Рецепт 6: домашние картофельные блины с зеленью
Помимо обычных блинов, на молоке или кефире, или дрожжевых я готовлю блинчики — картофельные. Они получаются довольно сытными и их также можно кушать как с начинками, так и с соусами. Делать более солеными, более пресными, более сдобными — как душа велит.
В данном рецепте я расскажу про картофельные блинчики с остринкой — с чесноком и зеленью.
Такие блинчики могут быть прекрасной закуской, отдельным блюдом на полдник или их можно кушать, например, вприкуску с горячим блюдом на обед.
- картофель — 5 шт.;
- яйца куриные — 3 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- свежая зелень микс — пучок;
- молоко — 200 гр.;
- мука — 300 гр.;
- соль — 1 ч.л.;
- масло растительное — 3 ст.л.
Первым делом чищу и режу на небольшие кубики картофель. Заливаю водой, так чтобы картошку только скрыло. И ставлю варить до готовности, как на пюре.
Когда картошка сварилась, воду не сливаю а прям с этой водой блендерю до однородной массы. Она должна получиться довольно жидкая. Даю немного остыть.
А в это время разбиваю яйца в отдельную миску.
И взбиваю их вилкой, сильно можно не взбивать, просто до однородности.
Шинкую зелень, желательно не слишком мелко. Прессом выдавливаю чеснок.
Добавляю зелень и чеснок к картофельной массе.
Перемешиваю, добавляю соль. Можно добавить немного сахара.
Добавляю яйца. Перемешиваю.
Добавляю молоко. Перемешиваю.
Добавляю растительное масло. Перемешиваю.
Понемногу ввожу муку и вымешиваю, чтобы не было комочков.
Тесло готово. Оно должно получится немного жиже чем сметана.
Нагреваю сковороду. Она должна быть раскалена. И начинаю выпекать блинчики.
Тесто лучше наливать небольшими порциями, иначе будет очень трудно переворачивать и снимать блинчики, т. к. тесто получается очень нежное и ломкое.
С каждой стороны зажариваю до хорошей румяности, опять же чтобы пропекались и не ломались.
И в итоге получаю гору ароматных и сытных картофельных блинчиков. Картофель особо не чувствуется, они получаются значительно нежнее чем драники. Мягкие, интересные на вкус, универсальные.
Подавать можно как порционно, но для этого нужно дать им немного остыть, чтобы можно было без проблем свернуть или прямо стопкой и каждый может брать себе сколько нужно.
Советы и рекомендации
- Это очень нежные и ажурные блинчики, поэтому переворачивать их удобнее всего широкой лопаточкой.
- Отрегулируйте огонь: он не должен быть слишком сильным, иначе блинчики подгорят.
- Удобно смазывать сковородку силиконовой кисточкой или сбрызгивать маслом из пульверизатора.
- Не режьте картошку слишком мелко – она разварится, и пюре получится чересчур жидким.
- Если у вас осталось пюре, его вполне можно использовать для рецепта. Для этого долейте немного воды, накройте посуду с остатками крышкой и немного разогрейте в микроволновой печи. Также можно разогреть пюре с водой и на сковородке.
Если нет времени ждать, пока тесто отстоится, сделайте блюдо из сырого картофеля или блины из кабачков. Очень вкусны также сырные блины, которые тоже не потребуют много времени для приготовления.
Чтобы придать блинчикам пикантный вкус, добавьте в тесто измельченный чеснок. Блинчики можно посыпать зеленым луком или укропом. Мелко нарежьте их и высыпайте прямо на тесто, налитое в сковороду.
Рецепт 1: картофельные блины пошаговые фото
Готовятся картофельные блины очень быстро и легко, самый трудоемкий процесс, это натереть картофель на терке. Но здесь можно привлечь к работе мужскую половину, так как мужчины любят жареную картоху. Картофельные оладьи, это вкусно, быстро и бюджетно, специи можно брать любые, так как не всегда есть в наличии, то, что рекомендуем мы вам.
