Курник из блинов с курицей рецепт

С рисом, курицей и грибами

Этот рецепт понравится любителям риса, так как его в нем много.

Ингредиенты для теста:

• Маргарин – 120 г.;
• Яйца – 2 штуки;
• Сметана – 300 г.;
• Мука – 600 г.

Ингредиенты для начинки:

• Грибы шампиньоны – 300 г.;
• Рис отварной – 1 стакан;
• Куриное филе – 500 г.;
• Лук репчатый – 1 штука среднего размера;
• Куринный или мясной бульон – 300 мл.
• Соль и перец – по вкусу.

Рецепт:

1. Курицу отварить и мелко нарезать.
2. Грибы обжарить с луком.
3. Отварить рис. Взяв 1/3 стакана сухого риса, получится 1 стакан отварного.
4. Испечь блины по любому известному рецепту.
5. Для приготовления теста нужно смешать яйца, сметану, маргарин и муку. От общей массы теста отрезать один маленький кусочек, он для украшения пирога. Оставшееся тесто разделить пополам и раскатать в две лепешки.
6. Противень застилается пергаментной бумагой.
7. На низ выкладывается одна лепешка из теста, а поверх нее один блин.
8. Сверху слой риса и блин.
9. Затем слой из курицы и блина. Сверху грибы и блин. И так слой за слоем, пока начинка не закончится. Последний слой должен получиться из курицы, ее надо полить сметаной.
10. Закрыть пирог второй лепешкой из теста и защипнуть по кругу.
11. Сверху в пироге сделать отверстие и положить в него сливочное масла. Туда же залить бульон.
12. Можно обмазать курник яйцом для придания золотистого цвета.
13. Поставить в предварительно разогретую до 180C духовку на 30 минут.

Курник с сыром и помидорами

Если первый рецепт для оказался сложный или нет времени возится или желания возиться с дрожжевым тестом можно приготовить курник по проще без дрожжевого теста. Заменим его тертым сыром.

Ингредиенты.

• Блины.
• Отварное куриное мясо 250-300 грамм.
• 2-3 свежих помидора.
• 300 грамм твердого сыра.
• 300 свежих грибов.
• 2-3 яйца.
• 1 головка лука.
• Пучок луковых перьев.

Процесс приготовления.

1. Приготовить тесто для блинов в него добавить мелко нарезанные перья лука. Перемешать до однородной массы. Приготовить несколько блинов из этого теста.

2.Помидоры нарезать на пластинки.

3. Сыр натереть на терке.

4. Яйца сварить и мелко нарезать.

5. Грибы пережарить с луком на растительном масле.

6. Мясо разобрать руками на волокна.

7. Берем форму для выпекания или противень.

8. Кладем 1 блинчик и на него даем слой помидоров и тертого сыра и закрываем вторым блином.

2 слой из грибов.

3 слой из вареных яиц с рубленным зеленым луком.

4 слой куриное мясо.

Повторяем слои пока не закончится вся начинка. Верхний последний слой должен быть из помидоров и сыра.

Ставим пирог в духовку на 15-20 минут. Температуру выставляем 180-190. румяная сырная корочка будет сигналом к тому что пирог полностью готов.

Приятного аппетита.

Курник из блинов с курицей и грибами

Рецептура:

Для теста:

• мука — 545 г;

• дрожжи обычные — 65 г;

• сахар — 65 г;

• молоко — 60 мл;

• масло сливочное — 85 г;

• соль — ½ ч. л.;

• яйцо — 3 шт.

Для блинчиков:

• молоко — 400 мл;

• мука — 250 г;

• сахар — 65 г;

• масло постное — 90 мл;

• соль — ½ ч. л;

• яйцо — 3 шт.

Для смазки:

• сливки 33% — 60 мл;

• желток — 1 шт.

Начинка 1

• шампиньончики — 300 г;

• масло постное — 30 мл;

• масло сливочное — 10 г;

• соль;

• перец;

• лук-порей — 1 шт.

Начинка 2

• рис круглый — 250 г;

• петрушка — 10 г;

• сливки 33% — 120 мл;

• соль;

• перец;

• яйца — 4 шт.

Начинка 3

• мясо курицы— 300 г;

• морковка — 60 г;

• луковица — 75 г;

• бульон куриный — 125 мл;

• укроп — 10 г;

• соль;

• перец.

