Рецепт красных блинов
- молоко 1 литр
- яйца 3-4 шт
- мука 8-14 ст. ложек
- свекла 1-2 шт среднего размера
Для начала готовим базовое тесто для приготовления тонких блинов. На литр молока потребуется 3-4 яйца, в зависимости от размера яиц. К яйцам добавляем неполную столовую ложку сахара и немного соли. И хорошо взбиваем.
При таком соотношении молока и сахара, блины получатся нейтральными на вкус. Не сладкими и подойдут для соленых начинок, таких как рыба или курица.
Далее начинаем вводить муку, перемешивая и постепенно добавляя по 3-4 ложки. Такое введение муки позволяет нам избежать образование комочков. Все хорошо перемешиваем пока тесто не станет достаточно густым, после добавляем в тесто немного молока и аккуратно вымешиваем. Торопиться не следует. Соблюдайте очередность и у вас получиться однородное тесто без комочков.
Итак по очередно добавляем то муку, то молоко и вымешиваем до однородности. На литр молоко уходит порядка 8-10 ложек муки. Таким способом у нас получится именно тонкие блины и без дырочек. Такие блинчики особенно подойдут для начинок. Ведь если в блинах есть дырочки, то начинка может вытекать, что будет не очень хорошо.
Блины по-царски: рецепт пошагового приготовления
Многие современные люди полагают, что поедание блинов – это довольно вредное занятие. Однако на Руси такие изделия всегда считались символом богатства, солнца, хороших урожаев, красных дней, здоровых детей и ладных браков. Именно поэтому для приготовления это десерта применяли только самые лучшие и дорогие ингредиенты.
Так какие продукты нам понадобятся, что сделать блины «Царские»? Рецепт (с фото) требует наличия:
- кефира жирного – около 2,5 стаканов;
- яичных желтков – 3 шт.;
- яичных белков – 1 шт.;
- сливок жидких – 130 мл;
- сахара белого – 1 большой ложки;
- соли морской – применять по вкусу;
- соды пищевой – нескольких щепоток;
- пшеничной муки – по усмотрению;
- масла сливочного – для смазывания изделия;
- масла подсолнечного – для жарки блинов;
- листьев салата – для начинки;
- семги слабосоленой – для начинки.
Месим основу
“Царские” блины на кефире делаются так же легко и просто, как и классические изделия. Но, в отличие от последних, они получаются очень жирными и калорийными. Поэтому, если вы придерживаетесь строгой диеты, от поедания подобного десерта вам лучше отказаться.
Так как готовятся блины “Царские” без дрожжей? Для этого берут глубокую миску и полностью выливают в нее жирный кефир. Немного подогрев напиток, к нему добавляют пищевую соду и тщательно ее гасят. Затем в посуду поочередно выкладывают белый сахар, морскую соль, яичные желтки и слегка взбитые белки. Все ингредиенты хорошенько перемешивают. После этого к ним всыпают несколько раз просеянную муку.
Получив довольно густую основу, ее разжижают, добавляя негустые сливки. На выходе получают достаточно жидкое и однородное тесто.
Царские блины
- 200 гр сливочного масла
- 8 яичных желтков
- 1 стакан сахара
- 100 гр муки
- 2 стакана густых сливок
Пачку сливочного масла нужно немного растопить. Когда оно станет немного теплым, его нужно будет смешать с яичными желтками и сахаром до получения однородной консистенции.
Затем разводим муку со сливками. Нужно поставить ее на огонь и прокипятить, постоянно помешивая. У нас должно получиться достаточно густое и однородное тесто для блинов. Снимаем тесто с огня и продолжая помешивать даем ему остынуть. Далее не переставая помешивать добавляем массу из масла, желтков и сахара. Оставшиеся сливки взбиваем в пену и тоже добавляем сюда.
Царские блины следует выпекать в сковородах маленького диаметра. Пекут на среднем огне, не переворачивая, на одной стороне, до тех пор пока блины полностью не пропекутся. Блины получаются очень нежными, и чтобы не повредить целостность их следует не снимать со сковороды, а сразу переворачивать на посуду. Складывая в стопку каждый блин смазывается сливочным маслом.
Блины подают к столу с черной, красной или щучьей икрой. Так же можно подать с красной рыбой или сельдью. Очень вкусные блины! Приятного аппетита!