- Картофель — 1 кг.
- Яйца — 3-4 штуки.
- Соль — 1 чайная ложки без горки.
- Паприка острая — 1 чайная ложки без горки.
- Черный молотый перец 1/3 чайной ложки.
- Сухой чеснок — ½ чайной ложки.
- Масло растительное для жарки.
Картофель почистить, промыть.
Картофель натереть на крупной терке. Я натертый картофель залила очень холодной водой, затем хорошенько отжала от воды. Это делается в первых, чтобы картофель не чернел, а в вторых картофельные блины получаться более хрустящие.
В натертый картофель добавляем все сухие специи, специи берите на свой вкус, я указала количество специи, можете добавлять по моему совету. Тщательно все перемешать, чтобы специи покрыли весь картофель.
Добавляем яйца, у меня яйца мелкие, поэтому я взяла 4 штуки и опять все тщательно размешать.
Желательно сковороду взять небольшого диаметра, у меня она имеет в диаметре 20 см и антипригарную, тогда картофельные блины легко можно будет переворачивать. В сковороде хорошо раскалить масло и ложкой выкладываем картофель тонким слоем, разровнять, слегка прижать. Жарить на среднем огне до образования поджаристой, хрустящей корочки.
Удобно переворачивать картофельные блины широкой лопаткой. Перевернуть блин на вторую строну и обжаривать также до поджаристой, хрустящей корочки. Первые картофельные блины «ушли» на тарелку гостям.
Картофельные блины можно выкладывать на бумажное полотенце, я выкладывала на решетку, чтобы они оставались хрустящие.
Подавать картофельные блины горячими, но они и холодные вкусные. Я подавала с аджикой и морковью по-корейски. Еще очень вкусно со сметаной или соусом из сметаны и измельченным чесноком или зеленым луком.
Рецепт 5: сытные картофельные блинчики пошагово
Картофельные блины — это отличная альтернатива привычным картофельным зразам и просто очень вкусное, сытное, аппетитное блюдо. Одно из его достоинств — простота приготовления в домашних условиях. Никаких проблем с готовкой точно не возникнет, ведь мы подготовили для вас рецепт с наглядными пошаговыми фото.
Совет! По желанию в картофельное пюре можно добавить чеснок, зеленый лук или другую зелень, приправы. Это изменит вкус выпечки в лучшую сторону и сделает его более оригинальным и интересным. По сути, можно каждый раз готовить новое блюдо, используя разные добавки.
Калорийность блинчиков из картофельного пюре, сделанных на сковороде, составляет 268 килокалорий на 100 граммов. Это не самое диетическое кушанье, но очень сытное и аппетитное.
Сделать картофельные блинчики дома несложно. Нам понадобится картофельное тесто, как создать которое мы расскажем ниже в пошаговом фоторецепте, а потом нужно просто пожарить изделия, делая их большими и тонкими или маленькими и толстыми как оладьи. Если вы используете вчерашнее картофельное пюре, то вообще получится завтрак для лентяев, ведь блюдо очень быстро и просто готовится.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!
- картофель — 300 гр
- соль — по вкусу
- яйцо куриное — 1 шт
- мука — 10 ст.л.
- молоко — 2 стакана
- растительное масло — 50 мл
Если у вас дома в наличии нет картофельного пюре, давайте начнем с его приготовления в домашних условиях по пошаговому фоторецепту. Очистите картошку от кожуры, вымойте и отправьте в кипящую подсоленную воду. Отварите до готовности, а затем, используя картофельный отвар, сделайте пюре.Выложите его в миску и добавьте одно куриное яйцо.
Хорошенько размешайте массу ложкой, а потом влейте в миску стакан молока. Нужно опять вымешать, но уже лучше использовать блендер, чтобы добиться однородности.
Затем всыпается мука, и масса аккуратно перемешивается ложкой, чтобы сухой ингредиент не пылил.
