Блины из блинной муки на молоке рецепт

Как испечь блины с припеком

• 210 мл молока;
• 2 яблока;
• 2 яйца;
• 5 г масла;
• 210 мл воды;
• 10 г пудры сахарной;
• 220 г блинной муки.

Время: 1 ч.

Калории: 119.

Процесс выпекания:

Молоко с водой смешать в одной емкости;
Муку высыпать в миску, а затем в нее влить всю жидкость и начать замешивать венчиком тесто;
Получается консистенция жидкой сметаны, в которую необходимо добавить желтки обоих яиц. Это изменит и цвет, и улучшит вкус

Помешать;
Белки яиц необходимо взбить миксером;
Затем их постепенно следует добавить в общую массу, при помощи ложки осторожно перемешивать. Масса получится довольно пышной;
У вымытых яблок снять кожуру, вырезать их сердцевину, нарезать поперек довольно тонкими ломтиками;
Сильно разогреть сковороду и вылить на нее ту порцию теста, что обычно берется для одного блина

При этом готовить желательно на сливочном масле, оно дает вкус и красивый цвет;
Затем, когда оно слегка схватилось, сверху положить несколько долек яблок и сверху долить еще теста, совсем немного;
При помощи лопатки или шумовки перевернуть блин, чтобы он поджарился и с другой стороны. Вытащить, дать остыть, присыпать сахарной пудрой.

Каждый производитель использует разные ингредиенты для своей муки. Перед ее использованием стоит изучить упаковку. Зачастую на ней указано, какие ингредиенты стоит добавить, а порой описаны целые рецепты. К тому же, изучая состав, можно выбрать лучший вариант, без различных отдушек или консервантов.

Если вам нравятся блины «в дырочку», то вместо обычной воды можно использовать минеральную. Она должна быть сильногазированной. Такого же эффекта помогает добиться разрыхлитель или сода, но с их количеством стоит быть осторожным.

Подавать блины можно с медом, маслом, различными видами варений и джемов, с сиропами. Подходит карамельный, сливочный, ягодный, фруктовый и другие соусы, что готовятся на скорую руку. Часто подают со сгущенкой. Из несладкой начинки можно отдать предпочтение луку, яйцам, грибам, фаршу, тушеным овощам и т.д. К таким вариациям также можно подобрать соусы: томатный, сметанный, грибной, чесночный и другие. Выбор ограничивается только фантазией.

Довольно простые рецепты блинов с использованием блинной муки помогают сэкономить время опытным кулинарам. А для новичков это более легкий старт, дающий возможность приготовить даже блины с припеком или заварные. Выпечка, приготовленная на данной муке, всегда обладает особенным вкусом, который легко может стать вашим фирменным!

На кефире

Кефир является благодатной основой для выпечки, в том числе для блинов. Во-первых, он придает тесту густоту, во-вторых, – насыщенный молочный привкус и характерную кислинку. В зависимости от жирности кефира вам может потребоваться больше или меньше муки. Самый жирный кефир делает тесто очень густым, поэтому его рекомендуется разбавлять водой или молоком.

Итак, на блины из блинной муки на кефире вам потребуются такие ингредиенты:

• полторы столовые ложки сахара;
• 50 грамм масла сливочного масла и пару столовых ложек растительного без запаха;
• 200 граммов блинной муки;
• 3/4 стакана воды;
• 2 стакана кефира;
• 2–3 яйца;
• по желанию можно добавить ароматизаторы, например, пакетик ванилина.

Готовим такие блинчики следующим образом;

1. Просеиваем муку сразу в сухую глубокую миску. Когда вся мука просеяна, соберите ее в высокую горку, в самом верху сделайте небольшое углубление.
2. В это углубление разбейте яйца и тщательно размешайте с мукой.
3. В отдельной посуде смешайте и взбейте кефир с сахаром и слегка подогретой водой. Эту жидкую смесь тонкой струйкой влейте в яично-мучную массу.
4. Хорошо взбейте тесто миксером и оставьте его настаиваться около 15 минут.
5. По истечении этого времени добавьте растительное масло и еще раз тщательно перемешайте. Теперь можно приступать к жарке блинчиков.
6. Для этого смажьте сковороду маслом или салом, прокалите на среднем огне и обжаривайте каждый блинчик с обеих сторон до легкого румяного оттенка.

