Тонкие дрожжевые блины на молоке с дырочками
Блины можно испечь даже тогда, когда у молока уже почти вышел срок годности. Также его можно заменить на кефир, который застоялся и не был использован в другие блюда вовремя.
Время готовки: 1 час 50 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 600 г;
- Молоко – 1 л;
- Дрожжи свежие прессованные – 30 г (или 1,5 ст. л. сухих);
- Яйца куриные – 3 шт.;
- Подсолнечное масло рафинированное – 5 ст. л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Сливочное масло.
Процесс приготовления:
- Сделать опару: в глубокой посуде смешать теплое, но не горячее молоко, просеянную муку, дрожжи и половину сахара. Если блины планируется начинять несладкими начинками, количество сахара лучше сократить до 1 ст. л. Молоко можно заменить простоквашей, кефиром или молочной сывороткой.
- Тщательно размешать опару, накрыть тканью и оставить подходить в теплом месте, где нет сквозняка, в течение 1 часа. За это время опара поднимется примерно в 1,5-2 раза.
- Отдельно смешать яйца, оставшийся сахар, соль и растительное масло (можно заменить таким же количеством сметаны).
- Подмешать получившуюся смесь в опару, размешать и оставить еще на 20-30 мин, чтобы тесто поднялось. По окончании указанного времени перемешать тесто еще раз, оно будет иметь консистенцию, как жидкая сметана.
- Раскалить сковороду на сильном огне, далее огонь слегка убавить. Смазывать сковороду каждый раз перед тем, как наливать тесто для очередного блина.
- Положить несколько ложек теста в сковороду, поворачивая ее по кругу, выпекать около 30 сек. до румяности и появления дырочек, затем перевернуть.
- Каждый блин смазывать растопленным сливочным маслом и складывать в стопочку.
- Блины можно нафаршировать красной рыбой, грибами или вареными яйцами с луком, а также можно подавать со сладкими ягодными соусами или конфитюрами.
Приятного аппетита!
Тонкие блины с дырочками быстрый рецепт на молоке и сухих дрожжах
Ажурные, тонкие кружочки с дырочками мечтает испечь каждая хозяйка. К такому исполнению почему-то особое отношение и это как верх мастерства. Думаете такие блинчики нельзя приготовить на дрожжах, вы ошибаетесь, такой рецепт есть.
Необходимые продукты:
- молоко — 450 мл.
- яйца — 2 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- сухие дрожжи — 1 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- мука — 1,5 стакана
- растительное масло — 2 ст. л.
Пошаговое описание:
- В тёплое молоко (200 мл) положить дрожжи, дать немного постоять, чтобы они разошлись.
- Добавить яйца, соль, сахар, перемешать венчиком. Всыпать муку и замесить тесто, чтобы оно получилось без комочков. Влить растительное масло, ещё раз перемешать.
- Накрыть посуду и оставить на 20 минут. Перед выпечкой вскипятить оставшееся молоко, ошпарить им тесто, быстро перемешать и можно начинать печь блины.
- Сковороду прогреть и один раз, перед первым блином, смазать растительным маслом. Выливаем тесто на сковороду, растягиваем по поверхности сковороды.
- Жарим сначала с одной стороны, затем с другой. Блинчики получаются тонкие, мягкие, поэтому переворачивать их нужно аккуратно, чтобы они не порвались. Складывать на плоскую тарелку, смазывая каждый сливочным маслом.
- Вот такое получается ажурное лакомство с дырочками.
Заварные дрожжевые блины на молоке: видео-рецепт
Друзья, я нашла для вас интересный видео-рецепт заварных блинов на дрожжах. Мы часто готовим это блюдо с кипятком и с содой и получаем эластичные лепешки, дырчатые и мягкие.
Попробуйте сделать дрожжевой вариант. Он не менее вкусный, хотя отличается. Сделайте и решите, как же лучше?
Ингредиенты:
- молоко — 300 мл
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 1 ст.л.
- мука — 200 гр.
- соль — щепотка
- сухие дрожжи — 2 гр.
- растительное масло — 1 ст.л.
- кипяток — 1 ст.
Вот такие разные бывают блины. Хотя все они сделаны на дрожжах и на молоке, все они пористые и ажурные, мягкие и вкусные, но все же отличаются. Выбирайте, какие сегодня у Вас будут лепешки: толстые или тонкие, гречневые, пшенные или просто пшеничные?
