Блинные мешочки с сочной мясной начинкой
Очень уж любит моя семья блинчики, причем в любых вариантах! И мне всегда хочется порадовать близких чем-то новеньким, вкусненьким и интересным, поэтому сегодня у меня в меню блинные мешочки.
Такие мясные блины любят все, особенно мужчины. Им ведь не надо так следить за фигурой!:)
Состав ингредиентов:
Все просто и одновременно безумно вкусно! А сам рецепт показан в этом видео:
https://youtube.com/watch?v=TLmEi9HKsuQ
Подавать блинные мешочки можно как горячими, так и холодными. Можно их скрепить зубочистками или надеть кольцо репчатого лука, завязать пером зеленого лука или расплетенной сырной косичкой.
Сверху их можно посыпать зеленью или тертым сыром, можно полить сметаной или горчицей. А в качестве дополнения к этому блюду из блинчиков могут послужить простые овощные салаты или самые разнообразные соления.
Сегодня в статье я постаралась как можно подробнее рассказать о том, как приготовить блинчики с мясом, как сделать начинку вкусно и правильно, чтобы она была сочной и не разваливалась при разрезании. Поделилась некоторыми секретиками из собственного опыта и очень надеюсь, что вам понравились эти рецепты так же как и мне.
Вы нашли для себя самый вкусный рецепт фаршированных блинов с мясной начинкой?
Всего вам доброго и вкусного!
Как приготовить вкусные блинчики с мясом и луком
Блины по данному готовятся довольно просто из стандартного набора ингредиентов по принципу 1/2/3: 1 стаканчик муки, 2 стаканчик молока, 3 яйца. Количество сахара берется исходя из того, какие блины вы предпочитаете. Обязательно используйте теплые молоко и растительное масло – они дают дополнительную клейковину тесту, и выпекать блины становится гораздо проще. Для фарша можно брать любое мясо по вашему вкусу. Не забывайте, что из свинины получится более жирный фарш, нежели из говядины, курицы или индейки. А, значит, и блинчики с мясом будут более сочными. Мясо можно заменить любым фаршем, обжаренным на сковороде. Но в этом случае лучше отдать предпочтение постным сортам, так как обжаренный фарш (особенно с добавлением масла) получается более жирным.
Этапы приготовления.
1. В первую очередь отварите мясо. Заливать его нужно холодной водой, а солить буквально за 7-10 минут до готовности.
2. Просейте муку. Не игнорируйте этот этап – так вы обогатите ее кислородом, что положительно скажется на консистенции готового блюда. Насыпьте в муку соль с сахаром и перемешайте.
3. Постепенно вливайте теплое молоко, все время мешая тесто, чтобы не было комочков. Затем введите масло и еще раз все перемешайте (не забудьте – масло тоже должно быть теплым).
4. На последнем этапе вбейте 3 яйца и с помощью венчика или вилки добейтесь однородности теста.
5
Плесните тесто на прогретую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, осторожно рассредоточьте полужидкую массу по площади посуды. Когда блин зарумянится с одной стороны, осторожно подденьте его лопаточкой и быстро переверните руками
Жарьте с другой стороны еще немного.
6. Когда блины будут готовы, нужно заняться начинкой. Пропустите мясо через мясорубку. Очистите лук и мелко порубите. Если не хотите, чтобы его было заметно, для измельчения используйте блендер.
7. Обжарьте лук на сковороде, предварительно капнув на нее подсолнечное масло. Когда он станет золотистым, добавьте к нему фарш и хорошенько перемешайте.
8. Переложите фарш в отдельную миску и дайте остынуть. Когда он достигнет комфортной температуры, заверните его в блины. При желании фаршированные блинчике можно обжарить.
Подавать к столу самостоятельно или со сметаной и зеленью.
Как приготовить блины для фарширования с мясом и сыром
Ну и в завершении мой любимый вариант готовки. Так как я большой любитель сыра, то и в начинку для блинчиков его тоже периодически добавляю. Мне нравится вкус плавленного сыра с мясом и тонким тестом, а вам??