Такие блинчики хороши и сами по себе, но чтобы они стали еще вкуснее, промажьте каждый сливочным маслом, джемом, вареньем или подавайте с медом, сметаной, соусом из фруктов и ягод.

Тонкие, вкусные, ароматные блинчики к завтраку! Сейчас в магазинах можно найти огромное количество полуфабрикатов, основ для приготовления различных блюд, которые сокращают время самого процесса приготовления, что весьма актуально для современных хозяек. Существует даже готовая смесь для выпечки блинов. В ней содержатся практически все необходимые ингредиенты. Конечно, у каждого производителя разный набор составляющих, но, как правило, основа одинакова у всех: пшеничная мука, пекарский порошок, яичный порошок, сахар, соль, молочная сухая сыворотка. Такой продукт понравится молодым начинающим хозяйкам, остается смесь развести водой и можно жарить блины.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Блины из блинной муки на молоке

Приготовление

Рецепт приготовления блинчиков на блинной муке довольно прост (чем удивит любую хозяйку). Это объясняется тем, что блинная мука содержит все необходимые компоненты для замешивания теста. Приготовление блинчиков включает следующие этапы:

1. Подогреть молоко (если оно из холодильника) до комнатной температуры. Главное, чтобы молоко не было слишком горячим.
2. В миске для будущего теста взбить яйцо.
3. К яйцу добавить соль и сахар (последний компонент добавляется при необходимости, если планируется готовить сладкое блюдо).
4. Развести яичную смесь теплым молоком.
5. Просеять блинную муку. Лучше это сделать 2 – 3 раза. Это позволит муке обогатиться кислородом, за счет чего блинчики получатся необычайно воздушными.
6. Высыпать муку в жидкую смесь и хорошо перемешать. Тесто должно быть однородным, без сгустков.
7. Оставить тесто «отдыхать» минут на 15 – 20, прикрыв пленкой или полотенцем. Это позволит компонентам муки хорошо раствориться. Тогда и блинчики будут вкуснее.
8. После истечения времени прогреть хорошо сковороду и смазать маслом.
9. Выпекать блинчики до румяной корочки с каждой стороны.
10. В процессе приготовления кушанья каждый блин смазать с двух сторон растопленным сливочным маслом. Это придаст им особый нежный аромат.

Данный рецепт можно несколько видоизменить, если завернуть в блины начинку. Она может быть разной в зависимости от вкусов и возможностей.

Гречневые блинчики с апельсинами

М.Вкус

Гиацинты и крокусы в мини-горшочках на вашей кухне – сплошное умиление. Дерзкие солнечные лучи освещают стол, колышется занавеска – самые счастливые фильтры для картинок ваших будней создает природа. Нежные французские песни задают ритм этого утра. В любой булочной в Париже и Провансе вам предложат фирменные блинчики-крепы из гречневой муки. Они чуть более толстые и плотные, чем обычные, но сколько в них оттенков вкуса! Усилим радость карамелизированными апельсинами. Они ведь из Марокко, тоже от Франции недалеко.

• 4 порции
• 30 минут
• 5 шагов

• Гречневая мука150 г
• Пшеничная мука50 г
• Сливочное масло50 г
• Яйца3 шт.
• Сахарная пудра2 ст. л.
• Апельсин1 шт.
• Сахар тростниковый1 ст. л.
• Коньяк2 ст. л.
• Растительное маслодля жарки
• Соль гималайская розоваящепотка

Рецепт приготовления блинов с блинной муки. Как приготовить блины из блинной муки по пошаговому рецепту с фото

Каждая хозяйка в странах бывшего СССР знает хотя бы один рецепт приготовления шикарных блинов. Сейчас же на полках супермаркетов появилась такая интересная вещица, как блинная мука. Она отличается от обычной тем, что в ней уже содержится всё необходимое для полноценного теста.