Далее взбейте все блендером.
Следом влейте стакан молока (второй) и вновь взбейте тесто.
Отправьте сковороду с толстым дном на огонь (он должен быть средним). Прокалите емкость, а потом хорошенько смажьте маслом. Далее выливайте порцию теста и начинайте обжарку.
Затем переворачивайте толстенький блинчик на другую сторону и продолжайте жарку.
Вот и все, аппетитные и вкусные картофельные блины, которые мы готовили дома по рецепту с пошаговыми фото, получились. Выкладывайте их на тарелку друг на друга, формируя торт. По желанию можно дополнить любимым соленьем. Приятного аппетита!
Блины из картофельного пюре
Ингредиенты
- картофель – 3-4 шт. (250 г)
- куриные яйца – 2 шт.
- молоко – 250 мл
- пшеничная мука – 1 ст.
- соль – 0,5 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- растительное масло – 4 ст. л.
- зеленый лук – 20 г по желанию
Как приготовить блины из картофельного пюре
Картошку я очистила, вымыла, нарезала брусочками и отварила в подсоленной воде до готовности. Слила картофельный отвар (он не понадобится), размяла толкушкой в плотное пюре.
Подогрела молоко — на плите или в микроволновке почти до кипения. Влила горячее молоко в размятый картофель. Тщательно перемешала и оставила массу на 10 минут для остывания.
В теплое картофельное тесто добавила яйца, соль, сахар и растительное масло. Все интенсивно перемешала венчиком.
Частями ввела просеянную муку — в три-четыре приема, каждый раз активно вымешивая венчиком. Должно получиться однородное по консистенции тесто, чуть гуще, чем на обычные блины. Если есть необходимость, то можно подлить теплое молоко, таким образом отрегулировав густоту.
Жарить блинчики лучше всего на специальной блиннице или на небольшой сковороде, чтобы было удобнее переворачивать. Я смазывала каждый раз дно кулинарной кисточкой, смоченной в растительное масло, вливала картофельное тесто тонким слоем и круговыми движениями распределяла его по сковороде. При желании можно посыпать измельченным зеленым луком, тогда блюдо получится еще вкуснее и ароматнее. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на слабом огне, до румяности. Выход — 9 штук.
Вот такие блины получились в итоге — оба вида хороши, особенно в горячем виде, со сметаной. Их можно есть просто так, смазывая сливочным маслом с чесноком. А можно завернуть в них разные начинки, отлично подходят жареные грибы с луком и сыр с чесноком. Они хорошо переносят заморозку и разогрев в микроволновой печи. Приятного аппетита!
От редакции
Картофельные блины-трубочки с фаршем
Ингредиенты:
- Сырые средние картофелины — 8-12 штук.
- Яйцо куриное — 2 штуки.
- Молоко — 200 мл.
- Мука пшеничная высшего сорта — 400 г.
- Зелень укропа — 4-5 веточек.
- Сахарный песок — 10 г.
- Соль и молотый перец — по вкусу.
- Рафинированное растительное масло.
- Любое не слишком жирное мясо — 700–800 г.
- Репчатый лук — одна большая луковица.
Как готовить:
- Кусок мяса порежьте на несколько кусочков поменьше и отваривайте в чуть подсоленной воде, пока оно не будет готово. Остудите и измельчите в блендере, кухонном комбайне либо проверните на мясорубке.
- Лук очистите от шелухи, нарежьте, как вам нравится, и обжарьте на сильном огне до бежевого-коричневого оттенка. Выложите в емкость с фаршем.
- Перемешайте содержимое этой емкости, влив примерно полстакана мясного бульона. Добавьте по паре щепоток соли и перца.
- Картошку порежьте кусками и выложите в чашу блендера. Продолжайте измельчать, пока не останется даже маленьких кусочков. Добавьте остальные ингредиенты. Зелень мелко нарежьте. Мешайте блендером в течение не менее одной минуты.
