Простые блины на воде без соды и дрожжей

Рецепты

1. Простой рецепт тонких блинов с дырочками на молоке без соды.

Ингредиенты:

• 0,5 литра молока свежего.
• 2 – 3 куриных яйца.
• 1 десертная ложка сахарного песка.
• 10 – 12 ложек муки пшеничной.
• 1 чайная ложечка соли без верха.
• 3 – 4 ложки масла, лучше растительного.

В удобную посуду вбить яйца и вымешать с солью, сахаром. Вливаем жидкое масло, вымешиваем, а затем добавляем молоко. После этого хорошо взбиваем смесь, вводим муку и даем настояться около часа. Предварительно раскалить сковороду, смазав маслом (делаем это только раз перед первым блинчиком). Этот рецепт универсальный, подойдет для любого вида начинки.

2. Блины на молоке с добавлением кефира.

Нужные продукты:

• Один стакан нежирного молока.
• Кефир – две чашки.
• Мука – 1,5 чашки.
• Десертная ложка без горки сахара.
• Две щепотки соли.
• Три желтка яйца.
• Масло постное – 4 ложки.

Кефир должен быть не холодным, лучше комнатной температуры. Смешать его с солью, сахаром и добавить желтки. Масса взбивается венчиком, постепенно всыпается мука. Молоко слегка прогреть и влить в тесто тонкой струйкой. В конце добавить масло, дать настояться минут тридцать. Блинчики получаются пикантные по вкусу, тонкие в дырочку.

3. Блинчики на молоке с дрожжами.

Набор ингредиентов:

• 10 грамм дрожжей.
• 350 грамм пшеничной муки.
• 3 яйца.
• Соль на кончике ножа.
• 1 столовая ложка сахара.
• Чашка молока.
• Пару ложек масла растительного.

В глубокой посуде взбить яйца, сахар, соль. Молоко слегка подогреть, засыпать дрожжи. Спустя 15-25 минут молоко подлить к яйцам, тщательно размешать. Постепенно ввести в смесь муку. Если тесто получается густым, можно добавить немного кипяченой воды, охлажденной до комнатной температуры. Влить масло и оставить приготовленное тесто на 45 минут в теплом месте. Перед жаркой поверхность сковородки смазать салом и накалить. Блинчики, приготовленные по данному рецепту, не предназначены для начинки, употреблять их следует как самостоятельное блюдо.

4. Легкий рецепт тонких блинчиков.

• 500 мл разогретого молока.
• Соли 0,5 чайной ложечки.
• 2 яйца.
• В пределах 1 стакана муки (ориентироваться по консистенции).
• Немного ванили.
• 2 чайные ложечки сахара.
• 3 ложки жидкого масла без запаха.

Яйца разбить в миску, добавить стакан молока с сахаром, соль. Взбиваем все миксером. Просеянную муку медленно вводим в смесь, снова используем блендер. Вливаем второй стакан молока, тщательно вымешиваем. 15 минут смесь должна выстояться, затем вливаем масло, размешиваем.

5. Ажурные блинчики с добавлением кипятка.

• Большая чашка муки, просеянной через сито.
• 3 яйца.
• Чашка молока (желательно домашнего).
• 2 ложки чайные сахара.
• Немного соли.
• Стакан кипятка.
• Пару ложек масла жидкой консистенции.

Вбить яйца в емкость для смешивания продуктов, туда же всыпать соль, сахар. Взбить, пока все не примет однородную консистенцию, влить молоко, потом понемногу добавить муку. Вымешивать, пока не исчезнут комочки и тесто не приобретет бархатистую структуру. В готовую смесь аккуратно вливаем горячую воду, непрерывно помешивая. Перед жаркой добавить масло.