Поэтому сложностей в том, как испечь блины из блинной муки, совершенно никаких не возникает. Но даже с наличием такого чудо-продукта нельзя отрицать, что блюдо получится вкуснее, если в него добавлять натуральные молочные ингредиенты. Поэтому сегодня советую вам почитать о том, как сделать блины из блинной муки.

Рецепт блинов из блинной муки на воде

Кухонная утварь и оборудование: плита; антипригарная сковорода; миксер или венчик; лопатка; глубокие тарелки и миски; сито.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Тесто, приготовленное из этой специальной муки, облегчает работу хозяйкам, так как уже содержит в себе некоторые ингредиенты. Яичный порошок, сухое молоко, сахар, соль и некоторые другие ингредиенты производитель поместил в одну упаковку. Но это вас никоим образом не ограничивает, и вы можете добавлять в тесто любые ингредиенты на своё усмотрение.
• Но перед тем, как готовить блины из блинной муки, нужно знать несколько секретов, которые помогут приготовить очень вкусное блюдо.
• Если вы добавляете в тесто яйца, то для приготовления берутся только продукты первой свежести, и взбивать их нужно отдельно от всех ингредиентов.
• Также, при добавлении соли и сахара растворите их в воде или молоке, а потом уже добавляйте в сухие ингредиенты. Таким образом, вы сможете избежать попадание кристаллов сахара или соли в структуру теста.
• Не перекладывайте в тесто сахарный песок. Если его будет очень много, то он будет в процессе жарки карамелизироваться и пригорать.

рецепт

Обязательно обратите своё внимание на видео, в котором показано, как приготовить очень вкусное и простое блюдо – блинов с использованием воды. Но согласно этому же рецепту можно приготовить блины из блинной муки на молоке

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Дополнять это блюдо можно разнообразнейшими способами. Вы можете приготовить его со сладкими или солёными начинками. Кушать блины вприкуску с вареньем, джемами, соусами, сгущённым молоком.
• Например, очень вкусным вариантом являются . Уверена, такого вкуса вы ещё не ощущали. А солёные —блины с ветчиной и сыром— могут стать шикарным завтраком и сытным ужином для всей семьи. Также можете приготовить сытные . Ну, а от будут в восторге младшие обитатели вашего дома.
• Варианты приготовления этого блюда не столь разнообразны, как варианты его подачи и дополнения. Например, вы можете использовать простой рецепт блинов на кефире с блинной мукой. Или же приготовить блинчики из блинной муки на молоке. В любом случае, последовательность приготовления сильно не поменяется. В этих случаях вам просто нужно заменить воду желаемым молочным продуктом.
• Но для приготовления тонких блинов из блинной муки в рецепте обязательно нужно использовать молоко или кефир. Если добавлять воду, то на тонкое и ажурное блюдо рассчитывать не стоит.

• Обязательно нужно просеивать муку непосредственно перед приготовлением блинов. Это необходимо не только для того, чтобы очистить её от нежелательных примесей и крупиц, а и для того, чтобы напитать её кислородом и сделать воздушной.
• Для того, чтобы у вас получились правильные, вкусные, тонкие и ажурные блины, нужно сначала смешать все жидкие ингредиенты, и потом тонкой струйкой вливать их в просеянную муку. Таким образом, вы сможете контролировать процесс образования теста и предотвратите появление большого количества комочков.
• Чтобы сделать ажурные блинчики легко и просто, необходимо отделить яичные белки от желтков и отдельно их взбивать.
• Если добавлять растительное или сливочное масло в муку раньше, чем остальные ингредиенты, то тесто получится упругим и плотным.
• Если в рецепте необходима гашенная сода, то обязательно проследите за тем, что она вся растворилась и была погашена правильно. Иначе, в конечном итоге, блины будут давать привкус соды. Чрезмерное количество растительного масла в тесте даст большую жирность и калорийность.
• Также, если вы добавите больше, чем нужно, яиц, то у вас получится скорее омлет, чем блины. Ну, а если яиц нет или их мало, то блюдо будет рваться.