Технология:

1. Сначала необходимо подготовить дрожжевое тесто, чтобы оно успело подойти, пока идет дальнейший процесс.

2. Дрожжи положить в миску и добавить к ним сахарный песок. Перемешивать до того момента, когда содержимое превратится в жидкость. Воду вливать не нужно.

3. Просеянную муку соединить с солью, прибавить яйца.

4. Нагреть молоко, чтобы оно было чуть теплым. Залить молоко в дрожжевую смесь.

5. Вымесить тесто. скатать его в шар. Прибавить размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто далее, пока масло полностью равномерно не распределится по тесту. На это уйдет не более пяти минут в комбайне, и минут десять, если вымешивать вручную.

6. Если тесто готово, оно не будет соскальзывать с крюка комбайна. Оно будет на нем висеть.

7. Взять тесто с крюка. Обмять его. Скатать в шар.

8. Уложить в чашу, закрыть крышкой. Чашу допустимо поставить в духовку и закрыть дверцу — пусть отстаивается там. Если же использовать сублимированные дрожжи, то духовку надо было бы нагреть до 30°Ϲ.

9. Оставив тесто в покое, следует заняться начинками. Их будет три: грибная, рисовая и мясная.

10. Делаем третью начинку. Куриную грудку мелко нарубить. Лук и морковь обработать и перерезать очень мелко. Все смешать.

11. Параллельно делаем вторую начинку. Рис нужно отварить в большом объеме подсоленной воды. Это займет 7-8 минут.

12. Рис откинуть на дуршлаг. Пусть все остывает.

13. Готовим первую начинку. Грибы протереть влажной тряпкой или губкой (мыть не надо). Перерезать тонкими пластинками. Поджарить в смеси жиров (постное масло + сливочное масло). Подсолить.

14. Достать грибы из сковороды. В нее заложить колечки порея (белая часть).

15. Соединить обжаренные грибы с пореем. Первая начинка есть. Оставить ее остывать.

16. Сварить яйца всмятку. Порубить. Соединить с охлажденным рисом.

17. Петрушку вымыть, обсушить, порубить, добавить к рису. Влить в рис жирные сливки. Вторая начинка есть.

18. Куриную грудку соединить с нарезанным укропом. Солить, перчить. Третья начинка есть.

19. Теперь подошла очередь блинов. Нужно замесить тесто из яиц, соли, сахара, молока (200 мл) и муки. Хорошенько перемешать все венчиком или миксером. После того, как тесто достигнет полной однородности, долить остаток молока. Ввести постное масло.

20. Нужно приготовить семь блинов. Диаметр должен быть приблизительно 20 сантиметров.

21. Далее начинается сборка курника. Тесто поделить на три не одинаковые части: одна — маленькая, вторая — больше, третья — самая большая.

22. Самая большая — это нижняя часть курника из блинов с курицей и грибами. Ее надо раскатать в круг, диаметр которого будет на пять сантиметров более диаметра блинчиков.

23. На жарочный лист выложить раскатанную нижнюю часть, на нее — блинчик. На него укладывается грибная начинка. Накрыть ее вторым блинчиком. На него — рисовую начинку. Сверху — снова блин. На него — начинку из курицы. На нее внахлест уложить оставшиеся блины.

24. Раскатать среднюю часть теста. Ей накрыть пирог сверху. Соединить и защипать края двух частей теста, чтобы получился своего рода большой «пельмень». По центру сверху сделать небольшую дырочку, чтобы был выход пара.

25. Поверхность пирога промазать желтком и двумя столовыми ложками жирных сливок.

26. Из третьей часть теста изготовить украшение на ваш вкус. Косичка, листочки — все, что угодно. Уложить по поверхности пирога.

27. Печь курник из блинов с курицей и грибами полчаса в духовке при 180°Ϲ.

Как приготовить Курник из блинов

2. Обжарить грибы с оставшимся луком.

4. Выстелить разъемную форму фольгой и смазать сливочным маслом. Выложить в форму блинчик. Выстелить форму блинчиками таким образом, чтобы они свешивались. На дно положить еще 1-2 блинчика.

6. Придавить, смазать сметаной и выложить слой яиц. Накрыть еще 2 блинчиками. Закрыть курник блинчиками со дна, которые свешивались с краев формы.

натусинда 17:46 «Ответить

обязательно попробую.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?