Особенности приготовления и полезные советы

Прежде чем приступить к выпечке блинчиков, нужно учесть все особенности и секреты их приготовления. В изделии можно использовать любой из видов муки: овсяную, ячневую, гречневую, рисовую. По традиции блины пекут из пшеничной муки. Продукт достаточно калорийный, сытный. В 100 г содержится 227 калорий, белки – 6 г, углеводы – 28 г. Блюдо богато калием, кальцием, магнием, железом и витамином А, что делает его полезным. Несколько полезных советов, которые пригодятся каждой хозяйке:

• В блинное тесто рекомендуется добавить определенное количество растительного масла. Тесто не будет прилипать, сковородку не нужно будет смазывать перед очередным блинчиком.
• Для приготовления идеально подойдет сковородка из чугуна, раскаленная до высокой температуры.
• Каждая сторона блинчика обжаривается в течение одной минуты.
• Если тесто взбить блендером, оно получится однородным по структуре. А блинчики будут тонкие и ажурные.
• Брать муку только высшего, или первого сорта, предварительно просеяв.
• В рецептах использовать лишь рафинированное масло, чтобы не испортить вкус продукта.
• Смесь для блинов должна постоять перед выпечкой, можно от 20 минут до 1 часа.
• Тесто должно быть негустое, перед каждой порцией его нужно перемешивать. На сковородку наливать тонким слоем.
• Каждый готовый блинчик можно смазывать сливочным маслом.

Подача и сервировка

Рецептов блинчиков на молоке довольно много. Однако каждый любит употреблять это блюдо по-разному, на свой выбор и кулинарные пристрастия. Существует вид блинчиков с припеком. Секрет такого приготовления заключается в том, что сверху на 1/2 часть теста для одного блинчика выкладывается небольшое количество начинки и сверху снова заливается небольшим слоем. Когда блинчик поджарится снизу, его нужно перевернуть и запечь с другой стороны. Начинка должна быть приготовлена заранее. Кроме припека ее можно использовать для фаршировки блинчиков. Рекомендуемые начинки:

• Кусочки любого мяса, обжаренные с луком.
• Красная икра.
• Рыбные начинки. Подойдет любая: жареный хек ломтиками, слабосоленая семга, форель, копченая рыба.
• Вареные яйца плюс свежая зелень.
• Притушенная капуста с морковью.
• Жареные грибы.
• Печень с луком поджаренная на сливочном масле.

Сладкие начинки:

• Творог соединить с распаренным изюмом.
• Банановая смесь с курагой.
• Маковый наполнитель.
• Различные фрукты, повидла, джемы, мармелад.
• Фаршированные блинчики подают к столу теплыми, поэтому перед подачей их можно подогреть в духовом шкафу, микроволновке или на сковородке с добавлением масла сливочного.

Если блинчики едят как самостоятельное блюдо, то к ним можно подать сметану, варенье, любой сладкий соус из ягод, фруктов, шоколада. Отлично подойдут: сгущенное молоко, мед, сироп, топинг. Также при подаче блюдо посыпают сахаром, пудрой, тертым шоколадом, стружкой из кокоса. Уместным дополнением к такому лакомству будет чашка горячего ароматного чая или кофе.

Рецепты блинов без соды

Блины на кефире без соды, пропорции в рецептуре которых предусматривают определенное количество компонентов без соды не будут иметь пышный вид, но при этом останутся мягкими и нежными. Придерживаясь точно указанных пропорций, выпечка блинов без соды ни чем не уступит тем, в рецепте которых есть сода.

Для их приготовления понадобится:

• кефир — 2,5 стакана;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• мука — 2 стакана.

Приготовление

1. Отделить желтки от белков.
2. Желтки растереть с сахаром. Отложить.
3. Белки взбить до пиков, добавив соль.
4. В просеянную муку добавить теплый кефир, размешать, влить растертые желтки и в конце — белки. Все хорошо вымешать.
5. На смазанную маслом сковороду вылить тонким слоем тесто.
6. Жарить до румяной корочки с обеих сторон.
7. Подавать со сметаной, вареньем, а также можно приготовить любую начинку — фарш, пережаренный с луком, картофель с жареными грибами и зеленым луком.

Рецепт № 2

Блины на кефире без соды пошагово готовим следующим образом:

Смешать 150 мл теплого кефира, 200 г муки, добавить 80 мл воды кипяченой.
Яйца расколотить с 80 г сахара и добавить немного соли.
Масло сливочное — 50 г растопить

Остудить.
В муку с кефиром осторожно маленькими порциями добавить яичную смесь и масло. Хорошо размешать.
На раскаленную сковороду вылить немного растительного масла и жарить как обычно блины с двух сторон.
В этом рецепте есть сливочное масло, поэтому количество масла на скороду можно сделать меньше, чем обычно или вообще не лить его, если блины не пристают.
К столу такие блинчики подают теплыми с любым видом начинки или подливки.

