Ажурные блинчики на сыворотке

Как приготовить дома ажурные тонкие блины

Ингредиенты:

• Сыворотка — 700 мл.
• Мука — 350 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0, 5 ч. ложки
• Сода — 1 ч. ложка
• Масло — 5 ст. ложек

Способ приготовления:

1. Сыворотку комнатной температуры выливаем в глубокую емкость. Всыпаем сахарный песок, соль, просеянную муку, соду.

2. Затем смешиваем все ингредиенты на небольшой скорости миксера до однородности. После чего вливаем подсолнечное масло и опять перемешаем. По желанию можно добавить мелко рубленную зелень.

3. Перед началом приготовления, хорошо разогреем сковороду и смажем маслом. Набираем не полный половник теста и выливаем на сковородку быстро распределяя. Как только выпечка подрумянилась переворачиваем ее и обжариваем с другой стороны.

Точно так же обжариваем все блинчики. Приятного аппетита.

Ажурные тонкие с яйцами от Юлии Высоцкой

Многие рецепты
Юлии Высоцкой
стали
очень
популярны, среди них —
вкусные
тонкие
воздушные
блины на сыворотке (еще, Юлия поделилась секретами приготовления )
.

Вам потребуются:

• сыворотка — половина литра;
• мука — 2 стакана (400 — 500 мл);
• яйцо — 2 штуки;
• сахар — 1 — 3 столовые ложки (количество сладкого продукта зависит от ваших вкусовых предпочтений);
• растительное масло — 2 — 3 столовые ложки (при желании замените сливочным, которое следует растопить на водяной бане);
• сода — половина чайной ложки;
• соль — щепотка.

Процесс приготовления:

1. Разбейте яйца в миску. Добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком, чтобы масса посветлела, и сухие ингредиенты растворились.

2. Нагрейте сыворотку.
   Сделать
   это можно в микроволновке или на газовой плите. Не кипятите! Жидкость должна быть тёплой. Помешивая, влейте в миску.

3. В 3 — 4 подхода всыпьте просеянную муку и соду в сыворотку. Тщательно перемешивайте, иначе не избежать образования комочков.

4. Влейте масло. Вся масса по консистенции напоминает жидкий йогурт. Блинчики из такого теста будут
   тонкие
   . Если
   тесто
   получилось густым, добавьте сыворотки.

О готовности теста судят по его однородности. Теперь осталось поджарить
блинчики
.

1. Нагрейте сковородку, поставив на сильный огонь. Когда поймёте, что посуда раскалена, убавьте жар.
   Блинчики
   выпекают на медленном или среднем огне, в зависимости от размера конфорки и особенностей плиты.

2. Дно смажьте маслом. Для смазки подойдут растительное, сливочное или другое (если вам нравится вкус других масел). Используют также кусочки свиного сала.

3. Наберите
   тесто
   половником и вылейте на середину сковороды. Сама масса не распределится по дну равномерно, поэтому поднимите посуду за ручку и круговыми движениями руки задавайте направление тесту. После чего верните сковороду на плиту. Обжаривают блин до румяного цвета не более 60 секунд под закрытой крышкой.

4. Переверните блин, используя лопатку. Можно
   сделать
   это руками: поддеть край выпечки ножом и, ухватив его, перевернуть. Обжаривайте не более половины минуты.

Блин на
молочной
сыворотке с
яйцами
по рецепту
Юлии Высоцкой
готов. Теперь нужно
приготовить
остальное
тесто
. Выпечку кладите на плоскую тарелку друг на друга, смазывая каждый блинчик сливочным маслом, если не собираетесь использовать приготовленное для фарширования.

Рецепт без яиц

Такие блины тоже порадуют вкусом и простотой выпекания. Без яиц они выходят тонкими и гладкими. Ингредиенты:

• жидкость из-под творога – 650 мл;
• мука пшеничная – 350 г;
• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• сода и соль – по 1/2 ч. л.

Пошаговый способ приготовления:

1. Просейте всю муку в подходящую для замеса блинов посуду. Туда же высыпьте сахар с солью и примерно половину жидкости.
2. Взбейте массу в однородное тесто. Вручную в этом случае работать сложно и долго. Воспользуйтесь миксером или блендером. Добейтесь густой и равномерной консистенции.
3. Влейте остаток жидкости и снова перемешайте мучную массу.
4. Добавьте соду и еще раз взбейте.
5. Введите масло. Его достаточно вмешать обычной ложкой.
6. Накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 10-15 мин.
7. Жарьте блины в двух сторон на раскаленной смазанной сковородке. Интенсивность огня – средняя.
8. Показатель готовности – золотистая корочка.

Совет. Домашние блины будут качественнее, если использовать подогретую сыворотку.