Лучшие начинки для блинов несладкие

Без мяса

Многие люди (по разным причинам) отказались от употребления мяса в пищу. Для них  предлагаю рецепты начинок для блинов без мяса:

С яйцом и зеленью

Ингредиенты:

• куриные яйца  — 4 шт.
• лук зелёный – 50 г.
• шпинат — 50 г. по желанию.
• укроп – 5-10 г.
• масло сливочное – 15 г.
• соль по вкусу

Сварить яйца вкрутую 10-15 минут, очистить и порезать их маленькими кубиками. Помыть лук и укроп, обсушить и очень мелко нарезать. Смешать яйца, зелень (кроме лука можно добавить шпинат) и растопленное сливочное масло, которое при застывании скрепит начинку.

Из свеклы и сливочного сыра

Начинка тоже может быть с буряком, а можно и просто со сливочным сыром.

Начинка с буряком:

• свекла небольшого размера – 2 шт.
• сливочный сыр – 200 г.
• очищенные грецкие орехи – 100 г.
• чеснок – 2 зубчика.
• соль, перец – по вкусу.

Свеклу помыть, обсушить и запекать в фольге в духовке при температуре 200 градусов в течение 1 часа. Затем очистить, потереть на крупной терке, отжать сок и добавить предварительно измельчённые орехи и чеснок. Блины сначала намазывать сливочным сыром, а потом свекольной массой. Свернуть блины рулетом и поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей порезать роллы. А можно сделать розовые блинчики с розовой начинкой.

Кстати, сами блины могут быть тоже свекольными, как на фото. Такой ярко розовый цвет получится если добавить молотую в блендере отварную свеклу.

Из твёрдого сыра с помидорами

Для зеленого теста:

1. Шпинат обдайте кипятком, обсушите. Добавьте яйцо, сахар и соль. Тщательно взбейте все до однородности в блендере.
2. Перелейте массу в миску, добавьте полтора стакана молока и просеянную муку, замесите тесто венчиком. Затем добавьте оставшееся молоко и снова хорошо перемешайте до однородной консистенции. Вмешайте в массу 3 столовых ложки растительного масла. Готовое тесто оставьте на 10-15 минут.
3. Обжаривайте как и обычные блины.

Начинка:

• сыр твердый – 300 г.
• помидоры – 100 г.
• зелень петрушки – 100 г.
• листья салата «одесский кудрявый» — 100 г.
• перец чёрный молотый, соль – по вкусу.

Помидоры, петрушку и  салат вымыть и обсушить. Нарезать помидоры небольшими ломтиками. Сыр потереть на крупной тёрке. На блинчик положить ложку тёртого сыра, затем ломтик помидора и веточку петрушки. Посолить, поперчить начинку, свернуть блинчики конвертом, положить на смазанный растительным маслом противень и поместить в разогретую духовку на 10-15 минут, подать блины горячими с листьями зелёного салата.

Из сладкого болгарского перца с пармезаном

Начинка:

• болгарский перец – 3 шт.
• сыр пармезан – 100 г.
• томаты консервированные – 450 г.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• оливковое масло – для жарки
• зелень петрушки
• соль, перец молотый красный – по вкусу.

Лук мелко порубить и обжарить на оливковом масле 5 минут, затем добавить порезанный тонкими пластинами (без семян) сладкий перец, посолить и тушить под крышкой 15 минут. Добавить размятые вилкой томаты вместе с соком, измельчённый чеснок и красный перец и продолжать тушить ещё 15 минут. Посыпать блинчик тонким слоем потёртого на крупной тёрке пармезана, а сверху разровнять ложку овощной начинки. Свернуть блинчики рулетом, выложить на смазанный растительным маслом противень и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут. Подавать в горячем виде, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

С несладким творогом

Ингредиенты:

• жирный творог – 750 г.
• масло сливочное – 50 г.
• петрушка, укроп – один пучок
• чеснок – 3 зубчика
• соль – по вкусу.