Банановые блинчики из рисовой муки с чиа

М.Вкус

Идеальное блюдо для девичника, на который мамы захватили детей. Малыши оценят эти сладкие блинчики без грамма сахара, а также без глютена и лактозы. Пожалуй, это самые быстрые блинчики на свете – и невероятно вкусные. Проверим? Позвольте себе забыть про этикет – вместе с детьми ешьте эти маленькие блинчики прямо руками, макая в сироп, который, кстати, можно заменить на жидкий мёд или карамель, а также сироп агавы (он ещё и с низким гликемическим индексом). 

• 4 порции
• 30 минут
• 2 шага

• Очень спелый банан2 шт.
• Яйца2 шт.
• Рисовая мука2 ст. л.
• Семена чиа1 ч. л.
• Растительное масло2 ст. л.
• Кленовый сиропдля подачи
• Свежие ягодыдля подачи

Как испечь блины из ржаной муки

1
. Яйца вбить в емкость для замеса теста.

2
. Всыпать сахар (мы использовали тростниковый) соль, соду.

3
. Влить 1/3 стакана растительного масла. Затем стакан молока. Перемешать.

4
. Постепенно всыпать стакан ржаной муки и перемешать, чтобы не было комков.

5
. Готовое тесто для ржаных блинов.

6
. Прежде чем выпекать ржаные блины, подготовьте сковороду. Ее нужно хорошенько разогреть. Затем почистить маленькую картофелину, разрезать ее напополам (это способ моей бабушки, при нем блины никогда не прилипают к сковороде). Насадить половинку картофелины на вилку, обмакивать в растительное масло и смазывать сковороду. Таким образом расход растительного масла вас приятно удивит и блины получаться в меру жирные.

7
. Выливаем на сковороду немного теста, наклоняя сковороду в стороны по кругу, распределяем тесто равномерно по дну сковороды. Старайтесь определить количество теста (размер поварешки), чтобы ржаные блины получились как можно тоньше. Жарим блинчики с двух сторон, переворачиваем, когда края зарумянились (см. фото).

Как приготовить блинную муку в домашних условиях

Блинную муку достаточно легко приготовить в домашних условиях. Для приготовления смеси традиционно используют хлебопекарную пшеничную муку высшего качества. При желании её можно сочетать с гречневой, кукурузной, ячменной мукой. Таким образом состав обогащается клетчаткой, витаминами и минеральными веществами. На 0,5 кг муки вам понадобится:

• 40 г (или 4 ч. ложки) яичного порошка;
• 3 ст. ложки сухого молока;
• 3 ст. ложки сахара;
• 3 ч. ложки разрыхлителя (можно использовать обычную пищевую соду);
• 1 ч. ложка соли.

Все ингредиенты соединяют, перемешивают и хранят в плотно закрывающейся таре.

Лучшая тара для хранения муки — из стекла или пластика

Имея в запасе готовую блинную муку, вы очень быстро приготовите завтрак для своей семьи или преподнесёте нежданным гостям стопку блинчиков, которые можно начинить по своему усмотрению творогом, мясом, сыром, овощами или измельчёнными фруктами.

Как приготовить блины из блинной муки на воде

• 25 мл масла;
• 380 мл воды;
• 3 г соды;
• 15 г сахара;
• 230 г муки для блинчиков.

Время: 15 мин.

Калории: 156.

Как выпекать блины:

1. Сначала просеять муку в большую миску, а затем сделать в центре небольшую воронку. Можно создать что-то вроде кратера, это делается вручную;
2. Постепенно в эту воронку необходимо вливать воду. Она должна быть комнатной температуры. При помощи венчика замешивать однородное тесто;
3. Соду буквально немного погасить уксусом, шипучую смесь добавить к предыдущим ингредиентам, посолить;
4. Сюда же добавить немного сахара и все хорошенько перемешать;
5. Влить подсолнечное масло. Снова помешать. Получится тесто, напоминающее очень жидкую сметану. Можно и не добавлять масло, но тогда его потребуется гораздо больше на сковороде;
6. Данную посуду следует хорошо прокалить, добавить каплю масла и выпекать блины как обычно. Не стоит забывать постоянно перемешивать содержимое миски, чтобы поднимать муку со дна. Данный рецепт пригодится во время поста, а в остальной период можно смазывать готовые блинчики сливочным маслом.

