Пышные блинчики, приготовленные на сыворотке без яиц
Даже и такой вариант приготовления есть, когда приходит Великий пост, а кушать то хочется всегда собственно говоря, для тех, кто выполняет все церковные предписания советую полюбить вот этот суперский рецепт. Тем более он совсем простой и очень даже ничего, я бы сказала, один из лучших.
Нам понадобится:
- сыворотка — 1 литр
- сахар — 4 ст.л
- соль — 1 ч.л
- яйцо — 2 шт.
- растительное масло — 6 ст.л
- сода — 1 ч.л
- уксус
- мука — 4-5 ст.
Способ приготовления:
1. В емкость вылейте 1 литр сыворотки, теперь внесите 4 столовые ложки сахарного песка. Чтобы вкус был не пресным добавьте чайную ложечку соли и перемешайте.
Разбейте два куриных яйца и вновь перемешайте. И вот только теперь влейте рафинированное подсолнечное масло, размешайте. Теперь просейте прям над миской муку, но делайте это частями, не торопитесь.
2. Используйте ручной венчик, замесите тесто. Чайную ложку соды погасите в уксусной эссенции, сделайте для эксперимента так), внесите в мучную массу. Тесто должно получится без комков, дайте ему постоять и настояться 10 минут в теплом месте.
3. Сковороду хорошо раскалите и смажьте салом, оденьте кусочек на вилку или растительным маслом. Многие используют сливочное масло, выбирайте тот способ, который нравится больше именно вам, или то, что у вас есть в доме.
4. Выпекайте с двух сторон, как увидите, что на первой стороне пошли и побежали пузырьки, корочка зарумянилась, сразу же переворачивайте на другую сторонку.
5. Подавайте с хорошим настроением и чем-нибудь сладеньким. Вкусных вам открытий!
Ну вот на этой сладкой ноте заканчиваю сегодняшний пост, надеюсь он вам пришелся как никак кстати. Жарьте на здоровье такие ажурные лакомства и кормите ими своих любимых домочадцев и своих близких, пусть вкус вам напомнит воспоминания из детства, как когда-то кормила вас ваша обаятельная бабушка. Зовите друзей на чай и устраивайте блинную вечеринку))). Всего всем самого позитивного и до новых встреч! Пока!
Рецепт Десертные заварные блины на сыворотке:
Отмеряем нужное количество муки и сыворотки. Отсыпаем 100 г муки и отливаем 200 мл сыворотки для заварки. Заливаем отложенную муку 200 мл кипящей сыворотки. Активно мешаем лопаткой, тесто получается довольно густое.
В получившуюся чуть остывшую “кашу – малашу” по одному вводим яйца, каждый раз хорошо размешивая.
Вот такое тесто получится. Его отставляем в сторону.
В оставшуюся муку насыпаем манку, соль, сахар, ванильный сахар и заливаем половиной оставшейся сыворотки. Активно размешиваем до исчезновения комочков.
Добавляем к тесту заварную часть, все хорошо размешиваем и разбавляем оставшейся сывороткой. Ставим разогреваться сковороду, тем временем добавляем в тесто растворенную в 1 ст. л воды соду и растопленное, чуть подостывшее сливочное масло. Жарим блины на средне высоком огне с обеих сторон. Вот какие они будут, кружевные, чуть пухлые.
Как только края подсохнут и зарумянятся – переворачиваем. На фото, кстати, его превосходительство Первый Блин.
Складываем стопочкой или как вам больше нравится. Из этого количества теста у меня вышло 16 блинчиков.
Теперь пару слов о блинчиках как таковых. Это на случай, если этим рецептом заинтересуется начинающий поваренок.
Тесто.
По консистенции оно должно быть как очень жидкий кефир, т. е. упруго литься с ложки.
Сковорода.
Выделите в вашем хозяйстве специальную сковороду, на которой будете жарить блины, блинчики, оладьи, омлеты без добавок и больше ничего другого! Никогда не лейте на горячую сковороду воду, пусть она остынет естественным путем. При такой “шокотерапии” на поверхности сковороды могут появиться микротрещины, и блины могут начать безжалостно прилипать. Не скоблите ее абразивными средствами и металлическими мочалками. И еще, пожалуйста, не повторяйте моих ошибок – не место блинной сковороде в посудомоечной машине. Мыть ее мы будем старым казачьим способом – руками.
Как переворачивать.
Эффектней всего переворачивать блины броском, подбросить и поймать. Но! Для такого метода надо много жира. Можно переворачивать лопаткой, деревянной или пластиковой. Я переворачиваю блины упомянутым казачьим способом – руками. Как подсохнет и зазолотится край – подцепляю его пальцами и переворачиваю. Во-первых, быстро, во-вторых, ничего лишнего мыть не надо, в-третьих, ничего не рвется.
Почти по Гамлету – смазывать или не смазывать.
Если печете блины на антипригарной сковороде, то возможно ее смазывать не придется, в особенности, если немного масла добавлено в тесто. Я все же предпочитаю сковороду смазывать – наливаю в чашку 1 ст. л. растительного масла, разрезаю небольшую картофелину пополам и, нанизав половину на вилку, смазываю сковороду местом среза, предварительно окунув в чашку с маслом.
Вот, пожалуй, и все премудрости. Вкусных вам блинов!
Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
Готовим тонкие блинчики на 1 литр сыворотки с начинкой
Блины на основе сыворотки, можно подавать к столу как десерт со сладкой начинкой (мед, варенье, джем, сгущенное молоко, растопленный шоколад и мн.др.), а можно и преподнести на стол как основное блюдо завернув в них мясную начинку. Вот и предлагаю рецепт с начинкой из фарша колбасы. Для этого нам нужно испечь прочные и эластичные блинцы, что бы они не рвались во время заворачивания начинки. Ну что не будем терять время,приступаем жарить наши «солнышки»…
Ингредиенты:
- Молочная сыворотка — 1 литр
- Мука -800 гр.
- Яйца- 3 шт.
- Сода — 1/2 ч. лож.
- Соль — 1/3 ч. лож.
- Сахар — 2-3 ст. лож.
- Растительное масло — 150 гр.
Для начинки:
- Колбаса (не жесткая) — 500 гр.
- Рис 1 стакан
- Майонез (или сметана) — 50-100 гр.
- Зелень
Процесс приготовления:
1. Яйца разбиваем в глубокую миску, аккуратно, чтобы не попала скорлупа
2. К яйцам добавляем соль и сахар
3. Затем взбиваем венчиком яичную смесь до появления пены. Можно прибегнуть к помощи миксера.
4. Добавляем сыворотку и соду, которая погаситься в кислой среде и хорошенько перемешиваем.
5. Добавляем растительное масло и снова перемешиваем венчиком
6. Теперь нам нужно всыпать постепенно просеянную муку, и размешивать, чтобы все комочки разошлись
Если все таки консистенция получилась густая, влейте еще немного сыворотки, если она закончилась добавьте кипяченой воды. Когда тесто наоборот слишком жидкое всыпьте немного муки. Таким нехитрым способом можно довести его до нужной нам консистенции.
7. Разогрейте хорошо сковороду и смажьте растительным маслом, затем снова поставьте на плиту, чтобы она хорошо накалилась. Затем половником перемешайте тесто и влейте на сковороду, проворачивая по кругу, чтобы оно растеклось по всему диаметру и выпекайте блин, пока не появятся коричневые краешки.
8. Переворачиваем на другую сторону и печем пока наша миска не опустеет, складывая на плоской тарелке стопочкой.
9. Наши румяные красавцы готовы! Теперь приступаем к приготовлению начинки для них.
Отвариваем рис, он должен быть рассыпчатым.
10. Вареную колбасу перемалываю в блендере и соединяю с отварным рисом
11. Предварительно промытую и высушеную от влаги зелень измельчаем и отправляем к колбасно-рисовой смеси
12. Затем добавляем сметану или майонез, чтобы наша начинка не была сухой и все хорошенько перемешиваем. Наша начинка готова!
13. Далее приступаем заворачивать в блины нашу начинку, выложив ее в центр блина. Закройте один край, затем заверните и второй.
14. Далее закрываем третий край.
14. Теперь заворачиваем последний четвертый край. Вот какой должен получиться квадратик:
15. Вот и готовы наши сытные блинчики с колбасным фаршем! Какие же они вкусные, с приятной кислинкой!
Подавайте на стол! Приятного аппетита!
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этих ароматных шоколадных блинчиков входят следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, сыворотка, куриные яйца, какао-порошок, сахарный песок, соль и рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Должна сказать, что вовсе не обязательно использовать так много какао (просто мы так любим) – добавляйте его по вкусу, но при этом регулируйте консистенцию теста за счет объема жидкости (сыворотки).
Готовить тесто для блинчиков можно в любой глубокой посуде. Разбиваем в емкость куриные яйца, добавляем соль, сахар.
Взбиваем все миксером или венчиком около минуты, чтобы получилась однородная воздушная масса. Наливаем пару стаканов сыворотки и еще раз все взбиваем.
Затем насыпаем пшеничную муку, которую желательно просеять через сито. Туда же добавляем порошок какао. Как вариант, можно сразу смешать муку с какао, затем просеять все вместе. Взбиваем все до гладкости и полной однородности, чтобы не было комочков. Я использую миксер, но можно и венчиком.
В результате получается довольно густое тесто без единого комочка. После этого наливаем оставшуюся сыворотку и снова все хорошенько перемешиваем или взбиваем миксером. За счет такого приема (когда жидкость вводится частями) в блинном тесте никогда не будет комочков!
Наливаем в тесто растительное масло без запаха и просто вмешиваем его ложкой или лопаткой. Оставляем постоять минут 10 на столе, чтобы клейковина в муке разбухла – тогда блинчики получаются эластичными и не будут рваться.
По консистенции тесто для шоколадных блинчиков получается достаточно жидким и мало чем отличается от теста для блинчиков на молоке.
Разогреваем сковороду (у меня специальная тяжелая блинница) и наливаем пару-тройку столовых ложек теста. Быстрыми движениями по кругу распределяем тесто и печем шоколадный блинчик на огне чуть ниже среднего до румяности (вернее посветления) нижней стороны. Для первого блинчика можно смазать сковороду маслом.
Затем переворачиваем блинчик и доводим до готовности вторую сторону. Аналогично печем остальные шоколадные блинчики на сыворотке, пока не закончится все тесто.
Шоколадные блинчики готовы (их получается много, аж 37 штук диаметром 20 сантиметров) – при желании вы можете промазывать каждый сливочным маслом, тогда они будут еще нежнее. Но если подавать их со сливками, масла точно не нужно.
Угощайтесь, друзья, ароматными и очень вкусными шоколадными блинчиками на сыворотке. Вкусной, веселой и сытной вам Масленицы!
