Соленые начинки
Крепы с различными начинками могут стать как восхитительными десертами, так и полноценными блюдами для обеда и ужина. Вот рецепт угощения, которое приятно удивит даже самых привередливых гурманов.
Французские блинчики или крепы готовятся по базовому рецепту, но без добавления сахара. Для приготовления начинки на 3 блина потребуются следующие ингредиенты:
- 100 грамм твердого сыра;
- несколько штук охотничьих колбасок или 250 грамм бекона;
- пол банки консервированной кукурузы;
- 50 грамм майонеза.
Готовый блин намажьте майонезом, выложите на него кукурузу. Бекон или колбаски порежьте тонкими кусочками и разложите сверху. Сыр натрите на терке и обильно посыпьте каждый блин.
Сверните крепы конвертиком и отправьте в микроволновку на 1-2 минуты. Подавайте в горячем виде.
Такие блинчики – идеальный вариант для фуршета или дружеской вечеринки. Если нужно приготовить угощение для большего количества гостей, пропорционально увеличьте количество продуктов.
Варианты начинки можно менять по своему вкусу. Для наполнения блинов подойдет фруктовый конфитюр, свежие ягоды с сахаром, груши плюс взбитые сливки. Тем, кто не любит много сладкого, повезло не меньше. Мясной фарш, обжаренное с овощами куриное филе, красная икра, бекон или другие копчения тоже прекрасно подойдут в качестве добавки к воздушным крепам. А можно просто «по-русски» свернуть блинчик в трубочку и обмакивать в сметану или варенье.
Гречневые
Французы не забыли и о поклонниках правильного питания. Для тех, кто старается ограничить количество калорийных продуктов, есть рецепт с фото без пшеничной муки.
Ингредиенты для крепов из гречневой муки:
Для блинов: 100 грамм гречневой муки, 250 грамм воды, 2 яйца, 15 грамм сливочного масла, по щепотке соли и черного молотого перца.
Для начинки (на 3 блина): 3 ломтика ветчины, 3 яйца, 100 грамм тертого сыра твердых сортов.
Способ приготовления:
- Отделите белки от желтков, смешайте желтки с мукой и небольшим количеством воды.
- Белки взбейте в пену с солью, перцем и растопленным маслом.
- Соедините все в одной емкости и тщательно перемешайте.
- Не прекращая помешивать, доливайте воду так, чтобы тесто стало похоже на жидкую сметаны.
- Как и в традиционном рецепте, оставьте кастрюлю на полчаса в холоде, после чего напеките блинчики.
Теперь самое время приступить к заполнению крепов начинкой. Выложите блин на разогретую, смазанную любым жиром сковороду. Сверху в центр положите кусок ветчины. Края крепа подверните к центру так, чтобы они не закрывали начинку.
На ветчину разбейте яйцо, чтобы желток остался целым. Накройте сковородку крышку и жарьте в течение 3 минут. Посыпьте тертым сыром, снова прикройте и дождитесь, пока он расплавится.
В результате этих несложных действий на вашем столе окажется знаменитый ароматный креп-галетт.
https://youtube.com/watch?v=fK4ej5fmfPE
Приготовление
В миске в первую очередь слегка взбейте яйца при помощи обычного венчика. Затем добавьте к ним все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Должно получиться жидкое и однородное тесто.
Для приготовления французских блинчиков используйте хорошую сковороду. Как правило, опытные хозяйки используют одну и ту же раз от раза. В таких сковородах больше ничего другого не жарят. Впрочем, сейчас можно купить специальную посуду с очень низкими бортиками.
Сковороду хорошо прогрейте и слегка смажьте сливочным маслом. Затем по центру налейте тесто. Его объем должен быть равен примерно ¼ стакана. Быстро, пока оно не успело схватиться, равномерным слоем распределите его по поверхности сковороды, для этого просто наклоняйте ее в нужном направлении.
Пеките блинчик до тех пор, пока края не начнут подсыхать и подворачиваться, а серединка не застынет. Затем переверните его и жарьте еще несколько минут. Французские блинчики имеют две отличительные особенности. Во-первых, они очень-очень тонкие, практически прозрачные. Во-вторых, они не поджаристые и не румяные, а молочно-белого цвета.
Блины крепы с грушей по-французски
В вопросах готовки у французов все должно быть четко и досконально продумано, вот поэтому и блюда у них самые вкусные, а кухня самая лучшая. У них даже приготовление блинчиков приобретает вселенские масштабы. Сладкие французские гречневые крепы яркий тому пример.
Французские гречневые крепы готовят с огромным количеством разных наполнителей: карамельные яблоки, свежие ягоды, апельсины в сиропе, с сахарной пудрой или абрикосовой подливкой. Мы же решили остановиться на карамелизированных грушах.
Ингредиенты
- Пшеничная мука – 0,2 кг;
- Мука гречневая – 0,2 кг;
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Пиво светлое – 0,3 л;
- Молоко – 0,3 л;
- Масло сладкосливочное – 100 г;
- Груша сладкая желтая – 3 плода;
- Сахар бурый – 90 г;
- Корица молотая – ½ ч.л.;
- Лимон – 1 шт.;
- Сахарная пудра – 2 ст.л.;
- Соль- 1 щепотка;
Пошаговое приготовление французских блинов своими руками
- В глубокую и широкодонную емкость выкладываем два смешанных вида муки, щепотку соли, яйца и заливаем нагретое до комнатной температуры молоко.