Ингредиенты:
- Вода — 250 мл;
- Молоко — 250 мл;
- Мука — 0,75 ст.;
- Крахмал — 0,75 ст.;
- Яйцо куриное — 4 шт.;
- Масло растительное — 4 ст.л.;
- Соль — 0,5 ч.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.;
- Свинина мякоть — 550 гр.;
- Сыр твердый — 120 гр.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Масло растительное — для жарки;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный — по вкусу;
- Укроп — 1 ст.л..
Способ приготовления:
1. Муку, крахмал и разрыхлитель соедините.
2. Затем смешайте молоко, яйца, сахар, соль, воду. Постепенно добавьте мучную смесь, в конце налейте растительное масло. Тесто должно получиться жидким. В конце добавьте мелко порезанный укроп. Оставьте отдохнуть минут на 30.
3. На разогретой сковороде выпекайте лепешки обычным способом.
4. Свинину заранее отварите и перекрутите через мясорубку. Лук обжарьте на растительном масле и соедините с мясом.
5. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с фаршем, посолите и поперчите.
6. Выкладываем начинку и заворачиваем рулетиком.
7. Перед подачей кушанье можно разогреть в микроволновке.
Если вы любители не только мясных, но и сладких, или рыбных начинок, то обязательно прочитайте статью блины с начинкой на праздничной стол, уверенна, что вам что-нибудь да понравится. А на сегодня все!! До встречи!!
Фаршированные блины со сливочным соусом Бешамель
И снова один из тех рецептов вкусных блинчиков с мясом, которые мы любим готовить. Обычно подается на обед в качестве основного блюда на второе. Или же, конвертики с мясной начинкой будут отличным дополнением к чашечке кофе или чая на завтрак.
Блинчики получаются не жирные, с приятным нежным сливочным вкусом, объеденье! Попробуйте и убедитесь!
Ингредиенты:
- Готовые тонкие блины;
- Отварная говядина — 500 гр.;
- Репчатый лук — 1 шт. (средняя);
- Растительное масло для жарки;
- Соль, перец по вкусу;
Для теста:
- Мука — 2 стакана;
- Молоко — 1 литр (ушло чуть меньше)
- теплое — подорейте перед готовкой!
- Яйца — 3 шт.;
- Сода — 1/4 ч.л.;
- Растительное масло — 4-5 ст.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
Как делать блинчики с мясом:
Очистим луковицу, порежем ее на кусочки, неважно какого размера, потому что в дальнейшем мы еще измельчим ее. В сковороде раскалим сливочное масло и добавим к нему небольшое количество растительного, для того чтобы сливочное не подгорало
Обжариваем лук до легкого золотистого цвета, не забывая помешивать периодически.
Отварное мясо и обжаренный лук пропускаем через мясорубку со средней насадкой.
Для приготовления соуса разогреем в сотейнике сливочное масло. Когда масло начинает закипать добавляем к нему муку и быстро ее обжариваем. Непрерывно помешивая, чтобы не было комочков, до полного растворения.
Далее вливаем молоко, при этом не переставая помешивать венчиком и варим соус до тех пор, пока он не загустеет. Вы сразу заметите, когда соус начинает густеть. На его приготовление уходит не более 5 минут. В процессе варки не забываем посолить.
Готовый соус переливаем в мисочку и даём ему остыть.
Фарш слегка посолим, немного поперчим и небольшими порциями, буквально по 2 — 3 столовые ложки, начинаем вмешивать сливочный соус.
Начинка должна получиться средней консистенции — она не должна быть слишком густой, или наоборот, слишком жидкой и должна держать форму.
Переходим к следующему этапу — фаршированию. Блинчики у нас тоненькие, ширина сковороды была 20 см, поэтому в них очень удобно заворачивать начинку.
На один край блина выкладываем примерно 1 столовую ложку начинки, с горочкой.
И непосредственно перед подачей на стол выкладываем каждый фаршированный блинчик на разогретую сковородку со смесью растительного и сливочного масла и обжариваем их.
До аппетитной, красивой и румяной корочки.
Ну что ж, пора звать своих домочадцев к столу! Приятного аппетита!