Творог протереть и добавить размягчённое сливочное масло. Зелень помыть, обсушить и порезать очень мелко. Чеснок раздавить на чесночнице. Все компоненты соединить, посолить по вкусу и хорошо размешать.  Равномерно разложить начинку по блинчикам и сложить их открытым рожком (конусом).

Из капусты с яйцами

Ингредиенты в любой пропорции (по вкусу):

• свежая капуста
• яйца куриные
• зелень петрушки
• растительное масло
• соль, перец.

Тонко нашинковать капусту и обжарить с небольшим количеством растительного масла до готовности. Сварить вкрутую яйца, очистить и мелко нарубить. Петрушку вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Капусту, яйца, зелень петрушки соединить, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Разложить на блины по ложке начинки, свернуть их конвертиками и подать со сметаной.

Блинчики с куриным салатом и грибами

Для приготовления блюда, возьмите:

• Блинчики — шт;
• Сметана – 100 г;
• Грибы (шампиньоны) – 300 г;
• Майонез – по вкусу;
• Зелень (укроп) – несколько веточек;
• Черный перец и соль;
• Долька чеснока;
• Куриная грудка – 4 шт;
• Огурец – штука.

Этапы:

Разложите блинчики смажьте сметаной,

затем посыпьте укропом.  Сверните как рулет и порежьте на небольшие роллы.

Возьмите филе и нарежьте мелкими квадратиками.

Мелко нашинкуйте зубчик чеснока. Грибы нарежьте очень тонко.
Возьмите сковороду и смажьте маслом, высыпьте измельченный чеснок, затем грибы. Жарить на сковороде до появления румяной корочки. В емкость добавьте порезанное филе, готовые грибы и мелко нарезанный огурец.  Добавьте приправы и майонез в салат.

Подавать необходимо салат вместе с блинными роллами.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Блины смажьте сметаной, посыпьте мелко нарезанным укропом. Сверните в плотные рулеты и нарежьте на роллы высотой 1 см.

Шаг 3

Куриное филе и огурец нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 4

Грибы нарежьте тонкими пластинами. Чеснок очистите и раздавите ножом. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте чеснок и грибы. Жарьте 10 мин. до румяной корочки. Снимите с огня, остудите. Смешайте куриное филе, огурец и грибы, посолите и поперчите, заправьте майонезом.

Выложите салат на блюдо при помощи сервировочного кольца, по бокам обложите блинными роллами. Украсьте ломтиками огурца и зеленью

Очень вкусный салат в сочетании с сытными роллами превратит обычный ужин в семейное застолье.

С добавлением в начинку курицы

Используются:

• 3 яйца;
• 70 г сахара;
• ½ л молока;
• 100 мл сливок;
• 350 г муки;
• ½ кг бёдрышек;
• немного меньше шампиньонов;
• луковица;
• немного соли и специй.

В процессе создания:

1. Яйца взбиваются с щепоткой соли, сахаром, после чего в яичную смесь вливается ½ молока и вмешивается мука.
2. Когда тесто будет однородным добавляются вторая половина молока, сливки и немного растительного масла.
3. Выпекаются блинчики.
4. Бёдрышки отвариваются, после чего от кости отделяется мясо и мелко рубится.
5. Измельчённые лук и грибы пассеруются с солью и специями.
6. После приобретения луково-грибной смесью мягкости в сковороду выкладывается курятина и томится 2 минуты.
7. Готовая начинка раскладывается по блинчикам, из которых формируются конвертики, обжаривающиеся в финале до хрустящей корочки.

Начинки для блинов с припеком

Вначале о том, как это делается. Ведь есть несколько видов припека.

Выпекая блин, сверху тоненько кладется творог, фарш и др. Перевернув такой блин на другую сторону, его прожаривают и жарят до готовности.

Рыба, мясо, колбаса и другие продукты тонко шинкуются, выкладываются в раскаленный жир и заливаются блинной массой. Жарьте, как всегда.