Блины на кефире с добавлением дрожжей

Существует много разнообразных рецептов приготовления блинов. Дрожжи дают блинам пышность, а также плотность. Конечно же, не стоит отрицать, что дрожжевое тесто одно из самых калорийных, поэтому тем, кто придерживается правильного питания, стоит это учесть. Такие блинчики очень хороши и сами по себе, однако мясная, рыбная или сырная начинка еще больше улучшит их вкусовые качества.

Нужные ингредиенты:

• дрожжи сухие (продаются в любом супермаркете) – 1 ч. л.;
• кефир (если нет кефира, можно взять кислое молоко или ряженку) – 1 стакан;
• горячая вода – 1/3 стакана;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – на кончике ч. л.;
• мука высокого качества (I сорт) – 1–1,5 стакана;
• подсолнечное масло – 70 г.

Этапы приготовления теста для дрожжевых блинов:

Тесто с дрожжами и кефиром готово, можно приступать к выпеканию вкусных и нежных блинов. На разогретую сковороду наливаем тесто и обжариваем с двух сторон.

Способ приготовления

Сахар с солью всыпать в большую удобную миску. Кстати, для любителей сладенького, количество сахара можно увеличить, но сильно много его сыпать не нужно, поскольку блины тогда могут прилипать к сковороде. Влить молоко и яйца. Взбить венчиком до однородности. Влить растительное масло и продолжить взбивать. Всыпать через мелкое сито, постепенно муку, каждый раз ее хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков.

Чугунную сковороду нагреть на медленном огне и дать ей хорошенько накалиться. Смазать маслом, немного увеличить огонь и влить при помощи половника тесто. При чем теста нужно вливать не полный половник, а только половину, иначе блины будут сильно толстыми. Аккуратно повращать сковороду, чтобы тесто равномерно на ней распределилось и жарить до румяности нижней стороны. Перевернуть блин при помощи лопатки и жарить до готовности. Точно так же можно пожарить и остальные блины.

Приятного аппетита!

Блины из блинной муки на молоке

Этот рецепт можно еще назвать «1+1», так как продукты для него берутся именно в таких пропорциях.

Нам понадобится:

• Блинная мука (1 стакан);
• Молоко (1 стакан);
• Яйцо (1 шт.);
• Сахарный песок (1 ст. ложка);
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. Разбиваем в большую миску яйцо, добавляем сахар, соль и разводим молоком.
2. Просеянную муку понемногу всыпаем в смесь и тщательно перемешиваем полученное тесто до однородности.
3. Оставляем тесто на 15-20 минут.
4. Смазываем разогретую сковороду растительным маслом и выпекаем блины (примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны).
5. Во время выпекания блинов остальное тесто периодически помешиваем, так как мука в таком простом тесте может оседать на дно.

На таком варианте теста хорошо учиться делать блины в первый раз или учить ребенка: после этого рецепта можно переходить уже на более сложные способы приготовления блинов.

Десерт

Блины из блинной муки могут стать прекрасной основой для замечательного десерта. Перед выпечкой готовится начинка из груши (ее простой рецепт понравится даже новичку в кулинарии). Для этого необходимо:

1. Промыть плоды фрукта (5 штук) и нарезать небольшими кубиками.
2. Разогреть сковороду, положить на нее сливочное масло (30 г), коричневый сахар (5 столовых ложек), корицу (1 палочку) и груши.
3. Смесь тушить на небольшом огне около 4 минут.

Начинку заворачивать в остывшие, но еще теплые блинчики. Сверху блюдо можно посыпать сахарной пудрой. Даже если приготовил слишком много блинов, с такой начинкой они съедаются мгновенно. Красивая подача (с палочками корицы, ванили или веточками мелиссы) позволит сделать блины одним из ярких украшений любого праздничного стола.

Использование блинной муки в выпечке блинов станет хорошим подспорьем на кухне как молодой, так и опытной хозяйки. Любой имеющийся рецепт блинов всегда можно несколько изменить, если приготовить новую начинку. Тогда блины не просто станут обычным кушаньем, а превратятся в изысканный десерт, приятно удивив близких и нечаянно нагрянувших гостей.

