Продолжаем приготовление
На последнем этапе замешивания добавляют масло (растительное) и все тщательно перемешивают. Затем сковородку (желательно с толстым дном и низкими бортиками) смазывают маслом (растительным) и раскаляют на сильном огне. После этого огонь убавляют, выливают тесто (используя стандартный половник). Далее равномерно распределяют его по всей поверхности сковороды (для этого ее наклоняют в разные стороны круговыми движениями).
Температуру подбирают так, чтобы блинчики снизу зарумянились, а сверху тесто полностью запеклось (при этом в нем должны лопнуть все пузырьки). Обычно для этого понадобится около одной минуты. После того как пузырьки на поверхности лопнут, на их месте появляются дырочки, зарумяненные по краям. При помощи широкой лопатки блин аккуратно переворачивают на другую сторону. Вторую сторону пекут значительно быстрее. Таким способом выпекают все блинчики и складывают их стопкой. Если у них получаются слишком сухие и хрустящие края, ничего страшного нет: полежав, все изделия размякнут. Каждый из блинов дополнительно следует смазать маслом (топленым или сливочным).
Сладкие блинчики подают с медом, сметаной, джемом или вареньем. Если они получились слишком пресными или солеными, в качестве добавки к ним используют красную икру или разнообразные соусы. Также эти блины очень хороши с какой-нибудь начинкой (по вкусу).
О способе приготовления
Действуют так:
- Яйца разбивают в чашку, добавляют сахар по вкусу. Чтобы блины получились слаще, необходимо положить в будущее тесто немного больше половины стакана сахара. Улучшит вкус выпечки добавление в нее щепотки соли. В соленые блины следует положить одну чайную ложку соли (целую).
- Далее смесь хорошо вымешивается, пока ее консистенция не станет однородной. Затем в нее выливают кефир и опять тщательно перемешивают. Просеивают муку и высыпают в получившуюся смесь. Добавляют в нее ванилин (одну щепотку).
- Поначалу тесто получается даже несколько гуще, чем для выпечки оладий. Размешивают его до тех пор, пока все комочки не растворятся. Тесто должно получиться пластичным и однородным.
Еще один способ приготовления
Ингредиенты для 10 порций:
- полтора стакана муки;
- один стакан молока;
- пол-литра кефира;
- два яйца;
- две столовые ложки растительного масла;
- одна столовая ложка сахара;
- одна чайная ложка соды;
- половина чайной ложки соли.
Готовят блинчики так: в миску разбивают яйца, добавляют сахар, соду, соль и размешивают, добавляя муку и кефир (теплый). Молоко доводят до кипения и вливают в тесто тоненькой струйкой при постоянном помешивании, заваривая тесто. Тщательно перемешивают, избавляя от комков, добавляют немного масла (растительного) и выпекают блины на чугунной сковородке, используя сильный огонь. Подают такие блины сразу. Можно положить в них любую начинку.
В чем секрет ажурных блинчиков
Нередко хозяйки, пытаясь испечь блины на кефире, остаются разочарованными
Все дело в том, что они не знают одного важного секрета. Вкусные ажурные блинчики на кефире непременно получатся удачно, если кефир в процессе приготовления развести водой
Готовое тесто знатоки рекомендуют разбавлять кипятком. Приготовленное на кефире с кипятком тесто на блинчики получается очень податливым и пластичным. Изделия замечательно пропекаются изнутри, очень легко переворачиваются и совсем не рвутся. Выглядит выпечка необыкновенно аппетитно и красиво. Ажурные заварные блинчики на кефире с кипятком делают как очень тонкими, так и средней толщины. Кефир придает тесту воздушность и пузыристость, a благодаря применению кипятка мука становится более клейкой.