Сначала выливается тонкий слой теста на сковородку. Как только оно немного пропечется, кладите продукты. Полив их сверху второй порцией теста, переверните и жарьте.

Что используют для припека

Как правило, это поджаренный до разной степени лук, отварная или жареная с луком морковка, нашинкованные яйца, фарш, грибы (отварные или прожаренные), рыба (соленая или готовая, паштеты, творожная масса. Собственно, пойдет все, что вам нравится.

КСТАТИ: Это у нас принято подавать блинчики к чаю да к обеду. Раньше их подавали к водке.

Я рассказала о приготовлении только нескольких видов начинок для блинов. Но их в тысячи раз больше! Потому что, сколько хозяек, столько и экспериментов с продуктами.

Общая информация

У любителей этого старинного блюда огромной популярностью пользуется начинка для блинов из творога. Она придает привычному завтраку особую питательную ценность. В связи с этим ее рекомендуется использовать тем, кто хочет накормить своих детей перед школой сытно и полезно. Прежде чем приготовить начинки для блинов сладкие, следует подготовить для них основу. Опытные кулинары утверждают, что для фаршированных изделий подходит только жидкое тесто на молоке. Ведь именно из него можно выпечь тонкие, круглые и эластичные блины, которые легко начинять. Если же вы решили приготовить изделия на кефире, то помните, что во время их непосредственного фарширования они могут разорваться. Это связано с тем, что блины на кефирной основе хоть и получаются тонкими, однако обладают пористой консистенцией. Именно поэтому мы рекомендуем делать основу только на свежем и жирном молоке.

Творожная начинка с зеленью

Любители творога обязательно оценят это простое и вкусное блюдо! В приготовлении творожной начинки многие используют чеснок. Он придаёт особую пикантность и остроту. Но, если вы не любитель этого овоща, то не кладите его.

Понадобится:

• Тесто – на 0,5 литра жидкой основы
• Творог зернистый – 350 грамм
• Укроп – 2 – 3 веточки
• Чеснок – 2 зубчика
• Сметана (жирная и густая) – 2 столовые ложки

Приготовление:

Испеките блинчики.

Пока они остывают, приготовьте начинку. Измельчите укроп, натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс чеснок.

Смешайте с творогом, заправьте сметаной.

Выкладывайте на блины, сворачивайте любым удобным способом.

Подавайте, подогрев на сковороде.

Приготовление фарша

Несладкие начинки для блинов нравятся многим, так как их можно использовать не как десерт, а как основное горячее блюдо. Чтобы приготовить фарш из печени, субпродукт требуется тщательно промыть, очистить от несъедобных жилок и пленок. Для устранения горечи, которая присуща куриной печени, ее желательно некоторое время выдержать в молоке. Хотя это и не обязательно. Далее куриную печень требуется отварить в чуть подсоленной воде и полностью остудить. Кстати, бульон выливать не стоит, ведь на нем можно приготовить вкусный и наваристый суп.

После того как печень остынет, ее следует измельчить в мясорубке вместе с большой головкой сладкого лука. Отварите длиннозерный рис в течение 25 минут до полной готовности, тщательно его сполосните в дуршлаге, встряхните для устранения лишней жидкости и всыпьте в фарш. Посолив и поперчив ингредиенты, немного прогрейте их на растительном масле в сковороде под крышкой.

Несладкие начинки для блинчиков 5 рецептов

обсудить

этот кулинарный рецепт
в группе Мои любимые рецепты

Я уже публиковала рецепты сладких начинок для блинчиков. А сегодня спешу познакомить вас с некоторыми несладкими начинками для блинчиков. Ведь на пороге масленая неделя, когда можно будет полакомиться разными блинами, блинчиками, оладьями.

=============================================================

Начинка из грибной икры

Понадобится:

• Сухие грибы (лучше белые) – 2 горсти,
• яйца куриные – два яйца,
• лук репчатый = одна средняя луковка,
• соль,
• перец,
• растительное масло.