Рецепт № 3

Блины с кефиром без соды и яиц готовят следующим образом:

1. В 2 стакана теплого кефира комнатной температуры добавляют 1 стакан муки, 2 ст. л. сахара, немного соли и 1 ст. л. растительного масла.
2. Тесто отставить на 20 минут, накрыв салфеткой.
3. В раскаленную сковороду добавить немного растительного масла и пожарить блины с двух сторон.
4. К такому виду теста начинку лучше делать сочную или смазывать сливочным маслом.

• молоко — 0,5 л;
• яйца 2 шт.;
• мука — 1 стакан;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

1. Разбиваем яйца в миску и слегка их взбиваем. Добавляем 300 г молока, сахар и соль. Перемешиваем.
2. Засыпаем просеянную муку. В полученную массу постепенно вливаем остальное молоко и размешиваем до однородности, чтобы не осталось комочков. По консистенции полученное тесто должно напоминать жидкую сметану.
3. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Вместо него можно использовать и растопленное сливочное масло.
4. Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом или кусочком сала, наколотым на вилку.
5. Наливаем тесто. Обжариваем блинчики с двух сторон.
6. Стопочкой выкладываем их на тарелку.
7. Подавать к столу можно с медом, сметаной, сгущенкой или джемом. А можно завернуть в них любую начинку.

Рецепт № 2

Блины без соды на кислом молоке можно приготовит к завтраку как не только вкусное и сытное, но и ароматное блюдо, добавив к основным компонентам маленький штрих — ванильный сахар.

Ингредиенты

• кислое молоко — 1 стакан;
• сахар — 4 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик (2г);
• мука — 100 г.

Приготовление

• Яйца растираем с сахаром. Необходимо добиться того, чтобы сахар полностью растворился.
• Вливаем в смесь кислое молоко, смешанное с ванильным сахаром.
• Засыпаем муку и хорошо все взбиваем венчиком.
• Влить растительное масло и снова размешать. Тесто должно иметь вид жидкой сметаны.
• На раскаленную сковороду налить немного масла и выпекать блинчик с двух сторон.
• В последующие разы масло лить не нужно.
• Нежные и ароматные блинчики можно подавать со сладкой начинкой, а также творогом.

Блинчики без соды и уксуса

Для того чтобы приготовить такие блинчики без уксуса и соды, необходимо подготовить:

• 1 стакан молока;
• 4 большие ложки сахарного песка;
• 2 куриных яйца среднего размера;
• 1 большую ложку растительного масла;
• 100 г муки из пшеницы;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

1. В чашке соедините сахарный песок и яйца. Получившуюся массу необходимо тщательно растереть, при этом сахарные крупинки должны полностью раствориться.
2. После этого в чашку надо добавить молоко и ванильный сахар. Массу нужно хорошенько вымешать.
3. Затем в массу всыпается мука, которая должна быть обязательно просеянной. Для того чтобы тесто получилось более однородным, перемешивать его необходимо венчиком.
4. В самом конце в смесь вливается необходимое количество масла и все вновь смешивается.
5. Блины выпекаются, как обычно.

Учтите, что если сахар полностью не раствориться, то ваши блинчики будут сильно подгорать. При желании в процессе приготовления можно будет добавить соль по вкусу.

Есть еще один рецепт очень вкусных блинчиков приготовленных без бикарбоната натрия на кислом молоке. Для их приготовления надо подготовить:

• 1 стакан кислого молока;
• 4 большие ложки сахарного песка;
• 2 куриных яйца;
• 1 большую ложку растительного масла;
• 100 г муки из пшеницы;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

1. Первым делом в глубокой чашке надо соединить яйца и сахарный песок. Массу нужно растирать до тех пор, пока кристаллики сахара полностью не исчезнут. Учтите, что если они останутся, то ваши блинчики будут сильно зажариваться.
2. Затем в эту же чашку надо добавить молоко, а также высыпать содержимое пакетика с ванильным сахаром. Все очень хорошо вымешивается, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
3. Затем нужно просеять необходимое количество муки. В этом случае она насытится кислородом, и блинчики получатся нежными и словно воздушными.
4. Муку нужно добавить в чашку к остальным ингредиентам и все хорошенько смешать, используя для этого венчик.
5. При необходимости можно всыпать еще муки в тесто. Главное, чтобы оно в итоге имело консистенцию похожую на не слишком густую сгущенку.
6. Только в самом конце в тесто надо добавить немного масла и все очень хорошо смешать.
7. Жарить блины нужно как обычно на сковороде. При этом обжаривать их следует с обеих сторон.

