в тесто, тщательно перемешать, добавить корицу;
- Жарить блинчики в достаточном количестве масла до румяного состояния.
