Кабачковые блины на кефире

Блины из кабачков на сковороде с сыром и чесноком

В сезон кабачков будет непростительным проигнорировать такое блюдо. Это, пожалуй, самый вкусный рецепт блинчиков их этого овоща. Они по-настоящему летние и очень ароматные с пикантным привкусом. Для приготовления можно использовать любой сыр – плавленый, копченый колбасный, твердых сортов, но самые идеальные блины получаются с моцареллой. Пробуйте и наслаждайтесь.

Ингредиенты

• кабачки – 250 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко (жирности 2,5-3,2%) – 250 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• сушеный чеснок – 1 ч. л.;
• мука – 100 г;
• крахмал – 1-2 ст. л.;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• сыр – 70-80 г;
• зеленый молодой лук (по желанию) – 3-4 перышка;
• свежий укроп – 5-6 веточек;
• чеснок – 2-3 дольки.

Приготовление

1. Помытый и обсушенный кабачок потрите на крупную терку, добавьте соль, перемешайте и пусть масса постоит 15-20 минут, чтобы она стала мягче.
2. В отдельную миску вбейте яйцо, влейте слегка подогретое молоко, добавьте сахар и сушеный чеснок, хорошенько все перемешайте. В полученную жидкость просейте муку и крахмал. С помощью кухонного венчика замесите однородное тесто, чтобы не было комочков.
3. Сыр потрите на средней терке и добавьте в тесто, туда же налейте две столовые ложки масла. Промойте и измельчите зеленый лук с укропом, также отправьте их в блинную массу. Очищенные от шелухи и промытые чесночные дольки пропустите через пресс, переложите в тесто и все тщательно вымешайте.
4. Соедините основное тесто с кабачковой массой, перемешайте до однородного состояния. Пусть 10 минут постоит.
5. Нагрейте на плите сковороду, смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисточки, налейте порцию теста и распределите по всей поверхности. Жарьте на небольшом огне, как обычные блины, с каждой стороны до золотистого оттенка.
6. Перекладывайте блинчики со сковороды на плоское блюдо стопкой и подавайте к столу в горячем виде со сметаной.

Постные кабачковые блинчики

Для соблюдения поста готовьте постные блинчики из кабачков.

Для рецепта потребуется картошка, обладающая клейкостью, которая заменит яйца. Полкило кабачков мелко натрите, добавьте 100-150 граммов тертого картофеля. Массу отожмите, добавьте полстакана воды и мелкими порциями введите муку, пока тесто достигнет консистенции жидкой сметаны.

Жарьте на масле до золотистого цвета. Наливайте тесто на раскаленную сковородку, чтобы оно не прилипало и быстро готовилось.

Видео приготовление

Блины из кабачков — оригинальное и вкусное блюдо. Его можно подать и к праздничному столу, украсив свежими овощами и зеленью. Оно может быть самостоятельным или сочетаться с мясом или рыбой. Не исключаются и кисломолочные продукты. Добиться успеха в приготовлении и подаче кабачковых блинчиков вам помогут некоторые советы.

• Не оставляйте тесто настаиваться, если из кабачков не отжали сок, иначе оно станет слишком жидким, а избыток муки отрицательно повлияет на вкусовые качества.
• Если перелить количество масла, блинчики станут жирными. Соблюдайте баланс — добавляйте либо в тесто, либо только на сковороду.
• С кабачками хорошо сочетаются грибы, сыр и ветчина.

Следуйте простым советам, правильно готовьте рецепты блинов из кабачков, придумывайте и добавляйте свои идеи. Процесс не будет скучным и в результате вы получите нежное, полезное и вкусное лакомство для всей семьи.

Готовить кабачковые блины будем на кефире, а чтобы они получились вкуснее и ароматнее, добавим в тесто рубленую зелень – лучше всего подходит укроп (или укроп и петрушка в равных пропорциях). Тесто по консистенции получится почти таким же, как обычное блинное. Оно хорошо растекается по сковороде, блины получаются тонкими и румяными, мягкими и очень нежными.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8-9 штук

Ингредиенты

• кефир любой жирности – 240 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• кабачок – 250 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 160 г;
• масло растительное – 1 ст.л. в тесто + для обжаривания.