Приготовление:

Грибы сначала замочить от получаса до нескольких часов. Это зависит от того, каким временем вы располагаете. Затем сварить в подсоленой воде и откинуть на дуршлаг. Яйца сварить. Лук почистить, из мельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем все остудить и два раза провернуть через мясорубку. Добавить майонез (можно без него), посолить, поперчить и тщательно перемешать.

=============================================================

Начинка из куриного филе с рисом

Понадобится:

• Филе куриное,
• рис,
• соль,
• перец.

Соотношения в этом рецепте произвольные.

Приготовление:

Порезать филе куриное на крупные кусочки. Посолить, поперчить, поджарить на растительном масле до готовности. Затем охладить его и провернуть через мясорубку.

Рис отварить, охладить и перемешать с полученным куриным фаршем.

=============================================================

Блинчики с картофельной начинкой с соусом

Понадобится для начинки:

• Картошка,
• молоко,
• репчатый лук,
• сливочное масло,
• соль.

Понадобится для соуса:

• Селедка слабосоленая,
• сметана,
• лимонный сок.

Приготовление:

Лук репчатый очистить, измельчить и обжарить до золотистости.

Картофель очистить, сварить. Слить отвар, размять. Добавить горячее молоко, жареный лук, заправить сливочным маслом, тщательно перемешать. Немного охладить и начинить блинчики.

Для приготовления соуса разделать селедку на филе и измельчить в мясорубке или в блендере. Добавить сметану, ориентируясь на свой вкус. Добавить чуть-чуть лимонного сока и все перемешать.

Готовые блинчики поджарить на масле до появления корочки, залить соусом и посыпать измельченым зеленым луком.

=============================================================

Начинка из шампиньонов и сыра

Понадобится:

• Шампиньоны – 300 г,
• сыр твердый – 150 г,
• лук репчатый – 3 средних луковицы,
• соль,
• перец.

Приготовление:

Грибы порезать и обжарить до готовности. Посолить по вкусу.

Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить отдельно. Хорошенько перемешать лук и грибы. Начинить блинчики и выложить их в емкость для запекания.

Сыр натереть на терке с крупными ячейками. Посыпать блины сверху. Запечь блины в духовке или микроволновке до расплавления сыра.

Начинки для блинов с красной рыбой

Понадобится:

• Яйца – три яйца,
• красная рыба слабосоленая филе – 200 г,
• лук зеленый – один пучок.

Приготовление:

Яйца сварить и измельчить. Лук зеленый измельчить. Филе красной рыбы мелко порезать. Все смешать и начинить блинчики несладкой начинкой.

И, наконец, масленница – это как раз тот случай. когда можно побаловать себя настоящими русскими блинами с икрой. Для этих блинов не требуется специального описания. Просто нужно испечь блинчики и начинить их настоящей икрой.

Приятного аппетита!

Источник – сайт ‘Женское счастье’  – читать весь рецепт ============================================ Все статьи автора Скарлетт в группе “Мои любимые рецепты” ===========================================================                    Рекомендую еще рецепты с моего сайта:Готовим в горшочках  | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Делаем заготовки на зиму | Для праздничного стола ===========================================================

С грибами, лососем и не только

Давайте приготовим сразу несколько популярных начинок для фаршировки. Основными ингредиентами будут – грибы, лосось и сёмга.

Грибная — одна из самых простых, но очень вкусных начинок. Готовится быстро и легко. Подходят абсолютно любые грибы – вешанка, шампиньоны или лесные. Я обычно готовлю из первых двух видов, так как они доступны круглый год. Рыбу предпочитаю слабого посола – малосольную. Она отлично сочетается со вкусом блинчиков.

Подайте к праздничному столу подобное ассорти, удовлетворив вкусы всех гостей, и никто не сможет назвать Вас плохой хозяйкой.

Приготовление:

Поджарьте блинчики.