- Обжарьте блины. На каждый готовый выкладывайте фарш и сворачивайте в трубочку.
Категория: Блины
Многие почему-то полагают, что меню людей, держащих Пост или просто отказавшихся от мяса, неинтересно и безвкусно. И это совершенное заблуждение, ведь при достаточно развитой кулинарной фантазии можно приготовить невероятное количество необычайно аппетитных блюд. К подобным вполне реально отнести и сегодняшний рецепт блинчиков с картошкой, которые мы сделаем без использования яйца. Именно поэтому представленную закуску с удовольствием продегустируют и вегетарианцы, и постящиеся, и сидящие на специальных диетах.
Ингредиенты:
- Мука – 100 г
- Вода – 180 мл
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
- Картофель – 2 шт.
- Сметана – 4 ст.л.
- Соль
- Молотый перец
- Зелень (свежая или сухая)
Соединяем в глубокой посуде воду, щепотку соли и муку.
Вымешиваем обычной вилкой жидкое тесто для блинчиков, пока не исчезнут комочки.
Разогреваем сковороду, слегка (именно слегка!) смазываем поверхность маслом или кусочком сала и равномерно распределяем тесто. У нас должен получится тонкий блинчик. Обжариваем по минутке с обеих сторон.
Очищаем отварной «в мундире» картофель от мягкой кожуры, нарезаем небольшими кусочками.
Измельчаем картошку до пюреобразного состояния, добавляем сметану, соль, сушенную петрушку и молотый перец. Перемешиваем.
Кладем часть начинки на теплый блин и плотно заворачиваем в трубочку.
Наши постные блины готовы. Дополните их сметаной или кетчупом и насладитесь удивительным вкусом.
О тонких картофельных блинах я вспомнила в связи с началом Октоберфеста — знаменитого праздника пива, где подают эти самый блинчики. И подумала, что давно стоило приготовить, ведь не только к празднику хороши эти сытные, интересные и очень вкусные блины!
Сегодня будем готовить блины из сырой картошки, из готового картофельного пюре и на картофельном отваре. Первый вариант по вкусу ближе к драникам. Второй рецепт понравится тем, кто любит более традиционные, мягкие и тонкие картофельные блины. Третий рецепт картофельных блинов — с легким крахмальным акцентом и отменным вкусом. Выбирайте и готовьте с удовольствием!
Рецепт 2: картофельные блины из пюре с фото
Блинчики из картофельного пюре, рецепт с фото которых я предлагаю, получаются невероятно вкусно и сытно. Уверяю вас, вы легко напечете гору таких блинов. Я всегда готовлю такие блины когда у меня остается пюре и они мне очень нравятся. А если у вас не бывает остатков картофельного пюре, сварите картошку специально для приготовления блинчиков по этому рецепту и вы не пожалеете. Блинчики получаются мягкие и нежные. Их можно подавать со сметанкой или разными соусами. Так же картофельные блины можно нафаршировать жареными грибами, курицей, тушеной капустой.
Если у вас что-то не получилось с тестом и блинчики стали рваться, не переживайте, просто добавьте еще немного муки и приготовьте картофельные оладьи.
В тесто для блинчиков можно добавить поджаренный репчатый лук, он придаст им особенный вкус. Но это по желанию, и без него получается очень вкусно.
- картофельное пюре — 1 стакан;
- мука — 1 стакан;
- яйца — 2 шт.;
- соль — щепотка;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- сливочное масло для смазывания блинчиков.
Картофельное пюре смешать с теплым молоком венчиком.Размешивайте хорошо, чтобы не было комочков.
В картофельно-молочную смесь вбить яйца, добавить муку и соль. Хорошо перемешать.
Тесто для картофельных блинчиков готово. Добавьте 1 ст.л. растительного масла, так блины не будут прилипать к сковородке.
Сковороду смазать растительным маслом, налить тесто и распределить его по всей сковородки. Картофельные блинчики делайте потолще, потому что тонкие будут рваться.