Блинная мука представляет собой обычную пшеничную или другую муку с различными добавками. Как видно из названия, она используется для приготовления блинов, а также оладьев и других изделий из жидкого теста на масле. Перед тем как приготовить блины из блинной муки, необходимо разобраться во всех особенностях этого продукта.

Итак, блинная мука сделана таким образом, что требует только добавления жидкой основы для получения готового теста. Это может быть молоко, вода, сыворотка или кефир. В составе блинной муки обычно уже есть порошок яичный, соль, сахар и разрыхлитель. Причем все эти компоненты включены в определенных пропорциях, поэтому необходимо только добавить указанную на упаковке порцию жидкости, чтобы получилось качественное сбалансированное блинное тесто. Рецепт блинов на блинной муке самый простой, поскольку вам необходимо всего лишь влить жидкость, замесить тесто и выпечь блинчики.

Несомненно, блины на молоке получаются более сочными, поскольку они не только имеют аппетитную румяную корочку, но и насыщенный молочный вкус. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 стакан специальной блинной муки;
• 220 миллилитров молока;
• одно яйцо;
• по желанию немного соли;
• 1 столовая ложка сахара (можно не добавлять, особенно если планируется фаршировать блины несладкой начинкой).

Приготовление таких блинчиков на блинной муке также самое простое. В зависимости от количества добавленной муки они могут быть тонкие, а также вы можете сделать их более пышными, если добавите больше муки.

Итак, блины из блинной муки на молоке делаем следующим образом:

1. В большой миске смешайте одно яйцо, в конце взбивания добавьте соль, сахар и разведите чуть подогретым молоком (температура его должно быть не более 40 градусов).
2. Блинную муку, как и любую другую, перед добавлением в тесто необходимо просеивать. Таким образом, просейте муку и всыпьте частями в полученное тесто. Вымешайте до однородности, можно использовать с этой целью миксер.
3. Тесто должно выйти у вас не слишком плотным, но и не слишком жидким. Прикройте его пленкой и дайте «отдохнуть» примерно 20 минут.
4. Теперь смажьте сковороду жиром, например, рафинированным растительным маслом, прогрейте несколько минут на медленном огне. Выпекайте блинные по две минуты или меньше в зависимости от толщины с каждой стороны.

Тесто в процессе жарки необходимо периодически перемешивать, чтобы оно стало однородной консистенции. Подаются блинчики с любыми начинками по вашему желанию, по структуре, цвету и аромату они ничем не отличаются от тех, что приготовлены на обычной белой муке.

Сытные блины на кефире с манкой

Блинное тесто с добавлением манки – это очень сытный и в то же время нежный десерт. Его можно приготовить не только в праздничную масляную неделю, но и на завтрак для любимой семьи. Для того чтобы разнообразить обыденные блинчики, мы предлагаем вашему вниманию этот новый и очень простой рецепт, который не потребует дорогих продуктов и много усилий.

• манка – 40–50 г;
• яйцо – 1 штука;
• мука пшеничная – 0,5 стакана;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• кефир – 200–250 мл;

сода и соль – по 0,5 ч. л.;
ванилин – щепотка;
подсолнечное масло – 50 мл;
кипяченая вода.

Итак, начинаем готовить тесто:

Лучше всего использовать специальную блинную сковороду или с тефлоновым покрытием. В таком случае растительное масло лить на сковороду не нужно (достаточно того, что мы добавляли его в тесто). Обжариваем блины с манкой с двух сторон, как обычные классические. Подаем с любым соусом или фруктами.

Толстые блинчики на скорую руку

Простой рецепт толстых блинов не каждому известен. Но, как оказывается, не все так сложно. Такие блины можно приготовить на дрожжах, однако это занимает много времени, поэтому сегодня мы с вами научимся делать бездрожжевое тесто, основанное только на кефире. Быстрые блины удивят вас своей нежностью и сытностью. Чередуя их с начинкой и накладывая один блин на другой, можно сделать блинный торт.

• кефир, простокваша или кислое молоко – 400–500 мл;
• мука пшеничная – 2 стакана (может, немного меньше);
• куриные яйца – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• подсолнечное масло – 3 ложки;
• сода – 0,5 ч. л.