Просто сократите количество добавляемого сахара до одной ложки. Хотя можете и ничего не менять в любимом рецепте, здесь всё зависит от ваших предпочтений.

Нарежьте лук

и шампиньоны кубиками.

Разогрейте сковороду, добавьте масло. Обжарьте лук.

Добавьте грибочки. Обжарьте на сильном огне с открытой крышкой в течение 2 – 3 минут, не забывая помешивать. Затем жар убавьте, посолите, поперчите, пассеруйте до готовности 7 – 10 минут.

Нафаршируйте блинчики. Затем обжарьте для получения хрустящей золотистой корочки. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита и вкусного масленичного ужина!

Рыбная начинка

Филе лосося нарежьте тонкими полосочками. Блины смажьте сыром, сверху выложите рыбу, сверните трубочкой. На расстоянии примерно 3 сантиметра по всей длине блина вставьте зубочистки (или шпажки). Нарежьте трубочку кусочками так, чтобы зубочистки оказались по центру.

Выложите рулетики на блюдо. Украсьте зеленью, дольками лимона.

Сёмга с яйцом

Отварите яйца, нарежьте кубиками. Так же измельчите и рыбу. Перемешайте всё с рубленым укропом. Заверните блинчики.

Подавать можно, как в форме «конвертиков» или «трубочек», так и, нарезав рулетиками. Для яркости украсьте веточками свежей зелени, листьями салата. Приятного аппетита!

Рыбные начинки

Из красной икры

В некоторые дни поста разрешается еда из рыбы. Лучшей и питательной начинкой блинов будет красная икра. На блинчик, испечённый на воде, положить 1 ч. л. с горкой икры, разровнять её по всей поверхности, два края блина чуть подвернуть и свернуть рулетом. Края  блина завязать пером зелёного лука, разрезать пополам на роллы, поставить их вертикально, вниз закрытой частью.

Сверху ролл украсить икрой и посыпать мелко нарезанной зеленью лука и петрушки. Намазывать блины икрой непосредственно перед их подачей на стол. Это поистине царское кушанье.
Или сделать вот такие красивые пеньки из блинчиков с икрой и сыром.

 Из сёмги и сметаны

Ингредиенты:

• филе сёмги – 500 г.
• домашняя густая сметана – 100 г.
• оливковое масло – 2ст. л. + еще немного
• сливочное масло – 2 ст. л.
• мускатный орех – на кончике ножа
• зелёный лук – 1 пучок
• душистый перец горошком – 1 ч. л.
• соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Филе сёмги положить в сотейник кожей вниз, добавить холодной воды на уровень половины рыбы, добавить душистый перец, закрыть крышкой, поставить на средний огонь и варить 3 минуты с момента закипания. Перевернуть рыбу кожей вверх, закрыть крышкой и дать постоять 5-7 минут. Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло, положить в неё мелко нарезанный зелёный лук и тушить его на слабом огне 5 минут.

Снять с рыбы кожу, руками выбрать из неё все косточки и получится рыбная крошка. Смешать рыбу с жареным луком, сметаной, приправами, солью и чуточку добавить оливкового масла. Тщательно перемешать и пикантная, праздничная начинка готова. Поставить в прохладное место, но не в холодильник и можно жарить блины.

С крабовыми палочками

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 200 г.
• зелёный горошек консервированный – 150 г.
• молоко – 200 мл.
• яйца куриные – 2 шт.
• мука – 2 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• лук зелёный – пучок
• соль – по вкусу.

Сначала сделаем соус. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку, посолить и припустить на среднем огне 2-3 минуты. Влить молоко и тушить ещё 5 минут, постоянно помешивая.

Сваренные вкрутую яйца и крабовые палочки порезать маленькими кубиками, добавить мелко порубленный зелёный лук и зелёный горошек (без жидкости), посолить, добавить соус и хорошо перемешать. Завернуть блинчики традиционными закрытыми конвертиками.