Блины без соды на молоке

Сливочное масло – 10 г

Растительное масло – 2-3 ст.л.

• 185 кКал
• 20 мин.
• 15 мин.

Процесс приготовления

Одно из любимых блюд моей семьи – блины, и готовить их приходится часто со всевозможными начинками, или без. Чтобы приготовить отличные блины, нужно знать и соблюдать некоторые нюансы.

Муку обязательно нужно просеивать, чтобы блины были воздушными. Яйца обязательно должны быть свежими и не холодными (не только что из холодильника). Тесто для блинов должно быть жидким, а если у вас получилось густое, не разводите его молоком, лучше использовать воду или пиво. Ещё одна особенность теста для блинов, его не нужно долго месить – чтобы оно не стало тягучим.

Итак, приступаем к приготовлению.

Для приготовления блинов на молоке без соды нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Яйца выбиваем в ёмкость.

Соединяем яйца, соль, сахар, воду, а также половину молока. Перемешиваем.

Муку добавляем не всю сразу, а частями, перемешав предыдущую порцию.

В конце замеса добавляем растопленное сливочное масло и оставшееся молоко.

Тесто должно быть жидким, однородным, без комочков. Перед выпечкой добавим 2-3 столовых ложки растительного масла. И ещё одно условие – сковорода должна быть хорошо разогретой, и перед выпечкой первого блина её нужно смазать растительным маслом. Перед выпечкой последующих блинов сковороду смазывать не нужно.

Жарим блин с одной стороны.

Переворачиваем и жарим с другой. Складываем стопочкой.

Чтобы из блина сделать розу, нужно разрезать блин по спирали.

Трубочку для коктейля разрезаем вдоль приблизительно на 3 сантиметра.

В трубочку вставляем кончик блина и начинаем сворачивать по спирали.

Таким образом получается роза.

Подавать блины можно со сметаной, мёдом, вареньем, сгущёнкой. У нас – с апельсиновым джемом. Снимаем с трубочки и выкладываем на тарелку.

Наши блины на молоке без соды готовы к дегустации.

Особенности приготовления блинов

Блины относятся к недорогим блюдам, так как в их основу входят бюджетные ингредиенты:

• яйца;
• кефир, молоко, сметана;
• соль;
• сахар;
• мука.

Блины на кефире без соды и разрыхлителя получаются с легкой кислинкой, а также с ярко выраженной пористостью и воздушностью. Для них более всего подойдут начинки из рыбы, ветчины, сыра. Блины без соды на молоке прекрасно сочетаются с мягкими начинками из творога, картофеля и т.д. Блины с содой на молоке и на кефире без соды выпекают разными способами, которые в некоторых семьях передают из поколения в поколение.

Калорийность стандартных блинов на кефире составляет 195 ккал на 100 г готового продукта.

В каждой рецептуре выпекания блинов есть свои установленные рекомендации, нужна ли сода в блины и в каком количестве. Следует четко придерживаться этих рекомендаций, так как большое количество натрия двууглекислого может испортить выпечку, придав ей привкус мыла, а недостающее его количество не даст возможность ей подняться.

1. Готовить блины лучше на чугунной сковороде.
2. Поверхность сковороды кроме растительного масла смазывают кусочком сала.
3. Если используется сковорода с антипригарным покрытием, смазывать поверхность не нужно.
4. Для замешивания теста потребуется миска с высокими бортами, венчик, лопатка и половник.
5. Не следует без навыков, подбрасывать блины, переворачивая их в воздухе.
6. Муку для теста следует просеивать, чтобы насытить ее кислородом. От этого качество выпечки становится лучше.
7. Не рекомендуется использовать ингредиенты, которые только достали из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.
8. Не следует наливать в сковородку слишком много теста, блинчики должны быть тонкими и равномерно пропеченными. Для этого сковородку при наливании теста следует держать под небольшим наклоном.
9. Если в рецептуре теста есть масло или жир, смазывать сковороду можно только для первой порции теста.