Как готовить тесто:

1. Первым делом нужно соединить в емкости сахар и яйца, немного взбить венчиком.
2. Далее добавить соду и масло, снова перемешать.
3. Как и в любом другом рецепте, мука добавляется в последнюю очередь. Чтобы не было комков, муку нужно просеять и всыпать небольшими порциями.

Тесто готово, и, чтобы сделать блины, ставим сковороду на огонь, просушиваем ее и наливаем подсолнечное масло. Как только вы поймете, что масло раскалилось, нужно уменьшить огонь и начинать выпекать блины с двух сторон. Так как это будут толстые блины, времени на выпекание уйдет немного больше, чем на обычные. Не стоит переживать, что блинчики не прожарятся изнутри, главное -следите за силой огня на плите.

Ржаные блины на кефире

Практически также делаются и ржаные блины на кефире. По сути, отличие заключается лишь в рецептуре:

• мука ржаная – 200 г (можно взять равные количества ржаного и пшеничного продукта);
• кефир – 2,5 стакана (примерно 500 мл);
• яйца куриные – 2 шт.;
• масло – 50 г (лучше сливочное, однако можно использовать спред или маргарин);
• сода – примерно половина чайной ложки;
• сахар – по вкусу;
• соль – по вкусу;

Приготовить тесто можно тем же способом, что и в предыдущем рецепте. А можно поступить и иначе. В миске смешать муку соль и соду. В центре мучной горки сделать небольшое углубление, в которое влить взбитую смесь из яиц, сахара и половины объёма кефира. Всё тщательно перемешать. Добавить оставшийся кефир и оба вида масла. При этом сливочное масло предварительно надо растопить. Всё снова помешать и можно отправляться к плите, чтобы жарить блины.

Пошагово

1. Муку с солью просеять в миску, держа сито повыше, чтобы мука «проветрилась». Сделать посередине углубление, вбить в него яйца и размешать, собирая муку с краев к центру.
2. Соединить молоко с водой и сахаром. Продолжая размешивать, постепенно добавить в муку жидкость. Мешать до тех пор, пока не исчезнут все комки и тесто не станет напоминать по консистенции жидкую сметану. Ввзбить тесто венчиком или миксером.
3. Оставить эту смесь постоять как минимум на 30 минут, а лучше на ночь, чтобы мука полностью разбухла.
4. После влить растительное масло и снова взбить так, чтобы до пены из пузырьков, если любите дырчатые блины, можно еще столовую ложку минералки с газом добавить.
5. Сильно разогреть сковороду, если плита электрическая/стеклокерамическая, то после разогрева выставить температуру где – то на 1,5 деления из 3-х, газ нужно приспособить. Блинчики не должны сразу гореть, температура должна быть такая, чтобы давала вам возможность размазать тесто по всей поверхности и чтобы прожарка одной стороны занимала 30–40 секунд.
6. Если сковородка не тефлоновая – блинная, взять салфеткой небольшой кусочек сливочного масла, промазать им всю поверхность сковороды.
7. Влить на сковороду примерно 1/1, половника теста, если диаметр сковороды 18 см, если больше – то пропорционально. Приподнять ее над огнем и сделать быстрое круговое движение, чтобы тесто распределилось по всей поверхности сковороды.
8. Через 30–40 секунд перевернуть блин на другую сторону. Это удобнее делать широкой лопаткой. Готовить еще 10–12 секунд.
9. Выложить готовый блин на блюдо, смазать небольшим количеством сливочного масла. Продолжать печь блины, пока не будет использовано все тесто. Складывать блины стопкой, промазывая каждый блин сливочным маслом.

Блины не должны ломаться – если ломаются, значит много яиц и мало остального, но сухие хрустящие краешки – это норма, если вы размазываете тесто не специальной штуковиной, как в блинницах типа «Теремок», а путем наклонов сковородки в разные стороны. Если блины рвутся, значит вы начали их жарить, не дождавшись, пока мука разойдется в жидкости. Отставьте тесто и подождите, пока вся клейковина размокнет.