Обжаривать блинчики с каждой стороны по 2-3 минуты. Таким образом пожарьте все блинчики. Складывайте блинчики на тарелку. Каждый блинчик смазывайте сливочным маслом.
Подавайте картофельные блинчики теплыми со сметаной. Приятного аппетита!
Картофельные блины с фаршем
Тонкие картофельные блины можно готовить не обязательно только из картофеля, молока и муки. Если их приготовить с начинкой, например мясной- получится отличный завтрак. Правда не совсем диетический, но не каждый же день на завтрак есть овсянку, один раз в 2 недели допускаются картофельные блины с фаршем! Продукты без которых готовка не сможет начаться:
- Картофель отварной — 6 шт;
- Морковь- 2 шт;
- Лук- 1 головка;
- Фарш куриный- 300 грамм;
- Яйцо- одно;
- Соль, специи- по вкусу;
- Растительное масло- 2 ст. л;
Теперь инструкция по приготовлению:
- Очищаем и промываем лук и морковь.
- Натираем на терке овощи, отварной картофель и добавляем в эту массу яйцо, специи, по вкусу солим. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
- Фарш особых манипуляций над собой не требует, просто добавляем в него немного перца и соли. Перемешаем. Кто любит чеснок, можно добавить немного.
- На горячую сковородку, смазанную маслом, ложкой выкладываем картофельную массу и ровным слоем разравниваем ее по всей поверхности дна.
- Точно таким же способом выкладываем на картофельный блин мясной фарш и поджариваем с двух сторон, аккуратно переворачивая деревянной лопаточкой, до румяной корочки и золотистого оттенка. Время приготовления около 2- 3 минут.
Картофельные блины с мясным фаршем готовы. Подаем порционно, «приправив» солеными огурчиками с кетчупом.
Фотографии Блины из сырого картофеля от приготовивших 8
24 ноября 2018 года l altemirova #
20 ноября 2018 года Глушец #
20 ноября 2018 года terry-68 #
20 ноября 2018 года Глушец #
20 ноября 2018 года terry-68 #
20 ноября 2018 года Глушец #
20 ноября 2018 года terry-68 #
21 ноября 2018 года Глушец #
20 ноября 2018 года lina0710 #
21 ноября 2018 года Глушец #
20 ноября 2018 года Natkati #
21 ноября 2018 года Глушец #
21 ноября 2018 года Natkati #
21 ноября 2018 года Глушец #
20 ноября 2018 года nnutty #
21 ноября 2018 года Глушец #
20 ноября 2018 года jannasimf #
21 ноября 2018 года Глушец #
20 ноября 2018 года lioliy1967 #
21 ноября 2018 года Глушец #
20 ноября 2018 года Лилек3011 #
21 ноября 2018 года Глушец #
20 ноября 2018 года virgola71 #
21 ноября 2018 года Глушец #
21 ноября 2018 года virgola71 #
21 ноября 2018 года Глушец #
21 ноября 2018 года Покусаева Ольга #
21 ноября 2018 года Глушец #
21 ноября 2018 года Бархатные ручки #
21 ноября 2018 года Глушец #
21 ноября 2018 года Бархатные ручки #
22 ноября 2018 года Глушец #
22 ноября 2018 года Бархатные ручки #
21 ноября 2018 года mazziadri #
22 ноября 2018 года Глушец #
22 ноября 2018 года tata1108 #
9 апреля 2018 года Essa_22 #
8 февраля 2018 года loruva #
7 февраля 2018 года ms olya1226 #
24 месяца назад tata1108 #
4 сентября 2017 года tata1108 #
23 октября 2017 года lili-8888 # (автор рецепта)
21 ноября 2018 года Глушец #
22 ноября 2018 года tata1108 #
24 августа 2017 года несмеяна 123456 #
23 октября 2017 года lili-8888 # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года ната-62 #
22 февраля 2017 года ната-62 #
7 августа 2016 года Irkin-Kadurov #
15 августа 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
19 августа 2016 года Irkin-Kadurov #
16 сентября 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
29 августа 2016 года Irkin-Kadurov #
16 сентября 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
16 сентября 2016 года Irkin-Kadurov #
16 сентября 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
16 сентября 2016 года Irkin-Kadurov #