Как приготовить пышные кабачковые оладьи на кефире

Кефир купите в супермаркете или на рынке у проверенного продавца. Процент жирности никакой роли не играет, если вы не на диете. Тогда лучше использовать обезжиренный продукт. К кефиру подсыпьте пищевую соду, перемешайте и дайте немного времени, примерно 4-5 минут, чтобы сода прореагировала с кисломолочным продуктом. Кстати, вместо пищевой соды можно использовать пакетик разрыхлителя для теста, результат будет то же. Если хотите получить более пышные кабачковые оладья на кефире, сейчас хорошо бы насыпать в кефир немного манной крупы. За время реакции соды в кефире, крупицы манки набухнут и придадут тесту рыхлость.

Разбейте куриное яйцо. Если есть возможность, используйте домашний продукт. Добавьте соль, ложку растительного масла. Все составляющие перемешайте между собой ложкой или вилкой.

Молодой кабачок (при желании можно использовать цукини) ополосните и обсушите кухонным или бумажным полотенцем. Измельчите на средней терке. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Если для рецепта берётся зрелый плод с грубой кожей, её нужно счистить.

Подсыпьте просеянную пшеничную муку. Перемешайте ложкой до образования однородной консистенции. Тесто получается средней густоты.

Возьмите подходящую сковороду. Если хотите получить более пышные оладьи, налейте масла побольше. Такие оладушки можно жарить и без растительного масла. Только они получатся не такими пышными, но все равно, очень вкусными. Возьмите столовую ложку и выложите тесто небольшими порциями на горячую поверхность сковороды.

Уменьшите огонь конфорки и жарьте оладьи до румяной корочки с одной стороны, а потом, орудуя одной или двумя лопатками, переверните и продолжите обжаривать с другой стороны.

Обжаренные пышные оладьи из кабачков на кефире выложите на бумажные салфетки для удаления остатков масла на несколько секунд.

А потом сразу подайте их к столу горячими. Приятного аппетита!

Блины из кабачков и картофеля на сметане

Такие блины могут служить основой для овощного тортика. В качестве начинки можно использовать обжаренные лук с морковью, заправленные сметаной или майонезом.

Продукты:

• 300 г кабачковой мякоти;
• 2 картофелины;
• 50 г свежего укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г сметаны;
• 1 яйцо;
• 50–70 г муки;
• растительное масло для обжаривания;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт:

1. Измельчить кабачок в блендере.

2. Мелко натереть картофель.

3. Смешать кабачковую мякоть, картофель, яйцо, муку, рубленый укроп, тёртую на мелкой тёрке луковицу, пропущенный через пресс чеснок, сметану и соль. Вымешать тесто и дать ему настояться в течение 15 минут. Затем выпекать на горячей сковороде с маслом.

Блины из кабачков на кефире простой рецепт

Чтобы блины или оладушки не рвались и не прилипали, важно правильно подготовить сковородку: хорошенько вымыть ее и прокалить с небольшим количеством соли. Затем соль убрать, протереть дно сковороды

После этого разогреть в ней масло и начинать жарить блины.

Необходимые продукты:

• 1 молодой кабачок;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 2 ст.;
• 2 большие ложки муки и растительного масла;
• щепотка соды;
• соль, сахар.

Приготовление:

1. Кабачок, очищенный от кожуры, мелко натереть и отжать из него сок.
2. Добавить немного соды в кефир, чтобы произошла реакция.
3. Яйца взбить, добавить соль и сахар.
4. Перемешать все ингредиенты до однородной массы. Она должна получится не густой.
5. Далее понемногу всыпать муку и перемешать, влить 2 большие ложки олии. Готовое тесто отставить на 10-15 минут, только потом можно жарить блины.
6. Жарить блины нужно с небольшим количеством масла на предварительно разогретой сковороде. Для переворачивания блинов лучше использовать деревянную лопатку.

Блины из кабачков с сыром

На 15 штук таких блинчиков нам понадобится:

• кабачок – 2-3 шт.;
• лук репчатый – 1 крупная шт.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука пшеничная – половина стакана;
• чеснок – 3 зубчика;
• сыр твердый (лучше всего подходит «Пармезан») – 100 г;
• соль, черный перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Лук и чеснок измельчить, спассировать вместе на растительном масле. Добавить натертые на терку кабачки и все вместе немного протушить (порядка 5 минут), чтобы кабачки размягчились, и выпарился лишний сок. Добавить соль, перец снять с огня и переложить в миску.

Добавить к смеси яйца, муку и тертый сыр, все хорошенько перемешать и сформировать круглые лепешки. Жарить на среднем огне на растительном масле до золотистого цвета. Обмокнуть блины бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Готовые блины подавать с соусом из натурального йогурта, присыпав блюдо сверху небольшим количеством тертого сыра.