Секреты рецепта фаршированных блинов с фаршем
Полакомиться блинным обедом или завтраком любят и дети, и взрослые. А вот печь блины умеют не все хозяюшки. Только зная тонкости и нюансы приготовления, можно быть уверенной в успехе. Почему блинчики выходят сухими, прилипают и рвутся в процессе готовки, мы рассказали в «Кружевных блинах на молоке». Там же можно почитать об основных хитростях идеального теста и как испечь узорчатые блинчики.
Сегодня откроем секреты фаршировки
1. Основа фаршированных блинов с фаршем – фото
Тесто готовим по своему вкусу:
- на молоке;
- кипятке;
- сыворотке;
- кефире;
- с дрожжами;
- на крахмале.
Каким бы ни был выбор рецепта, главное – быть уверенным в его успешности. Для наполнения начинками подходят варианты потолще, чтобы не рвались при заворачивании. Хотя с тончайшим блинным тестом выйдет элегантно. Самые тонкие оболочки можно испечь из теста на крахмале. Виртуозы умеют жарить блинчики без добавления муки. Тогда через них даже сковорода просвечивает. Но оптимальны для союза с мясом – заварные блинчики или молочные.
2. Начинки блинов фаршированных мясным фаршем
Выбор наполнителя обуславливается предпочтениями в семье. Но есть общий принцип: используем охлажденный фарш, приготовленный собственноручно. Быстрее, конечно, приобрести полуфабрикат в магазине, но разве можно быть уверенным в его качестве? Если приходится брать замороженный фарш, размораживать его лучше на нижней полке холодильника постепенно. Никаких микроволновых печей и кипятков в тазиках.
Чтобы вышло нежно, лучше взять фарш из куриного и свиного мяса (1:1).
Измельченное мясо предварительно обжаривают до готовности с луком или морковью и луком.
Для большей сочности в готовую начинку для фаршированных блинов из фарша добавляют 50 мл сметаны или мясного бульона.
Кроме мяса, в наполнители кладут вот что:
- репчатый лук;
- морковь;
- сыр;
- рубленую зелень;
- вареные яйца;
- грибы;
- томатную пасту;
- вареный рис.
- конвертики;
- мешочки;
- трубочки;
- треугольники.
Перед подачей блюдо посыпают сыром и запекают в духовке до появления тянущейся корочки. Можно обжарить или подогреть в микроволновке. Хорошее дополнение – сметана, чесночный, сырный, томатный соус.
Фаршированные блины с фаршем и рисом
А еще можно в качестве начинки добавить к фаршу рис.
Ингредиенты:
Тесто для блинов:
- 1 литр тёплого молока
- 1 стакан тёплой воды(250мл)
- 3 яйца
- 1 чайная ложка с горкой соли
- 2 столовых ложки с горкой сахара
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 600 г муки
- Подсолнечное масло для жарки
- 50 -70 г сливочного масла для обжаривания блинов
Для начинки:
- 500 г мясного фарша
- 3 столовые ложки риса (сухого)
- 1 головка репчатого лука
- Соль, перец черный молотый
Приготовление:
1. Теплое молоко и воду, соль, сахар и дрожжи высыпаем в одну глубокую миску. Разбиваем в нее же яйца и хорошо перемешиваем. После этого понемногу вмешиваем муку, чтобы не было комочков. Удобнее всего использовать миксер.
После этого убираем тесто на 1 час в теплое место.
2. Начинку делаем смешивая отваренный рис, поджаренный фарш и обжаренный до золотистости лук.
3. Когда тесто отстоялось, можно начинать печь блины. Делаем это классическим способом, выливая небольшое количество теста на раскаленную и смазанную маслом сковороду.
И выпекая его по 30-40 секунд с каждой стороны. После снятия со сковороды, промазываем их сверху сливочным маслом, чтобы блины оставались мягкими и эластичными.
Из указанного количества теста получится 10 больших блинов.
4. Фаршируем. Пару столовых ложек начинки кладем ближе к краю блина,
загибаем его с трех сторон,
И заворачиваем.
Такой способ фарширования называется закрытая трубочка (бывает еще открытая, когда бока не загибаются).
5. Чтобы блины не разворачивались, их нужно поджарить с одной стороны, чтобы «закрепить» форму.
Для этого положите их на разогретую сковороду со сливочным маслом «швом» вниз и подержите буквально 1 минутку.
Готово. Приятного аппетита!