16 сентября 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
8 июня 2016 года mnv1953 #
16 апреля 2016 года VikkiV #
16 апреля 2016 года VikkiV #
18 апреля 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года AnHARMiss #
18 апреля 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
10 марта 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Евгений1962 #
23 декабря 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Как приготовить картофельные блины
Картофельные блины готовить самостоятельно очень просто, приготовление этого блюда, не скрывает в себе никаких поварских уловок и чудес. Да вы сами во всем убедитесь, на то вам дана наша простая схема приготовления, но прежде осмотрите список необходимым продуктов для готовки. Ингредиенты такие:
- Картофель (без кожуры)- 1кг;
- Мука пшеничная- 1 стакан;
- Яйцо- 3 шт;
- 1,5 стакана молока;
- Сметана- 0,5 стакана;
- Масло сливочное- 50 грамм;
- Соль, сахар- по 1 маленькой ложке;
- Растительное масло- 4 ст. л.
Инвентарь: доска разделочная, блендер (или миксер), столовые приборы, кастрюля, тарелка, миска, деревянная лопатка, сковорода. С инвентарем все ясно, теперь двигайтесь пошагово вот таким образом:
- Картофель тщательно промываем, после чего очищаем и споласкиваем. Далее, каждый клубень разрезаем на насколько частей и складываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим кастрюлю вариться, ждем закипания, после чего убавляем огонь и чуть подсаливаем.
- Чтобы блины из картофеля получились аппетитными существует один маленький секрет- добавьте в кастрюлю с кипящей картошкой немного сливочного масла- грамм 30, не больше, тогда пюрешка станет более вкусная, нежная и «обогатится» сливочным ароматом.
- Сливаем воду из кастрюли. Этот процесс, надеемся, знаком любой хозяйке и займет он несколько минут. Главное не обожгитесь, когда будете прикрывать кастрюлю крышкой и сливать кипяток в раковину. Инструкция по безопасности должна соблюдаться, даже при таких не сложных действиях.
- При помощи миксера или специальной «толкушки», делаете однородное пюре, добавив в него половинку стакана молока и грамм 20 сливочного масла.
- Нагреваем стакан молока до 50 градусов, после чего смешиваем с яичными желтками, солью и сахаром. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты, одновременно начинаем постепенно высыпать в них просеянную муку. Перемешиваем массу, не останавливаясь, до той степени теста, пока оно не приобретет состояние густой сметаны.
- После чего жидкое тесто смешиваем с картофельным пюре. Будет быстрее, если вы это сделаете в миксере или при помощи блендера. От этого схема приготовления не пострадает, а вот тесто в результате получится более пышным и однородным. Далее, белки взбиваем отдельно до состояния густой пены, добавляем к тесту и еще раз перемешиваем.
- Перед тем, как обжаривать блины, нужно обязательно сделать один пробный- это чтобы понять, достаточно ли в тесте муки. Если блин растечется по сковородке, и его не получится даже перевернуть, то необходимо будет еще небольшое количество муки.
- Как жарить блины из картошки?! Просто, на сковороду выливаем растительное масло и распределяем его по всей площади. Затем нагреваем маслице на средне огне, после чего выкладываем ложкой «кругляш» из теста. Блинчики обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и румяной корочки. Готовую вкуснятину снимаем со сковороды, даем охладиться до комнатной температуры и подаем к столу.
Вот такой легкий рецепт картофельных блинов, думаем, что вы без всяких трудностей его освоите. Перед этими зарумяненными кругляшами просто нельзя устоять, так и хочется съесть кусочек и еще кусочек. Одни фото в нашей статье заставляют аппетит разыграться, а что будет с вами когда румяное блюдо будет на столе…?!