- После этого миксером взбиваем все до однородной консистенции жидкой сметаны, добавляя тонкой струйкой пиво. Теперь нужно оставить тесто на 1 час и заняться приготовлением начинки.
- С очищенных от шкурки груш срезаем мякоть и нарезаем ее маленькими кубиками, после чего, регулярно помешивая, обжариваем их в сливочном масле (50 г), посыпав сахаром и корицей.
- Когда сахар превратится в карамель, добавляем в состав сок и цедру 1 лимона, даем сладкой фруктовой массе закипеть, выключаем и остужаем.
- И вот прошел час, мы можем приступить к выпеканию блинов, предварительно добавив в тесто растопленное сливочное масло (50 г).
- В готовые блинчики выкладываем грушевую начинку, сворачиваем их трубочками и выкладываем на порционное блюдо. Перед подачей охлажденные грушево-гречневые крепы следует посыпать сахарной пудрой и украсить шариками сливочного пломбира.
Вот и подошло к концу наше гурманское путешествие по уютным Парижским улочкам, где мы научились готовить невероятно вкусные креп-галетты с широким ассортиментом начинок. Теперь вы без проблем сможете в домашних условиях приготовить своими руками эти волшебные французские блинчики.
Приготовление соуса
К приготовлению соуса надо приступать после того, как французские блинчики будут готовы. В чаше кухонного комбайна до однородного и гладкого состояния смешайте сливочное масло, апельсиновую цедру и сахар. Не выключая машину, постепенно добавляйте апельсиновый сок.
Разогрейте духовку. В центр каждого блинчика положите апельсиновое масло, затем сверните его два раза пополам, должен получиться треугольник. Расположите их на смазанном маслом листе в одну линию, слегка внахлест. Затем посыпьте 2 ст. л. сахара и запекайте в духовке на среднем огне, около двух минут. Поверхность должна карамелизоваться.
В жаростойкую посуду аккуратно перенесите блинчики при помощи лопаточки. В отдельной кастрюльке нагрейте ликер и коньяк. Подожгите смесь и аккуратно выливайте ее на поверхность блинчиков. Наклоняя тарелку в стороны равномерно смочите их и тем самым потушите пламя. Французские блинчики с апельсиновым соусом следует сразу же подавать к столу, пока они еще очень горячие.
Сладкие тонкие французские блинчики Le charme
Во французских кофейнях принято подавать такое блюдо со взбитыми сливками и свежими фруктами. Такое сочетание – настоящее очарование, впрочем, так и переводится название этого рецепта. Приготовьте их на Валентинов день и порадуйте свою вторую половинку. Это будет отличным признанием ваших чувств и обещанием сладкой дальнейшей жизни. А что может быть лучше, чем два любящих сердца? Ваш поступок будет оценен, и награда за него будет выше всякий похвал.
Этих продуктов хватит для угощения 10 человек:
- кружка с небольшой горкой муки;
- 80-граммовый кусочек сливочного масла;
- 5 мелких яиц;
- 100-граммовая стопка сахарного песка;
- около 5 грамм сухих дрожжей;
- столовая ложка меда;
- четверть кружки растительного масла;
- по щепотке соли и ванилина.
На приготовление блюда у вас уйдет около половины часа:
- Вбить яйца в глубокую миску. Добавить сюда сахар и соль. Перемешать до однородного состояния.
- Масло положить в небольшую тарелку и растопить в микроволновой печи. Если перегрели, то его нужно остудить.
- Соединить с предыдущей смесью. Взбить.
- Ввести мед и ванилин. Тщательно и интенсивно перемешать.
- Влить теплое молоко. Перемешать.
- Муку пропустить пару раз через сито и добавить к ней дрожжи.
- Соединить две смеси. В итоге консистенция теста должна напоминать магазинную сметану низкой жирности.
- Выпекать на сковороде, которую нужно предварительно раскалить и смазать жиром без запаха.
Три способа подачи
1. Готовые блинчики можно просто полить теплым соусом.
2. Куда вкуснее выложить блины в сковороду с соусом и прогреть вместе с ним.
3. Самая эффектная подача, которой славятся именитые парижские рестораны – фламбирование. Для этого блинчики складываем вчетверо, выкладываем на сковороду с горячим соусом, прибавляем огонь у плиты и держим на огне 1 минуту.
Снимаем сковороду с огня, поливаем блинчики 2 ст
ложками крепкого алкоголя, осторожно поджигаем длинной спичкой или свечой. Когда огонь угаснет и выпарится алкоголь, разложите блинчики по тарелкам и полейте соусом
С чем еще можно подавать крепы?
По рецепту блинчики пекутся с добавлением сахара, значит, они могут подаваться с ягодным соусом, апельсиновым джемом, с мороженым, взбитыми сливками, фруктовым сиропом, со сгущенным молоком, заварным кремом.
Только представьте, как это вкусно!.. С широкой Масленицей вас, друзья!
Удачи вам и будьте здоровы!