Калорийность

Овощи имеют низкую калорийность и блины из них получаются такие же. Сто граммов блюда содержит 106-130 калорий. Благодаря клетчатке насыщение происходит быстро. Количество калорий зависит от выбранных ингредиентов. Вы сам можете их менять, используя различные добавки.

Калорийность цукини составит 21 кКал, а светлые кабачки содержат 24 кКал и считаются более сытными из-за содержащихся в них медленных углеводов.

Блины из кабачков готовьте разными способами. В качестве основы используйте молоко или кефир, выбирайте обычный светлый кабачок или цукини. Вот несколько простых, рецептов, которые придутся вам по вкусу.

1. Классический рецепт.
2. Рецепт блинов на кефире .
3. Постное блюдо (подходит во время Поста).

Простой рецепт блинчиков с манкой

Теперь еще один интересненький вариантик, в котором присутствовать будет манка. Она будет использоваться вместо муки. Супер придумано, спасибо автору за идею. Хотя это больше похоже все же на оладушки, тем более даже овощи предлагается натереть на терке.

Предлагаю сегодняшнее утро начать именно с этих постряпушек. Завтрак пройдет на ура, как в той телепередаче, ах-ха.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Натрите кабачок на мелкой терке, можно воспользоваться и крупной. Добавьте соль и подождите 15-20 минут, чтобы выделилось побольше сока. Отожмите руками массу, сделайте ее сухой.

Затем добавьте манную крупу и перемешайте, дайте постоять с пол часика. Положите куриное яйцо и размешайте.

2. Приступайте к обжарке, в сковородку налейте растительного подсолнечного масла, раскалите его и жарьте аккуратно и не торопясь небольшие и маленькие лепешечки. Выкладывайте их столовой ложкой, делайте их тоненькими, чтобы они были похожи на миниблинчики.

Как только, первая сторонка поджарилась, сразу же переворачивайте на другую.

3. И таким образом, пока не уйдет все тесто. Затем сложите их на сервировочную тарелочку и кушайте на здоровье! А ваши домочадцы пусть ставят вам оценки и лайки. Всем удачи!

Кабачковые блины на молоке

Ну и еще один классический рецептик, который заслуживает внимания с вашей стороны. Он настолько простой и вкусный, что вы и сами не заметите, как раз два и все готово уже будет. Такое угощение можно кушать хоть в холодном, хоть горячем виде, потому что оно шикарно передает вкус в любом состоянии.

Берите побольше сметаны или майонеза, чтобы было куда мокать, можно быстренько сварганить чесночный соус, великолепная идейка!

Нам понадобится:

• цукини — 1 шт. или 250 г
• молоко — 250 мл
• сыр твердый к примеру Моцарелла -65 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука — около 110 г
• крахмал кукурузный или картофельный- 1,5 ст.л
• масло растительное — 25 г
• чеснок — пара зубков
• укроп, зеленый лук — пучок
• соль — 1 ч.л
• сахар — 1 ч.л

Этапы:

1. Сначала на крупной терочке натрите кабачок прям вместе с кожицей, потому что у цукини всегда шкурка мягкая. Если хотите можно счистить. Посолите.

Теперь займитесь непосредственно тестом, в чистую миску добавьте яйцо + молоко и добавьте сахарок, размешайте составляющие.

2. Затем просейте муку и крахмал через ситечко и начните вносить порциями в тесто. Аккуратно вымешивайте, чтобы не получились комочки. После добавьте растительного масла и тертый сыр на мелкой терке. Лук порежьте мелко вместе со свежим укропом. А чеснок пропустите через пресс и добавьте сюда же.

Кабачки после того, как вы их посолите, дадут большое количество сока, не выливайте его. В этом рецепте этого делать не следует. Добавьте их в тесто, как могли заметить овощи за счет соли стали нежнее. Размешайте, получилась кабачковая масса, которая готова к назначению.

3. Жарьте блинчики, которые разливайте на разогретую сковородку небольшим половником. И берите сковородку с маленьким диаметром, чтобы удобнее было переворачивать. Режим плиты сделайте средний и тогда все получится, чтобы солнышки успели прожариться внутри.

4. Сыр прожаривается и дает узорчатые рисунки. Так что наслаждайтесь такой красотой.

5. Теперь можно заняться подсчетом блинов. А сколько получилось у вас? Вот такой нереально смачный перекус получился, который возможно станет вашим летним фаворитом среди овощных блюд.