Рецепт 3: тонкие картофельные блины с чесноком
- 5 небольших картофелин
- 250-300 молока
- 250-300 муки
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 яйца
- 1 ст л (без горки) сахара
- 3+2 ст л растительного масла
- соль
- петрушка и зелен лук — по желанию
Очистить и порезать на 4 части картофель,залить водой( так,чтобы только только покрыла картофель), посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер, вместе с водой, в которой варились, до кашеобразного состояния.
Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок, яйца, муку, молоко (довести до кипения), 3 ст л растит масла и соль (1 ч л — блинчики не должны быть пресными).Тщательно перемешиваем и даем тесту минут 20 отдохнуть (если есть время,можно и побольше).
Жарим на раскаленной сковороде, с добавлением малого количества растит масла, среднего диаметра тонкие блинчики (не на всю сковороду — трудновато будет перевернуть)
Дранки
Чтобы приготовить картофельные блины, вам потребуется:
- 6-8 средних картофелин
- 1 головка лука (можно красный)
- 1 стакан жирного кефира
- 1,5 стакана пшеничной муки
- Соль, перец, зелень (по желания)
- 0,5 ч. ложки соды
- Растительное масло для жарки блинчиков
- 2 куриных яйца.
Приготовление:
- Очищенный и вымытый картофель измельчите в блендере.
- Максимально отожмите измельченный картофель.
- Добавьте к нему кефир и соду. Перемешайте.
- Теперь добавьте яйца, муку и измельченный лук. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности теста
- Предварительно раскалите сковороду с растительным маслом. Высота масла в сковородке должна быть не менее 1-2 мм.
- Выкладывайте блинчики в центр сковороды. Толщину блина регулируйте по своему желанию.
- Для того чтобы сделать блины из картофеля пышными, добавьте в кефир 1 ч. ложку сухих дрожжей. Кроме того, такие блинчики можно делать с различными начинками: грибными, мясными из картофельного пюре и лука и т. д.
Приготовление
Репчатый лук я очистила и нарезала кубиком. Затем разогрела растительное масло в сковороде и слегка припустила лучок, то есть довела его до мягкости и прозрачности. Не нужно зажаривать его слишком сильно. Здесь стоит задача ароматизировать масло, которое потом будет добавляться в тесто вместе с луком и придаст нашим блинам приятный аромат.
Далее нужно очистить и измельчить сырую картошку. Я рекомендую использовать блендер, он прекрасно справляется с задачей за 1-2 минуты. Если специальной техники у вас нет, то берите терку с мелкими зубчиками («чесночницу») и измельчайте клубни старым дедовским методом до состояния кашицы.
Итак, картошку я нарезала крупными кусочками, поместила в чашу блендера, туда же отправила лук вместе с маслом. Все пробила до однородности
Важно измельчить все компоненты до очень-очень мелкого кремообразного состояния, тогда блины не будут прилипать к сковороде, хорошо пропекутся и подрумянятся
Далее добавила «жидкие» ингредиенты: яйцо и молоко. Еще раз все взбила. Здесь можно включить в работу насадку погружного блендера для взбивания или воспользоваться ручным венчиком.
Всыпала просеянную муку, разрыхлитель, соль и сушеный укроп, еще раз хорошо перемешала.
Влила кипяток и еще раз взбила. Оставила на 10 минут, чтобы клейковина набухла, тесто стало более пластичным и густым. Консистенция должна получиться, как на обычные блины. Если нужно, то можете подсыпать пару ложек муки или, наоборот, подлить молока.
Пекла блины на хорошо разогретой сковороде, как обычно, с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы они получались дырчатыми, сковорода должна быть очень горячей, раскаленной. После того, как влили в нее тесто, нагрев следует уменьшить и готовить на среднем огне, чтобы сырой картофель успел полностью приготовиться. Выход — 7 штук.
